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家中有 #忌廉芝士 又唔太想整芝士蛋糕，最後就整咗 #奶油乳酪皇冠麵包 ，用嘅芝士唔多，而且又食到麵包軟熟感😍忍唔住出爐食咗2個
今次用咗另一隻韓粉自稱麥加高筋所以色都偏黃但我就覺發得麻麻😅（惠康買但而家已沒有貨），都係平時用開$11包韓國高筋最好（由第一次整包用到而家）
參考片 ： https://youtu.be/nue9Wfm5Y0g
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Hkfoodfoot FB: https://www.facebook.com/hkfoodfoot
煮吓簡單嘢食開心😃又可以分享👍有興趣大家可以留言同我傾吓
自煮🍳#hkfoodfoot_cook
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【韓國爆醬忌廉芝士/奶油奶酪蒜蓉麵包 ｜江陵六角忌廉蒜頭包｜製作筆記】
影片食譜：https://youtu.be/l5Opl8ri1oI
文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc
這個麵包食譜跟呂昇達老師學習，做麵包之前首先要前一日做「前製麵團」（Poolish)，即「液種酵頭」，方法是部份麵粉加水份1:1及少許酵母拌勻，麵團經過12小時發酵，第二天才放到其他麵團材料內，用「前製麵團」做出來的麵包質感更加柔軟，味道濃香。
如果不用自己做的麵包，這個食譜可以用Bagel或沒有餡料的餐包來代替。韓國的版本是用了大概直徑13厘米的大麵包，即約200克的麵團，如果想做迷你小巧一點，可以用60克麵團，做出來的小餐包然後跟著食譜去做，其他材料份量也是一樣。
蒜蓉用蒜蓉夾來做，質感像韓國店裏吃的一樣，由於出來的蒜蓉體積較小，烤焗的時候也比較容易烤熟。
Cream cheese、牛油和蒜頭可能比想像中用量多很多，但亦可以隨自己喜好調整這個比例，食譜的份量做出來不論鹹、辣和甜也非常平衡。
做蒜蓉醬和忌廉芝士的餡料的時候，目標是用比最少的材料完成，如喜歡味道較豐富，可以加入煉乳和蜜糖等。
有興趣的朋友，一不要錯過這個食譜喔。
麵包製作參考：呂昇達老師 YouTube Channel
【韓國爆醬忌廉芝士/奶油奶酪蒜蓉麵包 ｜江陵六角忌廉蒜頭包｜街頭流行小食簡易食譜】
影片食譜：https://youtu.be/l5Opl8ri1oI
文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc
這個「江陵六角忌廉蒜頭包」源自韓國東南面江陵的街頭小食，早已紅遍韓國各地，在首爾市場和麵包店不難找到這款人氣麵包的蹤影。
在首爾住的時候，平常到咖啡室吃早餐，我們恆常點的是一些歐式麵包，還沒有太多餡料的款式，這個味道比較豐富和濃味的麵包，就是沒有機會嘗試過。
來到馬來西亞，偶爾想起在韓國住的日子，加上這陣子又沉迷做麵包烘焙，所以縱使之前對濃烈、爆漿和起司不算太過狂熱，也令我突然想起做這個食譜，在資料蒐集和預備食譜這段時間，看了韓國電視和YouTube 的短片, 還有參考了用韓文的食譜，藉此短暫懷緬一下在韓國的時光吧。
就是想起要做這個食譜的時候，剛考看到台灣烘焙達人呂昇達老師在這個星期一做直播，他就是做這個人氣食譜，所以做麵包方面跟他學習了很多，謝謝老師的分享。
這個食譜從早上十一時一直拍到傍晚六時半，（其實只是因為拍攝所以才要那麼久，這個食譜一點也不難做的，費時只是麵包發酵用了一段時間）中間雖然專注拍攝，但有多個時刻也真的忍不住想吃一口。
然後到了傍晚六時半，終於完成成品硬照，可以開始拍攝「吃一口」的片尾部份了。
一口吃下非常濃烈的鹹香，微辣來自剛烤好的蒜蓉和一點微甜，然後忌廉芝士就把這幾個味道混合在一起，經過烤焗後，軟化了一點的忌廉芝士好像連油膩的感覺也沒有了。
真的很好吃，一口氣吃了四件。
非常推薦這個食譜，特別給喜歡吃蒜香麵包和掛念韓國朋友們。
麵包製作參考：呂昇達老師 YouTube Channel
【會員專享】蛋糕一刀可以切開幾多個小朋友
https://youtu.be/TXbWSvNoe1Q
?? 本集食譜??
