在我大學的時候酒精開始進入我的生活,對我來說能喝酒代表著一種成長,畢竟未滿18歲禁止飲酒這是大家都有的常識,當突破了這個限制也代表著你不是小孩了,要開始學習對自己負責。
說遠了,從我開始接觸酒之後,那種微醺的感覺我很喜歡,會讓自己變得很放鬆,所以在聚會的時候我很喜歡和大家一起喝酒,也開始慢慢嘗試其他各種不同的酒類,像是最初的啤酒慢慢開始喝,再來會換酒精濃度稍高的紅酒白酒,後面開始挑戰威士忌、伏特加、龍舌蘭....等,雖然說不是很會品酒,但我對酒類蠻有興趣的。
這是我第一次嘗試干邑白蘭地,初嘗第一口的時候我以為味道會像威士忌,但從聞起來的味道一直到入喉後的風味都跟威士忌完全不一樣,雖然同樣都是蒸餾過的烈酒,酒精濃度多在40%以上,並經過橡木桶陳年,原料倒是蠻大的差距的,威士忌是小麥為源料,而干邑白蘭地的話則是法國干邑區的白葡萄,軒尼詩干邑聞起來有辛香料的香氣,入口後圓潤滑順留下果香的風味。
最特別的是這次的設計,軒尼詩V.S.O.P感官傳承限量版,酒盒的外觀是運用高科技追蹤與記錄軒尼詩品鑑委員在品評生命之水時的情緒;進一步運用3D投影技術,轉譯品鑑委員會的情緒,化為全新的限量版包裝,相當漂亮,很有收藏的價值或自己享用。
喜歡喝酒的朋友們不訪也來嘗試唷~
#HennessyVSOP #軒尼詩VSOP #VSOP感官傳承
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茶葉特色課程 Day 7
再過三天課程就要結束了,今天主要是嘗試用不同水壺(銅壺、銀壺、鐵壺、陶壺和不鏽鋼壺等)煮開水,看看是否會影響茶湯品質?然後再利用不同材質茶器泡茶,看看不同茶壺是否會泡出不同滋味的茶湯?
以上兩者的答案皆是肯定的,此次實驗結果顯示:
煮水壺以陶壺煮出的水質最佳,茶壺則是要看搭配的是哪種茶葉,若以紅茶和綠茶而言,瓷器表現為佳,烏龍茶則以紫砂壺表現較好
很多朋友或許也對我們這次上的課程感興趣,建議大家可以到茶葉改良場授權的機構去上課,或是參加【茶葉感官品評初級】課程,此類課程考核通過會有茶改場的證書,退休後泡茶雖是怡情養性,但有系統地接受訓練也是成就感的來源,與大家分享茶改場的授權授課機構,外面也有很多茶藝課程,但各門各派武功迥異,花招百出,剛開始接觸最好選擇比較正宗的學習機構
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#咖啡生豆評鑑究竟在評什麼
#知己知彼才能百戰百勝
【樣品烘焙】是生豆品質鑑定的一個重要環節。
為了讓所有樣品站在同一起跑點上,因此在準備評鑑時,會將「除了喝到什麼風味」以外的事,都嚴格控制在同一標準規範之內。
縝密程度從咖啡樣品的烘焙時間、烘焙程度、磨粉刻度、沖煮用水的水質......一直到杯測沖煮咖啡的方式都要一模一樣。
在這樣嚴格控管下所展現出的風味差異,就是生豆本質的展現。
這也就是說,樣品烘豆師「不能」使用手法修飾咖啡豆的味道。
但每一支生豆的水分、密度、活性、物質成分的比例都不相同,究竟烘豆師是如何掌握咖啡豆的烘焙程度?(幾分熟)
這中間的眉眉角角,就是這次活動要討論的事。
↓↓↓ 詳細課程內容,請繼續往下↓↓↓
👉未看先報🔗 https://reurl.cc/bzrq6l
有鑑於農民的辛苦,每年負責花蓮咖啡生豆評鑑烘焙的黃介吳老師 ,與 參與感評的陳婉甄老師,將在5/11(二)~5/12(三)兩天,安排咖啡品質提升的技術訓練課程
一起在今年生豆評鑑前,協助各位農民針對「咖啡生豆品質鑑定」的三大內容項目進行訓練!分別從:
(一)生豆物理篩選
(二)樣品烘焙
(三)感官品評杯測
引領大家一起分析咖啡豆品質的差異、評比的標準,進而了解評鑑分數所代表的意涵。
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👉活動報名連結🔗 https://reurl.cc/bzrq6l
《 活動日程 Day 1 》
10:00~12:00 生豆物理篩選
13:30~17:00 樣品烘焙
《 活動日程 Day 2 》
10:00~12:00 杯測介紹
13:30~16:00 感官品評杯測
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|費用| 3000元/人。
含午餐、茶水、杯測器具,
「不」含住宿喔~~
|時間| 05/11(二)~05/12(三),共 2 天。
|地點| 不尽咖啡炙焙所
(花蓮縣吉安鄉干城村干城二街39號)
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♦️參加農友每人最多可提交2支生豆進行樣本烘焙,也可以不提交僅參與活動。
♦️提交的生豆樣本每支至少需1公斤。
♦️農友提交的咖啡豆,僅抽取少量熟豆用於感官品評杯測,杯測結束後當場全數領回。
👋其他【花蓮場ONLY】系列活動
──《烘焙交流友誼擂台賽》
報名連結🔗https://reurl.cc/Dv2YWN
一起來與我們精進實力吧!
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黃介吳老師 & 陳婉甄老師,強強聯手訓練營!
主辦:Cafetaster咖啡嗜者
協辦:Taiwan Coffee Laboratory 台灣咖啡研究室、 不尽咖啡炙焙所
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