生酮版髒髒蛋糕💕
作法不難，又可以美美的吃～
生日蛋糕當然要大家可以一起吃的最好！
🔹無粉巧克力蛋糕
材料：（6寸模）
85%以上黑巧克力。144 克
奶油。100 克
雞蛋（分蛋）。4顆
赤藻糖醇。3 T
作法：
1. 蛋黃加入1T糖醇，打至發白
2. 黑巧克力和奶油隔水加熱至融化，攪拌均勻後，
加入蛋黃拌勻
3. 蛋白打發至濕性發泡，分3次拌入蛋黃糊，入模
4. 烤箱預熱150度，水浴烤40分鐘即可
🔹巧克力打發奶油
材料：
鮮奶油。250 ml
85%以上黑巧克力。50 克
赤藻糖醇。2 T
作法：
1. 在盆中放入切碎的巧克力，加入糖醇
2. 鮮奶油加熱至沸騰，倒入巧克力中，拌勻
3. 冰入冷藏5小時以上，再用來打發
🔹巧克力甘納許
材料：
85%以上黑巧克力。16 克
鮮奶油。24 ml
作法：
1. 鮮奶油加熱後，拌入黑巧克力中
2. 再隔水加熱至完全融化
3. 裝入塑膠袋內，減ㄧ個小口，擠花
🔹組合
1. 先製作巧克力打發用鮮奶油，冰冷藏備用
2. 製作無粉巧克力蛋糕，放涼後，中心挖ㄧ個圓洞
3. 打發巧克力鮮奶油至有流動性即可，倒到蛋糕表
面，裝飾
4. 撒上無糖可可粉
5. 擠上巧克力甘納許
打發巧克力鮮奶油 在 [問題] 巧克力鮮奶油打不發- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天烤了一個巧克力戚風還算成功
今天想打巧克力鮮奶油來玩蛋糕裝飾
但怎麼打都打不起來
我用的是總統牌鮮奶油
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以下是做法:
把250ml的鮮奶油小火加熱一下，大概60度
然後沖入200g的苦甜巧克力
攪散後放入冰箱冰一下
我的打蛋器是5段速的，我開4(中快速)
但怎麼打都打不起來
後來又多加了一些鮮奶油進去，但還是打不起來
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因為苦甜巧克力裡面有糖我就沒有再加糖了
是我巧克力放得太多嗎?還是我沒額外放糖的關係?
有上網爬過文，但巧克力鮮奶油的文真的滿少的
還是我的做法本來就是錯的?
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