👉「BuyLocal消費覺醒倡議」全台巡迴倡議工作坊,來到熱情的南台灣屏東,同時邀請到在地「產地到餐桌」業者、百大青農、通路業者、地方經營單位參與「消費覺醒」倡議活動,就讓中衛帶您回顧在「黑豬食堂」的精彩討論吧!
✅日作小農友善餐廳:「找一群消費者支持在地小農。」,包括從產地到餐桌,呈現在地食材,降低農產品輸送里程,讓消費者享受無毒價廉的農產品。同時也幫助年輕人在地就業,創造經濟收入,讓老化社區年輕化。並且從農業導入在地文化故事。
✅樂漁8:無毒無用藥養殖、減少用水節能用電、簡單包裝、紙箱取代保麗龍、產銷履歷、溯源認證。全班員友善照顧、班員產品收購價高於市場價、協助小農產品行銷。品牌行銷,提升農產品價值增加收入、凝聚返鄉青年行銷在地產業、導入食魚教育與產地餐桌,拉近消費者距離。格外品水產加工,創造更多收益。
✅濃夫生活:主要為循環再利用。檸檬整顆皆完全使用。(ex.檸檬皮=>清潔劑,檸檬籽=>小盆栽,檸檬果肉=>榨汁)
✅思原農園:採用魚菜共生、蚓菜共生及有畜農法等循環農業方法,來生產農作食材。並把直營餐廳的消費者,也納入大循環的一環,落實產地到餐桌、餐桌到農場的方式。同時也讓食材降低碳足跡,並讓社區樂齡供餐的長輩,吃到農場食材,進一步也讓長輩實作友善農法,去種植養殖。
✅東益合作社:環境友善方面,推動友善種植15公頃不使用化肥、農業,產銷履歷20公頃以上。公平正義方面,則是每年盛產提前契作,保障農民收益,7成以上員工為當地人,創造更多就業機會!(其中一半人數為二度就業)
✅格外農品:除了採購友善耕作農友所生產之格外品,以支持農友。同時也透過加工,處理供過於求之農產品,緩解供需失衡問題!
✅平埔黑豬:主要在友善環境方面,使用益生菌餵飼,來改善環境,同時也把沼氣加熱回收利用,節能減碳。
本場次屏東12家在地業者10幾名夥伴,各自分享寶貴經驗以及永續經營理念,包括產地到餐桌店家、社區工作者、百大青農、通路業者等,不僅呼應了消費覺醒主張的三大議題:「環境友善」、「公平正義」及「在地發展」,更是分享藍圖與做法,以減少碳足跡、帶動南部地區經濟脈動、落實循環經濟,永續地方產業發展,讓屏東地區消費環境更加優質,趕快來屏東走走出遊吧!
📣鎖定中衛產業行腳後續也將陸續與您分享各地熱血的觀點和倡議。
📣更多責任生產、責任消費想法,歡迎報名後續全台巡迴工作坊,加入消費覺醒倡議,報名連結:
https://course-plan.csd.org.tw/activitys/items?id=227
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同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過3,320的網紅あべこうじ[ ABE KOJI ],也在其Youtube影片中提到,淡路島の小さな農園 子供達の毎日を笑顔にするべく 美味しい野菜を作っている 野口ファームさんからとどいた 野菜の数々‼️ あべこうじTwitter https://mobile.twitter.com/abehappy あべこうじInstagram https://www.instagr...
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淡路島の小さな農園
子供達の毎日を笑顔にするべく
美味しい野菜を作っている
野口ファームさんからとどいた
野菜の数々‼️
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REC (個人ラジオ)
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一般社団法人 体力メンテナンス協会
一般社団法人体力メンテナンス協会
St Flair
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野口ファーム
野口ファームとは - 野口ファーム noguchi-farm
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思原農園 在 藤間あやか Youtube 的最讚貼文
東京JR山手線・恵比寿駅西口から徒歩7分。裏路地に、古民家をリノベーションされ、木々に囲まれた風変わりなお店があります。店内に入ると奥のカウンターに笑顔で迎えてくれる店員さんがいらっしゃいました。住宅街にある一軒家という佇まいだったので、店員さんを見つけるまで不安でした…が、安心できました。
店内は、ガラス張りになっていて、中からも緑が見える造りになっています。都会の真ん中で、緑を感じながらのコーヒータイムは、癒し効果が何倍にも増しますね!
