【義式番茄肉醬】
酸酸甜甜又濃郁的義式番茄肉醬,無論當拌醬、或變化做成披薩、焗烤類料理都美味好好用~
這款簡單又快速的義式番茄肉醬絕對是西式料理的好幫手喔^^
🍲食材
豬絞肉 300g;大蒜 3瓣
洋蔥細丁 1/2顆(約150g);牛番茄 3顆(約250g)
罐裝番茄泥 120g;番茄醬 120g
月桂葉 4片;九層塔葉 1小把
巴西利葉 少許;橄欖油 2大匙;白酒 2大匙
【調味料】
鹽 1/2小匙;砂糖 約1.5~2大匙
義式香料 1/2小匙;帕馬森起司粉 35g
粗粒黑胡椒粉 適量
🍲做法如FB粉專圖示說明
👩Tips:
1. .歐美國家番茄種類翻多,較為酸甜濃郁,故這裡使用為增添風味,也可以用步驟2的牛番茄加至3-4顆切細丁泥狀代替,鹽、起司粉、蕃茄醬、糖等調味再酌量依個人喜好添加
✨本食譜以日本富士琺瑯鍋示範
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同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,爆漿雞肉鍋巴飯 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:4–6人份 準備時間:15 分鐘 烹...
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【義式番茄肉醬】
酸酸甜甜又濃郁的義式番茄肉醬,無論當拌醬、或變化做成披薩、焗烤類料理都美味好好用~
這款簡單又快速的義式番茄肉醬絕對是西式料理的好幫手喔^^
🍲食材
豬絞肉 300g;大蒜 3瓣
洋蔥細丁 1/2顆(約150g);牛番茄 3顆(約250g)
罐裝番茄泥 120g;番茄醬 120g
月桂葉 4片;九層塔葉 1小把
巴西利葉 少許;橄欖油 2大匙;白酒 2大匙
【調味料】
鹽 1/2小匙;砂糖 約1.5~2大匙
義式香料 1/2小匙;帕馬森起司粉 35g
粗粒黑胡椒粉 適量
🍲做法如圖示說明
👩Tips:
1. .歐美國家番茄種類翻多,較為酸甜濃郁,故這裡使用為增添風味,也可以用步驟2的牛番茄加至3-4顆切細丁泥狀代替,鹽、起司粉、蕃茄醬、糖等調味再酌量依個人喜好添加
2. 豬絞肉也可用牛絞肉取代;
3. 做好的義式番茄肉醬可以放夾鏈袋冷凍封存,存放1-2個月
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週四食譜日
🔥鮮蝦白醬義大利麵🔥
大家小孩心目中的第一名義式料理是什麼?
我先說我們家
1.白醬義大利麵
2.紅醬義大利麵
3.粉紅醬義大利麵
(就是不會有青醬)
完全被排擠的青醬,看到綠綠的就不喜歡
如果加上焗烤就100分
不管裡面有什麼料通通都會吃光光
有些人使用鮮奶加麵粉下去炒白醬
但是香氣和滑順的度還是有差,防疫期間都不能出去外食了
就直接鮮奶油給它下去吧
在家也能吃到像外面餐廳等級的白醬義大利麵
下次分享粉紅醬義大利麵,是有一次跟三寶爸一起去一間餐廳吃到
我還問了一下主廚:粉紅醬是什麼?
