//郭老闆也曾慾望無窮。染上賭癮,炒過股票,試過家財千萬,也經歷過一無所有。最後千帆過盡,還不是錢財乃是身外物,家裏的人最重要。人生就如車仔麵,花花世界,慾念無窮。何時才察覺,那口由金華火腿、大地魚、蝦頭和新鮮豬骨熬的湯,才是最紮實的基本,就如靈魂與良知,歷久常新,經得考驗,讓人一呷入魂。//
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The Days in Europe 第19話 - 意大利美食地圖
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吃了這麼多年的意大利粉,終於都一嚐到去意大利的滋味。當然,意大利當然不止於吃意大利粉。即使是意大利粉,款式亦包羅萬有,十隻指頭也數不完。小時候只有學過Spaghetti,好一點的話也會學到Pasta (這才是意大利麵),而事實上Spaghetti只是意大利粉的其中一種,就正如我們的雲吞麵,最基本的那種是生麵,但仍有米粉、米線、河粉、幼麵、粗麵、油麵等等可供選擇,只是我們由小至大看過這些中式粉麵,名稱當然是倒背如流,不過各種意大利粉的串法絕不簡單,小弟才疏學淺,而且有Google Translate的存在,沒理由把它們一一記著吧。
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不過,即使身在雲吞麵店,也不止於吃麵吧,招牌菜始終還是雲吞、水餃、牛腩這些。同樣地,在意大利吃各式的意大利粉之餘,其實還有很多值得推介的美食,最廣為人知的,相信是意式軟雪糕Gelato,還有咖啡 (陳豪口中那杯「吸不千奴」)。除此之外,我最印象深刻的是佛羅倫斯 (Florence)的牛排──吃過之後,我再也找不到同樣級數的牛排,就算在澳洲或者日本,都找不回這種入口即溶的難忘味道。
早餐文化
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「一日之計在於晨,對食物很講究的意大利人竟然是這樣吃早餐的,震驚全球七十五億人!」
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要了解意大利的早餐文化,不用看內容農場(Content Farms),搜尋Lonely Planet就可以好好了解。的確,對比午餐和晚餐,意大利的早餐是簡單很多的。他們並不習慣吃什麼英式All Day Breakfast,而是,「飲杯茶食個包」,呀不是,「飲杯咖啡食個包」才對。雖然本人吃一個包跟沒吃過也沒什麼分別,亦不知道為何他們可以就這樣就過了一個早上 (當然也可能吃了2、3個包),不過他們的早餐就是如此簡單,一杯Espresso/Cappuccino/Latte配麵包(正確而言是Pastry),可以是牛角包、餡餅、酥類的麵包等等,通常不會配上果醬。另一方面,他們的Pastry也分類得很仔細,雖然平日在麵包店都會看到,但若果需要分類的話我便真的不懂了,所以沒有考究太多。
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至於這樣吃的話又貴不貴呢? 一般而言,在普通的一家咖啡店裡,一杯咖啡是1歐羅、一個麵包也是1歐羅,加上現在歐羅相比以前(我那時2011年去的)貶值,其實更加便宜。重點是,若以差不多的質素而言,在香港喝杯咖啡也要30幾元,而麵包在連鎖店的價錢也差不多1歐羅吧,所以,意大利的早餐算很便宜了。
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Parma Ham
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本來打算在這一部分講講意大利粉,不過其實身處意大利的時候,吃過的意大利粉又不是預期中那麼特別,味道是不錯,但在香港找家評價高一點的,其實質素也是差不多,所以還是講一些地道一點的東西。
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意大利的帕爾馬火腿(Parma Ham)相信都不用多作介紹。你可能會感到好奇,到底我地平日會吃的西班牙火腿,甚至,老一輩的至愛金華火腿,有什麼分別呢?
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簡單一句,帕爾馬火腿製法比較嚴謹,豬的品種也不同,飼養方式亦有唔同,意大利的豬還可以吃芝士喔,當然最後都逃不過被宰的命運,然後經過十幾二十個月的醃製,最後用機器一片片的切出來,所以你有Chef Lemon的磨刀技術都派不上用場。味道方面,帕爾馬火腿比較甜,而西班牙火腿的製法使其咸味更突出,所以也很難直接比較。另外,意大利人吃火腿是等閒事,但在西班牙的話,是過節日才吃的食品。至於香港人呢,我相信是759減價那時候……
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至於金華火腿,我也沒有什麼研究,平日也超少吃,只知道常常被用作做老火湯的材料。我想,你也不會拿一包幾十元但只有十片八片的帕爾馬火腿做湯吧。
. 入口即溶的牛排
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I’ Brincello──因為這家餐廳,令我對牛排愈來愈挑剔!
