戶外氣溫僅有4度C，工作的滿身是汗倒也不覺得冷，反而冷風拂面非常清新。
天氣冷，食物上桌很快容易冷卻，如果肉類更是容易冷出一層凍油，所以為了保持料理的風味，餐具上菜前都一定要加溫。
在比較高檔的餐廳，你會發現服務生用白餐巾端盤子，除了優雅主要還是餐盤會燙，墊個餐巾才不會燙手。
當我光顧比較好的餐廳，上菜時我會先摸餐盤，如果餐盤溫度夠表示這家餐廳注重細節，接下來的食物你就不用太擔心質感。
今天天氣除了冷還沒有陽光，陰沉沉的。
決定來個～
德式 酸菜白肉鍋
煮好的料理裝盛在火鍋爐中邊吃邊加熱，熱呼呼的酸菜豬肉鍋真是暖心暖胃，吃得好舒服。
最近用餐我都會來一杯，白酒、紅酒或啤酒..變換著，今天來個啤酒，大麥町說怎麼不是葡萄酒🍷？
我說吃這種德式 酸菜豬肉得啤酒🍻才夠味解膩啊！
大麥町似懂非懂點頭，對他來說有啤酒什麼都配！😄
德式酸菜
食材：
酸菜⋯500g
洋蔥⋯1個切丁
油蔥酥⋯1大匙
蒜⋯3瓣
杜松子⋯1大匙
葛縷籽⋯1/4大匙
月桂葉⋯2片
豆蔻粉⋯少許
白酒⋯50ml
豬油⋯3大匙
鹽、胡椒粉
糖⋯1/2小匙
高湯⋯適量（或是水+高湯塊）
搭佐
豬五花肉
水煮馬鈴薯
做法：
熱鍋加熱豬油放入洋蔥丁、糖中小火慢炒至金黃，續加入油蔥酥翻炒出香味，加入酸菜拌勻，淋入白酒略煮...
加入足夠量的水、香料等放上豬五花肉片，蓋上鍋蓋，中小火開始燉煮約1-1.5小時至肉柔軟。
調味鹽、胡椒粉，加入高湯塊，再煮個五分鐘入味即可。
裝入火鍋中，在放入水煮馬鈴薯一同上桌。
