《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列:
第一百七十五發~~~「羊肉爐」
在台灣冬令進補除了薑母鴨之外,最知名的就是羊肉爐了。台灣的藥膳鍋其實差不了太多,都能加入高麗菜、豆皮、豆腐、金針菇……等各式火鍋料。
使用帶皮帶骨羊肉塊的羊肉爐也與薑母鴨和藥燉排骨一樣,會沾豆瓣醬及豆腐乳食用,風味絕佳!好吃的羊肉爐能讓你肚暖、心暖、唇齒留香一整天。
網路上有羊肉爐的由來是元朝忽必烈的說法,但元朝之後就沒其他發展直接跳到現代太說不過去,較為可信的說法是由早期就已知名的岡山羊肉演化而來。
#台灣小吃 #羊肉爐 #藥燉羊肉 #台灣觀光飲食指南
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅UNLOCK ICELAND 島語覓密,也在其Youtube影片中提到,冰島語的 íslensk kjötsúpa,直譯為冰島肉湯,但其實指的就是冰島羊肉湯。幾世紀以來,羊肉一直是冰島人最常吃的肉,就算沒有明確地提到「羊」,kjöt (肉) 等同是 Lambakjöt (羊肉) 的代名詞。 冰島綿羊在西元九至十世紀,由最初的維京定居者,從挪威等北歐國家,利用船隻運來。...
帶骨羊肉塊 在 玉媽咪好食生活誌 Facebook 的最佳解答
#連日低溫讓人好想吃鍋物🍲
玉媽咪喜歡到大賣場採買喜歡的新鮮食材,在家自己煮火鍋,大快朵頤一番😋
#不必到外面人擠人排隊用餐的感覺超棒的!😅
上週假日我們一家人在家煮 #雅方咖哩羊肉爐 ,湯頭濃郁香醇帶甜味😋😋😋羊肉超大塊,有夠好吃的!!
#咖哩湯汁 選用時蘿.蒜.荳蔻.肉桂等綜合辛香料為底,再搭配薑片一起熬煮而成
每一包湯頭裡頭的 #帶骨羊肉塊,是特別挑選 #純淨無汙染優質羊肉,肉質咬勁佳帶鮮嫩口感
料理方式很簡單👉
只需要將 #咖哩羊肉爐冷凍包 撕開倒入鍋內滾,再加入1~2碗開水,再放入蔬菜.菇類及火鍋料等新鮮食材,待滾後就能上桌享用了!
快來和我們一起開動吧!🍲🍜
雅方國際企業股份有限公司
帶骨羊肉塊 在 蘇菲姊姊的人妻便當日常 Facebook 的最讚貼文
喜歡羊肉、超愛羊肉,不吃羊肉就吃不著睡不好的各位朋友們,我們一起來認識國產羊肉吧!(偷展元的梗哈哈哈😂😂)
其實本來我對羊肉也不是很了解的,對我來說,除了雞肉、牛肉、豬肉、魚肉外,十幾年的煮婦生活裡煮到羊肉的機會屈指可數,除了因為羊肉的取得來源並不是如此方便之外,對於羊肉的各個部份我也不太認識,而且印象中羊肉的羶味頗重,實在很難拿來料理啊😫😫⋯⋯
還記得上個月時看到我有追蹤的部落客們都開始推廣國產羊肉,孤陋寡聞的我才發現原來台灣不僅僅只有進口羊肉而已。
在台灣,也正有一群厲害的職人正在為了台灣農產而努力,致力於產出台灣國產最好的羊肉。國產肉羊在出生後4至5個月之間立即將肉羊閹割去勢,肥育到12月齡後才上市,擁有極佳肉質,幾乎全無腥羶味。
羊肉性質溫和味甘,即使是在夏日溫補吃也不易上火,在冷冽的冬天裡吃上一鍋熱熱暖暖的羊肉爐;在炎熱的夏日中喝上一碗清爽的羊肉湯,都是人間美事啊~~(流口水)
這次為 拾貳月 國產羊肉 設計了一款在家就能簡單做出美味羊肉咖哩的食譜,從醃羊肉、打咖哩醬、煮製咖哩,都是能夠在家製作的絕佳美味喔!
