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Lemon Tree
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這兩天又濕又冷，
馬卡龍們十分不聽話，
這裏塌下去、那裡不成形😭
好想在杏仁粉裡加上乖乖，
讓他們乖乖😂
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2018/12/29 週六
海鹽焦糖
OREO
起士漢堡
伯爵紅茶
蜂蜜地瓜熊
黑芝麻
MeltingDonut
蘋果菠蘿
VeryBerry
檸檬樹
青蛙先生
紅絲絨
Ya orange！
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蛋糕點心:
馬卡龍脆片
重乳酪
布朗尼
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#멜팅핑거
#meltingfinger
| 小朋友的國際日 |
週五晚上是女兒學校的「國際日」，每個家庭受邀帶一道特色菜去學校，此外還要自備用餐的刀叉。
巴黎市中心的小學有來自世界各地的家長，記得女兒小一時的國際日餐會有38個不同國家的料理。而我在經過女兒小班搞不清楚狀況沒準備、中班自討苦吃鳳梨酥跟大班手忙腳亂杯子蛋糕後，那年我輕鬆準備台式刨冰，芒果煉乳或草莓巧克力口味任選。現場手搖刨冰讓法國小朋友們大開眼戒，二十人份刨冰五分鐘被搶光，還遭到韓國媽媽斜眼對待說：「那個我們韓國也有！」
有鑑於這二天巴黎氣溫驟降還下了大雪，我想做什麼菜餚都會冷掉，那不如就做個涼拌，於是就輕鬆做了個涼拌茄子。此外還在學校的大字報上，登記了甜點區的服務。為什麼甜點區？因為只剩下甜點區沒有家長報名幫忙。
雖然經過小班、中班、大班跟小一，看來我還是沒有其他父母精打細算，因為甜點區其實是一級戰區！晚餐時間二個小時，從開始到結束都不停的有家長帶糕點來，還有多到差點翻桌的小朋友！自從站到甜點崗位上之後，我就不停地快手切各種形狀的蛋糕、水果派、布丁，和應付吵翻天要糖吃的小朋友們。
經過了一晚的甜點區奮戰，我發現：
1，做甜點的多是媽媽們，只有一個爸爸做了核桃派。
2，一整晚收了四十幾個不同的甜點，只有二個是買現成的。
3，一半以上是巧克力口味，像布朗尼、巧克力蛋糕、巧克力派、不成形的巧克力什麼。
4，小朋友秒殺的有爆米花、糖果、國王餅、可麗餅和裝飾有糖果的蛋糕。秒殺速度之快，我都來不及掏出手機拍照。
5，小朋友吃的蛋糕口味大多是：巧克力。
6，其他的甜點都是爸媽吃的。🙄
7，爸媽們吃的蛋糕口味大多是：只要不是巧克力都好。
8，光顧甜點攤最多的是小朋友，和爸爸們。
今天我意外發現的還有，全校家長竟然只有我一個亞洲人！正確的說，應該是來自東亞（或遠東）。斜眼刨冰韓國媽媽的女兒畢業了，所以沒出現，女兒同學的日本媽媽也缺席。所以晚上料理亞洲菜系的，像米粉、炒飯這些的，竟然都是法國爸爸們做的！此外，離開學校二年後又回來，今晚的料理不出十個國家，讓非常期待非洲料理的我大為失望。倒是法國爸爸們做的亞洲菜，倒是有模有樣味道不錯！
... 蛋糕皮還會黏牙齒，是因為可可粉用阿華田代替的關係嗎？巧克力是用大波露的，我沒有加酒跟核桃，原本以為布朗尼是最簡單好上手的蛋糕，怎. ... <看更多>
[問題]布朗尼無法成型@baking，共有18則留言，7人參與討論，4推0噓14→， 試過好幾次好幾種版本的做法布朗尼還是無法成型烤出來整個是鬆散的放了很久 ... ... <看更多>
布朗尼 不成形 在 [問題] 布朗尼無法成型- 看板baking 的推薦與評價
試過好幾次好幾種版本的做法
布朗尼還是無法成型
烤出來整個是鬆散的
放了很久再脫模結果一拿起來就斷成兩半
之前更誇張是整個不能拿起來就跟泥土一樣散@@
因為之前脫模底下都還滿油的
所以一直以為是奶油比例問題
但今天做完之後覺得應該不是這樣.....
希望能得到解答QQ
我的食譜是
黑巧克力200g
無鹽奶油100g
蛋2顆
麵粉80g
糖80g
一點點牛奶(一個蓋子的量)
(因為之前加水或牛奶最後麵糊都有很多氣泡
烤出來的成品吃起來很像發糕
所以這次就幾乎沒有加)
奶油跟巧克力先融化後加糖
冷一點之後加打散的蛋
最後麵粉過篩
攪拌的時候也很小心應該沒有油脂分離
烤箱是500w烤約10-15分鐘沒有沾黏就拿出來放涼
另外我的容器是那種鋁箔的盒子
想請問烤的時候一直有油冒出來是正常的嗎?
我的布朗尼烤到後來表面有點像土壤表面龜裂那樣
裡面的麵團也沒有合在一起
就是很散的感覺
已經失敗好幾次了但還是搞不懂問題在哪.....
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