-高雄-🍴open it🍴
🌟漢神巨蛋B1新櫃進駐啦‼️就在B1星巴克前面,整體藍色裝潢超搶眼👀,原來是瑪德蓮專賣店「open it」💛,時尚櫃位只賣瑪德蓮,推出7種口味讓瑪德蓮控瘋狂😍,現場還不定時有試吃活動唷~
🔺綜合禮盒 $580
🌟「綜合禮盒」可以一次吃到6種口味瑪德蓮💕,小酒鬼們一定會愛「荔香玫瑰」跟「提拉米蘇」,這兩個口味酒香四溢,微醺大人味🥃;「焙香茉莉」很特別,巧克力淋面上有可可愛愛的花💐;Mandy自己最愛「蜜蜜青檸」,清香又甜滋滋的檸檬糖霜🍋,跟瑪德蓮好搭!大家親自來試試看最喜歡哪個口味吧😋
▪️法式原味
▪️荔香玫瑰(含酒精)
▪️蜜蜜青檸
▪️提拉米蘇(含酒精)
▪️焦糖菓菓
▪️焙香茉莉
📍加熱吃:180度烤3~5分鐘,外層口感會脆脆的唷,有巧克力淋面的品項不要加熱,巧克力會融化唷😂
🔺限定·中秋禮盒 $750
除了綜合禮盒以外,中秋節還推出限定版禮盒,是鳳梨口味的瑪德蓮唷(單一口味,一盒10入)
📌立刻購買:https://www.openit.com.tw/
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☑️ 高雄市左營區博愛二路777號(漢神巨蛋B1星巴克前)
©️圖文、影片版權皆為 @kaohsiungfood 所有,未經許可請勿轉載使用⚠️
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,巧手們被冬季困在家悶壞了嗎?最近天氣開始回暖了,今天的食譜來分享粉粉色系、適合春遊野餐、方便攜帶的甜點:草莓夾心餅乾、草莓&蘋果馬林糖。 這次的關鍵食材是義美生機的冷凍真空乾燥水果「甜心草莓」跟「繽紛水果」,直接吃超脆超好吃,用在烘焙上也好好用,可整顆使用、切成碎粒做裝飾或是打成粉均勻加入蛋糕、麵包...
「巧克力淋面」的推薦目錄:
- 關於巧克力淋面 在 Mandy's 美食筆記 Facebook 的最佳解答
- 關於巧克力淋面 在 抹茶控。找茶企劃 Facebook 的最佳貼文
- 關於巧克力淋面 在 抹茶控。找茶企劃 Facebook 的精選貼文
- 關於巧克力淋面 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
- 關於巧克力淋面 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
- 關於巧克力淋面 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳解答
- 關於巧克力淋面 在 簡易巧克力淋面教學 淋面的注意事項 ... - Miellée Patisserie ... 的評價
- 關於巧克力淋面 在 美食板 的評價
巧克力淋面 在 抹茶控。找茶企劃 Facebook 的最佳貼文
茶薰。焼き菓子禮盒
辻利茶舗 ╳ 威力甜點作什麼? ╳ 抹茶控。找茶企劃 聯名企劃
品項介紹:#抹茶巧克力厚酥餅
抹茶巧克力厚酥餅乾重磅登場✨
在前面介紹了三種方型甜點之後,終於來到了最後一個品項,圓潤可愛卻很少高貴的厚酥餅乾。
這是抹茶巧克力厚酥餅第一次與大家見面,相信大家對它都不了解,厚酥餅乾顧名思義就是要有厚度,所以咬下去的口感是讓人很滿足的,其中使用了不少的夏威夷果,讓味道上增添不少堅果的香氣。
表層的抹茶巧克力淋面,將茶香及回韻再做延伸,威力出品的甜點就是不會讓人失望。
巧克力淋面 在 抹茶控。找茶企劃 Facebook 的精選貼文
茶薰。焼き菓子禮盒
辻利茶舗 ╳ 威力甜點作什麼? ╳ 抹茶控。找茶企劃 聯名企劃
品項介紹:#抹茶夾心餅乾
第一次看到威力的抹茶夾心餅乾時我就覺得它是高貴、典雅的,光是外觀就完全對我的味。
品嚐時請務必用心品嚐,因為我覺得這款抹茶夾心餅乾味道上很具有層次,尤其是抹茶巧克力淋面的部份,回韻表現極佳。
#百吃不膩款
#禮盒務必搶起乃阿
巧克力淋面 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
巧手們被冬季困在家悶壞了嗎?最近天氣開始回暖了,今天的食譜來分享粉粉色系、適合春遊野餐、方便攜帶的甜點:草莓夾心餅乾、草莓&蘋果馬林糖。
這次的關鍵食材是義美生機的冷凍真空乾燥水果「甜心草莓」跟「繽紛水果」,直接吃超脆超好吃,用在烘焙上也好好用,可整顆使用、切成碎粒做裝飾或是打成粉均勻加入蛋糕、麵包或飲料中。
詳細食譜:https://ciao.kitchen/strawberry-sandwich-cookies/
食材 / Ingredients
草莓夾心餅乾 / Strawberry Sandwich Cookies
可作16片(8組)/ Can make about 16 pieces, 8 sets
香草餅乾 / Vanilla Cookie
80g 無鹽奶油 / unsalted butter
52g 糖粉 / icing sugar
20g 室溫蛋液 / whole egg, room temperature
132g 低筋麵粉 / cake flour
½ 小匙 香草醬或香草精 / vanilla paste or extract
1g 鹽 / salt
草莓白巧克力夾心內餡 / Strawberry White Chocolate Filling
60g 無鹽奶油 / unsalted butter
40g 糖粉 / icing sugar
44g 白巧克力 / white chocolate
16g 鮮奶油 / whipping cream
3g 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder
1g 鹽 / salt
⅛ 小匙 香草醬和香草精 / vanilla paste or extract
裝飾 (選擇性 / optional):紅寶石巧克力 / ruby chooclate、冷凍乾燥草莓碎粒 / freeze dried strawberry chunks
草莓&蘋果馬林糖 / Strawberry & Apple Meringue
