繼續宅在家好好防疫,一起期待雨過天晴,可以推開家門安心走出去的那一刻到來☀️
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昨天有多位初次購買法國鉑玖萊三大脫油堅果粉(杏仁粉、核桃粉、榛果粉)的網友們說想知道更多用法。
鉑玖萊的堅果粉與一般市售產品很不一樣之處,是在於嚴選優質堅果以冷壓方式萃取後脫油後製成,
仍保留20%優質油脂在內,富含更豐富蛋白質、礦物質等營養,屬於無麩質(gluten-free)食品。
這三款堅果粉(尤其是核桃粉及榛果粉)在台灣市面上都不是那麼容易買到,如果有,售價也都很高。
法國鉑玖萊的堅果粉品質超優,價格又很可親,不趁此時購買,等到下次再到貨開團真的不知道是何時了。
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鉑玖萊的堅果粉都是已經烘焙過的熟粉,研磨成細緻的粉末,低醣高蛋白質尤其適合進行低醣飲食者食用。
我會在早餐的熱咖啡或牛奶裡,加入核桃粉或榛果粉,充滿堅果香氣的咖啡好好喝。
打綠拿鐵時一定也要加入堅果粉,或舀一匙撒在濃湯上,美味又營養。
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#脫油堅果粉還可以這樣用:
✅健身用:取代市售高價蛋白粉。
✅烘焙用:製作餅乾、蛋糕及麵包等。
✅沖泡飲品用:加入咖啡、奶茶、蔬果汁、奶昔等飲品。
✅搭配優格:更添風味的營養早餐點心。
✅撒在沙拉上:提升口感與營養價值。
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分享用這三款堅果粉做的 #低醣堅果餅乾,完全不使用小麥麵粉,濃濃堅果香氣,酥鬆可口,而且作法很簡單。
(烤好的餅乾放涼後會更酥脆)
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低醣堅果餅乾(8片)的材料:
核桃粉30g
榛果粉30g
杏仁粉30g
無鹽奶油60g
榛果油2大匙
羅漢果糖(或黃砂糖)25g
天然香草精少許
★因為加入的糖分量不多,如果不需嚴格控糖,羅漢果糖可改用三溫糖或一般黃砂糖。
作法:
1. 把已置於室溫軟化的奶油放入攪拌盆內,倒入榛果油及糖,以打蛋器混合攪拌成霜狀後,再加入香草精拌勻。
2. 放入核桃粉、榛果粉及杏仁粉,用橡皮刮刀混合成麵糰。
3. 把餅乾麵糰放入冰箱冷藏約30分鐘。
4. 取出麵糰分切成8等份,揉圓後壓扁,排列放置在鋪上烘焙紙的烤盤上。
5. 放入已預熱至170℃的烤箱內,烘烤約15分鐘即完成。
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#史上最簡單 #只要3種材料就能做出安心美味的榛果巧克力醬
榛果與巧克力融合交織出來的美好滋味,真的只有「幸福」二字可以形容,
自己做榛果巧克力醬比想像的更容易,如果使用鉑玖萊的榛果粉及榛果油又更簡單了,只需要3種材料就能完成。
★鉑玖萊的堅果粉都是已經烘焙過的熟粉,可以直接使用來做榛果巧克力醬。
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自家製榛果巧克力醬的材料:
法國鉑玖萊脫油榛果粉30g
法國鉑玖萊初榨榛果油2大匙
苦甜巧克力(做給小朋友吃或喜歡甜味較高些,可使用牛奶巧克力)100g
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作法:
1.巧克力剝小塊後,隔水融化備用。
2.在調理盆內放入榛果粉及榛果油,倒入融化的巧克力,攪拌均勻即完成。
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榛果巧克力醬塗抹在吐司、小餐包或餅乾上都好美味,
放涼後會自然凝固,此時吃起來的口感就像是金莎巧克力。
再次使用前,只要把裝有巧克力醬的容器隔著熱水浸泡一下就會融化。
因為作法超簡單,建議一次不需做太多,吃完再做就好。
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用最天然的食材自製的榛果巧克力醬最安心,
享受迷人滋味又能攝取到低醣高蛋白質的堅果豐富營養,
很推薦大家試試看喔!
