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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬,全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
在疫情之中,餐飲業要如何求生呢?以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
餐飲資訊:川巴子火鍋樓
地址:台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉,步行3分鐘)
電話:02 2516 8550
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者,我從來沒有在任何社群平台發言過,
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,
今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎?
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去,
連鎖帶的反應鏈,
誰去深思過?
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用,我們只能將成堆的冷藏,冷凍冰箱食材情空當垃圾丟,當我打電話給收垃圾業者時,含瑄問侯了幾句,
聽到的是讓人辛酸的,可能很多人不知道,餐飲業的垃圾都是民間業者在收的,這些每天開著車,日夜顛倒,在又臭,又累,又熱的半夜,一晚上要跑幾十個點收垃圾,開開停停,上上下下,收完後要開到焚化爐廠,排隊稱重頃倒後,才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做,知識份子不願做,因為這份工作是全社會最基層,最勞累的,大部份是已經找不到工作的人去做,任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了,
我的收垃圾業者告訴我,原本20台車在收,因禁止內用後只剩3台車在跑,17位司機失業了,有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到,情何以堪
政府説,不能內用改外帶,一天做幾個便當可以撐一間店嗎?
改做外帶,垃圾量也不多,就買個環保袋自己丟吧!
所有餐飲業者大概都差不多,食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%,還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成,最少75%
那25%夠付房租,夠付人工,水電,瓦斯嗎?
但不和平台和作,
又怎麼辦?
只能說有的就開始省成本,少給,質量差,省著點
我不想形容這平台業者是發國難財,但事實呢?政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎?
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去,牽連到供應商,環環相扣,
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想,抱負投入餐飲業者,生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的,
可能自己辛苦存點錢,可能家裡資助,可能去借來的,他們只想圓自己一個夢想,但面臨的是場惡夢,有餐飲業者撐不住自殺的,新聞媒體輕輕帶過,可能大部份人都不知道有這事情,
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅,因為進項不可能充抵銷項,我們買菜,買肉拿不到發票,因為都是免開發票開收據的,人事成本,勞健保費,都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報,即使我們每個月虧幾十萬,但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説,要投入餐飲業要想清楚,那是條不歸路,要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短,
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣,
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬,簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛,這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬,業者呢?
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保,員工一人3萬,業者只有6萬,試問夠補貼一個月的房租嗎?
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱,次幸運的是減免幾成,大部份是減個一,兩萬
飯店業者呢?
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%,,,
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎?
是房務的清潔工,是洗衣部的洗衣工
無房間可清,無床單可洗,大堂的經理,接待那些是門面,必須要留著,有些還可能有合約保障呢!
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來,怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款,真想調查看看有誰知道這事?有誰去年貸到了?
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸,提供了兩年的401表還要跟今年比較,所有文件交了,苦等兩個月,到6月才告知,
(你們現在停業中無法核准,等開始營業後再提交)
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用,我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個?
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業,千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者,飯店業者
想破頭的促銷,打折
有用嗎?
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆,塞車塞爆
消費卷年輕人,不不能繳房租
不能繳學貸,不能繳手機費,不能加油,不能買買便當,不能買個飲料
,我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了,這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了,
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景,我每個顏色都有好朋友,我只求平平安安的生活
這篇文很長,花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者,飯店業者,八大行業,百業,千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
#餐飲業
#紓困
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,贊助專區 Paypal傳送門: https://paypal.me/HsuehHeng 綠界傳送門: https://p.ecpay.com.tw/706363D 歐付寶傳送門: https://reurl.cc/eENAEm 【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬,全台灣的餐飲業者都...
幫 老闆 買便當 在 Facebook 的最佳解答
疫情之下很多人窮則變變則通
只為了賺一點生活費!
這位賣便當的老闆,說是老闆其實也不是,她算是被某個餐廳請的臨時工,因為疫情的關係,自己原本的案子幾乎停了!長達兩個月的時間沒有收入、只能吃老本,但總不能坐吃山空。
好不容易等到降二級,案子還是只有零星幾個;爲了討生活,決定在大太陽底下賣便當!
別看只是一個小攤販,還是跟一般傳統的賣便當的阿姨很不一樣,小餐車弄得很像迪士尼的餐車,賣的是現在很流行的五穀米養生舒肥雞便當,看起來可口又健康,在華視附近,我有時中午來錄影時,都會看到她出來買便當!觀察了好幾次, 有時候11點出來賣,到一點還沒賣完,但有時候12:點不到就賣完。
基於好奇,這次也想要跟他捧場,就這麼剛好只剩下最後一個,是我最不喜歡吃的雞肉青菜沙拉!
但我心想我幫她買了,她就可以收工了,於是乎上前去準備買最後一個便當!
