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🍕海鮮芝心披薩，芝心披薩餅皮搭配澎湃海鮮料！
食譜：https://ciao.kitchen/stuffed-crust-pizza/
加拿大披薩連鎖店的口味很有限，就愛那幾種口味，連放個鳳梨的夏威夷都被很多"正宗"披薩鐵粉砲轟說不要在Pizza上胡搞瞎搞 XD
結果就是很多我從小吃到大在台灣吃的口味都沒有，
其中最想念就是海鮮披薩！
這陣子實驗了很多次之後做出非常好吃、就是那個味道的海鮮芝心披薩
加了芝心之後保證不會只有披薩皮剩下來，從第一口到最後一口都好吃。
今天的食譜包含 #披薩麵團作法、#餅皮塑形技巧、#如何包芝心、#如何烤出脆皮。
想吃披薩，不用叫外送，自己在家餡料要多澎湃就有多澎湃!!
披薩最隨意了，愛吃什麼料就放什麼，期待大家的pizza成品～
It's Pizza Time!
本篇食譜與 KitchenAid Taiwan 配合，使用Kitchenaid 6QT 機型。台灣獨家的機種，升降式，容量大、馬力較強，可以充分應付常常需要打麵團的需求。所有使用心得與評價為個人誠實感受。
∙ Kitchenaid 哪裡買：https://bit.ly/3hyt4fd
🍕海鮮芝心披薩，芝心披薩餅皮搭配澎湃海鮮料！
食譜：https://ciao.kitchen/stuffed-crust-pizza/
加拿大披薩連鎖店的口味很有限，就愛那幾種口味，連放個鳳梨的夏威夷都被很多"正宗"披薩鐵粉砲轟說不要在Pizza上胡搞瞎搞 XD
結果就是很多我從小吃到大在台灣吃的口味都沒有，
其中最想念就是海鮮披薩！
這陣子實驗了很多次之後做出非常好吃、就是那個味道的海鮮芝心披薩
加了芝心之後保證不會只有披薩皮剩下來，從第一口到最後一口都好吃。
今天的食譜包含 #披薩麵團作法、#餅皮塑形技巧、#如何包芝心、#如何烤出脆皮。
想吃披薩，不用叫外送，自己在家餡料要多澎湃就有多澎湃!!
披薩最隨意了，愛吃什麼料就放什麼，期待大家的pizza成品～
It's Pizza Time!
本篇食譜與 KitchenAid Taiwan 配合，使用Kitchenaid 6QT 機型。台灣獨家的機種，升降式，容量大、馬力較強，可以充分應付常常需要打麵團的需求。所有使用心得與評價為個人誠實感受。
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｜水果披薩｜甜披薩｜
跟孩子一起玩烘焙殺時間，每天在家就是一直想辦法讓小籠包可以成功放電，因為最近親子課程都停掉了😭，結果做完披薩也吃完了精神還超好（暈）⋯⋯
前陣子帶他去 幸福20號農場 餵動物跟做窯烤披薩，那時他就玩得好開心，一次做了兩個口味一個鹹的一個甜的，那時甜的口味是香蕉巧克力，所以小籠包一口都沒吃到⋯⋯
我就上網看到有人分享果醬做披薩的方式，烤出來整個很誘人耶～～～鋪上一層果醬（我們用小籠包最愛的藍莓果醬）一些馬茲卡邦起司再用一點水果丁點綴，最上面一樣鋪上一層乳酪絲，進氣炸烤箱180度約12分鐘+200度3分鐘的時間就完成超受孩子歡迎的水果披薩啦👏👏👏！
｜材料｜
藍莓果醬⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
馬茲卡邦起司⋯⋯⋯適量
藍莓⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
奇異果⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
乳酪絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
披薩皮：
高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯100g
溫水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯60ml
速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯1g
天然海鹽⋯⋯⋯⋯⋯2g
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
食用油⋯⋯⋯⋯⋯⋯5ml
披薩麵團作法：
高筋麵粉、速發酵母、天然海鹽、砂糖先放到攪拌機鍋內拌勻加入少量溫水。慢慢加入溫水，攪拌機打開慢慢揉成麵糰。揉好的麵糰會有點黏，表面不須到太光滑。把揉好的麵糰放入碗公中，加入食用油讓油均勻佈在麵糰表面。蓋上耐熱保鮮膜讓麵糰置入氣炸烤箱40℃發酵半小時左右，發酵好的麵糰取出若有膨脹至約2倍大就代表發酵成功了。
果醬：英橋夫人
氣炸烤箱：KALORIK凱瑞克旋轉氣炸烤箱
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猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量：8-10人份
