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前陣子都會不定期和大家介紹萬華美食，而萬華美食大集結之一的地方，我想應該就是位於捷運龍山寺站2號出口旁的 #龍山商場 💪
龍山商場到處都是飄著各種美食的香味，不但美味，價格更是實惠。比如說：香義鍋貼蒸餃專賣店、龍夜香燒臘料理專賣店、周記傳統芋圓、艋舺蘇記等各式各樣的選擇。
其中，在龍山商場飄香40年的 #忠義號 更是在地人最愛的便當店，特別是我手上的雞腿便當更是許多人慕名而來的原因～
下次有機會，大家可以來龍山商場踩點、挖掘美食地圖，保證不會讓你各位失望✌️
【龍山商場 🍱 忠義號】
電話 ➤ 02 2308 3454
地址 ➤ 台北市萬華區和平西路三段120號
地圖 ➤ https://goo.gl/maps/KyrNXqsQFj2ZFHG68
#龍山商場美食多多多
#吳沛憶我陪你
吳沛憶
上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
【1992年點心世界】#中華商場
你曾經和誰去過點心世界呢？
「南部來的鄉下孩子在火車進入台北車站前，就已雀躍於窗外雄偉的中華商場，它是六十年代台灣經濟的櫥窗、台北都會的地標。
打開中華商場的話匣子，台北人似乎有道不完的回憶，三四十歲以上市民的記憶行囊中，訂做一套最時髦的卡其制服，不管是喇叭褲或AB褲，第一個想到的就是到中華商場；零用錢不多的學生歲月，一組電子零件、一張心愛的阿哥哥流行唱片，在中華商場都可以找到﹔送給摯友的鮮花或小工藝品若出自中華商場，代表著貴重和誠意；義棟真北平的菜餚是盛情的宴客款待，點心世界的酸辣湯，訴說著熱戀中情人三味。」
摘自1992-10-20聯合報記者黃鴻鈞特稿
而報時光推出的第一本老報旅聞復古手帳，
收錄懷舊娛樂旅行圖像，經典收藏未曾經歷的過去
👉連結請見留言區 一起來看看
#報時光UDNtime
#老派旅行手帳
日期：1992/10/16
圖說：台北中華商場，將於八十一年十月二十日拆除，圖為真北平樓下的點心世界。
攝影：林建榮
來源：聯合報
歷史新聞
【1992-10-19/聯合晚報】
點心世界 有始有終
當年開張時的桌椅板凳
至今每月仍用碱水大洗一次,越洗越白
'古'感十足。
【熊迺康】「點心世界」堪稱台北「中華商場」有始有終的店家。 目前經營「點心世界」的第二代經營者劉懷民說，「點心世界」前身是「味香村」、「燕京食堂」：兩家小吃店，民國41年就在中華路毗鄰開業，民國52年年中華商場落成，兩家小吃四位股東劉、趙、牟、邱決定用20個店面擴大營業，取名「點心世界」。
「點心世界」的「鍋貼」算得上考究的，它用韭黃和瘦肉入餡；「酸辣湯」也屬一絕，湯中的「豆腐」是嫩軟的「豆腐腦」，「蛋花」非「紅心鴨蛋」不用，風味特殊，堅持至今。開張時的桌椅板凳，至今每個月仍用碱水大洗一次，30年來洗掉深褐的油漆，越洗越白，可列入「古物」級。
八十年代由一架木頭車做起的麥記美食，千禧年進駐北角小舖，由咖喱魚蛋賣到街知巷聞的生煎包、鍋貼，其中鮮肉鍋貼，皮脆肉嫩，咬下時溢出鮮甜肉汁，嚐得一口停不了，加上價錢平，十元三隻。原來這隻價值3元3角的鮮鍋貼，工序繁複，就算外行人跟足秘方，也製作不來。「做鍋貼行內人叫燙皮，用熱水加粉搓不經發酵，加生麵令筋性增加，將麵糰切成長條，再切成大小勻稱的小麵糰，然後就壓成圓形餅狀，揉圓按扁，就可以製作出厚薄適中的餃子皮。最後把已拌勻的新鮮豬肉餡料，放入餃子皮內，包好就可以生煎。」麥記少東Jack說。
麥記美食
地址：北角堡壘街 21-23號美嘉洋樓地下
電話：2887 7851
營業時間：星期二至六 11am-10pm，星期日 11am-8pm
足本訪問： https://bit.ly/2OP7oRR
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衣上野豹張牙舞爪，印水手袖、滿手珠鏈、戒指，一身濃得化不開的江湖味，甫見面即中氣十足地打招呼:「我是鬍鬚佬！」他叫林國興，十五歲學廚，十九歲「行古惑」，二十出頭成「大佬」，三十一歲退下火線，過盡千帆，如今五十六歲的他，選擇窩在中環這家小小私房菜的廚房執鑊鏟，「做飲食我心安理得！」......
