哈哈，小炭頭包真係可愛，仲好軟熟添，有廚師機幫手，輕鬆得多。
Bosch OptiMUM廚師機
最新型號MUM9YX5S12
金屬外型真係好靚仔
有咗佢我真係方便很多
上次試咗用來做蛋糕
這部廚師機有內置電子磅
唔使攪咁多嘢
仲有自動打cream打蛋白模式
超方便
今次要試下佢打麵糰叻唔叻先
我先試家用份量
(大份量佢當然無問題啦)
又因為我買咗本
公仔手撕包書
當然一次過玩下心頭好
選咗個簡單啲嘅
用竹炭粉做的小炭頭包包
我覺得好得意呀
除了酵母因份量太少
要另外磅
其他都可以利用內置的電子磅
磅好材料
先開動1度把材料基本上拌勻
可開動“3”攪拌麵糰
大約15-20分鐘
麵糰攪好
便可取出做其餘動作
【小炭頭麵包】
[材料]
高筋粉220克
竹炭粉8克
黃糖10克
鹽半茶匙
鮮奶80克
水40克
蜂蜜1茶匙
無鹽牛油15克
乾酵母3克
[做法]
1.廚師機安好“鈎”，把材料逐樣放入，利用內置電子磅，將份量磅好。(除竹炭粉及牛油之外)
2.先開動“1”度，用慢速把材料先拌勻。
3.看到材料初步拌勻後，可扭至"3"度，搓揉麵糰。
4.大約10分鐘左右，看到麵糰比較光滑，便可放入已軟化之無鹽牛油。
5.繼續搓至光滑麵糰，取出30克麵糰（留作眼睛之用），其餘加入竹炭粉繼續搓揉至均勻即可。
6.取出麵糰，分別上噴上少少水，用大盆蓋發酵至一倍大，大約1小時。
7.黑色麵糰平均分割成10個小麵糰(@30克)(留少許做眼珠)。
8.2份麵糰，分別排氣，滾圓，鬆弛10分鐘。
9.原色麵糰切割成20粒，搓圓，作為小炭頭眼睛。
10.沾少少水，放在黑色圓形麵糰上作眼睛，再搓少少黑色麵糰用水黏上作眼珠。
11.把麵糰放好在圓形模內，進行最後一次發酵，至二倍大。
12.完成發酵後，以180度預熱焗爐10分鐘，以140度焗約25分鐘即成。
#moonmoonkitchen.com
#Bosch Hong Kong
#Opitmum 廚師機
#麵包食譜
廚師機麵包食譜 在 【吐司食譜】KitchenAid - 廚師機打麵團分享 - YouTube 的推薦與評價
【吐司 食譜 】高筋麵粉300g速發酵母3g水175ml (+-10ml)鮮奶油(忌廉) ... 【吐司 食譜 】KitchenAid | 廚師機 吐司 食譜 |生吐司| 白吐司| 廚師機 打麵團分享. ... <看更多>