醬汁哲學是一個謎團,至今我仍未能理解我弟為何奉行不蘸醬主義至今。薯條不沾茄汁,齋吃白飯,白腸粉走醬,在乾旱的飲食沙漠上過着無沾聖心的苦行僧修練。
不過換照他們的角度,叫多汁的食客才是怪異,無法諒解這種原始的氾濫崇拜。流奶與蜜之地是不可進入的,因為那裡有可怕的巨人。他們都有一個共通點,就是不吃流心蛋,不要跟他們吹噓豉油蛋撈飯的美味,他們只會覺得嘔心。是滑潺潺的觸感令他們反胃嗎?後來我想到大概可以這麼分類:有些人喜歡分開吃,有些人喜歡和着吃,這就是個別味道及混合味道的「汁着」對立。
同一碟餸,各有各吃,沒有對錯。沒有對錯?
這關乎味之學問,有時分開吃才是對的,因為混和意味互相稀釋,可能將味道削弱,而不是增強。有沒有想過,腸粉混醬也分成兩派?一派要求甜醬、麻醬、辣醬在碟中完全混和,另一種則嚮往那混和的散亂狀態?這就是所謂「層次感」,在它的層層分離,絕對的融合的「棕醬」則同時丟失了甜麻辣三種味道,淪為「味噪」。而為了彌補此等喪失,就唯有添加更多的醬來刺激味蕾,有些人甚至會加上黃芥末。
若沒有習得這門知識,見到西湯上那一弧白色的忌廉時,可能就會本能地用湯匙完全攪拌才喝,沒法嚐到直接舀來喝的另一番滋味——純粹的忌廉在口腔裡碰撞交融,發揮湯之醬汁的效果。分開吃還是混合吃的問題不再單純,需要視乎個別菜式的本質,才可決定它要在碟上預先混和,還是在咀嚼中混和。一杯黑糖珍珠奶茶的黑糖味是否濃烈,取決於你用飲管撩動它多少轉。
味道的加減乘除將科學和藝術結合了,而醬汁的問題往往着重於化學層面多於這種物理層面,但在香港吃過碟頭飯的人絕不陌生,碟頭飯正正是問題的精華所在。須知道它是一門加快出菜速度的伎倆,舀一勺白飯或夾一撮烚定的意粉,伴以豬牛雞魚四扒的其中一塊,加上或有或無的配菜或餐蛋腸腿的任何一件,再淋上持續熱着的醬汁,一碟碟頭飯就這樣送到餐桌了。然而,醬汁要澆在扒上還是澆在飯上?怎才算不多不少?這就很考那一勺的功力。有些餐廳為了解決這個難答的物理學問題,採取醬汁另上的策略。有些西廚則會從侍應收回的餐盤的剩汁剩菜檢討和修正出品份量的多少,看也不看的也多。
碟頭飯汁有以色分門或以國別類,不外乎紅黃黑白啡,代表蕃茄、咖哩、黑椒、白汁和洋蔥/蒜蓉,各有個別的衍生,比如咖哩亦分青紅黃白黑,亦有泰式、馬來西亞、日式、越式(可爭論葡汁是否屬於),偏偏印式最稀少,為甚麼?因為印式咖哩是與主菜一起烹調,而非與肉分開另外淋上。港式的汁作用是彌補肉的寡味,大多數沒有將汁烹入肉中。如有的話,通常稱之為燴,例如紅酒汁牛尾燴飯(查實是紅酒燴牛尾白飯)。
咖哩汁常有大伏,不是太濃就是太稀,或者過多桂皮豆蔻的死味。白汁時興芝士白汁,多數配吉列魚柳;洋蔥豬扒,黑椒牛扒,蒜蓉雞扒,這些都是慣配,但只要你肯要求,餐廳大都可以幫你轉汁。近年有餐廳採用泰式辣醬作為澆汁,貪圖它原筒即可使用,我就不敢恭維,因為它不是可拌飯的東西。眾多之中紅汁是最詭異,常見是帶蕃茄的茄汁,但它有幾個不同國家的衍生:俄羅斯、匈牙利、西班牙——他們寫水牌的時候,到底是隨便作一個國家下去令紅汁聽起來更加高檔,還是真的煮得出不同國家的風味差異呢?
