這個星期的天氣悶熱又不停下著雨，真的很想吃一點辣，如果是涼拌就更好了吧！
雞肉是水煮的，這方法會令雞皮爽肉嫩，配上香辣醬汁，真的令人吃個不停😋 如果...我再告訴你...這款醬汁是我自家製的，這會更加吸引嗎😆
自家醬汁😍 口味獨到，保證安全和衛生👍 想要食譜嗎？
👉浸雞後的湯汁，不要倒掉啊，可作煮麵或煮飯的水份之用，如果覺得紅油很辣的話，亦可以加入少許湯汁來中和味道，但我太愛辣了🌶所以沒有加入湯汁，反而在底部加入青瓜🥒 清甜爽口，去除油膩感
👉而配料我選用了松子，因為我不太愛吃花生或腰果，同樣可以增加堅果的香脆口感🤤
#自家製 #川味涼拌紅油
食譜短片👉 http://bit.ly/2obR5ll
材料：
雞 1隻
青瓜 1條
青蔥 2棵
辣椒 1隻
松子 1湯匙
湯料：
八角 2粒
花椒1茶匙
蔥白 2棵
薑 6片
蒜頭 6粒
鹽 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
汁料：
涼拌紅油 2湯匙
蒜蓉醬 1湯匙
鎮江香醋 2茶匙
蠔油 2茶匙
生抽 1湯匙
1. 蔥白拍鬆，讓味道出來；薑切片；蒜頭拍鬆，去皮；青蔥切粒；青瓜切片，再切絲
2. 湯料、雞放入水中，水要蓋過雞面，大火煮開，除去表面的泡沫
3. 水滾起，轉小火，煮5分鐘關火，蓋上蓋子，焗20分鐘
4. 雞盛起放入凍水中，皮向下，待涼
5. 汁料拌勻
6. 松子略微壓醉；雞切件
7. 青瓜絲和雞件上碟，淋上汁料，灑上蔥花、辣椒粒、松子碎即可💕
**浸雞時間要視乎雞的大小而定，可以在雞腿最厚的位置，用筷子插入，如沒有血水即表示熟了
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