主廚:新鮮番茄加上奶油醬
好奇怪的搭配,結果來了超好吃~
完全不衝突
現在連三個小孩都很喜歡🥰
-準備食材-
義大利麵(直麵、捲捲麵、空心麵,喜歡吃都可以)
火腿或是培根
蝦仁
洋蔥一顆(切丁)
蒜頭五顆(切丁)
鮮奶油(小罐一罐)
奶油塊(一小塊)
蘑菇-(疫情當前家裡沒有不隨便外出,就沒加了)
-調味-
白胡椒粉
百里香或是義式香料粉
鹽巴
黑胡椒
帕馬森起司粉
-作法-
1.先將洋蔥和蒜頭切丁
2.開火熱鍋加入適量的油,放入洋蔥和蒜頭丁,稍微炒一下有香味
3.灑上一些白胡椒粉,百里香或是義式香料
倒入一小罐的鮮奶油和一小塊的奶油攪拌均勻(如果你要煮白醬起來放的可以倒入大罐)
製作白醬的部分到這裡,白醬分裝
4.白醬倒入一些高湯,放入培根、蝦仁和蘑菇,少許鹽調味
5.最後把義大利麵放進去轉個三圈黑胡椒粒
6.炒到麵條吸附醬汁就可以享用囉
上桌前灑滿帕馬森起司粉 ,全部吃光光
✏️快速煮法
準備當餐要煮義大利麵時
先把義大利麵提前一小時泡熱水
等開始要煮中餐或是晚餐時只有川燙一下就完成
不用煮很久
✏️保存方式
白醬多煮起來可以分裝一包一包的冷凍
每次要煮的時候就拿一包出來退冰
下次煮白醬義大利麵或是玉米濃湯或是白醬燉飯時都很方便
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帕馬森起司粉 在 有口福 Youtube 的精選貼文
爆漿雞肉鍋巴飯
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份量:4–6人份
準備時間:15 分鐘
烹飪時間:95 分鐘
難易度:中等
所需材料:
鍋巴飯部份:
350 g 印度香米
75 g 原味優格
2 湯匙植物油
1 茶匙鹽
250 ml水
1 碗豆子,壓重用
200 g 印度香米
100 克 帕馬森起司粉
雞肉餡料部份:
300 g 雞胸肉
1/2 顆黃色甜椒
1/2 顆紅色甜椒
1/2 顆青椒
150 ml 鮮奶油
2 茶匙紅椒粉
1 茶匙黃芥末醬
1 茶匙番茄糊
鹽 & 黑胡椒粉
1 茶匙辣椒粉,可選
植物油
作法:
1. 將300 g 印度香米與原味優格、植物油、鹽和水一起放入烤箱適用的深鍋中煮沸後,再煮約5 分鐘,直到米飯膨脹至兩倍大。
2. 小心地將一個玻璃碗壓入印度香米中間,保留一些邊緣,然後放入豆子壓住玻璃碗。再繼續用小火煮 1 小時。
3. 同時依平時的方式將剩餘的200 g 印度香米煮熟。
4. 將雞胸肉和彩椒切塊後,將雞胸肉煎至金黃色。然後加入彩椒拌炒,再倒入鮮奶油,並用加入其餘的酌料調味。將雞肉用中火煮到稍微變稠。
小心地從鍋中將裝著豆子的玻璃碗取出後,倒入煮熟的雞肉。
5. 將另外一鍋的白飯倒在雞肉上蓋好,然後撒上帕馬森起司粉。
6. 將整鍋雞肉飯放入180°C烤箱中烘烤35分鐘。上菜前,將鍋子倒扣在大盤子上,然後小心地取下鍋子。
這裡還有一道可以在家自己煮的印度佳餚 - 印度烤餅雞肉咖哩飯食譜:https://youtu.be/zsBEvH-dD1g
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帕馬森起司粉 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包
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份量:8-10人份
準備時間:45分鐘
烘焙時間:30分鐘
發酵時間:30分鐘
難易度:簡單
1. 手撕雞肉猴子麵包佐鮮奶油白醬
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
200 g 手撕雞肉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
100 g 培根,煎至香脆
1 瓣大蒜,切未
黑胡椒粉
莫扎瑞拉起司絲,撒在麵包上用
香草橄欖油部份:
15 g 帕馬森起司粉
5 g 香菜,切未
50 ml 橄欖油
鮮奶油白醬部份:
150 g 帕馬森起司粉
320 ml 鮮奶油
鹽&黑胡椒粉
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
1.1 將手撕雞肉、培根、莫扎瑞拉起司絲、蒜未和黑胡椒粉調味混合均勻。
1.2 將披薩麵團平均分成26份,並搎揉成小球。
1.3 將每個小麵團球擀成直徑約8 cm的圓形,然後在中間放入混合好的起司手撕雞肉,並將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
1.4 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上莫扎瑞拉起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上莫扎瑞拉起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
1.5 將麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將香草橄欖油部份的材料混合在一起。另外將鮮奶油加熱後,慢慢加入準帕馬森起司粉攪拌,然後加入鹽和黑胡椒粉調味。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上香草橄欖油,享用前沾上鮮奶油白醬。
2. 起司義式臘腸猴子麵包佐番茄醬
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
150 ml 市售番茄醬
150 g 辣味義式臘腸片(約 52 片)
150 g 莫扎瑞拉起司絲
60 g 帕馬森起司絲
番茄醬,沾醬
辣椒油部份:
2.5 g 奧勒岡
0.5 g 乾辣椒粉
40 ml 橄欖油
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
