極光追劇美食- 永遠的午餐女王
12月,回顧2020,很哀傷的一年。
疫情無情地帶走許多生命,陸陸續續地,還穿插著突如其來的,馳騁各領域巨星的殞落,令人不勝唏噓。
其中,「竹內結子」的自我了斷生命,讓我最為震驚。畢竟她在「午餐女王」(ランチの女王)中開朗迷人的笑靨,那麼地燦爛而真實,已經深深烙印在我們的心中,永遠不滅。
2002年播出的「午餐女王」,場景為一間由「鍋島」一家主理,位於東京下町的和風洋食店「Kitchen Marcaroni」 (問題是這一家人從爸爸到兄弟們也顏值太高了吧),劇情發展正是鍋島兄弟們與夏美(「竹內結子」)之間發生的故事。超級華麗的演員陣容,你可以看到比較年輕的「堤真一」、稚嫩但極帥的「妻夫木聰」、痞痞的「江口洋介」、青澀的「山下智久」和和清純(?)的「山田孝之」。
但對我來說更吸睛的是一道又一道的洋食料理。蛋包飯、漢堡排、蟹肉奶油可樂餅和牛肉洋蔥燴飯等,看起來都好好吃啊。劇中的餐點甚至員工伙食都是由辻調理師專門學校製作指導,後來還因此出了一本食譜。《ランチの女王直伝 洋食レシピ》,辻調理師専門学校監修;台灣也有翻譯本,由東販出版,精緻美食系列《和風洋食》。
看著從小被遺棄的夏美大口大口吃著蛋包飯,那滿足的表情就超級療癒,那是支撐著她走過寂寞孤單–「甜甜的、暖暖的、一種幸福的味道。」不知大家是否也跟夏美一樣,無論工作多麼忙,午餐決不馬虎或用來工作,而是要好好地吃一餐?我也是這樣做的,以前在上班族時期,每天在家事和工作中奮戰求平衡,一定要有一餐好好地一個人安安靜靜地享用。在公司附近的小巷弄間穿梭,或走遠一點,找一間乾淨可以稍微坐一下的小店,可能是簡餐或三明治或日式料理或牛肉麵,專心致意地品嘗,放空後,再充滿能量地投入工作。
夏美吃蛋包飯的表情實在太幸福了,在當年可是掀起一陣流行旋風。但我最想嘗嘗的是同樣淋上滿滿Demi Glace (多明格拉斯)醬的「和風洋食漢堡排」。
我猜在大多數人深植心中,拜台產連鎖早餐店和美式速食店的盛行,以為漢堡不就是一片薄薄的絞肉餅,台式的有胡蘿蔔絲和澱粉;美式速食則是乾乾的粗絞肉充斥著香料味。兩者夾在麵包中,被番茄醬或美奶滋、生菜或酸黃瓜和荷包蛋掩護著,幾乎嘗不到肉本身的口感。
直到日式連鎖家庭餐廳進駐台灣,有機會品嚐到比較道地的和風洋食,對於對日式漢堡排終於有初步的認識。之後有機會就試吃,並買食譜照著食譜試做,終於也可以在家裡複製出還滿像樣的漢堡排。
漢堡排的基本材料必須有牛豬混和絞肉、麵包粉+牛奶、奶油炒洋蔥、雞蛋;調味有鹽、黑胡椒和肉豆蔻 (nutmeg),以上幾種基本材料(除了雞蛋),請勿再問我哪一個可以不要用。
現在有一種現象,很多人想求簡便快速,最喜歡在炒洋蔥的步驟「動手腳」,有人用未炒過的洋蔥,有人用乾燥洋蔥片,說是省時的新發現。但我是老派,總覺得既然都動手做了,也買了那麼棒的食材,奉勸各位還是好好地照經典配方做一次看看吧。
奶油炒洋蔥可以一次炒一堆,再分裝,冷凍保存可以保存久一點,如果有-3度C微凍結室更方便,7天內都新鮮可隨取隨用。除了做漢堡排,我會用在西式濃湯、白醬料理、香料咖哩和紅酒燉煮料理等。
做好的生漢堡排最好可以馬上煎來享用,馬上品嘗美食家級的蓬鬆肉質和滿滿的肉汁。如要保存,可以用保鮮膜一份一份包嚴密不接觸到空氣。冷藏是絕對是最後手段,7天內品嘗(建議三四天內),可使用-3度C微凍結室;無法幾天內食用完畢,要冷凍保存的話請馬上使用有商用等級,5倍速冷凍的新鮮急凍結,急凍結後再放入冷凍庫冷凍。
為了讓大家感受到不同保存方式對食材的影響,我這次實際做測試讓大家瞧瞧。每份相同重量的漢堡排,共四份,分別放冷藏、-3度C微凍結、冷凍和新鮮急凍結,同時保存三天。三天後(冷凍保存先退冰),再用相同的時間和火力煎烤。
因為肉質無法用鏡頭呈現,僅以保留肉汁多寡為測試標準。結果很明顯,如照片大家看到的,急凍結肉汁最多、微凍結次之、冷凍第三、冷藏最末。如此一來,是不是力見高下?眼見為憑。學會如何Smart 使用冰箱,才是最Smart的。
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The queen of lunchtime cuisine.