我曾讀到用底料分辨國屬的方法,若是洋蔥、紅蘿蔔和芹菜切粒用牛油烹成底料,這便是法式,但換成是橄欖油混蒜,就會變成意式,不加芹菜改配紅椒和蕃茄,就會進入西班牙風情,在這些基本盤之上還可做出各樣的變化。分辨一間餐廳的異國風情的紅汁有沒有欺客,是否普通的茄汁玻璃芡扮上菜,這就考驗各位的味覺。若根本沒有添加紅椒粉和月桂葉,那半準便是冒牌貨。有些紅汁一眼就能看出它缺乏配方,為求方便,不少餐廳已放棄自行調配,改買原筒現成的了。
不嗜汁的人可以免卻了種種令人失望的汁,某程度比較幸福,因為他們沒有汁着的追求。你有沒有嘗過令人一試難忘的超凡之汁,令到不澆汁的人都燃起拌飯的衝動?這是少有的,對多數為口奔馳的人們來說,汁撈飯純粹是使自己較容易下嚥而已,哪來甚麼執着——誰會抗議海南雞飯沒有黑醬油?
在流行文化中,Sauce為Source的諧音,時興追問人家有沒有Sauce,這種嗜汁的狂熱才是網民至愛。進化的版本是,留言一幅乾噌噌的齋意粉,來抗議對方沒有畀汁。
作者
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沒想到越吃越涮嘴🤤
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增加不一樣的香氣和口感
這吃完整個空間都是咖啡香
時不時讓人還想再吃一次🤗
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超豐盛豪華的牛肉麵!!!!
不是只有牛肉塊跟湯包
竟然還有 #讚岐烏龍麵 跟花椰菜🥬
真的就像在外面買到的牛肉麵一樣
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牛肉塊超多,整包裡有10塊左右
肉質很嫩且很大塊,不是細碎的那種
誠意十足!!難怪是長年銷售冠軍🏆
這包家家戶戶冰箱必須要有!!
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一家人吃飯人人都可以吃到吃飽
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怪 咖 文 主 廚 12 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳貼文
▌覓幸茶旅 X 凱莉意思廚房 #夏日茶生活 #團購合作 ▌
<啜一口茶香,覓一份幸福>
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#靜心喝口茶
#讓身心靈如茶葉般舒展釋放
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<關於茶香、土地、風味、雨水與人情>
在南投埔里的外公外婆家,有著一片片的碧綠色的茶園,暑假時,媽媽(這位茶農第二代老少女)總拎著我們跟舅舅表姊們一起回到埔里,在滿山園裡跑著,看著外公與茶農們一起忙碌茶務大小茶事,對我來說,暑假是以茶香與碧綠串起的回憶
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對茶的啟蒙很早,
所以當 #覓幸茶旅 蘿老師與虎哥邀約合作推廣台灣茶時,一口答應,
深知台灣茶農一代代對茶葉文化的用心延續,更是台灣風土人文的一部份,內心就是台妹的我沒理由不共襄盛舉
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對於覓幸茶旅的初識,是跟著其他部落客團購,第一次買了 #蜜香鳳梨茶,
當時還是扁扁茶袋設計,一喝成主顧,到現在再次改版,使用榮獲比利時ITQI食品風味絕佳獎章的鳳梨果乾,確實只有覓幸能不斷超越自己
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從忠實粉絲愛用者變成團購合作主,
希望讓更多朋友認識並支持覓幸茶旅這個相當優質的台灣茶品牌,藉由日常茶飲,更認識台灣這片良善的風土人情
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--------------------(介紹文)--------------------
--------------------(更多詳細圖文請看照片說明)