準備時間：45分鐘
烘焙時間：30分鐘
發酵時間：30分鐘
難易度：簡單
1. 手撕雞肉猴子麵包佐鮮奶油白醬
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
200 g 手撕雞肉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
100 g 培根，煎至香脆
1 瓣大蒜，切未
黑胡椒粉
莫扎瑞拉起司絲，撒在麵包上用
香草橄欖油部份：
15 g 帕馬森起司粉
5 g 香菜，切未
50 ml 橄欖油
鮮奶油白醬部份：
150 g 帕馬森起司粉
320 ml 鮮奶油
鹽&黑胡椒粉
此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm
作法：
1.1 將手撕雞肉、培根、莫扎瑞拉起司絲、蒜未和黑胡椒粉調味混合均勻。
1.2 將披薩麵團平均分成26份，並搎揉成小球。
1.3 將每個小麵團球擀成直徑約8 cm的圓形，然後在中間放入混合好的起司手撕雞肉，並將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
1.4 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中，等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上莫扎瑞拉起司絲。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上莫扎瑞拉起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
1.5 將麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將香草橄欖油部份的材料混合在一起。另外將鮮奶油加熱後，慢慢加入準帕馬森起司粉攪拌，然後加入鹽和黑胡椒粉調味。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面刷上香草橄欖油，享用前沾上鮮奶油白醬。
2. 起司義式臘腸猴子麵包佐番茄醬
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
150 ml 市售番茄醬
150 g 辣味義式臘腸片（約 52 片）
150 g 莫扎瑞拉起司絲
60 g 帕馬森起司絲
番茄醬，沾醬
辣椒油部份：
2.5 g 奧勒岡
0.5 g 乾辣椒粉
40 ml 橄欖油
此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm
作法：
2.1 像手撕雞肉猴子麵包一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮上都刷上一點番茄醬，然後在上面放上兩片辣味義式臘腸片和莫扎瑞拉起司絲。然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
2.2 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中，等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上帕馬森起司絲。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上帕馬森起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
2.3 將起司義式臘腸猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將辣椒油部份的材料混合在一起。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面刷上辣椒油，再撒上帕馬森起司絲，享用前沾上番茄醬。
3. 核桃巧克力猴子麵包佐打發鮮奶油
所需材料：
1000 g 披薩麵團，作法請參考：https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
約28 顆巧克力球
60 g 核桃，切碎
250 ml 焦糖醬
5 g 肉桂粉
100 g 糖
100 ml 打發鮮奶油
糖霜部份：
75 g 糖粉
15 ml 檸檬汁
此外：
圓形中空蛋糕模，直徑：26 cm
作法：
3.1 像前面的食譜一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮裡包一顆巧克力球，然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
3.2 混合肉桂粉和糖，並將小球放在肉桂糖裡滾幾圈。