60g 蛋白 / egg white
75g 砂糖 / sugar
⅛ 小匙 塔塔粉 / cream of tartar (可用 ½ 小匙的醋或檸檬汁替代)
1小匙 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder
1小匙 冷凍乾燥蘋果粉 / freeze dried apple powder
「甜心草莓」跟「繽紛水果」在實體跟線上通路都有上架:
實體門市:全聯、全家、寶雅、義美門市
線上通路:momo、PChome
甜心草莓: https://pse.is/3bc2sz
繽紛水果: https://pse.is/3bx634
#甜心草莓 #春遊野餐 #冷凍乾燥水果 #餅乾 #夾心餅乾、#蛋白餅 #草莓果乾
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巧克力淋面 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许,这个神奇的东西只需要2个材料,就可以做淋面蛋糕,巧克力酱,巧克力塔的內馅,还有巧克力奶油霜,甚至还能做成松露巧克力哦,它的实用性太高了,是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单,一起来试试看吧。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
PS:关于巧克力甘纳许的制作方法很简单,但是内含的原理比较多,这些我会在下面的注意事项里解释清楚,大家有兴趣的话可以看一下。
食材:
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力:鲜奶油是1:1,这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱,巧克力淋面蛋糕,巧克力奶油霜,巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆(我使用的是60%可可含量)200g
动物性鲜奶油 200g
质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力:鲜奶油是 2:1,这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力,还有质地比较硬的巧克力奶油霜,这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆(我使用的是60%可可含量)200g
动物性鲜奶油 100g
ingredient:soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips (I use 60%cocoa)200g
heavy cream 200g
For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g
Tip:
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱,质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂,口感较差。视频里我所使用的牌子是:Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆,我也推荐Callebaut,如果使用其他的牌子,尽量选用50%-60%可可含量的巧克力,这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁,同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话,不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦,低于50%可可含量的巧克力,巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的,使用可可含量越高,凝固的速度越快,假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话,你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话,要先用刀把巧克力切碎再使用哦,这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1:1,制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地,也就是你放在室温里,它是可以搅拌的,制作出来的巧克力奶油霜,或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态,可以用巧克力:鲜奶油比例为2:1,这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力,是可以放在室温下保存,比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候,煮的程度是锅边缘冒泡泡,但是还没有完全沸腾,这个时候就可以停止加热了,不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候,不要立即搅拌,让鲜奶油完全盖过巧克力,然后先静置5分钟左右再搅拌,这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许,是液态的,这个时候可以做巧克力酱,淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰,也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时,巧克力的状态会变比较凝固,这个时候可以拿来做巧克力奶油霜,也可以用打蛋器打发,打大约4分钟,就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时,这个时候巧克力甘纳许会比较凝固,这样的状态就可以拿来做松露巧克力了, 