處暑養生睡子午覺 多吃芝麻芋頭山藥
今年八月二十三日，為二十四節氣的「處暑」，「處」字表示「終止」，指暑氣到此即將結束。處暑中午雖然炎熱，但早晚較涼，晝夜溫差大。中醫師表示，由於早晚溫差大，所以要小心著涼，同時應注意心血管問題；建議民眾可睡「子午覺」，多吃芝麻、芋頭、山藥等養肺潤腸、改善血管硬化的食物。
雖然處暑屬於秋天第二個節氣，前有「立秋」，但因台灣地處亞熱帶，人們從八月七日起到二十三日之間，非但感受不到一點秋意，甚至延續至「九月白露接秋分」，仍常見豔陽高照，也許用「秋老虎，毒如虎」來形容酷熱天氣，更為貼切。
溫亞中醫診所彭溫雅醫師說，根據中醫觀點，處暑是由陽轉陰、由熱轉涼的交替時期。白天高溫炎熱，但入夜漸感涼意，應留意保暖，預防感冒。秋氣主燥，肺燥氣虛，容易耗氣傷陰；因此，人們情緒容易低落，身體上感覺四肢乏力、昏昏欲睡。
此時，作息也應跟著調整，彭溫雅建議，每天可以睡「子午覺」來養生。「子」代表晚上十一點到凌晨一點的子時，「午」則是上午十一點到下午一點的「午時」，分別是陰氣、陽氣最重的時候。彭溫雅說，為了避免體內氣血陰陽失調，人在這兩個時辰，最好能放下手邊一切，好好休息。
如果能在晚上十一點前上床睡覺，經絡走到「膽經」，能消除疲勞、加速肝臟解毒；中午十一點到下午一點，經絡走到「心經」，可以小憩二十分鐘左右，盡量不超過四十分鐘，以免影響晚上睡眠。晚上睡覺要蓋好被子、避免著涼；習慣吹冷氣者，不妨試著關掉冷氣，開窗讓空氣流通；白天進出冷氣房，最好多帶一件薄外套。
至於飲食原則，除了滋陰潤燥外，彭溫雅提醒民眾，由於早晚溫差大，因此要特別注意心血管問題，她推薦可多吃潤腸通便、改善血管硬化的食材，如芝麻、芋頭、山藥。
「#芝麻」：富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，還含有芝麻素、花生酸、卵磷脂、維生素A、B、D、E 等營養物質，常吃芝麻，可保肝、護心臟血管，還能清除細胞內衰老物質「自由基」，延緩細胞衰老。
芝麻自古以來就被視為延年益壽的滋補聖品，能補中益氣、滋養五臟，改善秋燥引起的便秘問題。芝麻有黃、白、黑三種顏色，黃芝麻補脾胃、白芝麻補氣潤肺、黑芝麻補腎，處暑時節三種都吃最好。
「#芋頭」：《本草綱目》記載，芋頭可寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。從中醫養生觀點來看，芋頭味甘、性平，有益胃寬腸、補益脾腎、調節中氣的功用。
芋頭屬於當季食材，又富含膳食纖維，可幫助消化、增進食慾。在天氣還不夠冷，「要補又不可太燥補」的時候，非常適合吃芋頭；尤其脾胃虛弱民眾，她推薦早上吃芋頭粥或芋頭米粉；芋頭能輔助調降血壓，是高血壓患者的養生好食材。
「#山藥」：處暑時節很適合吃高纖、幫助消化的根莖類食物來養生，山藥就是不錯選擇。山藥也有「神仙之藥」美稱，生、熟食都有益健康、助長壽，且富含雌激素可抗老、預防乳癌、改善更年期症狀。
時序入秋，是台灣山藥採收時節，秋天吃山藥料理，補益氣又能顧腸胃。中醫認為山藥性味甘、平，滋補性強；《本草備要》指出山藥可以「固腸胃、潤皮毛、化痰涎、止瀉痢」。對於腸胃虛弱、肺虛久咳、體力虛弱者，彭溫雅建議多吃山藥，調理體質。
山藥料理 在 [食材] 山藥可以做什麼料理呢? - 精華區cookclub 的推薦與評價
母親節要到了..
媽媽很寶地要我做一桌給他吃..
想說山藥不錯營養美白又能促進免疫..