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鬍鬚佬私房菜
地址：中環永吉街21號誠興商業大廈5樓A座
電話：9059 0468
營業時間：6pm-10pm(逢星期三休息)
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憶家香鍋貼 在 [心得] 賣場十種冷凍水餃評比- 看板Instant_Food 的推薦與評價
我們每個月都會幫同事辦慶生會
最近因為業績有點掉 老闆比較嚴QQ
以前都會出去外面用餐
這幾個月都是改成叫外賣到公司會議室慶生
這個月的壽星很愛吃水餃
我們就想說 外送水餃好像不好玩
乾脆自己來煮一下
前一天到賣場先買了十種不同牌子的水餃
今天來試試看哪個好吃哪個是地雷
只來得及拍下每個外包裝(因為是我去買的
當天煮水餃的場景簡直一團混亂
大家瘋狂搶食然後還要猜牌子
我自己也是十種都有吃 順便來分享一下簡單的心得
台糖手工水餃 豬肉韭菜
台糖的水餃是比較小顆
女生一口一顆剛剛好
不過內餡還挺多汁 蠻好吃的 感覺豬肉有新鮮
口味不會過鹹 算是中規中矩的大眾口味 敢吃韭菜的人應該都能接受
龍鳳 高麗菜豬肉水餃
這個就有點雷了我覺得
他看起來還蠻大顆的
結果裡面很空洞
而且他比較沒有捏花 感覺應該是機器包的
沒有密合的很好 煮的時候很多顆都破了
變成內餡的味道都流出去
一股空虛感 很像只有在吃皮
內餡的味道應該是還行 可惜料真的有點少
水餃嫂 冷凍韭菜水餃
水餃嫂也蠻大顆的
內餡多汁 不過餡料沒有很紮實
口味偏清淡 覺得豬肉肥肉比例稍高
味道的記憶度相對就沒那麼強了
雅方 韭菜豬肉水餃
雅方的吃起來有胡椒的香氣
和台糖一樣屬於小巧飽滿的類型
韭菜香氣很夠 大家都還蠻喜歡吃的
達人上菜 豬肉韭黃水餃
達人上菜的水餃大小一般
內餡還蠻飽滿的 口味偏甜
有一點油膩
奇美 高麗菜豬肉熟水餃
內餡很少 結構鬆散
吃起來有一股奇怪的油味
且容易煮破
覺得龍鳳的還比他好吃
不知道做成煎餃會不會好一點
蔥媽媽 韭菜豬肉水餃
蔥媽媽的水餃意外還蠻好吃的欸
只有在家樂福看到有在賣 其他地方好像沒有
所以就決定買一包來試試看
也是內餡飽滿多汁
還帶一股淡淡的胡椒香氣 韭菜味夠
水餃皮吃起來也蠻Q的
蔥媽媽也是獲得大家的好評
傅媽媽 手工水餃 高麗菜口味
水餃大小適中
不過內餡很鬆散 沒口感
皮很蠻容易爛掉的
吃起來除了油耗味之外沒什麼特別的味道
說不上來的怪
及第 豬肉韭菜水餃
及第的水餃很大顆 韭菜味濃
而且內餡渾圓飽滿 感覺豬肉新鮮 好吃
不過口味稍為偏鹹
有幾顆咬到豬軟骨有點可惜
蔥阿伯 高麗菜豬肉水餃
莫名覺得這個包裝看起來很好吃
所以對他還蠻期待的
水餃的大小一般般
皮薄透明 內餡飽滿 有點像餛飩
可惜餡料有點打太碎了 沒什麼口感
有同事覺得味道很奇怪
綜合以上
獲得最多好評的是蔥媽媽、及第和雅方
吃起來的感覺都是韭菜味夠 有豬肉的鮮甜
各有特色
大家覺得最雷的是龍鳳、奇美和傅媽媽
都是吃起來很空虛或是味道很怪的
一次吃了那麼多
覺得有點顛覆對冷凍水餃的印象
大部分吃起來都不輸市場現包的
口感跟味道都很不錯
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.136.215.169
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