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茶葉特色課程 Day 7
再過三天課程就要結束了，今天主要是嘗試用不同水壺（銅壺、銀壺、鐵壺、陶壺和不鏽鋼壺等）煮開水，看看是否會影響茶湯品質？然後再利用不同材質茶器泡茶，看看不同茶壺是否會泡出不同滋味的茶湯？
以上兩者的答案皆是肯定的，此次實驗結果顯示：
煮水壺以陶壺煮出的水質最佳，茶壺則是要看搭配的是哪種茶葉，若以紅茶和綠茶而言，瓷器表現為佳，烏龍茶則以紫砂壺表現較好
很多朋友或許也對我們這次上的課程感興趣，建議大家可以到茶葉改良場授權的機構去上課，或是參加【茶葉感官品評初級】課程，此類課程考核通過會有茶改場的證書，退休後泡茶雖是怡情養性，但有系統地接受訓練也是成就感的來源，與大家分享茶改場的授權授課機構，外面也有很多茶藝課程，但各門各派武功迥異，花招百出，剛開始接觸最好選擇比較正宗的學習機構
#咖啡生豆評鑑究竟在評什麼
#知己知彼才能百戰百勝
【樣品烘焙】是生豆品質鑑定的一個重要環節。
為了讓所有樣品站在同一起跑點上，因此在準備評鑑時，會將「除了喝到什麼風味」以外的事，都嚴格控制在同一標準規範之內。
縝密程度從咖啡樣品的烘焙時間、烘焙程度、磨粉刻度、沖煮用水的水質......一直到杯測沖煮咖啡的方式都要一模一樣。
在這樣嚴格控管下所展現出的風味差異，就是生豆本質的展現。
這也就是說，樣品烘豆師「不能」使用手法修飾咖啡豆的味道。
但每一支生豆的水分、密度、活性、物質成分的比例都不相同，究竟烘豆師是如何掌握咖啡豆的烘焙程度？（幾分熟）
這中間的眉眉角角，就是這次活動要討論的事。
↓↓↓ 詳細課程內容，請繼續往下↓↓↓
👉未看先報🔗 https://reurl.cc/bzrq6l
有鑑於農民的辛苦，每年負責花蓮咖啡生豆評鑑烘焙的黃介吳老師 ，與 參與感評的陳婉甄老師，將在5/11(二)~5/12(三)兩天，安排咖啡品質提升的技術訓練課程
一起在今年生豆評鑑前，協助各位農民針對「咖啡生豆品質鑑定」的三大內容項目進行訓練！分別從：
（一）生豆物理篩選
（二）樣品烘焙
（三）感官品評杯測
引領大家一起分析咖啡豆品質的差異、評比的標準，進而了解評鑑分數所代表的意涵。
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👉活動報名連結🔗 https://reurl.cc/bzrq6l
《 活動日程 Day 1 》
10:00～12:00 生豆物理篩選
13:30～17:00 樣品烘焙
《 活動日程 Day 2 》
10:00～12:00 杯測介紹
13:30～16:00 感官品評杯測
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｜費用｜ 3000元／人。
含午餐、茶水、杯測器具，
「不」含住宿喔~~
｜時間｜ 05/11(二)～05/12(三)，共 2 天。
｜地點｜ 不尽咖啡炙焙所
（花蓮縣吉安鄉干城村干城二街39號）
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♦️參加農友每人最多可提交2支生豆進行樣本烘焙，也可以不提交僅參與活動。
♦️提交的生豆樣本每支至少需1公斤。
♦️農友提交的咖啡豆，僅抽取少量熟豆用於感官品評杯測，杯測結束後當場全數領回。
👋其他【花蓮場ONLY】系列活動
──《烘焙交流友誼擂台賽》
報名連結🔗https://reurl.cc/Dv2YWN
一起來與我們精進實力吧！
#gogo #提升咖啡品質 #生豆評鑑成績upup
黃介吳老師 & 陳婉甄老師，強強聯手訓練營！
主辦：Cafetaster咖啡嗜者
協辦：Taiwan Coffee Laboratory 台灣咖啡研究室、 不尽咖啡炙焙所
今天微涼的天氣，很適合來吃鍋啊～
🤔「你嚐嚐看這酸白鍋湯頭的酸值，味道夠嗎？」
「看這油花分佈，等一下涮出來白肉的口感一定很棒😍」
「誒，這油豆腐酸酸的😐，是煮的入味？還是酸掉的味道呢？」
生活中其實充滿了許多感官體驗的練習，只是我們習以為常的忽略了。
課堂上時間有限，教會你的是一套方法，只是開啟你進入感官品評世界的入門鑰匙。
至於經驗的累積，還是要從日常練習開始！
#快揪親朋好友一起吃鍋吧（誤
#感官訓練日誌0428
#芋頭跟湯頭只能有一個
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如果你不曉得該如何進入感官品評的世界
👉歡迎私訊粉專找小米店長敲課
🔰(認證 / 非認證) 的感官訓練初中階
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已經闖蕩江湖一陣子，想角逐高手排行的朋友
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終於結束 感官品評 的 課程 了，喝到懷疑狗生｜愛仙會多肉植物菜單影片已完成，預計今天晚上上架喔. 劉家花園&清田弄喫茶堂. 劉家花園&清田弄喫茶堂. ... <看更多>
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