餐桌儀式感,第一步從餐盤開始✨✨
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身為一日三餐資深小廚娘~
多年經驗累積練功下來
雖然不能說有多高超的廚藝
但至少也練就一身
可以讓餐點變得更好吃的功力吧XD
餐桌上的食物~
怎麼樣才會看起來很好吃?
最簡單的方法~
那就是準備一組漂亮碗盤!
用好看的盤子盛裝食物,設計碗盤配置
不僅讓上菜過程充滿著儀式感,
也大大提升用餐心情!
那怕只是一份簡單早餐、
一道樸實家常菜
將他盛放在自己喜歡的漂亮餐盤上
平凡的食物都變得美味,
讓人忍不住胃口大開清光盤底~
有儀式感的餐桌可以讓生活變得更獨特
同一道料理透過不同擺盤
也能傳遞不一樣的心情!
餐桌擺盤讓就是這麼好玩
也讓下廚充滿動力!
美麗的RoyalDoulton餐盤組
豐富我們的平凡生活
居家小餐館、居家下午茶與居家咖啡館
隨時呈現✨✨
超越200年品質堅持與經典傳承
英國皇家道爾頓Royal Doulton
⚜️1815恆采系列⚜️餐盤組
將北歐繽紛色調,以適當的留白
將情調繪染在奶油白的厚實陶瓷上
一擺上餐桌,幸福感油然而生🥰
🎖通過英國總公司品管檢驗進口
🎖1901年榮獲授權英國皇室御用
🎖榮獲英國皇家保證認證標章
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英國皇室指定餐具👸
快來和英國女皇用一樣的餐盤🍽
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我的餐盤盤子 在 HOLA 特力和樂 Facebook 的精選貼文
#HOLA系列專欄
#10大職人疫情新生活
【第六章 Paul Lee】
#腦中就是美食資料庫_Paul_Lee
曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul),在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee,不到一年就迅速摘下米其林一星,被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化,搭配台灣小農食材更是一絕,從食材、烹調方式到擺盤,經常出人意表,卻又完美相融。於是你好奇了,李皞的腦袋裡究竟裝了什麼?為什麼會想到這些組合?而放下大廚工作時,他在家又是什麼樣子?
Q:食料元素的混搭意外又完美,怎麼想到把A菜和B菜放在一起?
澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素,在Paul掌廚下,成了驚喜的美味。
「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫,當需要創意的時候就從資料庫拿出來;例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇,我會延伸出去,代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大,還因為他不喜歡無聊。雞湯麵?有點無聊,那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底,加上現代料理的手法,延伸到夠遠的地方,新創意新菜色就出來了。
創意過程中會不會做出不太理想的菜色?「當然有,六七成都是失敗的。」Paul說,失敗的過程一定多於成功,遇上了就想想有沒有辦法修正,修正不了就不鑽牛角尖,可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎,看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊,我是個講求自在的人,喜歡無拘無束。」
|職人選物|
輕量不沾導磁鍋 https://bit.ly/3Bnq26v
日本UNILLOY極輕量鑄鐵鍋 https://bit.ly/38nHH1v
Q:大廚在家吃什麼?
餐廳內用的鍋具堅持專業,自己家裡用的,「耐高溫受熱均勻就好」,簡單煮,沒有一定的要求。在餐廳嚴謹,在家裡自在,所以你是不是也好奇了,大廚在家都吃些什麼?
「吃得很簡單,燙些肉、魚和青菜、水餃,或叫外送,吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆,家裡的餐具也選得很隨性,各類型都有,無論歐式日式中式,對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了,「餐具是給客人用的,不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤,每一樣都選得很細緻,他認為用餐環境中所有元素和細節,到最後都會加總,那就是完整的用餐體驗。
談到盤子,Paul拿出各式各樣的圓型餐盤,指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤,有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子,食物卻只有中間一塊很小的區域,是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣,Paul的擺盤很憑感覺,只要盤子選得簡約不花俏,就能打造出他要的大器和精緻感。
|職人選物|
日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5
Q:我想在家吃飯配酒,大廚給什麼建議?
越聊越發現,Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人,但私下的個性有些反差,不喜歡拘束,原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性,但提到酒杯,他想了想,說,杯子比較有堅持,每種杯子的設計都和香氣的呈現有關,紅酒就該用紅酒杯,香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點,在家裡也能過著像大廚般的生活,問他,如果消費者在家裡吃得很簡單,但也想配點酒,可以怎麼配?