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極光家洋食館- 經典牛肉燴飯 (有食譜)
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幸福有配方演員表 在 作家H Facebook 的最佳解答
初戀的香氣 by H
1990年夏天。
那一年我17歲。她則是穿著制服被我騙出來翹課的小女孩。兩個尚未互相告白的小男生小女生,在我騎著老哥殘破不堪的歐風100載著她往淡水的路上,我學起「追夢人」裡面的劉德華,要她跨坐。嘴裡唱著的,應該是周華健的「我是真的付出我的愛」!
女孩老大不肯。
最終她不得已夾著自己的短裙在胯下,應著我的急煞車,不得已地抱住了我的腰。那時候她還不知道我喜歡她,而我也還不清楚她暗戀我。
我只知道,女孩身上有一股香味,帶著點甜味。
夏天的石牌很熱。尤其是從中正高中走向天母,沿著河堤旁的那段路。雖然總是走濕了我全身,但我卻樂在其中。畢竟那二十分鐘的路程,是我跟她關係尚未明朗化之前,最能夠談天說地的時光。
最終,我們在夕陽下的河堤上,說好要交往,嘗試要接吻。為了讓這個接吻看起來不那麼愚蠢,女孩提議要我們遵循社團的精神,兩個「英語話劇社」的演員,即興地編起台詞,就只為了親嘴。我想,那應該是我人生中第一次發想的短篇創意愛情小品吧!
來回排演了幾次,總是在最後嘴唇相碰寸前,我笑場了。其實應該說是我怯場了。在那之前,女孩交過一個男朋友,有過接吻經驗。我雖然號稱和數個女生交往,但事實上都只是牽手的純愛。
然後女孩主動將嘴唇靠了過來,我只有一念頭:很濕黏。接吻的當下雖然我閉起了眼睛,但我依舊聞到那股香味,帶著玫瑰的甜。
後來我們不再在河堤上散步了。因為關係越來越親密,我們轉戰至台北車站附近的MTV。那個年代有著瘋馬,U2,還有鮮為人知的「火車頭」。我習慣去挑片,最好是時間很長,劇情很悶的作品。印象最深的一部片叫做「羅丹與卡蜜兒」。三個多小時,夠我跟她纏綿了。
回想起來,有點汗顏。我的第一次,不是在家裡,不是在旅館,而是在那不知道曾經躺過多少男女軀殼的MTV沙發上⋯⋯
我知道那積累了無數的汗味,體液,但在那當下,唯一帶領我心靈脫離那環境的不只是賀爾蒙,還有女孩身上,自帶的玫瑰香味。
我問過女孩,這是香水嗎?她說有時候有噴,有時候沒有。但在我聞來,女孩身上永遠都有著玫瑰的香甜味,那味道可以提煉出我的男性衝動,也可以讓我在任何龍蛇雜處的環境裡面,找到她的存在。
畢業後女孩考上大學,我上了補習班。女孩欺騙了天母的父母,說要住在中壢的學生宿舍,然而卻是回到我基隆老家,陪著我一起上下課。苦悶的一年重考生活裡,女孩身上的玫瑰香味,永遠助我提神!
