#檸檬巧克力天使蛋糕
說好的不加一滴油的天使蛋糕食譜終於來惹~~
蛋糕體很清爽,老木擠上檸檬巧克力&起酥碎片當配料,
最後還直接把檸檬巧克力當沾醬,拿起蛋糕沾一層檸檬巧克力醬、再沾上起酥碎片~~
吼吼吼~超、好、吃、的啦😘❤️
🍰食材(8"天使巧克力模*1個)
蛋白 250g;鹽 1小撮;香草糖 5g(可用香草精 1-2代替);細砂糖 150g
檸檬汁 30g(約1/2顆);檸檬皮 1/2顆;
低筋麵粉 85g;玉米粉 20g
<裝飾>:
檸檬巧克力 120g;起酥片 1片。藍莓 7-8顆;
🍰作法:
1.備好所有食材;蛋白分好後放入冰箱冷藏,要使用前再拿出來才容易打發,低粉、玉米粉過篩備用
2.蛋白容易有蛋腥味,所以酌量添加香草精或香草糖去蛋腥;我用自製香草糖代替香草精,自製香草糖如下:
從香草莢刮下香草籽1支加入砂糖100g混合,再將香草莢一併放入砂糖裡搖晃均勻,放個1-2周香草糖就完成啦
3.攪拌盤倒入蛋白、檸檬汁,鹽、香草糖以中速攪拌至產生大泡泡
4.細沙糖分次倒入,第一次到入約1/2量,以中速打約1分鐘,再倒入剩餘分量的1/2量,在以中低速打約1分鐘,再倒入剩餘所有砂糖,以中速攪拌至7-8分發泡,攪拌頭舉起低落蛋白霜紋路不會輕易消失(如畫8,8字不會一下就消失),蛋白霜再攪拌頭上有長勾狀
5.倒入檸檬皮屑、過篩後的低粉、玉米粉,以橡皮刮刀由底部往上快速翻拌、攪拌均勻,注意動作快速輕柔才不會消泡喔!
6.將蛋白麵糊倒入8"天使蛋糕模具約8分滿,敲幾下讓多餘空氣震出,並整平蛋糕表面
7.放入預熱過的烤箱,以180度C烤約25-30分鐘,以竹籤/探針插入後無沾黏
8.蛋糕出爐後快速倒扣放涼
9.蛋糕確實放涼後在進行脫模,先輕壓蛋糕邊緣使邊緣離模,中空處也輕輕將蛋糕壓離中心;拿起蛋糕輕輕敲擊邊緣再倒扣即可脫模,這裡因使用活動是中空烤模,所以使用抹刀將烤模上蓋輕輕劃開,讓蛋糕與上蓋脫模
10. 起酥片放入預熱過的烤箱以180度C烤約10-15分鐘澎起上色,出爐後切成碎片
11.檸檬巧克力以隔水加熱方式攪拌至溶化,裝入擠花袋,在蛋糕表面擠上淋上巧克力醬(可留取部分當沾醬吃)
12.沿著中空處擺放一圈起酥片、藍莓就完成囉
❤️小提醒:
1.注意蛋白使用前要冰的、不能沾到任何油脂才可快快打發喔!
2.步驟6攪拌蛋白麵糊時務必注意動作快速輕柔才不會消泡喔!
🎉感恩月抽獎同樂活動文:https://reurl.cc/RdYdzZ
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,最近一個月,終於慢慢解禁堂食,係九月中開始,反而多了不少新餐廳開幕~ 咁我地係有限既時間同資訊入面,搵幾間值得介紹既同大家分享一下 今期最新旺角餐廳,要數Gogorock ,西餐廳,環境舒服,主打新鮮生蠔,以時令食材製作美食 不定期換餐單,亦有唔同既特式調酒比大家品嚐體驗 開飯喇上面有唔同既優惠,可...
巧克力天使蛋糕 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳解答
||全國食材大有教室課程訊息||
#2017不多不少四堂課
#今年又是當季老師
#可不可以當月月來老師啊
何謂天使蛋糕,它是一種乳沫類蛋糕,只使用蛋白來做的蛋糕,蛋糕顏色清爽雪白,故稱爲天使蛋糕。天使蛋糕於19世紀在美國開始流行起來跟巧克力惡魔蛋糕是相對的受歡迎,兩者是完全不同類型的蛋糕是同時期出現的熱門商品。
今天我們來點清爽der,只使用蛋白的天使蛋糕,要作得好吃並不容易,怎樣能讓天使變成一個好天使?不乾澀不斷裂….只要來上課,便可以知道箇中的秘密技巧啦~當然還有許多眉眉角角要注意的啊!