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昨天發文提到的義大利家常麵點---#核桃麵,徵得AT&T老闆娘Grace的同意(這是義大利主廚的課程食譜),與大家分享食譜。
主廚使用法國鉑玖萊的核桃粉來製作,煮好的核桃麵只用鼠尾草(Sage)、奶油、鹽、胡椒拌一拌就完成了,
重點在於品嚐核桃的風味香氣,光看照片就讓人垂涎好想品嚐看看啊!
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核桃麵的材料
杜蘭小麥粉或中筋麵粉(通常做義大利麵會使用杜蘭小麥麵粉,如果沒有就改成中筋麵粉)350g
鉑玖萊核桃粉90g
蛋3個
水80g
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核桃麵擀好切塊及成品參考照片,我放在留言處。
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【法國頂級鉑玖萊堅果油及烘焙粉、綠谷生菜花束油醋組、阿勒坡黑皂液、阿勒坡洗衣液】現正開團中~
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無油低碳、軟糯綿密的布朗尼!!
最大的功臣居然是茄子……而且還是很多很多的茄子吶, 切了兩顆圓胖的義大利茄,足足放了一斤半的茄泥!
我並不愛布朗尼,平日也不是非吃巧克力不可的人。但小孩很愛,所以看到健康版本的食譜就有了做實驗的衝動。。。
小孩下課很豪氣的吃了一大塊。
這應該算是在吃蔬菜???🤔🤔🤔
製作過程卻比我想像中的麻煩。
原食譜是從Food52網站取得 (文底會附上英文食譜連結),照道理說做法應該非常簡單,只要將熱的茄泥跟巧克力一起用果汁機打成糊,稍涼再拌入其它食材就好~~
可原著雖說是減糖少油、但它並非低碳,所以我必須稍作調整……不,應該說是大大地調整!於是操作起來就感到不太順手了。
首先,茄子有大有小。削了兩個大茄子整整比食譜中多出了半磅,若不全部用完,剩下的茄泥該咋辦?只好全用了,其它食材自然也需要依比例增加。
再來就是我用的是“烘培用無糖巧克力磚”,而原食譜是苦甜巧克力,這就讓 “巧克力因遇熱茄泥而溶化” 的過程發生困難,我變成要多用2大匙的鮮奶先溶化巧克力,再與茄泥一同攪打成糊狀。
然後甜味的部份,原食譜是來自苦甜巧克力與蜂蜜。我的巧克力無糖,另外用的是糖醇跟甜菊,調整甜味就花了很多很多時間。最後成品仍然不是太甜,不過不嗜甜食的我們覺得很OK,配冰淇淋一起吃的小孩也覺得很OK。
以下簡單記錄我修改後食譜做法:
A
熟茄子泥 650g
無糖烘培用巧克力磚 340g (可用一般有糖的巧克力,那麼其它甜味就需要適量減少)
鮮奶 2大匙 (我用來溶化巧克力用。如果是一般易溶的巧克力靠茄泥的熱度應該就可以溶化,如此可以省略鮮奶)
B
糖醇1½杯
甜菊1杯
鹽 1小匙
糖蜜 4大匙 (molasses)
C
大型雞蛋 5個
可可粉 ⅓ 杯
無鋁泡打粉 2小匙
中筋麵粉 2大匙
杏仁粉 ⅔杯
核桃仁 1杯 (可省略)
茄子削皮後切小塊,用蒸鍋或是微波爐蒸熟,趁熱丟入調理機或是果汁機內,與巧克力一起攪打均勻成糊狀。稍微放涼後拌入其它所有食材。倒入模具內,350℉/175℃ 烤製45~75分鐘,視模具大小厚度決定,最終要烤到手指輕觸表面感到彈性、面糊無搖晃感,就可以出爐。
**如果擔心巧克力不容易溶化,可以像我一樣,先將巧克力跟鮮奶一起放微波爐加熱溶化,再跟茄糊一起攪打。
**材料B可以依各家口味調整,也可以用普通砂糖或蜂蜜代替。製作的時候嚐嚐麵糊,適量添加就好,不需要太拘泥。
**糖蜜的神奇我曾在製作低碳巧克力餅乾的時候體驗過,雖然略微增加了整體碳水量,但每份分食也不高,並且可以大大彌補糖醇跟甜菊缺乏的延展性跟香氣。
低碳巧克力堅果餅乾筆記: https://mtouch.facebook.com/…/a.29216438…/1141354592662470/…
Food52 茄子布朗尼原食譜(低油,非低碳):
https://food52.com/…/23049-genius-no-butter-no-oil-chocolat…
巧克力杏仁餅乾 中筋麵粉 在 小闆娘胖皮懋懋與衣衣 Facebook 的精選貼文
小女孩佈置好了聖誕樹
雀躍興奮地跳著
她問:樹下面到時候會有禮物對不對?那是誰會送禮物給我啊?
