超級大推薦 #老四川 #川味涼粉
不會很辣、不會很酸❤️完美平衡還超級下飯
涼粉滑溜搭配花生米兩種口感層次真的又豐富又好吃
那個肉片是自己煮火鍋的肉片,一大包120塊在商品材料行買的😎
普通的肉片,搭配川味涼粉的醬汁💯💯💯
如果不想吃火鍋也可以單點外帶的涼粉
真的是令人難以抗拒😂
雖然老四川火鍋也不錯,但我突然覺得他這道菜完全是畫龍點睛👍🏻
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 麻辣口水雞: 口水雞皮爽肉嫩,配上香辣醬汁,真的令人吃個不停? 如果...我再告訴你...這款醬汁是我自家製的,這會更加吸引嗎? 自家醬汁? 口味獨到,保證安全和衛生? 想要食譜嗎? ?浸雞後的湯汁,不要倒掉啊,可...
川味涼粉醬汁 在 Facebook 的最讚貼文
🌶🌶🌶🌶
#辣妹都愛吃辣 🌶
發現我家附近新開了一家
川字九十號 #川味滷味涼菜
身為嗜辣魔人的我怎麼能錯過
滷味款式選擇超多
好香、好誘人😻
每一樣我都好想夾進籃子裡....
通通打包帶回家狂嗑😆
🔺滷味部份我點了:雞心、鴨翅、豆干、豬血糕、甜不辣、大腸頭、頭骨肉、腿庫肉
滷到非常香、非常的入味
光在店裡夾選時就覺得快香死
切好老闆會淋上它們特調的醬汁
和招牌的 #油潑辣子🌶
拌一拌麻辣香氣四溢
吃起來超級過癮😛
家中不吃辣的兩老都吃到好起來
邊吃變擦鼻涕也硬要夾😂
個人覺得好適合當下酒菜呀!🍻
🔺綜合涼菜:
加入了海帶絲、小木耳、蓮藕、豆干絲、紅蘿蔔、小黃瓜絲
灑上蔥花和花生
酸酸甜甜辣辣的口感
實在太開胃啦😍我個人超愛♥
醬汁好吃到我拿來拌飯🍚
這道必點👍大推、激推、狂推
愛吃辣的朋友,一定要來嘗鮮
菜單上有我最愛的 #香麻口水雞
本來想買的。。
但想吃要提前一天訂購才有
只好下次再買啦😢
有別於一般偏死鹹的台式滷味
川味滷味呢!加入冰糖、鹽、大骨高湯、特殊中藥材去熬煮
滷完加入特調醬料和油潑辣子
口味獨特,好吃不膩口
夠麻、夠辣,吃完口齒留香😋
油潑辣子又稱為油辣子🌶
在四川是基本調味料
很多冷菜、拌麵、菜餚淋醬
都一定會用到的調味料
美味的以油潑辣子
#麻而不膩、#辣而不燥
非常適合拌麵、炒菜、沾水餃、紅油抄手、加涼麵也好對味
喜歡吃辣的朋友
也可以單買油潑辣子回家料理
🎉🎉即日起至9/30 止,私訊 #川字九十號 粉專打上:「跟著吱吱兒愛吃辣!」
即可獲得9折券,滿200即可使用
結帳時出示給服務人員即可。
【哪裡買】
🛒蝦皮賣場:
https://shopee.tw/chuanzino.90?smtt=0.0.9
👑粉絲團:
https://www.facebook.com/chuanzi90/
【店家資訊】
🔺中原店地址:台北市中山區中原街138號
營業時間:禮拜一~禮拜六16:00-23:00 (禮拜天為公休日)
聯絡電話:0916670311
🔺總店地址:台北市中山區松江路26巷11號
營業時間:禮拜一~禮拜五
15:00-20:00(休國定假日)
聯絡電話:2542-8835 劉先生
#麻辣滷味 #四川菜
#川味料理 #四川料理
#油辣子 #辣椒油 #辣油
#開胃菜 #下酒菜 #四川味
#純手工製作 #道地四川味
#跟著吱吱吃美食
川味涼粉醬汁 在 Facebook 的精選貼文
#自製粄條 #只要三樣材料就能完成
宵夜就來碗粄條吧~
😎你沒看錯~只要手上有這三樣👉 #在來米粉 #地瓜粉 #水
想吃軟Q又有米香的粄條嗎?😍快來看看Amy為大家拍攝的影片🎬
完成的粄條可以淋上肉燥或川味酸辣醬汁、炒粄條、湯粄條都超好吃😋暑假期間,媽媽可以和孩子一起動手做粄條,好玩又好吃💯
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👩🍳料理小秘訣:
📌在來米粉就是做蘿蔔糕的米穀粉,在超市、大賣場或烘焙材料店都能買到。
📌米漿中添加少許的地瓜粉或太白粉、玉米粉,可以增加粄條的Q彈口感。
📌使用淺烤盤(圓形或長方形)的容器都可以,建議容器表面抹上少許食用油可以防沾黏,另外每次下粉漿前都要先拌勻再舀起,以免粉漿沉澱。
📌自製粄條可以放涼後,冷藏保存約2~3天。冷藏後粄條會變硬,可以拿來炒、煮,汆燙一下就會變軟,淋上喜歡的醬汁就可以享用。
✍材料表✍ 2人份
在來米粉 160g
地瓜粉 20g(或太白粉、玉米粉亦可)可以增加Q彈口感
冷水 320cc
鹽 ½小匙
食用油 適量
川味涼粉醬汁 在 木瓜廚房 Youtube 的最讚貼文
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
麻辣口水雞:
口水雞皮爽肉嫩,配上香辣醬汁,真的令人吃個不停? 如果...我再告訴你...這款醬汁是我自家製的,這會更加吸引嗎?
