這週去錄 #雲端保健室
介紹的料理是山藥蒸雞
覺得山藥是生的還熟的護胃？
謝謝 簡立喆Liza 跟 洪素卿素卿姐
幫忙一起打書！
節目會在10/6(三)13:10播出
屆時會再分享觀看連結給大家
山藥料理蒸 在 李婉萍的營養天地 Facebook 的最佳貼文
同時也有38部Youtube影片，追蹤數超過110萬的網紅HEALTH 2.0，也在其Youtube影片中提到，本集完整內容：https://youtu.be/Zn_6ay6uZ9o 現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr TVBS新聞台(56台) 每週六、日下午2點、晚間7點首播 主持人：鄭凱云、江坤俊、韋汝 看更多健康文章資訊：https://health.tvbs.com...
「山藥料理蒸」的推薦目錄：
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山藥料理蒸 在 Facebook 的最佳貼文
今天到新竹工作
順路來到朋友推薦的「橫丁六八屋」朝聖一下
整間店看起來小小間的
卻很有日本街邊居酒屋的感覺
店內環境也是屬於明亮乾淨✨
簡單點了幾道菜色
幾乎都是店家招牌菜 👍
太多特別的 每個都想點🤤
在吃飯的時候 客人也絡繹不絕的來～
外送外帶也是一大堆～
今天菜單
日式蒜辛豆腐： 有點椒麻香氣 冷冷的很開胃 一點也不會辣保留著香氣 👍
明太子魚糕：滿滿的明太子醬 搭配上口感特殊的魚糕 長的像棉花糖 口感又有點像蛋糕體 我自己覺得超好吃 超特別 大推👍
萵苣肉卷：滿滿一大口有吃沙拉的感覺❤️加上濃郁高湯 入口直接噴汁 超滿足🤤
香菜卷：這是一道特殊料理 推薦給愛吃香菜的朋友 還沒入口已經滿滿的香菜味 超濃厚
節瓜起司捲：青脆節瓜搭配濃郁起司 醬料有義大利菜的味道 蠻特別的👍
山藥捲：山藥是沒熟的 口感像蘋果一樣脆脆的口感 喜歡😘
酒蒸蛤蜊：滿滿的酒香味 一上桌直接撲鼻而來🤤 蛤蜊新鮮 這到推推
炸章魚燒：有日本章魚燒的味道 跟我在日本🇯🇵吃的味道一模一樣 想起日本旅遊時的感覺！
茭白筍：有淡淡的奶香 不知道為什麼！ 特別
山藥鮭魚軟：
南蠻炸雞定食：定時份量超足夠！絕對管飽 上來時一整個嚇到我🤭
菜色口味有濃濃的大阪風味
讓我想起去大阪旅遊的那段時光
如果你有來到新竹 一定要去吃吃看
山藥料理蒸 在 HEALTH 2.0 Youtube 的最佳解答
本集完整內容：https://youtu.be/Zn_6ay6uZ9o
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主持人：鄭凱云、江坤俊、韋汝
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山藥料理蒸 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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蒜泥白肉
材料：
五花肉 1200公克/ pork belly 1200g
薑片 20公克/ginger 20g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
蒜泥 50公克/garlic 50g
蔥花 20公克/scallion 20g
醬油膏 150公克/thick soy sauce 150g
涼開水 50公克/water 50g
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.五花肉放入不鏽鋼蒸盤中，擺上薑片、淋上米酒。
2.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為59分59秒。
3.所有調味料材料拌勻成蒜泥醬。
4.待時間完畢之後，取出五花肉切片，搭配蒜泥醬沾食即可。
鮮蝦粉絲煲
材料
A
冬粉 6捆 glass noodles 6pcs
鮮蝦 12尾 shrimps 12pcs
B
鹽 2茶匙 salt 2pcs
醬油 100公克 soy sauce 100g
熱開水 1500ml hot water 1500ml
C
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 15公克 ginger 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 冬粉放入蒸鮮鍋玻璃盆中，加入鹽、醬油與熱水，將冬粉拌開浸泡30分鐘。
2. 鮮蝦剪去頭刺、腳，再從背上剪開去除腸泥。
3. 將所有材料C混合均勻成淋醬備用。
4. 將吸飽湯汁的冬粉剪短，再放上鮮蝦與作法3的淋醬。
5. 放上蒸鮮鍋，水盆裝水再蓋上鍋蓋，選取(海鮮功能)蒸20分鐘。
6. 蒸好後撒上蔥花即可。
蒸魚
材料
鮮魚 1尾 fish 1
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 20公克 chili 20g
鮮香菇絲 50公克 shiitake mushroom 50g
蔥絲 適量 scallion
作法
1. 魚背劃刀，熟得更快。
2. 玻璃蒸鍋裡先放入蔥段、薑片。
3. 放上魚，再加入醬油、米酒、薑絲、辣椒絲、鮮香菇絲。
4. 蓋上玻璃蓋，設定海鮮模式、蒸20分鐘。
5. 取出放上蔥絲及即可。
櫻花蝦米糕
材料
長糯米 4杯 Glutinous rice 4cup
肉絲 300公克 pork 300g
蔥油 4大匙 shallots oil 4tbsp.
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 長糯米泡水約1小時，讓糯米吸飽水分。
2. 將長糯米水分瀝乾，放入蒸鮮鍋中。
3. 將所有調味料、肉絲、香菇絲拌勻。
4. 蓋上鍋蓋，蒸約30分鐘。(穀類模式)
5. 打開鍋蓋拌勻。
6. 加入櫻花蝦 (櫻花蝦 50公克/sergestid Shrimp 50g)，再蒸10分鐘，就可以起鍋囉。
氣蒸雞
材料：
A
全雞 1隻/ chicken 1
蒜仁 40公克/garlic 40g
蔥段 40公克/scallion 40g
薑片 30公克/ginger 30g
B
高麗菜 適量/ cabbage
綜合蔬菜 適量/ vegetables
醃料：
蠔油 2大匙/ oyster sauce 2tbsp.
