ㄚ樺媽媽快炒店系列料理～宮保雞丁
宮保雞丁可以說是知名度很響亮的中國菜之一，
傳統味道正宗的宮保雞丁，靠的是乾辣椒及花椒香氣，
而加了花生及蔥段...則是小館子為了增加菜色份量及配色所添加的！
當然，我們是ㄚ樺媽媽快炒店系列料理，
所以~~就是下飯好吃的小館子版本啦！
宮保雞丁材料
1雞胸肉…………………300g
2油炸去皮花生…………適量
3乾辣椒.…………………1碗(切段)
4薑末............................ 1小匙
5蒜末……………………2大匙
6青蔥…..…………….….2根(切段)
7花椒…………………….1大匙
8醬油……………….……2大匙
9冰糖………..…….…….2大匙
10烏醋…………………...1小匙
11黃酒…………………...1大匙
12太白粉水………………1大匙
12油………………………適量
雞肉醃料：黃酒1小匙、鹽1/2小匙、太白粉1小匙、香油1小匙
註：太白粉1：水3=太白粉水
(步驟)
１、將醬油、冰糖、烏醋、黃酒、太白粉水拌勻備用。
２、雞胸肉切大丁，用醃料醃5分鐘。
３、炒鍋中下多些油，下步驟２雞丁炒至８分熟後撈起備用。
４、原鍋（如油不夠可補油）下乾辣椒段、花椒小火炒香，續放入薑末、蒜末炒至有香氣。
５、放入步驟３雞丁、步驟１醬汁翻炒至收汁濃稠，下花生、蔥段拌勻調味即可。
廚房小秘訣~~
1、醬汁先拌勻方便操作。
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