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📌#蜜香鳳梨茶 (👉最推薦必買首選NO1,五顆星)
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我們家從第一代茶包喝到第二代立體茶袋,一開茶袋就是天然無矯情香料味的熱帶鳳梨果香,果乾是使用很厲害的 #比利時ITQI得獎鳳梨乾,將鳳梨切塊搭配蜜香紅茶,熱飲醇甜迷人,冷泡甘甜清爽,#夏日最推薦的冷泡茶首選
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📌#冷泡茶選組 (含三款夏日精選冷泡茶 : 不知春、三峽碧螺春、三峽蜜香紅茶)
夏日最需要大量飲水來增進代謝的季節,那一定要試試覓幸的冷泡茶,經過長時間冷泡萃取讓風味釋放,回甘甜水的滋味,冷泡茶能同時補充身體水分,也藉由飲茶的優點加強身體代謝
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📌#有機紅烏龍 (與茶農契作👉有機雙認證,來自卑南淨土的野放老茶樹)
台東卑南茶區金萱(台茶12號) ,結合烏龍炒菁與紅茶發酵的製茶工序,也可說是紅茶與烏龍的混血兒,
特別是在 #卑南的野放老茶樹,茶樹根經過悠長歲月已深深扎入大地,所產出的茶葉更能保有自然精華與土地能量,冷泡纖細熱泡茶湯色如琥珀色般濃郁甘醇,相當推薦試試這蘊含台灣後山風土與大地滋味的有機好茶
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📌#奶茶茶選 (含三款 : 老欉阿薩姆、日月潭紅玉、玫瑰花紅茶)
👉#特別拜託蘿老師跟虎哥讓我上架的奶茶精選組合
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一喝實在無法回頭,單泡茶湯濃郁,再添些牛奶後調和,衝擊我這位日日都要一杯奶茶的奶茶狂熱分子啊
其中我私心最喜歡的是以 #玫瑰花紅茶 泡製奶茶,雅致的玫瑰花香對上奶茶,完勝其他下午茶咖啡館的茶飲,相當讚賞的玫瑰奶茶組合
若是你也跟我一樣,習慣每天都要有一杯奶茶時光的話,奶茶控強力推薦一定要帶回這個奶茶茶選組
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📌#綜合茶粉體驗組
👉👉👉熱愛烘焙的朋友請務必一定選購,烘焙愛好者一試成主顧
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(含三款風味 : 老欉阿薩姆茶粉、炭焙烏龍茶粉、碧螺春茶粉)
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我們常見的茶粉,多數是碎茶末或是添加人工香精香料,而且成分不清楚,覓幸出品的茶粉,完全以 #原葉茶葉磨成粉,茶香濃郁,自然無人工矯情的茶香,讓人驚艷,隨心運用在任何烘焙糕點或是飲品上,也可以料理入菜
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📌#無咖啡因草本茶選組
含三款草本茶 :
👉#大推減醣朋友的首選 草本纖美茶(去油解膩)
👉花旗蔘舒康茶(養身補氣)
👉羅漢果潤喉茶(潤喉舒嗓)
特別與專業營養師及中醫師合作研發的草本茶選,讓我們日常飲用上更安心,甘甜順口連孩子都喜歡喝
👉特別特別要推薦的是 #草本纖美茶 ,實在太好喝,冷泡冰鎮過後的 #纖美茶 就像是速成版的烏梅湯,含洛神花、桑葉、菊花與烏梅,非常 #推薦正在減醣飲食的朋友飲用。
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📌#南瓜蒟蒻麵系列(低卡減醣聖品,新品最熱銷款)
分成 :
👉即食四款風味蒟蒻麵(乾麵 : 柚香、川味,湯麵 : 西洋蔘、肉骨茶)
👉單單麵體的南瓜蒟蒻麵
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蒟蒻麵以台灣南瓜磨泥製作,完全沒有我們印象裡那股蒟蒻麵的怪味道,好消化又低卡低糖低熱量(一包約2大卡),大口吃麵也部會擔心過多熱量與醣類攝取,很適合正在減醣時期的朋友們,或是有時候煮到無料理靈感時,蒟蒻麵就是廚娘煮夫的神隊友。