有人能提供相關食譜嗎?
希望特殊點的料理方式...
譬如涼伴阿..
天氣太熱實在不想弄成山藥排骨..
媽媽膽固醇又過高..
希望弄得清爽又健康~~
麻煩大大提供了~~
謝謝喔~~^^
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◆ From: 61.228.146.79
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作者: kbpu (深藍尖領衫) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 山藥可以做什麼料理呢?
時間: Tue May 4 03:47:40 2004
※ 引述《cocoetcat (小強)》之銘言：
: 母親節要到了..
: 媽媽很寶地要我做一桌給他吃..
: 想說山藥不錯營養美白又能促進免疫..
: 有人能提供相關食譜嗎?
: 希望特殊點的料理方式...
: 譬如涼伴阿..
冰涼的山藥磨成泥狀 加上日式醬油跟一點芥末
超好吃!
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◆ From: 220.142.14.59
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作者: kisskisskiss (月光記憶) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 山藥可以做什麼料理呢?
時間: Tue May 4 09:39:53 2004
※ 引述《cocoetcat (小強)》之銘言：
: 母親節要到了..
: 媽媽很寶地要我做一桌給他吃..
: 想說山藥不錯營養美白又能促進免疫..
: 有人能提供相關食譜嗎?
: 希望特殊點的料理方式...
: 譬如涼伴阿..
: 天氣太熱實在不想弄成山藥排骨..
: 媽媽膽固醇又過高..
: 希望弄得清爽又健康~~
: 麻煩大大提供了~~
: 謝謝喔~~^^
可以把山藥磨成泥狀 然後加牛奶煮到滾
可以加一點點的糖 味道會很香唷
不過 我以前都喝熱的
你可以是先煮起來 放在冰箱 或冷卻
應該也是不錯的
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◆ From: 211.21.49.166
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作者: yuyinlin (可愛洋娃娃) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 山藥可以做什麼料理呢?
時間: Tue May 4 16:53:10 2004
山藥切片或細條狀沾山葵
我在日本料理店吃過山藥壽司
是薄片山藥+紫蘇葉+紫蘇梅(磨成泥狀了)+壽司醋飯
用細長條海苔束起來~超好吃
山藥炒絲瓜
山藥炒蛤唎
※ 引述《cocoetcat (小強)》之銘言：
: 母親節要到了..
: 媽媽很寶地要我做一桌給他吃..
: 想說山藥不錯營養美白又能促進免疫..
: 有人能提供相關食譜嗎?
: 希望特殊點的料理方式...
: 譬如涼伴阿..
: 天氣太熱實在不想弄成山藥排骨..
: 媽媽膽固醇又過高..
: 希望弄得清爽又健康~~
: 麻煩大大提供了~~
: 謝謝喔~~^^
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◆ From: 61.229.131.177
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作者: ducky0421 (強尼戴普超級帥) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 山藥可以做什麼料理呢?
時間: Fri May 7 02:03:34 2004
※ 引述《yuyinlin (可愛洋娃娃)》之銘言：
: 山藥切片或細條狀沾山葵
: 我在日本料理店吃過山藥壽司
: 是薄片山藥+紫蘇葉+紫蘇梅(磨成泥狀了)+壽司醋飯
: 用細長條海苔束起來~超好吃
: 山藥炒絲瓜
: 山藥炒蛤唎
: ※ 引述《cocoetcat (小強)》之銘言：
: : 母親節要到了..
: : 媽媽很寶地要我做一桌給他吃..
: : 想說山藥不錯營養美白又能促進免疫..
: : 有人能提供相關食譜嗎?
: : 希望特殊點的料理方式...
: : 譬如涼伴阿..
: : 天氣太熱實在不想弄成山藥排骨..
: : 媽媽膽固醇又過高..