等等,蛋糕捲禮面的靈魂餡料也是重點,如何搭配才能成就一個完美的天使蛋糕捲???看倌們~趕快來報名唄!!!
「天使蛋糕捲系列專修半實作班」
日期:106/12/28(四)
時間:10:00~17:30(實際完成)
地點:全國食材大有店
費用:2000元 (附午餐,不接受當日報名)
品項介紹:
1、檸檬巧克力天使蛋糕捲
2、法芙娜巧克力天使蛋糕捲
3、小山圓紅豆天使蛋糕捲
4、拿鐵核桃天使蛋糕捲
5、嘉麗寶巧克力奶油餡(示範)
6、牛奶奶油餡(示範)
7、拿鐵咖啡奶油餡(示範)
8、檸檬奶油餡(示範)
師資介紹:賴毓宏老師
現任:
1.吳鳳科技大學餐旅管理系專任講師
2.烘焙乙、丙級監評
3.昇祥食品烘焙技術顧問
資歷:
1、2017韓國WACS現場二層鮮奶油蛋糕比賽金牌
2、2017韓國WACS小型藝術麵包工藝銀牌
3、第47屆全國技能麵包製作競賽裁判
4、昇祥食品烘焙技術顧問
5、前德麥食品烘焙技術顧問
6、第44屆全國技能麵包製作競賽暨第43屆國際技能競賽國手選拔賽裁判
7、2012FHC上海國際廚藝烹飪藝術比賽裝飾點心擺盤組銅牌。
8、華王大飯店點心房主廚
9、德麥烘焙技師
10、漢王洲際飯店點心房主廚
出國進修資歷:
1.106年日本札幌江別製粉歐式麵包製作進修研習
2.106年日本東京日本製粉歐式麵包製作進修研習
3.105年遠赴日本東京貝克拉亞太巧克力中心巧克力研習進修。
4.104年遠赴義大利研習窯爐披薩研習進修。
5.102年遠赴日本東京日本製粉公司麵包研習進修。
証照:
1.烘焙食品乙級
2.西點蛋糕丙級
3.麵包丙級
4.中式麵食乙級
5.中餐丙級
6.水產食品加工丙級
全國食材廚藝教室-課程報名注意事項
【報名方式】
>>大有/南崁店課程需分開報名與繳費
>>請務必留下姓名與連絡電話,並於七天內完成繳費,才算報名成功。
1.現場報名
大有店服務台/桃園市桃園區大有路85號/附設汽機車停車場
南崁店服務台/桃園市蘆竹區長興路四段338號/附設汽機車停車場
2.電話報名
大有03-3339985/0933-666-483
南崁03-3225820/0985-300-191
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(1)全國食材廣場粉絲專頁-FB-私訊/全國官網留言版
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大有ID:cross3339985/ 名稱:全國食材-大有教室
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1.臨櫃繳費
2.匯款>>匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位<<
全國教室匯款帳號-中國信託銀行(822)-桃園分行
大有帳號:277-5409-25737,戶名:全國食材廣場有限公司
南崁帳號:27754-11276-73,戶名:有福同享食品有限公司
【報名需知】
1.預約名額後請於七天內完成繳費方可劃位。
2.課程前一天17點前發布簡訊,請保持手機暢通,未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
3.候補學員若後補上將依順序通知,最晚於課程前一天完成通知。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或額滿。
【上課前】注意事項:
1.課程準時開始,請留意上課時間,課前30分鐘即可報到。
2.請自行攜帶筆記用品及水杯;夏日空調運轉中,請自備外套。
3.<<示範課>>請自備試吃容器。
4.<<實作課>>請自備圍裙、成品容器及特殊用具(因課程而異,會另行公告)。
5.<<親子課>>提供休息區,提供未報名之家長等候。
