#台北美食 #月球馬告山豬肉香腸
去烏來老街就是要吃烤香腸🔥🔥除了第一名排隊店雅各山豬肉香腸,也可以試試月球馬告山豬肉香腸,推出原住民特色風味:山胡椒、刺蔥、山肉桂、芥末、麻辣、高粱酒⋯口味‼️也很好吃,重點是不用排隊😄😄😄炒山豬肉也不錯吃👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
https://z78625.pixnet.net/blog/post/228799055
====店家資訊====
店名:月球馬告山豬肉香腸
地址:新北市烏來區烏來街145號
營業時間:10:00-18:00
電話:0919-979-058
山肉桂 原住民 在 農傳媒 Facebook 的最讚貼文
【吃過臺灣原生香料嗎?】
#農傳媒有LINE@囉:https://bit.ly/2CpfUPr
土耳其有番紅花,法國有普羅旺斯香料,臺灣也有自己的原生香料!
台北植物園首度仿照國外植物園,舉辦「台灣原生香料餐酒會」,以原住民民族植物為主角,土肉桂、俗稱「馬告」的山胡椒、山肉桂、食茱萸、大葉田香等等都入菜,搭配煙燻虱目魚、西式濃湯,用創意為原生香料加值,創作具有世界高度的臺灣料理。 https://bit.ly/2UZ3uob
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👉www.agriharvest.tw
山肉桂 原住民 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的最讚貼文
【蜜兒廚房】跟蜜兒食遊世界 — 台灣花蓮篇 | 山蘇
// 蜜兒食過一次就愛上嘅 — 山蘇 💗😆
覺得口感幾得意嘅菜:滑嘟嘟、脆嫩、質地好特別,食落仲有獨特嘅麻香,所以對佢產生左極大嘅好奇感!
去左花蓮市果菜市場,問過菜市場阿嬤佢話隔兩日先搭飛機就唔好買喇~因為焗住佢會好快死,採下後,於秋冬室溫下可放1至2天,夏天則最好冷藏以維持品質,所以唔可以擺太耐,如果要保存都要拎報紙包好再放入雪櫃雪住。
噢… 🙃 買唔到返去好可惜喔 🙃
尾二果日當我問司機大哥山蘇可以去邊度買嘅時候,佢就大概講到山蘇有時候會種喺樹幹上,走嘅時候都好落力咁帶我去佢地當地嘅街市搵,不過可惜到最後因為哩日係母親節,果度賣山蘇個姐姐都收左檔。
不過果日嘅行程,無意之中去左太魯閣砂卡璫步道嘅山蘇園,Errrrr... 見到佢嘅真面目之後完全唔會覺得行過見到會知道佢係食得架!我嘅形容係… 就好似「異形」嘅蛋佈滿左整個山頭咁。🍀🌿 //
【食材小知識】
山蘇(Bird's-nest fern、 Nest fern)
阿美族人稱為「路姑」;由台語「山蔬」轉音而黎,意指山上的蔬菜。
山蘇花係早期太魯閣阿美族人傳統食用野菜,屬於原生野生蕨類,唔係花亦唔會開花,生長緩慢,喜歡溫暖陰濕環境,多年生草本蕨類植物,為半日照植物,耐旱但不愛強光,生命力強嘅山蘇,而且生得極之霸道,葉可以長到100公分以上咁長,闊10-15公分,佔地好多喔~ 台灣嘅綠島、蘭嶼、台灣境內 2500 公尺以下。台灣廣見於全島中低海拔山區森林內,著生為主、附生於樹幹、岩壁嘅蕨類,生長數量非常多。
哩種生長形狀有助於接收來自上方嘅水份、落葉、空氣中踲灰塵同其他有機物質與礦物質,鳥巢狀結構嘅底部中心即係莖頂生長點,哩個部份被覆住好多鱗片,除左具有保護幼芽嘅功能以外,亦都可以保存水份,植物體所收集到嘅腐植質都係儲藏喺哩度~
👉食療效用:
山蘇含鋅元素能利尿、預防高血壓和糖尿病、清熱解毒;含秋水仙鹼的成份,能抑制痛風或痛風;含有黏液蛋白、能夠預防便秘;含維生素A、C可以美容,令肌膚光滑水嫩、富有彈性;營養值好高,仲有好強嘅抗氧化能力,可以幫助預防癌症。
👉採摘篇:
一年四季皆可。
留1~2輪外圍的老葉,從基部切取。
用手摘,才知道哪個部位比較嫩,採摘下來的雖然長短不一,但保證整枝都是嫩、脆、爽口。
👉選購篇:
夏季產量較多,一般喺傳統市場、街市的原住民區都有搵到,但生鮮超市唔常見到有賣啦~
挑選山蘇,觀察其尾端捲曲嘅部分,捲起來個頭要厚實,越捲代表越嫩,若葉片舒張就係老化現象,生長期太耐架喇!
👉料理篇:
嫩葉可當美味的有機蔬菜及製酒 — 山蘇露,山蘇製酒是以山蘇、高梁、山甘草、山肉桂和糖為原料,山蘇嫩芽先經殺菁及烘焙後,在釀製高梁酒的過程中加入,最後再經蒸餾製成酒精成份30%或38%的山蘇露。老葉可煮茶,加入冰糖調味。
我地食左左兩次都係去餐廳食到,但唔係間間餐廳都會有山蘇提供。食到嘅主要以熱炒居多,夏日都可以做涼伴,網上睇都有炸山蘇嘅,但就去左咁多日都未見過喇~
而通常食得到嘅都會係台灣山蘇花:葉片較狹長,葉片先端較突,葉緣呈波狀,葉背孢子囊線形,長於葉片上半葉兩側中央,中肋較粗,所以作為蔬菜生產時產量較高。
食用部位是摘取山蘇剛生長出的黃綠色嫩芽,就係—山蘇幼苗。尖部呈捲曲狀、葉片有光澤,以手或剪刀取約12~15公分長度煮食,口感質地嫩脆,富含鈣質、鐵質及膳食纖維,烹煮後不易變色,也較不吸油, 所以用油少啲,係相當受喜愛嘅天然食材。
👉飲食宜忌:
宜 — 體質燥熱者;有高血壓、高血糖、高血脂之三高患者;癌症患者、痛風患者。
忌 — 腎臟病患者;胃病或胃手術切除者;腸胃虛寒者需慎用。
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