: : 希望弄得清爽又健康~~
: : 麻煩大大提供了~~
: : 謝謝喔~~^^
我都用做山藥稀飯喔 像白玉一樣美麗 營養又好吃
1.煮好白稀飯備用 （山藥泥和稀飯一比一加在一起不錯）
2.把山藥磨成泥（用果汁機打也可以啦 加一點下面的雞湯打）
（山藥盡量不要選台灣山藥 台灣山藥鐵質太多 磨成泥氧化了顏色很醜 也很腥
日本山藥比較好）
3.雞胸肉煮熟分成細絲 煮雞的湯要留下來
4.高麗菜切細絲 放進雞湯煮到軟
5.加入山藥泥煮到滾 加入稀飯和雞胸肉攪一下 加入鹽巴調味
6.起鍋前可以把蛋打進去弄成像滑蛋的感覺
因為顏色太單調 關火前我都會切一點綠色的菜葉類進去主一下 不用太久
結論：主要就是山藥泥和白稀飯一比一加 其他料可以看自己的創意
用了高湯會更美味 也可以用罐頭的高湯
有一次加紅蘿蔔 結果色素把稀飯弄得很奇怪 不建議用
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熊熊想到我姑丈交我做的山藥果汁泥 營養又好喝
山藥 蘋果 鳳梨適量 切成小塊 （鳳梨很香 有畫龍點睛之妙）
以上的料和一點冰塊和水用果汁機打成泥 加入果糖 嫌太稠可以加水在打一下
備註：因為山藥泥很稠 所以也可以蘋果鳳梨多一點 山藥少一點
通常剛開始喝這種果汁 山藥放少一點比較能接受吧.... ^^
果汁機打九一點 因為鳳梨纖維不太容易弄
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◆ From: 163.25.118.10
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作者: zwilling (人間難得幾回聞) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 山藥可以做什麼料理呢?
時間: Fri May 7 09:26:18 2004
※ 引述《ducky0421 (強尼戴普超級帥)》之銘言：
: 我都用做山藥稀飯喔 像白玉一樣美麗 營養又好吃
: 1.煮好白稀飯備用 （山藥泥和稀飯一比一加在一起不錯）
: 2.把山藥磨成泥（用果汁機打也可以啦 加一點下面的雞湯打）
: （山藥盡量不要選台灣山藥 台灣山藥鐵質太多 磨成泥氧化了顏色很醜 也很腥
: 日本山藥比較好）
: 3.雞胸肉煮熟分成細絲 煮雞的湯要留下來
: 4.高麗菜切細絲 放進雞湯煮到軟
: 5.加入山藥泥煮到滾 加入稀飯和雞胸肉攪一下 加入鹽巴調味
: 6.起鍋前可以把蛋打進去弄成像滑蛋的感覺
: 因為顏色太單調 關火前我都會切一點綠色的菜葉類進去主一下 不用太久
: 結論：主要就是山藥泥和白稀飯一比一加 其他料可以看自己的創意
: 用了高湯會更美味 也可以用罐頭的高湯
: 有一次加紅蘿蔔 結果色素把稀飯弄得很奇怪 不建議用
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你為什麼寫的看起來這麼好吃呢 >"< 害我現在很餓!!
我也要分享我之前在外面餐館吃到後偷學回來的山藥料理: 蜜糖淮山 (淮山就是山藥囉)
很簡單唷~
首先把山藥切成一片一片的(可以用波浪形的刀子切,好看又有口感 :D )
然後用一個美美的玻璃盤子(要有點深度的)
在最底層鋪上一層綜合水果(我都用罐頭的:p)
再來把山藥放上去,
然後淋上一點蜂蜜,
最後放一點蓮子/黑棗,
降子就很美了唷~
另外準備兩個小碟子, 一個裝蜂蜜(也可以直接淋在上面啦),
另一個裝花生粉,
吃的時候就沾蜂蜜和花生粉吃~~
我覺得超好吃的啦~
不過我不喜歡花生, 我都只沾蜂蜜, 就算不沾蜂蜜,跟那些水果拌在一起吃,
也好好吃喔~~ (要不是它本身有一點黏黏的,跟水果一起吃有時會以為它是梨子哩)
而且好清涼, 很適合這個季節吃 ^O^
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◆ From: 61.229.166.5
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作者: caitlin77 (雪顏) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 山藥可以做什麼料理呢?
時間: Wed May 26 20:05:17 2004
雖然母親節過了，不過我還是想提供這個方法，
我之前曾去餐廳幫忙過，它們有一道"山藥牛奶"，做法很簡單喔，
山藥切片(大概5片，不需要太多)+牛奶+加少許蜂蜜放入果汁機打勻，
到出用濾網過濾一下就可以喝了
※ 引述《cocoetcat (小強)》之銘言：
: 母親節要到了..