6.攜伴者,恕無法陪同進入教室,可於賣場等候,如有需求需額外繳交報名費。
【預約取消/請假/取消開課】注意事項
1.預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消日後預約資格。
2.預約報名後請自行備註,凡預約後又時常取消者,將取消日後預約資格。
3.為維護個人良好信用及尊重上課講師,無法到班請提早來電告知
4.已繳費學員若無法到班,<<一週前>>告知方可退費(優惠價報名者只能轉課);
<<7天內>>請假可轉課(限1次);<<當天>>未到無法退費及轉課。
5.若為本班取消開課,將全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
內容如有更動,請以官網公告為主!>>>官網| www.cross-country.com.tw/
巧克力天使蛋糕 在 葛瑞絲的天堂-親子旅遊生活 Facebook 的精選貼文
大家新年快樂啊!今年除夕圍爐不知道大家都在幹嘛呢?等我有空的話也想好好記錄一下這個過年記事阿~^^
今天烤了這些點心帶到婆家,有餅乾還有超濃巧克力天使蛋糕,真的是很好吃哩,餅乾也有烤帶回娘家的份喔^0^
巧克力天使蛋糕 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
最近一個月,終於慢慢解禁堂食,係九月中開始,反而多了不少新餐廳開幕~
咁我地係有限既時間同資訊入面,搵幾間值得介紹既同大家分享一下
今期最新旺角餐廳,要數Gogorock ,西餐廳,環境舒服,主打新鮮生蠔,以時令食材製作美食
不定期換餐單,亦有唔同既特式調酒比大家品嚐體驗
開飯喇上面有唔同既優惠,可以先上去睇下再決定
我自己就食左以下呢個餐單,下一期好快換新,每期不同食材主打
開胃前菜
焗蒜蓉包,牛油果螺肉沙律,香煎蟹肉餅,野菌磨菇湯
主食 : 香煎銀鱈魚,燒美國豬鞍拼M5和牛 ,紅蝦汁海膽天使麵
甜品:心太軟拼特色甜品
飲品:特色雞尾酒 MOJITO ,SANGRIA (杯)
https://www.instagram.com/p/CF3WV3apTrq/
先上2杯雞尾酒,飲住酒等上菜, MOJITO係清爽系,薄荷,檸檬等調成,個人就非常喜歡這類調酒
作為夏天末段,非常岩飲
SANGRIA 不敗經典,女生都岩飲,紅酒,蘋果,檸檬等水果調成既特式雞尾酒,係平時開P經常會飲到既必備良伴,入味甜香順口,酒味不濃
品嚐了美酒後,店員開始上菜,頭盤沙律,焗蒜蓉包,濃湯
焗蒜蓉包 ,原個切幾刀,中間抹上蒜蓉再焗香,整個麵包都焗得香味濃郁,又夠脆口
如加多少少牛油應該會更美味
牛油果螺肉沙律,呢個配搭第一次食,一般都係用煙三文魚/雞肉做配搭,估唔到出奇地好食
沙律菜加左欖油,醬汁係少許芝麻醬,沙律菜加紅菜頭片,牛油果片,3者配搭出黎味道好清新
螺肉片好有彈性,肉質鮮味
香煎蟹肉餅 ,滿滿既蟹肉拆絲,再上粉煎香兩面,碟上有醬汁,上面有一小件無花果配搭
切開可以見到非常足料,味道特濃,配埋醬汁一起食味道更突出
野菌濃湯,改成以杯上,野菌已經打成蓉,每一口都食到濃濃既野菌香同鮮味
反而太細杯,唔夠飲!XD
香煎銀鱈魚 ,煎至脆身上碟,魚皮脆如薯片,尺寸不大,2口或1口可以食完,抹上碟上既醬汁配吃
鮮味更突出,肉質很細緻好嫩香,口感鮮嫩
M5和牛配美國豬鞍,豬鞍肉質軟嫩,無筋,脂肪少,健康選擇,肉質柔軟富彈性,肉汁豐富
M5和牛,牛肉味濃郁,重油花,肉質比豬鞍更嫩滑,不用花巧,簡單調味已經非常味美
煎至5成熟剛好,肉味與油脂分佈非常平均,選用食材的確用心
紅蝦汁海膽天使麵 ,食完和牛,已經飽了七分,主菜終於上到海膽天使麵
最搶眼就係那份完整既海膽片,紅蝦汁香氣十足,每條麵條都沾滿醬汁,食起黎鮮香十足
再加上濃郁既海膽,鮮甜再甜鮮,即係鮮上鮮,飽了七分都食得下全碟呢!
