整隻香Q的紅糟魷魚搭配酸甜爽口的泡菜
真是越吃越刷嘴～
而且每天限量！賣完為止，
消夜時刻，不能只有我餓著🤤
廟口紅糟魷魚 礁溪店：
廟口紅糟魷魚創立於民國57年，
是莊錫銘先生獨創，
目前由第二代接手，
在礁溪、宜蘭市區及台北萬華，
共有3家店面，都是親戚經營，
原本是以烤魷魚為主，
因為烤的時間需要20分鐘，
後來才改成油炸，
需要經驗的累積才能控制適當的火候，
去炸出外酥內軟，
散發濃郁香氣的完美口感。
店內目前販售紅糟魷魚，
1隻380元可做兩吃(2-3人份)，
半隻200元(1-2人份)，
香菇粥1碗30元(可加湯)，
紅糟鰻魚70元
(1人份，目前只有礁溪店有賣)。
紅糟魷魚選用台灣漁船抓的阿根廷魷魚，
口感比較有彈性，經過泡水，
再加入自製的酒糟，讓魷魚更入味，
撒上胡椒粉搭配店家自己做的爽口泡菜，
既能吃到香Q的魷魚，
品嘗酸甜可口的泡菜，
川燙魷魚吃起來比紅糟魷魚的口感略軟，
沾著老闆自製的醬油一起吃更是一絕，
香菇粥的湯是用大骨湯來熬，
米則是選用再來米，沒有米漿，
可以加湯，吃起來口感粒粒分明。
老闆說每天準備的魷魚數量有限，
賣完就收攤，平日下午四點才有，
假日中午開賣，建議先來電，
避免撲空。
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廟口紅糟魷魚 礁溪店
電話: 03 988 0656
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段198號
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川燙魷魚 在 [食譜] 發泡魷魚2吃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版:https://goo.gl/SbhBQ8
( https://goo.gl/EadH1P )
一般市面上都可以買到這種已經機器刻花好的發泡魷魚，最簡單的吃法
就是用滾水汆燙。很多餐廳也都只是這樣做，不過他們燙的水會加味精
在裡面，還是自己燙比較安心。
( https://goo.gl/d8Gtqn )
約莫燙到魷魚蜷曲起來，大概也就差不多了。不要在水裡燙太久，不然
魷魚縮水，口感就會變得非常難吃。
( https://goo.gl/pUCFSs )
通常我個人喜歡這樣的熟度，給大家看圖片做參考。
( https://goo.gl/v9nYxW )
沾料的話最簡單就是調芥末醬油，當然搞剛一點也可以自製一下五味醬
來沾，酸酸甜甜小孩可能會比較喜歡。
( https://goo.gl/4DNCnp )
覺得這樣吃太單調嗎?沒關係，我們就來用黑胡椒醬給他炒一炒。
材料:
發泡魷魚．．．．1/2尾
洋蔥．．．．．．1/4顆
市售黑胡椒醬．．1~2大匙
做法:
( https://goo.gl/2wsTcE )
1.起油鍋，將洋蔥切絲，下鍋以小火慢炒。
( https://goo.gl/jxrauS )
2.等洋蔥略呈半透明，先放入約1~2大匙的黑胡椒醬拌炒
( https://goo.gl/SEzbTA )
3.接著將處理好的發泡魷魚下鍋拌炒。
( https://goo.gl/8U8rnB )
4.接著倒入半杯水，拌勻後用中火慢慢收汁。
( https://goo.gl/Ud3T7y )
6.起鍋前，再撒上蔥花拌勻，即可上桌。
( https://goo.gl/BAzC04 )
成品如圖，是不是作法很簡單?而且這個口味，不好吃也很難!
( https://goo.gl/fhCzyF )
一尾發泡魷魚可以同時有兩種吃法，菜很貴，快來吃魷魚吧!
本文照片以iPhone 6S拍攝
作者:
( https://goo.gl/PO9KJL )
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