#黃先生的韓式料理—Kimchi(韓國泡菜)製作
韓國人每一家的Kimchi做法都不同
所以順序、用料都沒有絕對!
這是婆婆傳授我們的即時Kimchi(韓國泡菜)
也就是做完立刻可以食用!
做法並不難、只是要花點時間
大家可以看著影片試抗抗唷!
【準備材料】測量單位:1湯匙=10ml/ 1杯(300ml)
韓國大白菜 半顆
#沒有的話可用山東或台灣大白菜取代
白蘿蔔 1/2
大蒜 1湯匙
#可事先用果汁機磨成泥 #約4_5顆量
洋蔥 半顆
蔥 4隻
韓式辣椒粉 半杯
#不是韓國辣椒粉味道會有差
#如果能用韓國的就用韓國的
糯米粉(2湯匙),
魚露(1/4杯),
鹽 1/2杯+1/4杯
#鹽是粗顆粒的鹽巴
#沒有用對鹽巴白菜較會有苦味
糖 1湯匙
【做法】
1.將大白菜切成適當大小後洗淨。
2.洗畢將1/2那杯的鹽巴+一杯水倒入
3.反覆的將白菜跟鹽水均勻攪拌
#記得放20分鐘後再拌一次後壓一下
#再放20分鐘後再拌一拌後壓一下
#大概需要等候2至3小時
4.靜置的時間我們來做—糯米糊
將糯米粉(2湯匙)跟第二杯水混合後
倒入鍋中慢火煮到糊狀
須等到 #不燙 才能再來跟其他食材佐料混合
5.靜置時間差不多完畢、糯米糊也冷卻
就可以將:
切好的洋蔥
切好的蔥段(長度 4cm)
大蒜泥
跟
韓式辣椒粉 半杯
魚露(1/4杯)
糖 1湯匙
全部混進去攪拌均勻
6.將鹽漬後的大白菜瀝水瀝乾
#記得要用手壓喔 #水瀝乾才不會影響口感
7.最後將調味的糯米糊加到白菜裡面混合
#記得一半一半的放
邊放邊吃看看是否太鹹?太辣?或者不夠鹹
從這邊去做調整唷!
就這樣!預祝你們成功!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,沙茶白菜鮭魚煲 簡單版的白菜滷 更家常的做法 零廚藝不用怕 所需材料:大白菜( 山東白菜,包心白菜皆可) 500公克 , 鮭魚 200公克 ,木耳 100公克,鴻喜菇 半包 , 乾香菇 2朵 , 蝦米 5公克,蔥 2根 , 蒜頭3顆, 粉絲 2束. 調味料: 沙茶醬 2大匙 , 蠔油 2大...
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山東 泡菜 做法 在 維多利亞的廚房 Facebook 的最佳貼文
自己做韓國泡菜很難嗎?想到醃大白菜須一葉葉抹鹽抹醃料好搞剛好費時,有沒有快速做法?而且山東大白菜超大一顆,家裡卻只有一兩個人能吃辣,能不能少少的醃一瓶就好?
回應臉友的需求,介紹這道方便快速的韓式醃(白)蘿蔔,快快醃、好好味的秘訣大公開:
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/467482955
山東 泡菜 做法 在 維多利亞的廚房 Facebook 的最佳解答
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山東 泡菜 做法 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳解答
沙茶白菜鮭魚煲 簡單版的白菜滷 更家常的做法 零廚藝不用怕
所需材料:大白菜( 山東白菜,包心白菜皆可) 500公克 , 鮭魚 200公克 ,木耳 100公克,鴻喜菇 半包 , 乾香菇 2朵 , 蝦米 5公克,蔥 2根 , 蒜頭3顆, 粉絲 2束.
調味料: 沙茶醬 2大匙 , 蠔油 2大匙 , 鹽 1/4小匙 ,白胡椒粉 少許 .
(鹹度調味可依自己的口味做調整喔)
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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山東 泡菜 做法 在 趙小僑女人說 Youtube 的精選貼文
韓式泡菜 準備食材如下
材料:
山東大白菜 1顆
白蘿蔔1/3~1/4顆
青蔥 3~4根 (蔥白蔥綠都要)
調味料:
韓式辣椒粉 1/2碗
濃縮梅子汁 1/4杯
在來米粉 1/2杯
魚露 7~8滴
糖 約一手掌大小分量
粗鹽 一包
食用鹽 約1/2手掌大小分量
進果汁機材料:
中大型蒜頭 15顆
老薑 30克
大型生辣椒 5~6根 (怕辣的可用3~4根,但不能不放喲!)
中型蘋果 1顆 (或大型蘋果1/2顆)
中型水梨 1顆 (或大型水梨1/3顆)
山東 泡菜 做法 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳貼文
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
圖文食譜:
http://bit.ly/2Cx4auB
https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
https://cook1cook.com/recipe/33334
材料 Ingredients
山東大白菜一顆 約重3-4斤
1.5-2 Kg Shandong Cabbage
細盬 5茶匙 5 tsp Salt
水 3公升/ 3000g/ml Tap Water
六罐裝容器一個 3.6L-4L Air sealed container
匠弄四式泡菜:
四川泡菜: http://bit.ly/2CerB8z 特色:低鹽爽脆
東北酸白菜: http://bit.ly/2Cx4auB 特色:低鹽爽脆
極致韓國泡菜: https://youtu.be/bmOzFGcdsJQ 特色:足以拿作販賣
台式泡菜: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws 特色:又酸又甜, 可放三個月
#山東酸白菜 #做法 #酸白菜 #自然發酵 #醃漬 #醃製 #自製 #酸菜白肉鍋 #洗米水 #酸白菜炒肉片 #炒酸白菜肉絲 #Manchurian #Sour Cabbage #Chinese Cabbage
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