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📌#茶點系列 (果乾系列、黑芝麻杏仁糖、雙味烏龍茶米捲、紅棗脆片、羅漢果潤喉糖)
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覓幸一向用心選茶製茶,但對於品茶時所搭配的茶點卻更是講究,完全不馬虎,雖是配角但卻又像是主角般受到喜愛
所有果乾都選用 #AA級無毒水果製成,不催熟不用藥,無化學添加
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而黑芝麻杏仁糖是我每日的最愛堅果點心,👉100g只含0.6g糖,
對減醣時期戒糖份的我來說,是最好的補充蛋白質與鈣質的點心
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而茶米捲堅持健康取向,以 #安心米穀粉製成,麩質過敏的大人小孩都可安心吃,現代人最在意的糖量與熱量也降低,是很有骨氣又很堅持用心的一款米捲
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📌#養生藥膳包系列
(天然草本食材,iso認證,通過無農藥、重金屬殘留及微生物檢驗合格)
由國際得獎主廚與營養師研發,將比例精準的藥膳香料研磨細碎,#烹煮時也能快速燉煮出香氣,湯頭或是滷汁更是濃郁
特別以英國進口包裝袋,單包充氮包裝,讓香料與藥材不易受潮變質,確保新鮮
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我很推薦朋友在第一次選購時,可以從 #藥膳滷香包、#肉骨茶藥膳包 開始使用,若已經對覓幸的藥膳包系列已熟門熟路的老顧客朋友們,建議再次購齊,防疫期間無料理想法時,取藥膳包輕鬆一煮,就是滿桌好湯好料
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📌開團時間:2021.07.19~07.26
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出貨時間: 結團後依訂單成立(付款)順序陸續出貨,約3-7個工作天(因應疫情則可能拉長為5-10個工作天)。
📌覓幸客服: 請私訊覓幸Facebook
或是Line客服 @mysteajourney(客服時間週一至週五10-18;週末客服人力有限,若未能即時回覆訊息,將於週間客服時間為您處理。)
怪 咖 文 主 廚 12 在 SBD Taiwan 邱個 Youtube 的精選貼文
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#45 動漫腿又如何?我愛姐接~居家健身的12個方針|Part 4.【SBD怪獸Podcast】
📍 8. 訓練『技術』 (各種技術學習)
➤ 深度練習概念:集中精神(冥想/入定),只專注在技術控制訓練。
➤ Garbage mile垃圾里程?一再反覆
➤ 神經控制訓練:【神經髓鞘增生理論】專注熟練控制,神經傳遞效率提高。
➤ 技術被高品質的多次重複 = 取得技術。而技術越來越好,進而成為本能。
➤ 壺鈴訓練 (Practice),技術在重量之前。
➤ 拓展技術版圖,趁這段防疫時期進修。
➤ 【一萬個小時理論】天才的特性,大量累積對的經驗過程。
➤ 技術學習,有其【黑洞】?沒有用的訓練區間?
➤ 建議:深蹲硬舉兩倍自體重,臥舉1.5倍自體重的目標。
➤ 建議:【精通某項運動】?Why?
📍 9. 控制『身體組成』:以健康與功能表現為目的,不以符合某種美感為目標
➤ 姐接的腿會不會太細?邱個:不應該批評他人喜好,身材她自己開心就好,我不應該批評,邱個認真道歉🙏
❤️ 追蹤姐接謝金燕的IG:@jeanniehsieh___bbb ❤️
➤ 身材控制,主戰場在廚房,來自好的飲食。
➤ 推薦書:《Bigger Leaner Stronger》《美國第一健身強人|科學化鍛鍊全書》好書FB抽獎,送出四本🔥
➤ 居家防疫期間,有責任/有時間挑選好的食材,減少外食,減少外出接觸。
➤ 你是全素派 (Vegan)?還是全肉食派 (Carnivore diet)?
➤ 萬物皆有毒?全肉食主義者的論點?植物有毒?