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其實一開始的時候步入這家餐廳都沒有什麼很大的期望,因為從裝潢來看,根本只是一般茶餐廳級數,只是在門外看見Tripadvisor有4星,應該不會是伏吧,於是,我便跟老爸(對呀,當時跟他一起去)進了裡面試一試。
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其他的事情不管,只講那件牛排,每350g只是13歐羅,而碟上只有一塊牛排,以及一角的檸檬,連薯條也沒有一條,賣相相當普通,但質感還是不錯的,切上去感覺不錯。把一小塊牛排放進口裡,嘩!入口即溶,牛味充足,最後還要回一次頭,而自此之後,我再找不到一塊牛扒有這個質素,即使是澳洲的頂級安格斯,都完全比下去。
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跟愛莎尼亞塔林那邊的餐廳一樣,6年過去之後,那些餐廳依然屹立不倒,現在這I’ Brincello仍然有4.5星的評分,裝潢依舊簡約,食物質素比以前好還是差,就不得而知了,我亦不知道Tripadvisor裡面有幾多打手(Openrice肯定大有人在)。不過,如果在意大利佛羅倫斯旅遊,不妨試一下,另外他們的紅酒也不貴,愈大瓶愈便宜。
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在Google 找到的資料:
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Il Brincello
Address: Via Nazionale, 110r, 50100 Firenze, Italy
Hours: Open today · 12–3PM, 7–11PM
Reservations: quandoo.itPhone: +39 055 282645
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【居鑾•經濟美味的辣椒板麵】
在Kluang Mall吃東西很貴?想要來碗經濟又好吃的板麵嗎?建議大家可以到Kluang Mall底樓的My Chili Noodles試試哦~
這裡的麵條選擇有:幼麵、粗麵、板麵、刀削麵和麵粉糕;口味則可選擇辣椒、幹撈、清湯和Tomyam。我個人最愛的當然是辣椒口味,還配上一顆溫泉蛋,好好吃😋每碗價格介於RM5.50-7.50,午餐時間都是人滿滿的哦,你試過了嗎?
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幼麵粗麵 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|毛蛛有毒|鋼琴老師一屋養六百隻毛蜘蛛 親手為毛蜘蛛脫皮接生
毛蜘蛛,又叫做捕鳥蛛,是屬於比較原始的蜘蛛。毛蜘蛛全身佈滿細毛,已知的種類有九百多種,體形由兩三厘米至二十多厘米都有,主要來自美洲大陸、非洲、東南亞或印度等地區。毛蜘蛛可以分為三大類,分別是生活在樹上的樹棲型、生活在地面的地棲型及挖掘地洞作為巢穴的穴棲型。
世人害怕蜘蛛,除了因為牠的外型不討好,亦因為蜘蛛的毒性。毛蜘蛛會透過毒牙釋放毒液,利用毒液去殺死及溶解獵物,毒性強度因應品種有所不同。有些品種的毒性及攻擊力比較弱,但亦有些品種例如「地老虎」、「巴布」、「華麗雨林」等,毒性會相對強烈。對人類而言雖然不至於會有生命危險,但被牠們咬到依然有機會會抽筋、發燒,並感到劇烈疼痛。如本身體質對毒性敏感,亦有機會有死亡風險。除了噬咬,毛蜘蛛亦會踢毛,即用後腳將自己的毛毛踢出來以作攻擊,幼細的毛可以飄到很遠,令接觸者敏感痕癢。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210605/XODDFQH7E5EUVKLA4DUB7FENBQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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|愛協督察|記者試工救野生貓頭鷹、蝙蝠 幼貓被困車頭引擎搜救全過程喜歡動物的人,有不同的工作可以選擇,例如是寵物美容、獸醫助護,《一日職人》系列就由記者做一天與動物相關的工作。愛護動物協會的動物拯救督察全港有10至15個,關學文(Edmond)就是其中一位,他是檢核部署理總督察,年資已有十年。但實際上有甚麼工作要做、入職要求等都未必人人知道,就讓記者Natalie試做一天的動物拯救督察,體驗一下。
動物拯救督察提供24小時服務,通常市民會致電熱線,通知發現受傷的野生動物或是懷疑受虐待的動物等,動物拯救督察接報後,就會到達現場處理。每天要處理的動物拯救個案有很多,常見的有動物被困在引水道或貓隻意外在窗台徘徊。而基本上,動物拯救督察要處理所有野生動物,例如蝙蝠、麻雀、貓頭鷹、烏龜、野豬、牛、貓、狗、兔仔等,所以最首要的入職要求就是喜歡動物了。 其次是要有獨立的工作能力、須持有1號及2號駕駛執照、能適應戶外的工作,因為通常動物拯救督察是自己一人駕車到達現場處理個案。24小時服務的動物拯救督察,一般分為日更及夜更,日更分別於早上八時、九時和十時上班,而夜更就由晚上八時半到早上八時半,工作時數是12個小時,另外須要輪流返通宵更。
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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在林林總總的配料中,甘筍(或紅蘿蔔)可算是中西菜式中的「大茄」,百搭易配,是各經典名廚中的中堅分子,因此呈現在菜式中的形態亦變化多端。法國人對食材的處理非常嚴謹,就算是一條甘筍,每種切法都有很統一的標準,例如「Brunoise」是指約3mm的細粒、「Julienne」是3mm 闊的細條、「Batonnet」是約6mm的粗條。在西廚的世界,只要這幾個專有名詞一出,每位受過專業培訓的廚師們切出來的粗幼大小,幾乎是一模一樣的。
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