我還沒開口,但她似乎有讀心似的,跟我說:「你是不是不太想要吃雞肉沙拉?」我回答:「你怎麼知道?」她說法:「因為你有點遲疑呀!而且也還在找是否還有其他的便當,但不好意思我現在只剩這個便當,如果你真的不喜歡吃,沒有買沒有關係。」
但你們也知道我怎麼可能不買呢,當然要跟人家捧場。反正也不貴一個才$100。
趁她在包裝的時候,ㄧ聊之下才知道,原來她是個化妝師,因為疫情他的工作幾乎停擺,就算恢復了,但工作量還是很少;因為有朋友開餐廳,他就以時薪的方式,利用中午空檔買便當!
問她一個小時多少費用,她有點尷尬,說一兩百元,跟她化妝師的收入比較起來實在是差很多!但由於時間短,如果每天都來賣,至少一個月還有個一萬多,多少補貼一下房租。
我追問,既然是算時薪,所以便當賣再好都跟你沒關係嗎?他回答我說:雖然是這樣沒錯,可是如果她沒把客人留住,沒讓便當買好,可能連時薪的工作都沒有,所以她很努力的,跟很多客人推銷,也讓很多客人成為她的老主顧,這一賣也賣了三個多月,讓我佩服他的敬業態度,買便當都如此了,相信她在她的本業上面,做的一定更投入跟付出。
說真的她讓我蠻感動的,為了生存
大太陽或者是下大雨,還是很親切的賣著便當。
我給你一個大大的讚
也希望如果有一天你經過華視附近
也能夠來跟她捧場🙏🙏
#傳遞正能量
#雖然我不愛吃雞肉沙拉
#但她的蜂蜜芥末醬拌生菜
#還挺好吃的呢
幫 老闆 買便當 在 Facebook 的最讚貼文
我想寫一個所有的商學院的教授和研究生都不會(屑)寫的小案例。
有關於中午吃的海南雞飯便當。
這家的海南雞飯疫情後在台北市南京東路附近的辦公大樓騎樓販賣(這是攤販,店家狀況不同處理態度也不同,再次囉嗦提醒一下)。
很陽春對不對?
沒有菜。只有幾塊雞腿肉。
因為我能夠出去買便當的時間比較晚,所以我常常買到最後一個便當。
「這一個⋯只要$50!可以嗎?」他有點結巴的說。「因為沒有菜⋯只有肉⋯」
後面說了一個很牽強的沒有菜的理由。不過我沒有聽完⋯就說:「好!沒問題」
當然美中不足,不過我還是很高興的把鮮嫩多汁的雞腿肉吃掉!
我猜,這個人應該就是老闆丶出資人,並不是一個拿鐘點費的。所以他很關心是不是可以全部賣掉,就算是殘缺的這一盒。做小本生意不能浪費任何食材,應該是裝便當裝到後來,菜沒了。總是不能剛好match⋯
$50 ,能賺還是要賺。否則在經濟學它會變成庫存,賞味期限很短的庫存,會計上一定要打掉⋯⋯現金計為零。
答案是不賣白不賣。
(其實所有商品都是有期限的,如果大家跟這個販賣者一樣懂就好了,我曾經遇到保養品老闆,明明期限只剩下半年,她還捨不得出清。一直要堅持著七折價格販賣,我跟她說大概只有二折以內才可能賣得出去,她心痛,不願意。
最後怎麼了?答案一定是賣不出去,然後等到過期了,她把一大堆產品寄到我的公司來。說是要提供贈品⋯你覺得我敢送出去嗎?)
其實,就算最後一批貨賠錢換現金,沒有庫存就等於賺錢!不懂得這個道理的人,沒有條件做生意!如果公司員工這麼了解經濟學,老闆應該會很高興。
能夠換回$50,表示他很懂得消費者心理。有瑕疵的商品,不能夠賣原價。永恆真理是:只要這個東西還有需求,只要變便宜,消費者就有比較大的意願買它。
消費者的高興在於:一,買到了比預期便宜的商品。滿足感也還過得去。二,感覺在幫忙店家,有作善事的慈悲,好像也很環保丶不浪費。
上面這兩條就是我們去outlet和店家大出清的心情。第一條是價格上的,第二條是心理上的。其實,不管你多麼強調什麼品質,還有有機⋯還有什麼業界良心⋯只要是同樣的東西,在互聯網上,品質差不多的東西,低價就會贏,舉世不滅定律。消費者永遠想要用最低的價錢買到最好的品質。
(這一點我跟不少敝帚自珍的商家講不通,很多老闆總是覺得自己的品牌最好,沒有看到客觀事實,竟還跑來告訴我:他賣再貴大家都會買單。好像消費者看到他的牌子就應該自動加價。這真是偉大夢想,最好只是在夢中想一想!)
在消費心理上消費者很注重相對值,而不是絕對值。省了½我很高興。感覺自己很省又在做好事,所以吃了這個$50的便當,我的心情其實很好👍
有關於消費者的認知謬誤,知名的經濟學家奚愷元曾經出過類似的題目。
我現在來把它轉換一下:
請問一個便當$100變$50省得多?還是一間房子從102萬殺到100萬省得多?
大部分的人會答前者。
你有沒有搞錯?後面是省兩萬元吔!