➤ Dan John說:『Anything Works, but Nothing Works Forever.』👍
➤ 研究理解之後,選擇適合自己的飲食方式。
➤ Eat Clean,多喝水,少吃垃圾食物。
➤ 身體形象操作的相對手法面向討論。
➤ BMI指標的偏誤說明。
➤ 英國/美國大力士比賽,強壯文化分享。
➤ 每年的世界最強大力士比賽(SBD World’s Strongest Man)都是在聖誕夜首播。
➤ 練武不練功,到老一場空?何博士對於訓練的延續性觀察。
➤ Louie Simmons 協助提升競技運動員的基礎最大肌力。
📍 10. 心智訓練
➤ 心智訓練是具體可操作的一套技術,可向上適應。
➤ 心理出狀況,如何觀察?
➤ 心智的強弱,也會影響肌力訓練。
➤ 增強心智之前,需要先取得增強心智的工具
➤ 先學習使用心智工具,才可藉由心智工具變強壯。
➤ 直銷團體喊口號:沒用!
➤ 未完待續~~~~~
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怪 咖 文 主 廚 12 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
鳥兒知趣,總在黎旦之時現身北角,為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至,店門深鎖,只偶聞雀啼鶯聲。「咯」,忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」,頻率愈來愈快,步履隨之而急,氣喘之間,絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下,終於駐足於一道半開鐵閘前,嗯,正是這一股清甜。彎下身子察看,瞳孔首先倒照出雜貨陳架,再往內一瞥,一個老翁正坐在地上,左手舉起一個類似小鑿子的利器,右手則扶着一個棕色的圓物,手起刀落砍去下,地上堆放了一個個空殼。馥芳並沒有撲鼻而來,它帶點含蓄,隱約間才嗅到,是椰子香。「天然椰子號」,在北角做新鮮椰子這個冷門行業的,就只此一家老字號。舉頭仰視,醒目的橙黃色招牌上,果真刻着五個金字。淡淡的幽香,歷五十五年而不散,讓人念了,又來。
久久不散
人潮漸現,鬧市噓聲開始掩蓋了鑿椰子的聲響,唯獨甜香依然飄繞。椰殼霎眼間已堆疊成小山丘,老翁執起最後一個椰子,刀子一揮就於頂端開了一個洞口,接着將椰子傾斜,把椰子水倒進一個大容器內,椰殼則丟在一旁。似乎要稍事休息,他放下利器,抬起頭來。一頭銀灰半參的短髮下襯托着帶黃的皮膚,幾條深刻的皺紋底下,是一雙眼皮半垂的小眼睛,沒有親切的笑容,只有率性的語調,介紹自己叫「雅哥」,是老鋪的事頭。
隨手拿起一個椰子,他說這是來自泰國的椰子。一般而言,馬來西亞的椰子是各產地中最好,接着就是泰國。他只進口這兩個產地的椰子,堅拒大陸椰子:「大陸椰子唔香,街市賣嘅就係大陸椰子,十零廿蚊一個,好平。」小店賣的椰子要四十多元一個、椰汁四十多元一斤,他卻認為不算貴價。以前一元多一個椰子,現在十幾二十元一個椰子。況且,他們賣的是功夫錢。
破椰子,是一家椰子鋪的開門首件事。雅哥每早七時許回到小店,破開椰子,從椰殼裏頭倒出來的,稱為椰子水,這種老椰子又稱椰皇,與椰青並不一樣,椰青是未成熟的椰子,椰肉薄而軟,椰青水味甜;椰皇則是成熟的椰子,肉厚水少,椰子水香味濃而不甜。收集起儲好放到冰箱裏,接下來,他又坐到小櫈上,從小山頂上拿起一個椰殼,用剛才的小鑿子把它破開兩半,撬出白色的椰肉,直丟進一個藍色的長方膠盤內,棕色的外殼淪為廢物。終於集成一大盤椰肉,他把椰肉搬到一台機器前,把白色的厚肉逐少放到機器內,下方擠出了椰絲。這個步驟,就是要榨椰汁,椰子先磨成絲,才能放到另一台機器內壓榨成汁,出來的白色液體就是椰汁。雅哥很愛惜這兩台機器,畢竟用了五十多年沒有更換,一直保養幾十年,然而,能否繼續一代接一代的保養,也是未知數。他一邊榨汁時,後方已經有員工在破椰子取肉,他笑言:「我呢幾個夥計都跟咗我好多年,佢哋好厲害架,趕貨嗰時一撬就起肉,講速度㗎嘛!」至此,他眸裏閃過一絲落寞,當初的輝煌時光與椰香混和,於老翁跟前久久不散。