最好既結尾當然就係美味既甜品,食飽前菜,主菜,稍等一會再上甜品
心太軟拼特色甜品 ,心太軟,外國叫熔岩巧克力蛋糕 配上一球雲尼拿雪糕
法式甜品,外層焗得如蛋糕一樣,切開中間,如岩漿慢慢從蛋糕溢出
朱古力特濃,香濃既朱古力味中帶少許苦澀,有回甘,不死甜,加埋雪糕食一冷一熱
成就最完滿既結尾~
總評: 新開幕西餐廳,食材水準高,製作用心,值得一試,特色調酒都好出色
#旺角 #旺角西餐廳 #旺角美食 #GOGOROCKHK #GOGOROCK
#HKBLOG #HKBLOGGER #HKVLOG #HKFOOD #HKFOODBLOG
#HKFOODBLOGGER #西餐 #和牛 #海膽 #意粉 #心太軟 #STAYCATION
巧克力天使蛋糕 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「舊金山在地漫遊:灣區X酒鄉X美食,精選行程說走就走!2019-2020」介紹
訪問作者:克里斯‧李 Chris Li
內容簡介:
最道地!最詳盡!讀者公認:史上最強舊金山行程全攻略!
舊金山最新旅遊景點零時差!
13條經典路線,文藝、親子、運動、自然、文化、美食,為美好的旅程增添驚嘆號!
最在地的私房精選路線,完美旅行現在就出發!
不走馬看花,深刻感受舊金山當地的風土民情及飲食文化,跟著本書主題區域及作者親自踩線的路線規劃,灣區遨遊、名校巡禮、酒鄉漫遊、美食發現、生活體驗,跟著達人走,原來舊金山這麼好玩。
旅行必學祕技、必逛的經典景點、必買的美國名牌、推薦買物、省錢免費好康,運用各種不同交通工具深度探索,在地吃喝玩樂、隱藏版及全新開發的熱門景點,創意精選行程照著玩,舊金山玩通透!
精選行程
超夯馬賽克階梯、Salesforce轉運中心屋頂花園、Outlet攻略、惡魔島登島、天使島騎單車、親子共遊動物園、百老匯歌劇、船遊那帕酒鄉、迷人的近郊小鎮…,各種創意路線全收錄。
美食享樂
米其林餐廳、藍瓶咖啡、搞怪的蠍子棒棒榶、吉拉德里巧克力、人氣起司蛋糕蛋、酸麵包蛤蜊濃湯、龍蝦沙拉堡、幸運餅乾、超大碳烤牛肉堡、料理鼠王主廚甜點店,一次滿足渴望的味蕾。
生活體驗
探訪維多利亞房屋內部、深入美國人的菜市場、見識特別的蔬菜水果、在舊金山學開車、使用Clipper卡當舊金山人、精選買物…,感受不一樣的私房旅記!
必學秘技
便宜住宿、交通攻略、行程規劃、運用各種票券、免費博物館日…,花少少的錢也能玩得豐富又多元!
作者簡介:克里斯‧李 Chris Li
讀的是醫務管理,卻因為旅遊書夾頁裡的一張「紫禁城門票」,開始思索人生的意義,此後成了一名國際領隊、遊走四方的旅人。
旅遊過全球五大洲、四十多個國家、上千個城市,著有《Working Holiday 有錢賺旅行主義》、《My Dream Job夢想旅行的計劃書》、《尋找幸福的藍眼睛》、《泰。曼谷:28種樂活方式》、《澳門小旅行:世界遺產X旅店潮玩X離島漫遊X中葡小吃X巷弄私旅再發現》、《北京最強行程全攻略:專業導遊精選15條地鐵旅行路線X經典美食X在地生活》
資策會旅遊部落格百傑達人,旅遊類組銀牌獎,近年常受邀到各大專學校演講,領域包含學生職業生涯、國文科、社會科、自然科學及數學科研習。
我是個旅人 依舊在旅行的路途上……
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巧克力天使蛋糕 在 阿戎 Youtube 的最佳貼文
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【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
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【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
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嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
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【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
這個月就是情人節了
還在想要買什麼送給另一半嗎?
不如這次自己來製作軟心情人巧克力吧~
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配方:
蛋白:260克
細砂糖:80克
牛奶:140克
低筋麵粉:130克
食用油:75克
黑芝麻粉:40克
(芝麻醬)
細砂糖:40克
熱水:35克
無鹽奶油:55克
芝麻粉:50克
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注意事項:
1.不要把牛奶煮太太燙
2.黑芝麻要磨的非常細
3.蛋白不要打太發
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若看阿戎的影片你覺得很棒想給我點鼓勵:
https://p.ecpay.com.tw/21E75
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