👉👉看更多台灣國產羊肉的介紹:https://reurl.cc/KjnLLp
📌優格羊肉咖哩佐番茄薑黃飯📌
配菜:薄荷堅果清爽沙拉
🥘清爽咖哩醬:孜然粉5g、茴香籽2g、咖哩粉3g、薑黃粉3g、腰果30g、白芝麻10g、核桃30g,鹽1g、水100ml
🥩醃製羊肉:台灣國產帶骨羊肉塊500g、優格2大匙、橄欖油1大匙、鹽和黑胡椒粉適量
🥗薄荷堅果清爽沙拉:薄荷葉、生菜、堅果、熟黃甜椒絲、熟紅甜椒絲、紫洋蔥絲
🍚其他:洋蔥半顆、蒜末2g、薑末2g、熟鷹嘴豆80g、香米1.5杯、薑黃粉1小匙、橄欖油1小匙、鹽1小匙
1.將孜然粉、茴香粉、咖哩粉、薑黃粉、腰果、白芝麻、核桃、鹽,水,一同放入食物處理機中打勻,倒出備用。
2.以優格、橄欖油、鹽、黑胡椒先將羊肉塊醃漬,放入冰箱中冷藏1小時以上後取出稍微拭乾,在其上舖上少許麵粉,再入鍋煎熟後取出。
3.原鍋中放入切好的洋蔥丁和熟鷹嘴豆、蒜末、薑末一同拌炒至香氣四溢後,再倒入步驟1的咖哩醬炒勻,加水燉煮30分鐘至羊肉熟透軟嫩即可。
4.香米一杯洗淨,放入適量橄欖油、薑黃粉、拌勻後以電鍋烹煮至熟,再拌入切成丁的番茄即可。
5.將適量生菜、堅果、紫洋蔥絲、黃甜椒絲、紅甜椒絲、薄荷葉放入碗中,放在羊肉咖哩旁成為配菜即可,食用時可與咖哩拌在一起吃,增添清爽風味。
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帶骨羊肉塊 在 UNLOCK ICELAND 島語覓密 Youtube 的最佳解答
冰島語的 íslensk kjötsúpa,直譯為冰島肉湯,但其實指的就是冰島羊肉湯。幾世紀以來,羊肉一直是冰島人最常吃的肉,就算沒有明確地提到「羊」,kjöt (肉) 等同是 Lambakjöt (羊肉) 的代名詞。
冰島綿羊在西元九至十世紀,由最初的維京定居者,從挪威等北歐國家,利用船隻運來。冰島地處北極圈附近,人民長久以來生存在自然條件極其惡劣的環境之中,綿羊肉成為溫飽的關鍵主食,從羊頭到羊內臟,羊隻的每個部位都能料理成餐桌美味,而其中的羊肉湯,更可謂冰島傳統菜餚的精髓。
✎ 閱讀完整文章:https://wp.me/p6JM8g-kaS
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❁ 冰島經典羊肉湯食譜 (4-6人份) ❁
✡ 食材 :
帶骨綿羊肉(羊肩、羊頸、羊小腿等部位) 1公斤
冷水 2.5公升
紅蘿蔔 400克
蕪菁甘藍 500克
馬鈴薯 400克
黃色洋蔥 2顆
高麗菜 150克
✡ 作法:
① 將帶骨綿羊肉切成一口即食的大小
② 將切好的肉塊放入湯鍋,加入約2.5公升的冷水、四枚蔬菜湯塊以及適量海鹽
③ 開火燉煮至沸騰,撈掉湯中的脂肪與泡沫,之後再用小火燉煮約30分鐘
④ 小火燉煮的同時,將所有蔬菜去皮、切絲或切塊
⑤ 將蔬菜以及湯香草加入湯鍋 (湯香草可省略,或使用新鮮韭蔥代替提味)
⑥ 慢煮至所有蔬菜軟化即完成
⑦ 盛湯前可再根據自己口味加入鹽巴或黑胡椒調整味道
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♦ 使用相機 Camera : Fujifilm XT3
♦ 鏡頭 Lens : 18-55mm / 55-200mm
♦ 編輯軟體 Editing Program : Abode Premiere Pro 2020
♦ 背景音樂 BGM : El Mocoso by Las Pampas / Slow Hands by NOOMA / Ballerina by Yehezkel Raz
#冰島 #Iceland #asmrcooking
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帶骨羊肉塊 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳解答
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帶骨羊肉塊 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【當歸羊肉爐,三步驟料理羊肉更Q嫩】
冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外
還有也非常受歡迎的「羊肉爐」🍲
羊肉爐的作法非常多種,
今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」
淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮🔥🔥
甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷😋
還有最重要的‼‼
要怎麼讓羊肉燉得「Q嫩有勁」🤔
快來看看阿慶是如何料理吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅羊肉塊 1000g
✅紅棗 30g
✅枸杞 15g
✅當歸 12g
✅黃耆 20g
✅老薑 100g
✅白蘿蔔 330g
✅豆皮 適量
✅玉米 適量
✅鴻喜菇 適量
✅茼蒿 適量
✅黑木耳 適量
✨以上火鍋配料都可再根據個人喜好添加唷🍴
調味料:
✅麻油 3大匙
✅米酒 570cc
✅鹽 1/2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅水 2000cc
醬料:
✅甜豆腐乳 2塊
✅甜豆腐汁 1大匙
✅醬油 1小匙
✅湯底 1大匙
✅蔥花 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將當歸、黃耆、枸杞泡米酒,老薑拍碎備用
2.帶皮羊肉、帶骨羊肉分別熱水汆燙1分鐘後撈起備用
3.熱鍋下麻油、薑,小火煸炒1分鐘後,轉中火分次下帶皮羊肉、帶骨羊肉,再加入米酒煨煮2分鐘
4.準備一熱水,將炒好的羊肉倒入煮滾,再加入當歸、黃耆、泡中藥的米酒、蘿蔔,蓋鍋蓋小火燉煮1小時、燜15分鐘
5.將枸杞、紅棗、豆皮、玉米倒入,水滾後再下冰糖、鹽、天然鮮味粉,小火燉煮5-8分鐘
6.將豆腐乳、醬油、羊肉爐湯底、蔥花均勻混合調製沾醬
7.最後加入鴻喜菇、魚丸、木耳、茼蒿即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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