時光不再
老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難,要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書,無文化者別無他選,跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪,椰子這一行從以前到今日,都是相當冷門的行業,全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是,以前生意興盛得多。當年,還未有泰國快達牌椰子汁,也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意,以大批交貨為主,小至街邊檔、酒樓、餐廳;大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們,椰子差不多是整個貨櫃來貨:「嘩!當時真係好厲害,一日賣二至三百個椰子。」七十年代,確是椰子行業的黃金時期,他說來興奮。好了,老套點說,好景不常。八十年代,泰國來貨的罐頭椰汁大熱,取代了新鮮椰汁。再者,一時很多大公司都北移,大型餅乾廠、麵包廠都搬上大陸,沒有了那些大客戶,生意大跌。一九八九年,死黨決定移民去加拿大,面對困境,他仍然決定獨力接手,多年心機,不做這一行,他還能做甚麼?於是他決定將整盤生意從頭再來,要求生就要求變。第一個改變,他選擇兼做零售,將小店改造成香料雜貨店。
蒸氣中夾雜着椰郁,將雅哥的思緒吸引回來。椰汁已經榨好,廚房正蒸着椰汁年糕,果真是雜貨店。年糕是老鋪名物,有斑蘭味,還有椰糖味,足足賣了四十多年,通常農曆新年前開始賣,賣二十多日而已。做年糕的步驟不算複雜,材料需要一斤糯米粉、四両澄麵、二両鷹粟粉,重點在於他們不是用白開水,而是加入新鮮的椰子水及椰汁搓粉,因為鮮椰汁帶少甜,十両砂糖左右就足夠。搓勻後,雅哥將年糕漿倒入印有「福」字的容器,再放入蒸爐裏,約蒸一小時,不能蒸太久,不然會變黃,用筷子插進去,不黏筷子代表熟了。
除了年糕以外,店裏很多粉料都是自家磨製,例如胡椒粉及咖喱粉,這些最受歡迎的香料,他都堅持自己手磨。雅哥有耐性地把香料用漏斗舀進小玻璃瓶內,驀地,廚房傳來了濃烈的香味,幾乎蓋住了椰香。只見站在爐頭的身影,是一名女性。她把葱頭、蒜頭放進滾油內炸香,這個過程要等二十分鐘。她抬頭抹一把汗,啊,她是事頭婆「娥姐」。炸好了葱蒜,她就把兩大包調好了分量的香料咖喱粉倒進鍋內,立即關火,她解釋:「唔可以開火,咖喱粉好易燶,要慢慢燜出味。」湊巧,雅哥經過廚房,問起才輕讚太太能幹,沒得她幫忙的話,生意也沒那麼好。大讚的卻是他們的醬料,鎮店四大天王——咖喱、沙嗲、麻辣、辣椒,當中又以咖喱最出名,幾間大餐館向他們買咖喱,一買就百多斤。
零售生意也不俗,街客大增。現時廣東人懂得椰汁滋潤,以前沒有人買椰汁,現在人人來買,他謂:「煲糖水加啲椰汁香滑好多,煮咖喱就唔使講,一定要落椰汁。」只是,椰汁留不得,放冰箱能保存半個月至一個月;放雪櫃一至兩日就變壞,故客人都只是半斤四両地買。現在一天一百個椰子也賣不去,只是小本經營。時光,不復再;舊味,仍在。
鬱鬱不歡
終於到了小休時間,雅哥一個勁兒坐下來。問他對椰子有沒有感情,他即大喊:「好憎佢啊!撬到手軟,但總算養大咗一班細路。」說到感情,他念念的,是他大哥「釗哥」。這又關係到他第二個改變,請大哥一同作戰。