隨堂考來了,酢醬麵?「肉醬有醬香,帶點鹹比較deep一點的味道,有一點酸感的紅酒應該不錯,加了一點冰塊的威士忌也可以。」
再一題,在家吃火鍋?他想了想。「火鍋屬於溫和的味道,應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎?他笑說,自己不是侍酒師,只是感覺可以配看看,不對就修正啊,反正酒杯一定要對。
本來以為問大廚這題會被白眼,沒想到他回答得認真而親切,和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了,說,「天生長這樣,我也沒辦法。」
|職人選物|
奧地利 Riedel 酒杯系列 https://bit.ly/3zvNfmz
後記:
Paul在做菜時,目光如炬,神情嚴肅,彷彿進行一個隆重的儀式,看他做菜,你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊,聊到餐具和生活,他的線條便輕鬆柔和許多,我們聊到一個彼此熟悉的朋友時,他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面:Paul在家裡短褲背心,亂躺在沙發上,輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚,對日常生活的舒適要求,或許和你和我,都很接近。
#名人專訪
#李皞
#米其林主廚
#質感選物推薦
📸Photo credit: #余惟
我的餐盤盤子 在 Facebook 的最佳解答
小哈尼已經到了開始吃副食品的階段了
他的小牙也慢慢冒出來了
最近我也試著讓他自己手抓食物來吃
因為有小維尼的經驗
我知道剛開始自己抓食物的嬰孩最喜歡的就是『翻桌』
只要一打翻餐盤不僅小朋友會嚇到自己
媽媽的心情也會受影響
整個用餐的氣氛就會變得很差
特別幫小哈尼挑選OXO tot好吸力分隔餐盤的吸盤真的吸得很穩
小孩拔不太掉(到底是多怕掉盤子😂)
隱藏式的吸盤需要有點小技巧才能打開
而且它的餐盤跟吸盤是可以分開
不管是要吸在桌上或是移除,都很方便
不怕食物在過程中會撒出來
清洗上也比較乾淨(有潔癖最愛)
不會有食物卡在隙縫中
另外OXO tot隨行好棒棒圍兜兜
的設計我也很喜歡
是防水材質觸感卻不會很粗糙也不硬
小哈尼戴起來完全不排斥還很舒適
還有個柔軟的矽膠大口袋
可以穩穩接住小哈尼不小心掉落的食物
讓我省了很多清潔的時間啊~
OXO tot的副食品分隔碗跟湯匙組我也滿推的
分隔碗的底部是圓弧設計的,所以我拿的會比較穩
有時候小哈尼來搶碗的時候比較不會被他搶走
奉勸餵小孩時真的不要用會摔破的碗
一不小心被小孩打到太可怕了
OXO Taiwan tot的所有餐具都是不含雙酚A的
而且是恆隆行代理的,在品質上絕對放心
繽紛的顏色也很吸引寶貝們的目光
讓他們可以對吃飯產生興趣
整個用餐的氛圍都會是快樂有趣的~
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碗盤餐具門的賣場很多,我大多都是購買韓國代購
因為希望還是盡量支持正版原創,但價格就會比較高
可以搜尋韓國代購餐具、盤子等關鍵字,比較各個賣場唷
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大家對於團購有希望的商品也可以跟我說!我來努力談談看!
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#居家愛用品 #開箱 #購物分享
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我的餐盤盤子 在 泰辣 Tyla Youtube 的最讚貼文
一直以來都有網友敲碗要我分享餐盤收藏
所以這支影片就要認真地來介紹我的餐盤
但由於很多餐盤都已經入手三四年了
導致我忘記他們到底是從哪裡入手的
甚至有些都已經絕版、下架、無法購買了
所以我謹附上還在架上的淘寶連結
玻璃金珠盤
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藍色麥穗紋餐盤
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歐式青花瓷餐盤
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我會時不時在限時動態分享我新入手的東西
#購買連結在資訊欄
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‣ 合作Mail tylaissohot@gmail.com
非常歡迎質感餐具廠商找我合作~
‣ 相機:SONY RX100 M7
‣ 影片剪輯軟體:Adobe Premiere Pro
‣ 音樂:epidemicsound(付費音樂平台)
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我的餐盤盤子 在 lovelyhsuhsu Youtube 的最佳解答
🔸️開箱日🔸️
nathalie_lete x anthropologie
這個杯碗組大概是我年後買的,因為疫情的關係所以現在才到,那時候我正興致勃勃要改造我的廚房,第一個就想到nathalie,終於有藉口購入她的餐具,一搜尋就發現有新的聯名,這次還有玻璃杯的款式,但預算不夠,就先入手最喜歡的,後來發現我好像最缺的不是這些(哈),這一個月以來從媽媽的神奇櫥櫃裡挖出了很多寶,我們常用的都是些破盤子(笑,很怕打破),最近想通了,現在不用更待何時? 讓吃飯時間也更開心點吧♡
來分享這次的購入的三樣東西~
小手碟▪
這個原先我是預計拿來放我的小房子濾茶器,後來發現當筷架也不錯,這個還有出大手盤,就跟真的手一樣大,是併攏的雙手,我超級想要,但當時要等預購,就先作罷。
麥片杯▪
原本我以為會是比一般馬克杯小點,結果超級大,跟一般飯碗差不多了,但這樣也好,我正苦惱沒有大杯子,這款他們有出三個色跟麵碗一樣,都有花朵浮雕,很可愛。
麵碗▪
這不只大還很厚實,完全對的起他們的運費,很適合當湯麵碗,我原本以為他是小菜碟的大小,看來我太小看歐美的瓷器大小,吃完麵可以看到碗底很可愛吧♡
#anthropologie 的家居雜貨我觀看很久了,每次都很想入手,而且部分商品其實很便宜,像這三個瓷器加起來才千元初頭,但運費也跟商品差不多貴,不過他們單筆訂單只收一次運費,所以買多就比較划算,但被扣關稅的風險就比較高了。
最近都是餐具類不知道大家會不會看膩,可是最近實在是沒有出門的機會,減少外出就好好做飯,一樣是認真過美好的日子,品味生活♡
媽媽從家裡院子摘了雞蛋花,剛好一起開箱。
#開箱日 #徐徐開箱日 #餐盤 #餐具 #nathalielete
#h8hday #徐徐的漫日子 #徐徐不專業料理時間 #廚房
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我的餐盤盤子 在 [閒聊] 一個有關飲食與盤子的故事- 看板FITNESS 的推薦與評價
https://leeyihugh.pixnet.net/blog/post/336297182
https://truehealth.com.tw/2016/11/harvard-dinner-plate/
請照順序看下來
我是想問說
有版友真的去買了這個餐盤嗎
可以分享一下使用心得嗎
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.216.190
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1478991638.A.9E4.html
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