2.1 像手撕雞肉猴子麵包一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮上都刷上一點番茄醬,然後在上面放上兩片辣味義式臘腸片和莫扎瑞拉起司絲。然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
2.2 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上帕馬森起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上帕馬森起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
2.3 將起司義式臘腸猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將辣椒油部份的材料混合在一起。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上辣椒油,再撒上帕馬森起司絲,享用前沾上番茄醬。
3. 核桃巧克力猴子麵包佐打發鮮奶油
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
約28 顆巧克力球
60 g 核桃,切碎
250 ml 焦糖醬
5 g 肉桂粉
100 g 糖
100 ml 打發鮮奶油
糖霜部份:
75 g 糖粉
15 ml 檸檬汁
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
3.1 像前面的食譜一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮裡包一顆巧克力球,然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
3.2 混合肉桂粉和糖,並將小球放在肉桂糖裡滾幾圈。
3.3 將一些核桃和一半的焦糖醬放入已抺好油的蛋糕模具中,再放入包好的小圓球。等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上核桃並淋上焦糖醬。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上核桃並淋上焦糖醬。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
3.4 將核桃巧克力猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將糖霜部份材料混合在一起,並將鮮奶油打發。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面淋上糖霜,享用前沾上打發鮮奶油。
用鑄鐵鍋也可以烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包喔!食譜請看:https://youtu.be/qKjX7RBE7jw
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帕馬森起司粉 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
臘腸玫瑰墨西哥玉米餅披薩
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份量:6–8人份
準備時間:40分鐘
烘焙時間:50分鐘
冷藏時間 (可選):一夜
難易度:簡單
所需材料:
約 15 張墨西哥玉米餅
300 g 奶油乳酪
2–3 顆牛番茄,切片
300 g 菠菜葉
150 g 帕馬森起司粉
200 g 義式臘腸片,小片
200 g 義式臘腸片,大片
500 g 番茄醬
600 g 切達起司絲及莫扎瑞拉起司絲
約3 把羅勒葉
圓形扣環蛋糕模 (直徑: 26 cm)
細長的玻璃杯或餅乾切模
玫瑰臘腸部份:
300 g 原味義式臘腸片
300 g 辣味義式臘腸片
小玻璃杯,直徑 5 cm
作法:
1. 在圓形扣環蛋糕模裡抺油後,半交疊地鋪上5張墨西哥玉米餅。
2. 在底部抺上奶油乳酪,然後依序放上番茄片、菠菜葉、帕馬森起司粉及大片的義式臘腸。
3. 用1張墨西哥玉米餅蓋住所有餡料,並用手壓緊。
4. 重覆上述2個步驟,直到蛋糕模裝半滿,並非常用力地壓緊所有餡料。然後用玻璃杯或餅乾切模在餡料上切出6個圓圈,並在最上層的墨西哥玉米餅上撒上帕馬森起司粉。
5. 現在再鋪上一層墨西哥玉米餅,然後在上面抺上番茄醬,再擺上起司絲、小片義式臘腸片和羅勒葉,再鋪上一層墨西哥玉米餅。重覆分層放上上述食材,直到蛋糕模填滿為止。
6. 最後一層蓋上墨西哥玉米餅,並將旁邊的餅皮向內壓。
7. 將蛋糕模倒扣在烤盤上,然後放入180°C的烤箱中烘烤45至50分鐘。
小秘訣:在烘烤前,將倒扣的蛋糕模放入冰箱冷凍一夜,會讓每一層玉米餅有足夠的時間吸收水份而變厚。
8. 烘烤時,來準備義式臘腸玫瑰。如影片所示的方法,利用玻璃杯將義式臘腸片擺成一朵玫瑰。
9. 烘烤後讓玉米餅披薩稍微冷卻一下,同時加熱剩餘的番茄醬。取下蛋糕模後,將番茄醬倒入洞裡。
10. 在洞口擺上義式臘腸玫瑰,並在旁邊放上羅勒裝飾。
這個臘腸玫瑰墨西哥玉米餅披薩,是否勾出了你的披薩魂?那麼就來試試這道DIY披薩麵團烘培出起司螺旋披薩餅吧:https://youtu.be/eZ9vp_oCQa8
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找了全聯、頂好都沒有進貨
好市多就不考慮了(沒卡)
請問高雄哪邊買的到帕馬森起士粉呢??
這禮拜急需
謝謝
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我只想找尋一輩子也用不盡的 快樂
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