死黨移民,雅哥於是嘗試邀請做小巴司機的大哥回來幫忙,釗哥見弟弟辛苦,於是一口答應,這是雅哥最自豪的決定:「我大哥推銷店裏面啲貨品好勤力,勤力過我,我唔得㗎,講嘢倔雷槌,得罪人多。」故此,他主力做工場及廚房工作,各展所長。兩兄弟日夜相對,吵架很難免,有時大哥要這樣子放,弟弟又要那樣子擺,只是,二人上午吵架,下午就和好了。釗哥於老鋪工作二十年,直至五年前因為肺癌而過身,一有病就去了,很突然。雅哥黯然:「冇咗佢我心情冇咁靚就真,我哋感情真係好好。」出生入死,幾十年的老兄弟,現時對於大哥,仍然念念不忘。但最令他悲憤的,就是一個關於他們兄弟不和的傳言。約兩年前,北角春映街開了一間新的「天然椰子號」,無論貨品抑或定價,都跟老鋪十分相似,對方更惡人先告狀,搶先註冊了他五十多年來沿用的商標,反過來要雅哥更改。更讓他生氣的是,對方令不少街坊以為是分店,紛紛光顧該店,然而賣的貨品味道差別太大,客人只好來到店裏投訴,問醬料怎麼變成這樣。雅哥解釋得多,索性於招牌寫了「只此一家」四個大字。得失客人當然傷心,但他最介懷的,還是外面的謠言:「外面人唔知道實情亂講嘢,就話兄弟不和,由佢講啦,我都幾十歲人,佢哋鍾意點講就點講啦。」說來輕鬆,他還是藏不住鬱悶。
雅哥今年七十一歲足,仍然親力親為,一日做十四至十五小時,鐵打似的。這般年紀,他也不是旨在賺錢,也看破了,現時新鮮椰汁被罐頭取代了,椰子這行業差不多末日。兒女個個高薪厚職,在外面能賺錢,回來又辛苦,故都不會接手。對小店的感情,不用說出口。一來,捨不得熟客,大家多年來已成好朋友;二來,這裏滿載了貿大哥的回憶,他淡淡然:「想退休又退唔到,做得一日得一日,
做唔到再算啦。」
咖喱味去,還是椰香耐磨。只是,歲月無盡,人生怱怱,清馥有聚就有散。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
天然椰子號
地址:北角馬寶道46號地下(只此一家)
電話:2571 6305
營業時間:8am-7:30pm
詳情: http://bit.ly/2RempZ9
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怪 咖 文 主 廚 12 在 MONROE夢露 Youtube 的最佳解答
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打開VLOG的資料夾總是要先鼓起勇氣
三四百個影片檔整理起來真的...😱😱😱
雖然是第二次來到東京、對日本還是不太熟悉
每一趟旅行都是回憶
也希望能把旅行所及的每個畫面分享給你們❤
#日本 #東京vlog
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📍 00:45 地點 / 新宿 牛かつもと村 / 炸牛排
網路上非常多人分享的牛かつもと村 / 炸牛排
在東京.大阪.福岡都有分店
套餐價位約落在1400-2300日幣不等
我個人很喜歡炸牛排熟度可自己調整這一點
不用被單一的熟度給侷限,想吃熟一點就在烤盤上多烤一些
即便烤過後,炸牛排的麵衣還是能維持一定的酥脆度
一口咬下伴隨著麵衣的麵粉香和牛肉油花,吃起來非常過癮
而且分量也不算小,不用非常貴的價格就可以飽餐一頓
📍 02:14 地點 / 新宿 元祿迴轉壽司
誤打誤撞發現的平價迴轉壽司!
只要上網搜尋「新宿 平價 壽司」就不難發現元祿迴轉壽司也在名單之一
價位分為105円、210円、300円三種不同的價錢
換算下來跟爭鮮相差不大,非常平價😝
位置就在歌舞伎町內,且營業到非常晚、適合夜貓族
網路上評價兩極,我個人認為以價位來說非常評價
但食材的精緻度和新鮮度有待加強
店內有提供中文菜單
📍 02:48 地點 / 新宿 松屋丼飯
不想花太多錢又想飽餐一頓
連鎖的松屋丼飯會是一個非常好的選擇
尖峰用餐時段店裡的人潮也是川流不息、非常受到附近上班族歡迎
喜歡吃蔥的,這裡的丼飯蔥末給的毫不手軟!用力扒飯就對了!