自家醬汁? 口味獨到,保證安全和衛生? 想要食譜嗎?
?浸雞後的湯汁,不要倒掉啊,可作煮麵或煮飯的水份之用,如果覺得紅油很辣的話,亦可以加入少許湯汁來中和味道,但我太愛辣了?所以沒有加入湯汁,反而在底部加入青瓜? 清甜爽口,去除油膩感
而配料我選用了松子,因為我不太愛吃花生或腰果,同樣可以增加堅果的香脆口感?
材料:
雞 1隻
青瓜 1條
青蔥 2棵
辣椒 1隻
松子 1湯匙
湯料:
八角 2粒
花椒1茶匙
蔥白 2棵
薑 6片
蒜頭 6粒
鹽 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
汁料:
涼拌紅油 2湯匙
蒜蓉醬 1湯匙
鎮江香醋 2茶匙
蠔油 2茶匙
生抽 1湯匙
1. 蔥白拍鬆,讓味道出來;薑切片;蒜頭拍鬆,去皮;青蔥切粒;青瓜切片,再切絲
2. 湯料、雞放入水中,水要蓋過雞面,大火煮開,除去表面的泡沫
3. 水滾起,轉小火,煮5分鐘關火,蓋上蓋子,焗20分鐘
4. 雞盛起放入凍水中,皮向下,待涼
5. 汁料拌勻
6. 松子略微壓醉;雞切件
7. 青瓜絲和雞件上碟,淋上汁料,灑上蔥花、辣椒粒、松子碎即可?
**浸雞時間要視乎雞的大小而定,可以在雞腿最厚的位置,用筷子插入,如沒有血水即表示熟了
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川味涼粉醬汁 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
滑口爽Q的四川涼粉一入口先是本身的冰涼,再來微微辣度與花椒香氣接連在嘴裡炸開,層層堆疊出讓人意猶未盡的香辣滋味!
材料
花生碎………1大匙
芝麻………適量
香菜末………適量
青蔥末………適量
【涼粉】:
綠豆粉………100g
冷開水………500g
【醬汁】:
川味辣椒醬(老乾媽)………1大匙
蒜泥………3瓣
朝天椒碎………1根
鹽………適量
醬油………1大匙
老黑醋………2大匙
花椒油………1大匙
紅油………1.5大匙
豆瓣醬………1小匙
素豉油………1小匙
香油………1小匙
★完整食譜請至:http://bit.ly/2tTKfQk
【相關影片】
小黃瓜蒜泥白肉 https://youtu.be/tdIJxM1QqbA
韓式涼拌馬鈴薯絲 https://youtu.be/2MdRyspIElo
蒟蒻韓式冷麵 https://youtu.be/Oq_KavtPbAc
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川味涼粉醬汁 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
口水雞是川式涼菜,集麻辣嫩鮮的味道。一般坊間吃到的口水雞菜式,雞肉會斬件上,令賣相更討好。而傳統做法是把雞肉手撕成雞絲,令雞肉更均勻掛上口水醬汁,更為滋味。
材料:
雞 半隻
芫荽 適量
葱 適量
中式芹菜 適量
花生 1湯匙
薑 4至5片
蒜頭 2大粒
辣椒絲 適量
口水醬汁材料:
花生醬 2湯匙
豉油 2湯匙
香醋 2湯匙
糖 1湯匙
鹽 2小撮
調味料:
芝麻 1湯匙
花椒粉 1茶匙
花椒油 1湯匙
芝麻油 1湯匙
老幹媽豆瓣醬 2湯匙
做法:
1. 先把半隻鮮雞放在蒸鍋上蒸二十分鐘至熟。取出雞肉置一旁擱涼;雞汁留起,備用。
2. 調口水醬汁。先把芝麻醬、豉油、香醋、糖及鹽拌勻;倒入雞汁再拌勻。
3. 雞肉連皮手撕成雞絲,然後把雞絲與醬汁混合。
4. 下芫荽、芹菜、細葱、花椒粉、花椒油、芝麻油、老幹媽豆瓣醬拌勻。
5. 上碟,撒上芝麻、花生碎及辣椒絲作裝飾,完成。
貼士:
1. 食譜為減辣版本,如想味道更麻更辣,可自行加添辣醬及花椒粉分量。
2. 蒸雞時分泌的雞汁是精華,加入醬汁中,味道會更鮮味。
示範:John Cheng
光明國際益民集團投資管理中心執行董事,美國長大及生活,熱愛下廚,擅長烹調美式菜及中菜。
鳴謝:Food Lab by Gilman
地址:灣仔皇后大道東183號合和中心702-3鋪
電話:2418 3278
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