《信報》專欄
「老好意大利菜」
去年疫情爆發前,跟兩位好友來了趟意大利美食之旅,主題是考察pizza和意粉。我們從米蘭一路吃到拿玻里、羅馬,應該吃的有關餐廳都吃了一遍,還拜訪了老字號麵粉廠、芝士廠等,無論在滿足口腹之慾或知識視野的層面都收穫甚豐。沒想到一個疫症打過來,在香港就這樣足足呆了一年多,困久了難免開始想念不同國度的味道,那種只能想吃不到的感覺有時候也挺難受的。
幸好香港的餐飲面貌不但國際化,而且是高水準的國際化,想吃意大利菜,選擇不少,而我常去的有Chef Bombona的8部半和Octavium,還有中國會樓下的Cipriani,而Da Domenico則是偶一為之。我很喜歡Cipriani菜品那股做得細緻、到位的家常風味,你可以想像是一個廚藝出眾的意大利媽媽給你做的佳餚,一點都不花俏,沒什麼擺盤可言,但是具有高級餐廳的講究和細緻感。每一道都材料好、功夫深、味道紮實、調性溫潤,難得在紙醉金迷的中環能吃到本質純樸的老好意大利菜,份外感動。很多老饕朋友都說,Cipriani吃到的意大利風味,跟你在當地所嚐到根本如出一徹。我想,或許Cipriani是會員制的餐廳,品牌和市場定位上不必追求任何獎項的認同,在它的目標客群中不愁客源亦無需迎合潮流和市場口味,因此得以牢牢守住它的風格和味道。因為制度已過濾了某個層面的客人,所以在這裡吃飯不見「閒雜人等」,更幾乎不曾見鄰桌有人會拿起手機拍食物,害我每次在這裡「相機先食」都有點不好意思,哈哈。
Cipriani許多菜式我都喜歡,意粉更是不會錯過,款款都美味。當中我最喜歡的是他們的Vongole(大蜆意粉),可用百吃不厭來形容。其實一切都簡單不過:al dente的麵條、鮮美飽滿的大蜆、恰到好處的調味,沒有什麼蒜片、香草、香料作點綴,但吃進口鮮味溢滿齒頰,啖啖都有盡得大海精華之感。通常人們烹煮Vongole都會下點白酒提香提鮮,但這裡的Vongole我絲毫感覺不到有白酒的香氣和酸度,要不份量輕得剛好發揮作用但你渾然不覺,要不根本沒下。這味道的深度裡頭,當然離不開他們的高湯,所以才能做出簡單的極致美味。有時候廚師的演繹會有變化,有一次的版本,下了一丁點辣椒粉去炒,味道上添一份惹味,味覺有一點刺激,但處理細膩不會過火。
這裡的米蘭式牛小排也是我的最愛,麵衣用上麵包粒而不是麵包糠,因此炸起來夠香又夠鬆脆,如果用的是麵包糠,就不會有表層酥鬆的效果。至於這裡即點即做,à la minute的vanilla gelato,無以尚之,香濃滑溜,甜度適中,雖然毫無賣相,但入口就征服你。試過在白松露季節,在這gelato刨上白松露一起吃,簡直是金風玉露的相逢,銷魂不已!Belon前大廚Chef Daniel最愛這個gelato,他說是香港最好吃的vanilla雪糕,自己也做不到——我覺得他要去鑽研肯定做得到,但他會這麼說,就足以證明有多好吃了。事實上,Cipriani的入會費並不昂貴,每個月所繳的會費只不過是數百元,食物和服務都在高水準,從饕客角度而言,是物有所值。
圖解:
1. Cipriani的大蜆意粉,食味極之鮮活動人,做出簡單卻極致的水準。
2. Vanilla Gelato即點即做,毫無賣相可言但香濃幼滑,美味異常。
3. 公司三文治的做法及食味亦帶來小驚喜。
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同時也有37部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅泰山自煮 tarzancooks,也在其Youtube影片中提到,各位叔伯兄弟仔仔囡囡, 係咪仲未諗到 , 送咩母親節禮物, 俾嫲嫲婆婆媽媽&老婆呢? 咁快啲諗啦? 諗唔到,就煮呢個啦?? 焦糖生果撻 Caramelized Fruit Tart Dark Brown Sugar 黑糖 20g Granulated Sugar 白砂糖 25g Berries...
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一田春日家居生活祭
📍地點:沙田新城市廣場 1 期 249號鋪
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最近喺屋企食飯多咗比較鍾意研究唔同嘅菜式🤗
煮食用具都想要多功能
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一田春日家居生活祭
📍沙田新城市廣場 1 期 249號鋪
🗓4 月 15 日 至 4 月 30 日
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意大利媽媽 在 泰山自煮 tarzancooks Youtube 的最佳解答
各位叔伯兄弟仔仔囡囡,
係咪仲未諗到 ,
送咩母親節禮物,
俾嫲嫲婆婆媽媽&老婆呢?
咁快啲諗啦?
諗唔到,就煮呢個啦??
焦糖生果撻 Caramelized Fruit Tart
Dark Brown Sugar 黑糖 20g
Granulated Sugar 白砂糖 25g
Berries 雜莓250g
Plums 布冧 3pcs
Balsamic vinegar 意大利陳醋 1tbsp
Honey 蜜糖 1tbsp
Vanilla extract 呍喱拿精華 1tbsp
Lemon zest 檸檬皮碎0.5tsp
Puff Pastry 酥皮2pcs
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意大利媽媽 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【廚房紙巾實測】五月花厚棒廚房紙巾,一張抵四張強韌不易破!挑戰業界超強吸水吸油力,完勝生活中的各種料理清潔!
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如果炸薯條可以用「厚棒廚紙巾」來吸去多餘炸油,讓油炸料理更健康~~~
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「厚棒廚紙巾」拿來當作寵物尿布墊也很省錢呢~~讚讚!
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意大利媽媽 在 Kimi Chiu Youtube 的最佳解答
生之前一直都好怕生完會有紋,
所以我一直都有去Mama Me度做產前按摩。
好幸運地?我真係一條紋都冇❣️❣️
之後另一個難題嚟喇??♀️
生完要照顧BB根本冇咩時間出去,
又好怕盆骨外擴,又怕腹直肌分離,
好想好想快啲可以recover,
做番少少簡單嘅運動都好丫?
見到自己個肚成舊棉花糖咁真係好sad㗎嘛~
好彩Mama Me除咗有到店紮肚之外,連Icoone都有得做?
仲有上門紮肚既服務❤️
唔止紮肚,紮肚師仲帶埋意大利Wellbox消脂機嚟我屋企?
致各位生完既媽媽(同埋我自己?):
生完小朋友並唔代表要做一個肥師奶,
生小朋友咁難嘅嘢都俾我哋做到!
冇理由減肥會難到我哋架嘛!
共勉之???
而家仲有限時優惠$980紮肚+Icoone
??立即登記喇??♀️名額有限架‼️
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