回答前者的人往往在理財上變成「聰明的傻瓜」,只看到樹枝沒有看到森林。最後的結果常常是省了老半天自作聰明⋯⋯省小錢花大錢的代表。
下過一陣小雨,風一吹,我頭上的樹葉搖晃,雨珠散落在我頭上…。其實很浪漫。
呵呵,這是屬於$50的理性和感性。我真是一個天花亂墜的作者,只花了$50可以扯這麼多生意經。
看到這裡你一定是知音。謝謝你看完,這也是人生實用商學院的無聊筆記。
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根據聯合報的報導:【衛福部食藥署日前通過國產高端疫苗的EUA,核准使用於20歲以上成人。但是否能打在民眾身上,仍需由衛福部傳染病防治諮詢會預防接種組(ACIP)專家討論,因此外界關注高端疫苗是否納入公費疫苗施打計劃。指揮中心指揮官陳時中表示,今天上午ACIP專家會議,決定將高端疫苗納入公費接種計畫;並且同意開放混打。】這事情有沒有很奇怪,到現在為止高端的審查過程都沒有公布,專家是誰也不知道,他量產問題也沒解決,只有聽到高端到處告人,結果就開放納入公費接種了。用國家的錢買一個還不知道能不能量產的疫苗,用國家的錢補貼醫護,來施打這個到時候都不知道能不能上市和在其他國家使用的疫苗,結果這時候效率就高了,風火雷電的通過可以公費施打,到底是怎麼樣這麼急,憋尿嗎?
另外根據風傳媒的報導:【高虹安也指,吳秀梅在回應此事時,居然說「外界過於苛責,哪個企業沒有不良品」,不是在幫國人把關講話,居然在幫廠商講話,高虹安質疑,如果良率只有18%,要如何量產、解決國人急於施打疫苗的問題。高虹安也提到,陳時中說若未來有什麼問題,高端的EUA可以收回,高虹安反問,如果有問題的疫苗打進國人身體裡了,怎麼收回,不能以這麼不負責任的說法。】光是良率的部分就值得繼續討論了,因為有一名我們怕他被告的善心網友分享了一個他專業領域的事物,所以我們直接引用啦!
【我想解釋ㄧ下
在廠內發現才有良率問題
出廠到客戶那被抽驗出不合格被退貨的叫做「不合格率」
這個案例可怕的不只是客戶檢驗不合格率高達82%
而是他廠內的品檢理論上是自檢合格才能出貨吧?
難道⋯⋯
1.廠內驗不出來
2.廠內品管隨便驗
3.廠內也驗出不對,但硬送給客戶賭你驗不出來
4.以上皆是】
也就是這不只是沒有辦法量產的問題,而是高端連自己覺得合格的東西送到客戶端那邊還有百分之八十二不合格,這樣連自我檢查能力都有問題ㄟ,以後有想過如果衛福部不能逐批篩檢之後,會有多大的挑戰呢?
廠內檢出才叫良率,這是客戶檢出的不合格率啊!
另外還要談談待用餐的事情,我們周一應該就會把現金都給台北新北那幾間店家,到時候會公告。但是,根據聯合報的報導:【新北汐止的福隆便當店,推動愛心待用餐八年多,老闆簡小姐說,以往每月領餐人數約六百至六五○人次,三級警戒後,六月領餐人次暴增到近兩千人次,足足是過去的三倍多,甚至有很多在地國中小老師主動找她,希望店家能讓清寒學生領餐。簡小姐還說,過去來領待用餐的以年紀大的長者居多,疫情期間很多青壯年來領餐,推測可能因疫情失業。她提到,有個年輕人兩、三天就會騎機車載著年邁的母親來領便當,一次領兩個,因為他的母親行動不便,年輕人會用束腹帶幫媽媽固定在機車上,「看了很扎心。」】
問題嚴重的地方是,不只領取待用餐的人數大增,能做待用餐的店家反而減少。我們這次實際去接觸的結果發現有以前在做待用餐的,現在因為捐款和支持的人少了,他們自己收入也大幅減少,變得也沒有辦法繼續待用餐,這些善心人士本身也覺得很無奈,可是沒有資源就是沒有資源啊!他們身上沒有錢,你叫他們怎麼去買便當,怎麼去採買?這個政府到現在還在那邊幻想用甚麼轉換率更高的振興券,都他媽的沒有錢了怎麼跟你去領振興券增加消費啦!這些經濟學家是他媽的都不會問你附近的里長是甚麼狀況嗎?
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00:00 開場介紹
01:00 自己請辭十八年來的工作 漂亮謝幕!
05:20 聽懂老闆的話中話 小亮哥識趣提離職?
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42:52 不願同流合污 反而被長官刁難!
48:02 容易被同事排擠?也許該反省自己!
50:15 得罪醫院護理長 菜鳥醫師走著瞧!
53:55 時間管理大師 男副總約會四位女同事!
59:04 金融主管大搞男女關係 是誰爆的料?
1:01:42 單身帥氣男主管的邀約 真的很難拒絕?
1:06:22 打開包廂內的廁所 驚見誇張景象!
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