媽媽回答:那些愛著你的人啊~而且你是真的相信他們很愛你喔
女孩又問:還有聖誕老公公嗎?
媽媽說對啊~聖誕老公公愛著每個相信他的孩子
本該如此的
愛與信任
互生共存
*
孩子自父母那裡體驗人生第一個愛和信任的展現
當爸爸媽媽說什麼都不需要害怕
即使無法掌握所有未來
孩子卻如此深信不疑
那穩定的能量
透過眼神透過電波
透過聲音透過頻率
無阻礙無疑慮百分之百傳遞而至
*
愛這個有如黃金般珍貴的東西
同時具備了黃金的本質
能夠被打磨得極扁極薄而無限展延
一如信任
無論對方飛得再高再遠
那條自從有了心跳呼吸之後就連著的線
這兒都得拉得不著痕跡
煎熬卻快樂地享受那共振的搖盪
*
互愛互信
這才是聖誕節最值得體會的意義
*
小時候看過一種幻燈片
一張張透明塑料片上印著小到不可思議的影像文字
整齊排列成個大圓
投影放映讓人看著了迷
彷彿自己就在裡頭活生生地演著
要說人體哪個部分是這樣來做分類的
那一定就是心了
將這個器官像解剖那樣切成薄片
一片刻畫著你對一個小孩的寵溺
一片印記著你對父母無以回報的情感
還有一片最薄卻最滿載的
是蝕骨銘心想到都會顫抖的愛情
*
奇妙的是
那些你愛的人的心
也藏著和你一模一樣的切片
*
還沒想好聖誕禮物要送什麼嗎
烤個biscotti是個不錯的點子
片片盛裝入瓶
片片滿滿心意
和親人朋友聚餐時帶上一罐
配茶配酒配咖啡
填補話語之間的縫隙
彼此都是鑲嵌彼此心上的寶石
*
我們在被愛當中學習愛人
我們在信任裡獲得也能被信任的勇氣
這些不能華麗包裝卻什麼都無法相比的禮物
不在樹下
在你心裡
*
聖誕快樂🎄
*
Biscotti義式脆餅
蛋 2顆
砂糖 150克
磨碎橙皮屑(黃檸檬皮屑) 適量
中筋麵粉 250克
泡打粉 3克
肉荳蔻粉 1克
開心果 150克
蔓越莓 100克
1、烤箱溫度轉至180度預熱備用
2、將蛋液和糖一起攪拌,直到顏色明顯變淡,並在提起打蛋器時,於糊狀表面形成緞帶痕跡。
3、加入磨碎的柳橙皮屑或黃檸檬皮屑 ; 緩慢地以畫J字形拌入麵粉/ 泡打粉/ 磨細的肉豆蔻粉。
4、拌入整顆的開心果和蔓越梅乾。
(開心果或其他堅果類可事先以150度烤10~15分鐘直至微微出油變色,香氣及口感皆更加分)
5、避免麵團沾黏,先於工作檯上撒上麵粉,將麵糰整塑成L25cm*W5cm* H1cm的長條橄欖形狀。
6、麵糰移至襯了烘焙紙的烤盤上,烘烤20~25分鐘,直至表面呈淡棕色。
7、此時完成第一階段烘烤,取出麵糰放至網架上靜置5~10分鐘,稍微變硬之後,利用麵包刀橫切成寬度約1cm厚的餅乾片。
8、切好的餅乾片平鋪放回襯著烘焙紙的烤盤上,降溫為160 度再烤10分鐘,翻面後續烤5分鐘。
9、取出後,一片一片放在網架上徹底冷卻,入密封罐可保存兩週。
--- 中筋麵粉或低筋麵粉皆宜,可多嘗試看看自己喜歡哪種口感,只需注意不要過度攪拌,避免出筋。
--- 開心果可換成整顆杏仁粒/ 胡桃等偏好的堅果類,或將數量的一半換成苦甜巧克力豆。
--- 蔓越莓乾也可換成無花果乾/ 糖漬桔皮丁或其它喜愛的果乾。
--- 可將部分麵粉換成無糖可可粉,豪華變身巧克力口味。你說那也有抹茶口味嗎?當然可以,部分麵粉換成抹茶粉就可以了。甜度可能必須做適當調整,多做幾次,你就能掌握自己最喜歡的比例和味道了!