そんなお店のコーヒーメニューですが、コーヒー豆は、焙煎士・松下幸司氏が世界の農園から旬のコーヒー豆を厳選し焙煎。6〜7種類の豆が週毎に変わるのは、豆の産地や種類、焙煎度合での変化、違いを楽しめるように、そして、スペシャルティーコーヒーの楽しみ方を広げていきたい、といった想いが込められているそうです。
視覚で楽しめる演出も目的とし、コンセプトは一杯一杯ハンドドリップで抽出すること。
特に興味を引いたのがドリッパーの形状で、鋭角な逆円錐形のフォルムは今まで見たことがないものでした。調べると、陶芸家・合志真由子氏のオリジナル作品とのことで、類を見ないこのドリッパーは一見の価値ありです。
今回伺った際にメニューにあった豆の産地は、
1.ペルー 2.エチオピア 3.TODAY'S 4.ウガンダ 5.インドネシア 6.ペルー
この6種類の豆で、数字が大きくなるにつれて浅煎り〜深煎りと、焙煎度合が深くなっていきます。
さて、今回頂いたコーヒーは、ウガンダ ルウェンゾリです。
ウガンダはロブスタ種の発祥の地とされ、栽培されるコーヒーの種は80〜90%がロブスタ種ですが、このウガンダのルウェンゾリはもちろんアラビカ種です。ウガンダのアラビカ種は希少性が高いと言われていますので、とても楽しみな一杯でした。
これまでも何度か登場する「アラビカ種」「ロブスタ種」ですが、この機会に詳しく説明したいと思います。
現在のコーヒーの品種はとてもたくさんありますが、その祖先を辿っていくと、3つの種類に大別されます。
「アラビカ種」「ロブスタ種(カネフォーラ種)」「リベリカ種」の3つです。これを「コーヒーの三大原種」と呼びます。
普段私たちが飲んでいるストレートコーヒーは、そのほとんどが「アラビカ種」です。
このアラビカ種は突然変異や交配を繰り返し、およそ70種類ほどの品種があると言われています。ティピカ品種やブルボン品種、ゲイシャ品種などは全てアラビカ種の亜種であり、コーヒーの品種を話すときは、「アラビカ種」を省略し、それらの品種名で話すことが通例です。
これに対し、「ロブスタ種(カネフォーラ種)」は日本においてストレートコーヒーで提供されることは、まずないと思って間違いないです。
ロブスタ種は焦げた麦のような香りと強い苦味があり、ブレンドコーヒーにエッセンスとして加えられ、または、インスタントコーヒーや缶コーヒーなどのコーヒー飲料に多く使用されています。ちなみに、「カネフォーラ種」という名称は、植物学的には正しいのですが、「ロブスタ種」と「カネフォーラ種」が同じ品種であると判明したときには、既に「ロブスタ種」の名が定着してしまっていたため、一般的には「ロブスタ種」という名称で呼ばれています。
最後に、「リベリカ種」についてですが、現在はほとんど生産されていない幻のコーヒー品種で、その希少性から『伝説』なんていう言葉が使われたりするくらい、超超レアなコーヒーです。アフリカのリベリア共和国が原産地ですが、今ではリベリア共和国ではほとんど生産されていません。情報によるとフィリピンやマレーシアでの栽培があるとのことで、機会があれば飲んでみたいですね。もちろん私はこのリベリカ種を飲んだことがありません!
ちょっと難しい話になりましたが、日本人に馴染み深い「お米」に例えると、この「コーヒーの三大原種」は、長粒種のインディカ種(いわゆるタイ米)と短粒種のジャポニカ米(いつも私たちが食している日本米)の違いで、更に、アラビカ種の亜種としてあるティピカ品種、ブルボン品種、ゲイシャ品種は、ジャポニカ米の中の「コシヒカリ」とか「ササニシキ」とか、「ゆめぴりか」の違いのようなもの、と覚えていただくと分かりやすいのかと。
閑話休題。
一杯一杯丁寧に抽出してくださる姿を見ながらどんな味だろうと心待ちに。白いカップに注がれた液体を口に含んだ瞬間に、深く煎っているのにも関わらず、クリアな印象。青々しいピスタチオのような香りが広がり、喉を通る時にはまろやかな甘みが感じられます。アフターにはしつこくない苦味のスパイシーさが広がる、様々な表情が溢れる一杯でした。
都会の真ん中で緑を感じながら厳選されたコーヒーを飲む時間は、心が癒されます。
週毎に変わるコーヒーに胸を高鳴らせて、足を運んでみることをおすすめします。
プラスメニューでゴルゴンゾーラのチーズケーキや、とろけるチョコレートのテリーヌといった焼き菓子がありました。口の中でコーヒーと一緒にとろけた時を想像したら、なん、こう、なんとも言えない気持ち…。
drip bar COFFEE AND CRAFTS
住所:東京都渋谷区恵比寿南3-2-7 PENCIL AND PAPER
営業時間:10:00~19:00
定休日:月曜日
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#10秒コーヒー
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思原農園 在 タネのハシモト Youtube 的最佳解答
ニガウリが沢山採れる管理方法とは!?
農業マイスター【塚原農園さん】
100種類以上の野菜作りのコツを詳しく解説
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