我們答應彼此不分離,我相信她是我的最愛,這輩子的唯一,不是因為香味,而是因為女孩的特別。
一年後,我上了大學。我身邊開始圍繞其他女孩,我聞到了各種香氣。有些人身上帶有類似女孩身上的玫瑰甜,我一開始還可以分辨誰是誰,然而到了最後,味道多了,雜了,我的鼻子不靈了,心也不專一了⋯⋯
我開始找藉口不回基隆,明知道女孩在基隆等我。但我寧願在外面體驗不同香氣,和不同女孩鬼混。女孩感受到事情有點變了,特地在我生日前,買了一束玫瑰,等我回到基隆,約我到山上,拿出事先藏好的花束。但女孩沒想到的是,罪惡感纏身的我,惱羞了。我一掌撇開了她手上的玫瑰花束,花瓣散落在空中,花香滿溢,霎時間我分辨不出那些味道是她身上散發出來,亦或者是那把被我擊潰的花束,但我知道的是,我成了負心的男孩,我守不住當年的承諾。
女孩搬離了基隆,回去了中壢的學生宿舍。而我在迷失了一年半的新鮮人生活之後,才驀然回首想起曾經有個會在我家裡陪我爸媽聊天,等我回家的女孩。我心想,才過了一年,應該還來得及挽回我們四年的感情。
那天夜晚我開著車,去到她的宿舍找她。她很開心,表情很明顯地像個小孩,任何人都看得出來,她還愛著我。她興高采烈地跟我展示著Tabo最新的小人收集品,那是三麗鷗的周邊產品,是我以前最愛的小插畫角色,她總會跟我一起收集。她迫不及待地展示,就像我們以前一樣,當我覺得一切都沒變的時候,我開口說了道歉,試圖回到過去,然而她在那瞬間收起了小人,也藏起了笑容。
她說:那個人陪了我半年,我答應他了,我不能辜負人家。就像當時你不應該辜負我一樣。
我無言,強裝成熟地微笑著祝她幸福。那個晚上在她宿舍裡面,我沒有聞到任何香味,或許,女孩會因為換了個男朋友,也把所有裝備給換了吧⋯⋯
我心裡這麼想著,然後,開著車,從中壢開往基隆⋯⋯
當時還有收費員會在收費站負責收取過路費,當我搖下車窗時,收費員阿姨嚇著問我:「怎麼了,臉上都溼了⋯⋯」我說「沒事,只是少了個同好,一個跟我一樣喜歡Tabo的同好走了⋯⋯」
那一年,我22歲。第一次知道什麼叫背叛,什麼叫無法挽回,什麼叫感情的熱度⋯⋯
大概是在28歲結婚之前,我總是會在人群中不經意地表露出我的習慣。即使是和當時的女朋友走在人群中時,我會忽然停住腳步,然後回頭小跑步,去看某一個剛剛與我擦身而過的女孩。
別問我原因,就只是聞到了一股,熟悉的,玫瑰香味⋯⋯
2019年的今天,我代言了「御香坊」,替我的讀者爭取到優惠。希望所有的讀者,都可以在裡面找到屬於你們自己的玫瑰香氣!
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時間:2019/9/17 至2019/9/22
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🌸|御香坊|引進英國皇室御用香氛品牌『Bronnley』
讓天然的植萃成分也變得繽紛。
『Bronnley』 是英國史上,第一家專門製造純天然高級香皂及香精的品牌。獨特的配方,混合自各種天然植物花卉提煉成精油及香味,特殊的製法使香味能維持長時間的綻放。從香皂出發,為了打造完美女人的氣息,Bronnley將天然植物香精的技法,在各個產品上發揮的淋漓盡致。「玫瑰香水」更是百年來傳承的明星。
H. Bronnley&Co.是英國肥皂和洗護用品製造商,於1884年由詹姆斯·布朗尼(James Bronnley)於倫敦成立。自伊麗莎白一世以來,BRONNLEY沐浴系列即深受英國皇室喜愛。
其中,以玫瑰的味道最歷史悠久,
🌸「玫瑰潔膚乳」主張以玫瑰保濕,加上甜杏油與乳油沐的滋潤,讓肌膚達到油水平衡,百年秘方可以全身適用,洗頭髮也很香。
🌸「玫瑰雕花皂」世界唯一將香皂可以在使用的過程像香水一樣不斷散發出不同階段的香氣,繁複的製作過程及花卉香料讓洗到每一丁末都跟剛拆封一樣香氣迷人。
🌸「玫瑰香水」她是玫瑰香,卻傳承獨特百年來的迷人氣場,有著康乃馨,香水百合提香,更將玫瑰花香調高雅顯現出來,讓每個人身體的味道散發差異香氣,不同的人擦起來會神奇地呈現不同香味。
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