6inch 6吋份量
雞蛋 1 Egg
砂糖 205g Sugar
植物油 100ml Vegetable oil
中筋麵粉 165g Plain Flour
泡打粉 8g Baking Powder
可可粉 2tsp Cocoa Powder
純乳酪 100g Natural Yogurt
白醋 1tsp White Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿香油 ½tsp Vanilla Essence
紅色色素 適量 Food Coloring(Red)
忌廉芝士 125g Cream Cheese
淡忌廉(鮮奶油) 125g Whipping Cream
1.根據模具大小準備牛油紙,放入模具內
2.先混合雞蛋及150g砂糖,再加入植物油拌勻
3.中筋麵粉,泡打粉及可可粉拌勻至沒有顆粒
4.加入純乳酪及白醋至蛋糊內拌勻
5.加入已過篩的粉類
6.加入鹽,雲呢拿香油及紅色色素拌勻後倒入模具
7.預熱焗爐至180℃先焗15分鐘,旋轉180度以180℃焗15分鐘,以150℃再焗10分鐘
8.蛋糕放涼後脫模,切成2-3層備用
9.忌廉芝士放室溫備用,忌廉芝士及35g砂糖拌勻
10.淡忌廉及20g砂糖打發
11.分次加入忌廉拌勻
12.蛋糕表面鋪上忌廉,抹平後再放上第二層蛋糕,以此類推,最後整個蛋糕抹上忌廉
13.將蛋糕切走部份磨成碎,再黏在蛋糕表面,完成
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?更多影片?：
【日系冬甩?】波堤甜甜圈！自製真係得？Pon De Ring Doughnut [Eng Sub]
https://youtu.be/LcgjXuFZJuM
【毛線球麵包?】網上爆紅！無線慘變亞視麵包？ Wool Roll Bread [Eng Sub]
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【港式燒鴨】屋企都做到！六個鐘就得啦！Roast Duck [Eng Sub]
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【西班牙海鮮飯?】一鍋熟西式煲仔飯？｜Spanish Paella [Eng Sub]
https://youtu.be/bnhfXCTaGBM
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#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish
文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc
份量：直徑13厘米的圓型麵包兩個
一日前準備前製麵團
材料/
前製麵團
高筋麵粉75克
室溫水75克
即用酵母0.1克（非常小的份量）
.
主麵團
高筋麵粉175克
冰水88克
白砂糖13克
海鹽5克（約一茶匙）
即用酵母2克（約一茶匙）
無鹽牛油/奶油（在室溫內軟化）10克
．
忌廉芝士/奶油奶酪餡
忌廉芝士/奶油奶酪150克（在室溫內軟化）
白砂糖30克
．
蒜蓉醬
蒜蓉45克
無鹽牛油/奶油（加熱溶化）90克
雞蛋一隻
糖35克
鹽2克
乾意大利香草洋芫荽一茶匙
麵包製作參考：呂昇達老師 YouTube Channel
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
近年很多網店和咖啡店也打着售賣手工Bagel的旗號～ 我亦慕名光顧不少「名店」，當中好壞參半！
今次就讓我由bagel這個題目，重新起步，重拾久違了的《店·煮》系列，外出尋找美食，得以啟發，再製作出屬於自己的美食！
今趟到訪兩間人氣bagel店 — Bforbagel by 404 LOT FINE 和 404 Plant（雖然名字有點相似，但應該是沒有關係的～）為何我吃完之後，有製作出海苔貝果的想法？立即收看這段影片啦！
▶▶▶ 食譜連結 full recipe ▶▶▶ https://bit.ly/3sZuXpB
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【更多影片 MORE VIDEOS】
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▶ 最強雞翼 Best Chicken Wings | https://bit.ly/2PIqc62
▶ 漂浮之島 Floating Island | https://bit.ly/2QmCXjz
▶【反傳統】法式蔥油餅？！我搞了甚麼出來？| https://bit.ly/3fYGqzE
▶ 麻糬朱古力曲奇 Mochi Cookies | https://bit.ly/2XMAfIM
▶ 舒芙蕾歐姆蛋 Omelette Souffle | https://bit.ly/3c4djbB
▶ 韓式嫩豆腐鍋 Korean Soft Tofu Stew | https://bit.ly/3c3Mep3
▶ 日式蝦仁焗通粉 Ebi Gratin | https://bit.ly/2XP61oN
▶ 楊枝甘露桃膠奶凍 Mango Pomelo Peach Gum Panna Cotta | https://bit.ly/2ZIqOvc
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▶【拍了8年YouTube的體會...】｜https://bit.ly/3miYgl7
▶【上電視】做Jamie Oliver、Gordon Ramsey好爽YY？| 拍飲食節目背後嘅辛酸你又知幾多？| https://bit.ly/2DirNJX
▶【餵飽女朋友】留在酒店房做五星級大廚！| https://bit.ly/2Zs7H7W
▶ 正式成為廚藝導師！| 上堂好過網上睇片學？| https://bit.ly/2Y079FD
▶ 2020年我用甚麼新器材拍Vlog + 拍煮食教學片? My new gear in 2020 | https://bit.ly/2XzSlMD
▶ 挑戰魔鬼魚刺身 Eating FERMENTED SKATE!!! | https://bit.ly/2XzSxLR
▶ 唔做大嘥鬼！蕉皮都可以煮成美食!!! | BANANA PEEL CHUTNEY | https://bit.ly/2X6txwU
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