做松露巧克力的时候,我会用巧克力:鲜奶油2:1的比例,这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候,用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后,蛋糕会变成非常坚硬的外壳,这个时候就很适合拿来盖翻糖,做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时,冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月,保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面,避免表面结痂形成一个薄膜。
失败的拯救方法:
1. 如果鲜奶油过烫,可能会造成甘纳许质感粗糙,出现颗粒状。如果出现这种状况,可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热,或者放到微波炉30秒,搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化,鲜奶油已经不烫了,可以放到微波炉加热30秒,再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况,可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶,继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了,可以加温的鲜奶油搅拌,调整比例。
其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候,因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低,相较于黑巧克力,牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高,不容易凝固,所以牛奶巧克力甘纳许的比例为,牛奶巧克力2.5:鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的,只含有可可油脂,还有奶粉和糖,所以在要使用它制作甘纳许的时候,比例要更大才能更好的凝固,白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3:鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少,没办法充分融化,可以放到微波炉30秒进行加热。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Paesaggio Italiano - https://youtu.be/9PRnPdgNhMI
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巧克力淋面 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳解答
每次到婚禮或派對現場,一定會去拍照打卡的就是擺滿各式甜點、飲料的夢幻甜品台Candy Bar,那是派對中最美的一道風景之一,也是分享幸福喜悅重要的傳達工具。今天邀請甜點職人林玄Shane老師,教你做出人氣Candy Bar裝飾甜點【夢幻冰棒蛋糕】,一次學會三款夢幻華麗裝飾,還要示範做出超薄透糖花的重要靈魂【甘佩斯】配方!烘焙新手也能做出零失敗人氣網紅甜點,鎖定今晚20:00大師愛烘焙。
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【冰棒蛋糕】
材料
磅蛋糕屑.........150g
巧克力或果醬.........50g
【自製甘佩斯】
材料
吉利丁片.........2片
熱水.........4大匙
糖粉.........400g
蛋白粉.........4小匙
玉米糖漿.........1小匙
白油.........1大匙
泰勒膠粉.........2大匙
翻糖.........120g
【星空軌跡巧克力冰棒蛋糕】
材料
冰棒蛋糕.........47g
白巧克力淋面.........800g
白巧克力.........100g(淋線)
大小白色糖珠.........適量
【維納斯珠寶・華麗黑玫瑰冰棒蛋糕】
材料
冰棒蛋糕.........50g
黑巧克力裹面.........1400g
食用銀色亮粉.........適量
黑色、銀色糖珠.........適量
--維納斯珠寶
黑色、灰色、淺灰色翻糖.........各 90g 備用(糖花、葉子)
黑色翻糖.........120g(珠寶頭像)
--華麗黑玫瑰
黑色、灰色、淺灰色翻糖.........各 60g 備用(糖花)
完整食譜:https://www.how-living.com/p/59460/n-a
#小銘小玄 #大師愛烘焙 #美味生活
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巧克力淋面 在 美食板 的推薦與評價
蘋果可麗露,外皮有些部分吃起來很酥脆,吃到脆脆的地方會覺得很美味!,裡頭有包蘋果慕斯內餡(如下面照片呈現),雖然平時沒有特別喜歡蘋果風味. ... <看更多>
巧克力淋面 在 簡易巧克力淋面教學 淋面的注意事項 ... - Miellée Patisserie ... 的推薦與評價
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