A kind of deep-fried tofu.
こういった料理は
素材の良し悪しで
美味しさが決まるものです。
シンプルながらも
精進料理の本質というものは
素材に良し悪しこそが
美味しさが仕上がりの差に反映される。
調味料で誤魔化すのではなく
調味料をしっかりと使うことで
素材本来の美味しさを引き立てるのです。
もうお分かりでしょうが
調味料ももちろん
しっかりとこだわり
不純物の使われていない
しっかりとした良質の無添加のものを使いましょう。
昔ながらの調味料のていねいさも
ここで見直すこととなるでしょう。
主役となる食材は
特にこだわって。
フードコーディネート、レシピ撮影
試作品等
お写真は引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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