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒 1/2茶匙/ ground white pepper 1tsp.
作法：
1.將雞與其餘材料A、醃料混合，按摩均勻醃漬，放入冰箱冷藏3小時至入味、上色。
2.蒸鮮鍋底部先放上高麗菜，再把雞放上去，再依喜好加綜合蔬菜放在周圍，蒸50分鐘即可。
清蒸蔬菜
材料
紅甜椒 1/2顆 red pepper 1/2
黃甜椒 1/2顆 yellow pepper 1/2
蘆筍 500公克 asparagus 500g
玉米筍 150公克 baby corn 150g
油醋 適量
作法
1. 玻璃蒸鍋中中放入蒸架，再放上所有蔬菜。
2. 蓋上玻璃蓋，設定蔬菜模式、蒸8分鐘。
3. 打開鍋蓋，淋入油醋拌勻即可。
三色蛋
材料
雞蛋 5顆 egg 5
皮蛋 3顆 century egg 3
鹹蛋黃 4顆 salted duck egg yolk 4
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 取不鏽鋼保鮮盒，裡側均勻塗上油，再放上一張烤焙紙。
2. 放入切小塊的皮蛋、鹹蛋黃。
3. 雞蛋先取走2顆蛋黃拌勻備用
4. 其餘蛋液加入鹽、米酒、水拌勻，再倒入作法2的保鮮盒中。
5. 將作法4放入玻璃蒸鍋中，捨定手動模式蒸約20分鐘。
6. 蒸好後，再淋入作法3的蛋黃液，繼續以手動模式再蒸約5分鐘。
7. 取出放置完全冷卻，再脫模切片即可。
雞湯
材料：
雞肉塊 1200g chicken
市售中藥包 1包 chinese herbal pouch
紫山藥 350g purple yam
薑片 30g ginger
米酒 50cc cooking rice wine
水 1200cc water
鹽 2tsp salt
作法：
1.起一鍋水滾後將雞肉塊放入汆燙，待水再度滾起後將雞肉撈出洗去血水浮末。
2.將蒸鮮鍋的水箱裝滿水並放置好，玻璃蒸鍋中將汆燙好雞肉放入，接續放入山藥塊、中藥包、薑片、米酒，並倒入水。
3.設定[手動設定]至60分鐘，待時間完畢後水箱再加滿水，再設定30分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。
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山藥料理蒸 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【醬燒蜜汁雞腿＆鮮蔬茶碗蒸！靈魂蜜汁醬、蛋液比例公開】
今天阿慶要來做超受歡迎的親子料理 ✨
其中蜜汁雞腿有秘密武器
健康廚房「經典醇釀醬油」加持
讓滷出來的雞腿醬香入味
淋上蜜汁更加甘甜～
忍不住會想再添碗飯 🍚
｛同場加映｝
阿慶教大家在沒有高湯的情況下
如何用「無添加蔬菜風味調味料」
變出美味的鮮蔬茶碗蒸🥚
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小孩們一定會搶著要吃啦 😍
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👨🍳阿慶師料理小筆記📝
醬燒蜜汁雞腿：
1.將鍋子預熱後加入香油，下蒜頭、蔥以小火爆香至金黃後，加入二砂糖拌炒至融化
2.加入雞高湯、滷包、米酒、麥芽糖、經典醇釀醬油、白胡椒粉
3.待水滾後加入棒棒腿、蔥，以小火滷製15分鐘後，再蓋鍋蓋燜15分鐘
4.將經典醇釀醬油、二砂糖、麥芽糖、味醂、檸檬汁、水，以小火熬煮製作蜜汁醬
5.將滷製好的雞腿加入蜜汁醬拌炒即完成
鮮蔬茶碗蒸：
1.將雞蛋打散，加入無添加蔬菜風味調味料、水，再利用濾網過濾蛋液
2.碗中放入鴻喜菇、紅蘿蔔、山藥、雞肉、蛤蜊等配料，再加入蛋液
3.將碗放入電鍋，加水並蓋上鋁箔紙蒸煮(鍋蓋下撐筷子留縫隙)
4.最後再加入配料擺飾，稍作蒸煮即完成
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山藥料理蒸 在 媽媽食驗室mama's Lab - 【電鍋食譜---綿滑山藥蒸肉】 現在正 ... 的推薦與評價
... 就可以做出長輩及小孩都喜歡的美味山藥蒸肉喔^^ 對牙齒脫落、缺牙或部分只能用牙齦咀嚼的老老人而言，肉類的質地很難食用，尤其是瘦肉部分，此料理利用山藥調整 ... ... <看更多>
山藥料理蒸 在 [問題] 山藥料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近家裡多出了一堆山藥
似乎是遠房的親戚送來的
可是…
我們家很少在家開伙
爬文山藥料理多是“雞湯”、“排骨湯”…
不知道山藥有沒有簡便的料理嗎？
如果可用烤箱或是微波爐那就更美好了 >/////<
山藥也可做出清爽低卡的料理嗎？
對了，因為娘親把怕山藥壞掉，就先削皮蒸熟了，冰冰箱
我爬了一下文，有看見山藥切口發霉的文章
我們家的山藥是沒有灰灰的霉菌，不過倒是有白白毛毛的
聞起來沒異味，那…還能食用嗎？
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◆ From: 118.232.163.17
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