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＃快煮的一餐 ＃快速好喝的蔬菜湯
中秋節大家應該會剩下一些食材，像是牛肉片，玉米還有杏鮑菇跟番茄。 我就這樣快速完成一餐。
牛排部分煎到8-9分熟之後，淋上一點『香草橄欖油』提味一下，就剪成條狀，只需要沾上澳洲河鹽＋黑糊椒粉就非常好吃了。
杏鮑菇也好簡單，用蒜味橄欖油煎到出水之後，也是黑胡椒跟鹽巴就搞定的耶～
連義式蔬菜湯也是快速完成喔！ 建議先做蔬菜湯，完成前10分鐘再炒肉。
洋蔥切丁，用『原味橄欖油』用小火炒出甜味，之後加入紅蘿蔔再炒一下，就可以加入適量的水分，放入番茄塊，煮約15分鐘，放入玉米再煮5分鐘。 最後淋上一點『蒜味橄欖油提味』，還有鹽巴與黑胡椒，這道湯品就非常夠味好喝了～ (玉米很神奇 會吸走很多蒜味的香氣)
我們家的家常菜真的是很簡單，這樣也好吃的也單純， 要好吃也要靠這些有特色的橄欖油加點分了^^
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🌸食譜：
可以吃到滿滿蔬菜鮮香的羅宋湯來了！
簡簡單單一鍋到底，這次直接做無水烹調版，好鮮甜啊！羅宋湯是源自俄羅斯的一種相當受歡迎的雜菜湯，因"Russian"這字讀音的關係，老一輩的人就直翻成「羅宋湯」，一直沿用至今。
羅宋湯屬濃菜湯，在東歐或中歐很受歡迎，做法簡單食材豐富好取得，酸中帶甜、甜中帶香，加上鮮滑爽口的牛肉搭配各式蔬菜，營養豐富、味香醇厚，讓人口齒留香啊！
快來試試簡單又好吃的羅宋湯～
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
牛肋條或牛腱500公克
番茄 6-7顆（或罐頭番茄一罐）
洋蔥1顆
高麗菜1/2顆
馬鈴薯2顆
紅蘿蔔1條
西洋芹5支
蒜頭6顆
｛調味料｝
奶油1-2大匙
煮私房牛肉湯的湯
鹽適量（也可用帕瑪絲起司粉取代鹽）
黑胡椒粉適量
番茄糊或番茄醬4-6大匙
月桂葉2片
冰糖1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #羅宋湯 #蔬菜湯 #俄羅斯
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【材料】
- 菠菜 （切段）
- 冬菇 （洗净，浸泡至软）
- 冬菇水
- 蒜片 （少量，拿来提味）
- 蒜香油
- 鸡胸肉 （腌制：盐，胡椒，酱油，薯粉，一点水）
- 蛋（1颗，不要完全打散）
- 水 （3/4杯）
【调味料】
- 盐
- 鱼露
【方法】
- 材料一一切一切
- 爆香蒜片
- 炒香冬菇
- 先放入菜梗超软，接下来叶子的部位
- 加入2撮盐（自己再衡量哦）
- 加入冬菇水和水
- 煮滚；之后转小火，加入鸡肉，小火慢滚至鸡肉熟透
- 再一次转大火，汤非常滚的时候加入蛋；不要急着搅拌；等蛋成型之后在搅拌
就这样完成了✅最后再加入一点蒜香油就很好喝了！
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快速法式洋蔥湯（五個關鍵） / Quick French Onion Soup
運用料理科學，居然可以在一小時內完成經典的法式洋蔥湯！什麼～快試試，影片的部分作法向我喜歡的“三星校餐”日劇致敬。
法式洋蔥湯製作的過程「臭名遠播」，光是將洋蔥切碎、用小火的方式慢慢不停炒到焦糖色，過程必須不斷攪拌，要把洋蔥炒到深褐色過程大概要兩小時，不僅考驗你的耐心也考驗你的修養（炒的過程中必須克制想罵髒話的衝動）。再加上你如果要自己燉牛高湯，烤牛骨的時間跟熬湯，要花超過5小時～
BUT!! 今天不會這麼硬，炒洋蔥炒到手軟這種做法，我的部落客偶像Kenji Lopez Alt 提出一個快速30分鐘完成道地洋蔥湯的作法，我試後他的食譜後，真的很神奇!! 我家老爺拿手菜之一就是洋蔥湯，我跟他說我要挑戰一個小時內完成，他本來完全不相信一直跟我說好喝的洋蔥湯，一定要炒個兩小時以上，結果令他歎為觀止！
想知道快速洋蔥湯的五大秘訣嗎?
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/20/Quick-French-Onion-Soup
※材料配方
兩人份（建議大家double以下份量，一次做成四人份）
2顆洋蔥
2小匙糖
1大匙奶油
500cc. 市售/自製牛高湯
1/4小匙蘇打粉 (baking soda)
新鮮/乾燥百里香
1片月桂葉
30cc. 干邑白蘭地 (brandy Cognac)
法國長棍麵包 幾片
格呂耶爾起司 (Gruyère cheese)
鵪鶉蛋（可省略）
鹽、胡椒 調味
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/20/Quick-French-Onion-Soup
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