3.3 將一些核桃和一半的焦糖醬放入已抺好油的蛋糕模具中，再放入包好的小圓球。等底部被覆蓋一圈小圓球後，撒上核桃並淋上焦糖醬。再把剩下的小圓球放在上面，也撒上核桃並淋上焦糖醬。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具，讓麵團靜置發酵30分鐘。
3.4 將核桃巧克力猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時，將糖霜部份材料混合在一起，並將鮮奶油打發。等猴子麵包烤好後，將麵包倒出來並在上面淋上糖霜，享用前沾上打發鮮奶油。
用鑄鐵鍋也可以烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包喔！食譜請看：https://youtu.be/qKjX7RBE7jw
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食譜：https://www.yokofu.tw/hot-dogs-in-pizza-dough/
1.) 熱狗圈圈
所需食材
1個 現成披薩麵團
3根 熱狗
1顆 蛋
作法
1.1) 用披薩麵團將熱狗捲起，然後將麵團壓在一起，熱狗將不再可見。
1.2) 將捲起的熱狗切成六，請務必要完全切開，但不要完全切斷。
1.3) 現在照影片示範方式，將熱狗捲起。
1.4) 塗上蛋液，放入180 °C15分鐘。
2.) 螺旋熱狗
所需食材(3份)
3根 熱狗
3根 長竹籤
1個 現成披薩麵團
作法
2.1) 竹籤穿進熱狗。
2.2) 以一定角度切開繞狗，切的同時轉動竹籤，使切口變成螺旋狀。
2.3) 現在小心地將熱狗拉開。
2.4) 將披薩麵團切成細條，並將其沿著拉開的熱狗空隙捲起。
2.5) 放進180°C15分鐘。
3.) 熱狗船
所需食材 (2份):
2根 長竹籤
2根 熱狗
1個 現成的披薩麵團
番茄醬
作法
3.1) 將熱狗放在兩根竹籤之間，然後將其切開。因為竹籤，熱狗不會完全被切斷。
3.2) 將每個切好的熱狗放在一塊披薩麵團上，然後將麵團切成橢圓形。
3.3) 將麵團沿著熱狗折疊起，在上面塗上番茄醬，放進180 °C烤箱15分鐘。
4.) 熱狗瑪芬
所需食材 (6份):
2根 熱狗
1個 現成披薩麵團
1顆 蛋
作法
4.1) 將熱狗尾短切開，然後將香腸切成三等份。
4.2) 每根熱狗，搭配約50g的披薩麵團。將麵團揉成圓球並壓扁，然後用一個約為熱狗直徑的小杯子，壓出中心。
4.3) 現在將一根熱狗放進披薩麵團的孔裡，然後將其放進塗有油脂的瑪芬模具裡。塗上蛋液，放進180°C15分鐘。
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披薩麵團作法 在 [食譜] 披薩皮做法+披薩醬、披薩製作! - 看板cookclub 的推薦與評價
【食譜】披薩皮做法．簡單、好吃又好玩的親子烘焙料理!(含披薩醬、披薩做法)
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210509
在家防疫要做什麼?當然是要來個好玩又好吃的親子烘焙DIY啦~~
這次要教大家超簡單的披薩皮做法，材料很簡單，成功率也超高，
還有教大家如何自製披薩醬，在家整套都可以自己做，
連第一次做披薩的小朋友都能輕易上手，
而且還很捧場得吃光光，還問說可以在家樓下賣披薩嗎(笑)!!
【薄皮披薩麵團食材】
高筋麵粉 240 g
溫水140 ml
糖 6 g
速發酵母粉 5 g(也可使用一般酵母粉)
橄欖油 一大匙
鹽 3 g
【薄皮披薩麵團做法】
1.先將高筋麵粉、鹽、糖、溫水、橄欖油(留一些最後塗在麵團外)、
酵母粉倒入容器中攪拌。
2.用手或攪拌機揉捏，揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可。
3.將麵團外頭抹上橄欖油，放置容器內以保鮮膜覆蓋後，
靜置發酵約30分鐘(如果是用一般酵母粉約1小時)。
4.半小時後，麵團約會膨脹為原來的一倍大，用手按壓如果沒有回彈就代表發酵完畢!
5.將麵團分成2~3份，稍微壓平後即可擀成圓形，同時烤箱先預熱至220度。
6.將擀好的披薩皮放至烤盤上(下方記得放烘焙紙或鋁箔紙防沾黏)，
戳上小洞、上頭刷上披薩醬，鋪上配料即可送進烤箱。
7.烤箱設定220度10分鐘(想要酥一點可以烤12分鐘)。
【披薩醬食材(簡易版)】
番茄 (大小皆可) 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
糖 少許
橄欖油 少許
【披薩醬做法(簡易版)】
將番茄切碎或打成泥狀後，再加入其他食材一起拌炒即可。
【披薩配料】
小番茄切片、熱狗切片(或德式香腸)、櫛瓜切片、九層塔、洋蔥碎、披薩醬、
披薩專用乳酪絲(300g一包可以做5~6片20cm披薩)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1621859161.A.485.html
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