: 媽媽很寶地要我做一桌給他吃..
: 想說山藥不錯營養美白又能促進免疫..
: 有人能提供相關食譜嗎?
: 希望特殊點的料理方式...
: 譬如涼伴阿..
: 天氣太熱實在不想弄成山藥排骨..
: 媽媽膽固醇又過高..
: 希望弄得清爽又健康~~
: 麻煩大大提供了~~
: 謝謝喔~~^^
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有始有終
緣起緣滅
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◆ From: 61.66.83.80
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作者: slora (我走氣質路線~~) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 山藥可以做什麼料理呢?
時間: Wed May 26 23:15:39 2004
: ※ 引述《cocoetcat (小強)》之銘言：
: : 母親節要到了..
: : 媽媽很寶地要我做一桌給他吃..
: : 想說山藥不錯營養美白又能促進免疫..
: : 有人能提供相關食譜嗎?
: : 希望特殊點的料理方式...
: : 譬如涼伴阿..
: : 天氣太熱實在不想弄成山藥排骨..
: : 媽媽膽固醇又過高..
: : 希望弄得清爽又健康~~
: : 麻煩大大提供了~~
: : 謝謝喔~~^^
我吃過一種做法押
就把山藥切成條狀
直接沾 美奶滋+芥茉(wasabi) 生吃
還滿特別的~ 美奶滋會調和wasabi那種很衝的味道~
可以用低脂美奶滋代替試試看~
不過生的山藥吃在嘴裡會有種糊糊黏黏的感覺喔~
好不好吃見仁見智囉~~
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◆ From: 140.123.238.201
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作者: nivalis ( ) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 山藥可以做什麼料理呢?
時間: Thu May 27 20:59:34 2004
※ 引述《slora (我走氣質路線~~)》之銘言：
: 我吃過一種做法押
: 就把山藥切成條狀
: 直接沾 美奶滋+芥茉(wasabi) 生吃
: 還滿特別的~ 美奶滋會調和wasabi那種很衝的味道~
: 可以用低脂美奶滋代替試試看~
: 不過生的山藥吃在嘴裡會有種糊糊黏黏的感覺喔~
: 好不好吃見仁見智囉~~
日本山藥可以拿來做日式煎堆 (或者說是大阪燒)
先將山藥磨成泥
再加入高麗菜絲, 麵粉, 蛋, 一點鹽調味
鍋裡放油燒熱
把想要加的料炒一炒ex:培根, 花枝, 蝦仁....愛吃什麼就放什麼
再放一團剛才調的山藥麵糊在炒料上面
蓋鍋蓋小火煎個一陣子到材料全熟
裝盤後
可以加一些日式超市可以買到的水果醋or大阪燒專用醬 (我在新光三越買過)
美乃滋
柴魚片
海苔絲or海苔粉
真的超好吃喔
而且可以加很多山藥蠻健康的
不會像精華區裡的食譜麵粉味很重
不過不要問我比例啦
我也說不上來 多試幾次就知道囉
總之山藥的比例越多麵糊約鬆軟有彈性
麵粉的比例越多麵糊越堅實
大家可以試試自己喜歡的口感喔 :)
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作者: micoberry (天使喚不回的...) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 山藥可以做什麼料理呢?
時間: Sat May 29 02:22:53 2004
可以直接切丁煮成甜湯唷～
冰的熱的都很好喝^^~
※ 引述《caitlin77 (雪顏)》之銘言：
: 雖然母親節過了，不過我還是想提供這個方法，
: 我之前曾去餐廳幫忙過，它們有一道"山藥牛奶"，做法很簡單喔，
: 山藥切片(大概5片，不需要太多)+牛奶+加少許蜂蜜放入果汁機打勻，
: 到出用濾網過濾一下就可以喝了
: ※ 引述《cocoetcat (小強)》之銘言：
: : 母親節要到了..
: : 媽媽很寶地要我做一桌給他吃..
: : 想說山藥不錯營養美白又能促進免疫..
: : 有人能提供相關食譜嗎?
: : 希望特殊點的料理方式...
: : 譬如涼伴阿..
: : 天氣太熱實在不想弄成山藥排骨..
: : 媽媽膽固醇又過高..
: : 希望弄得清爽又健康~~
: : 麻煩大大提供了~~
: : 謝謝喔~~^^
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