我個人不是那麼愛蔥,所以選擇了咖哩漢堡排飯
燉的非常非常濃郁的咖哩,帶有一點微微的辛辣
淋在飯上再配上煎的剛好鮮嫩多汁的漢堡排肉
一口接著一口非常開胃!
小缺點就是店內用餐空間較狹小(新宿店)
廚房調理區與用餐區幾乎沒有間隔
所以用餐後身上容易有油煙味
📍 03:34 地點 / 淺草寺
觀光客到東京必訪的景點之一
應該不用我再多做說明了
人潮非常多~~~畫面都被我往上移才能避開人潮
先撇開好不好玩有不有趣
實際走訪一趟是蠻有意思的、跟逛街行程是完全不同感覺
到淺草寺參觀,近到寺中、淨身都有一定的規定
請務必遵守寺方規矩喔
📍 04:42 地點 / 新宿 六歌仙燒肉亭
超多人說是日本必吃的六歌仙燒肉亭
即使已經接近深夜了還是高朋滿座
我們候位了快20分鐘才有位置坐
但等待是值得的,本來覺得難得來一定要點吃到飽才過癮
但又擔心吃到飽食材品質會不會跟單點落差很多
事實證明:吃到飽一樣非常好吃!!!
肉類品質非常狂!!!
牛肉的油花和鮮嫩幾乎入口即化
豬頸肉也非常脆口有嚼勁
除了肉類以外,吃到飽套餐的配菜類也有蠻多選項可選
真的非常非常好吃,我會非常願意再來吃的程度😭😭😭❤
📍 06:27 地點 / 竹下通 原宿乃豆柴咖啡
最近很火紅的豆柴咖啡
完全錯估形勢,完全沒想到這麼受歡迎、排隊人潮非常非常多
礙於後面還有行程,很可惜沒有順利看到豆柴們
但網路上也有一些關於豆柴咖啡的分享
有興趣的話也可以搜尋豆柴咖啡找找相關分享
📍 08:11 地點 / 銀座 Negishi ねぎし 牛舌飯
來日本就是要吃牛舌阿!
Negishi ねぎし在東京新宿、澀谷、銀座皆有分店
套餐訂價也大約落在1500日幣,享用牛舌不必花大錢
牛舌烤過後沒有加上太多調味
帶上桌後再依客人自己的口味沾取醬汁
牛舌的部分,不管是薄片還是厚片我覺得口感都很不錯
一旁還有山藥泥可以跟燕麥飯混著一起吃
小小美中不足的地方大概就是份量較少
食量較大的話可能吃不飽
📍 10:15 地點 / 新宿 東京鐵塔 / Tokyo Tower
東京知名地標
我喜歡好天氣時映著藍天的紅色東京鐵塔
看起來就像樂高玩具一樣鮮明時髦
遠看近看各有不同的風貌
如果時間允許,也能直接到東京鐵塔下直接感受這座巨塔的壯闊感
📍 11:11 地點 / 六本木 驚安の殿堂
在東京有非常多連鎖店的驚安の殿堂
店內充斥著各種不同正經與不正經的商品
正經的商品:你能夠買到食品、美妝、藥品、生活用品,總類非常多
不正經的:則可以買到搞笑面具、奇怪的膠囊和各種搞笑變裝小物
在美妝的部分,雖然整齊度跟一般的藥妝店有落差
但一間店就可以買齊非常多東西
非常適合趕時間或是懶得跑不同店點採買的人
📍 12:13 地點 / 六本木 一蘭拉麵 六本木店
一蘭拉麵應該不用我再多說了
重點就是日本的一蘭不用排隊✔✔✔
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膚況:秋冬乾性敏感肌 / 春夏混和性偏乾敏感肌(鼻頭下巴小出油)
使用相機:CANON M50
影片剪輯軟體:PowerDirector
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1. BoogieBounce
2. Lil_Cookie
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