*
巧克力桔皮口味
無鹽奶油 50克
砂糖 150克
鹽 2克
蛋 2顆
無糖可可粉 40克
低筋麵粉 210克
泡打粉 3克
杏仁粒 75克
苦甜巧克力 75克
桔皮丁 50克
--- 多加了奶油成分,可增加香氣也讓之後製作麵糰的時候更容易一些。只需放至室溫,先和糖及鹽拌勻,再慢慢加入蛋液攪拌至緞帶狀即可。之後程序相同。
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très vous邀請你一起共度聖誕🎁
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配方:
中筋麵粉:300克
牛奶:175克
酵母:4克
細砂糖:25克
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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巧克力杏仁餅乾 中筋麵粉 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
#白巧克力餅乾 #杏仁酥餅
把雪白色的巧克力融化進餅乾麵團裡,是這份配方設計最初的創意概念,跳脫大多數近似餅乾配方,僅是單純將細碎或耐烘焙巧克力豆加進麵團,百分之百與麵糊完全拌合後所烘烤出來的「白巧克力奶油酥餅」,呈現了全新口感與質地,外層吃起來有薄酥脆糖口感、裡層則是富有空氣感的蓬鬆組織,作法上也很簡單,絕對是質感上乘高級餅乾的必備款。
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9953
[ 材料 ] – 約完成20片
白巧克力:200g
室溫無鹽奶油丁:80g
細白砂糖:50 g
鹽:1/2茶匙
室溫蛋黃(A):1顆
室溫蛋黃(B):1顆
香草精:2茶匙
35%動物性鮮奶油:50g
中筋麵粉:250g
烘焙小蘇打粉:1茶匙
細磨杏仁粉:60g
額外風味添加:焦糖粒、細碎堅果
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巧克力杏仁餅乾 中筋麵粉 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
Biscotti是義大利傳統點心,非常簡單易做,吃起來的口感偏硬、脆、香。
Biscotti這個字的來自中世紀拉丁文biscotus,有二次烘焙的意思。而這個義式脆餅也需經由二次烘烤而成。
這種餅乾容易保存,很適合外出旅行攜帶。而且相較其他的餅乾,Biscotti較低脂低卡,因此很受到大眾歡迎。
食譜示範:艾莉老師
粉絲專頁:https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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Ingredients:
20g unsalted butter
50g sugar
2 eggs
Some salt.
1/4 tsp of baking powder.
200g Plain flour
60g Diced almond
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食材:
無鹽奶油20g
糖50g
蛋2顆
鹽少許
泡打粉1/4小匙
中筋麵粉200g
杏仁角60g
其他食材:
黑巧克力醬
白巧克力醬
杏仁角
乾燥莓果碎
做法:
1.將糖及奶油打散,之後打入一顆蛋,打勻後再打另一顆蛋打勻。
2.混入過篩麵粉及泡打粉拌勻,加入少許鹽。
3.再混入杏仁角拌成團,壓平後放入預熱好的烤箱以200度烤30分鐘。
4.取出,待冷卻切0.8公分厚片鋪平,再以160度烤15分鐘即可。
#Biscotti #餅乾食譜 #餅乾做法
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#ビスコッティ
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