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今天是抹茶祭最後一天囉!!!
本月抹茶品項食譜大集合：
- 抹茶波提：http://bit.ly/2IWFFLr
- 抹茶白色戀人餅乾：http://bit.ly/2sqXA1D
- 抹茶菠蘿泡芙：http://bit.ly/2LInPcK
本月抹茶主題回饋課程：
課程傳送門：http://bit.ly/2smXJnB
- 芝麻抹茶慕斯蛋糕
- 抹茶鏡面蛋糕
宇治抹茶測試：
懶人包稍後補上
面對大家的詢問「推薦哪一個抹茶品牌？」
難得手邊有這～～麼多不同的抹茶粉，所以刻意每個食譜使用不同的抹茶品牌，看看不同抹茶顏色跟特性表現，你們有發現我的小心機嗎？😉
例如：抹茶波提用的是以主打青綠色的一保堂「初昔」 vs. 抹茶菠蘿用的是濃綠色的小山園的「又玄」
#抹茶控
#歡迎繼續許願抹茶品項
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抹茶菠蘿泡芙：抹茶菠蘿皮、抹茶卡士達醬
食譜：https://bit.ly/2L6FWIk
又來分享泡芙食譜啦！之前分享過兩次菠蘿泡芙的做法：「芒果菠蘿泡芙」、「菠蘿泡芙三重奏 | 芝麻、抹茶、柑橘口味」都是用黑糖來做菠蘿皮，這次因應抹茶祭，想跟大家分享裹著抹茶菠蘿皮、內餡吃起來清爽的抹茶菠蘿泡芙～～吃起來有濃郁的抹茶味，一點都不會過甜，很舒服的味道，喜歡抹茶的人一定會喜歡這款泡芙的。
🤔泡芙底內凹如何改善？
之前有接到巧手的詢問泡芙成品底部為什麼會內凹，我自己也遇到這樣的情況，跟大家分享我這次烤泡芙的心得。
這次在烤抹茶泡芙時有特別留意一些變數，比較底部有內凹 vs. 底部平整的泡芙的差異，我的觀察是烤泡芙初期的高溫（我用210度）烤的時間不要太短，利用高溫瞬間把水轉化成水蒸氣提供泡芙膨脹的動力，並且讓泡芙定型，接下來降溫不要降太多，避免溫差太大失去膨脹的動能。另外一點是我發現直徑較大的泡芙好像較容易出現底部內凹的狀況，麵糊縮小一點（ex. 3cm以下）基本上都會成功了。
網路上有滿多提到「底火太旺」造成底部內凹的情況，誒...我自己的實驗結果好像有點相反，後期維持相對高溫，泡芙底部不會內凹，烤得香香脆脆的。不過，這是我家烤箱實驗出來的結果，跟你分享，如果有解決你的泡芙內凹的情況，歡迎跟我說。如果你有其他心得，我也很想知道，別忘了留言跟我分享🙏
更多菠蘿泡芙口味！
・芒果菠蘿泡芙：https://bit.ly/2JjEWn3
・菠蘿泡芙三重奏：https://bit.ly/2IRF79s
然後，我沒忘記唷，謝謝各位參與直播的大家，抽出兩位送出從日本空運來加拿大的宇治抹茶，這兩罐現在又要空運到台灣，整個環繞世界一週so international 😆
恭喜 范姜柔 獲得一保堂初昔、 ＠林莉 伊藤久右衛門 宇治小綠
請兩位聯絡我跟我說你們的地址～
#巧兒甜點灶咖
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・日式抹茶幸福甜點課：https://ciao-kitchen.teachable.com/p/matcha-desserts
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[直播 EP39] 抹茶菠蘿泡芙
好久沒公開直播了，經過來打個招呼吧!
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抹茶菠蘿泡芙：抹茶菠蘿皮、抹茶卡士達醬
食譜：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-cream-puff
抹茶菠蘿皮
室溫奶油 / room temperature butter 34g
砂糖 / sugar 40g
低筋麵粉 / cake flour 38g
抹茶粉 / matcha powder 2g (＊我特別用小山園的「又玄」抹茶粉，顯色效果很不錯）
泡芙皮
牛奶 / milk 50g
水 / water 50g
糖 / sugar 3g
鹽 / salt 2g
奶油 / butter 50g
高筋麵粉 / bread flour 56g
全蛋 / egg 100g
抹茶卡士達醬
牛奶 /milk 160g
玉米粉 / corn starch 5g
麵粉 / flour 5g
抹茶粉 / matcha powder 4g
砂糖 / sugar 60g
蛋黃 / yolk 2pc
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Oct 10, 2022 - 這次因應抹茶祭，想跟大家分享裹著抹茶菠蘿皮、內餡吃起來清爽的抹茶菠蘿泡芙～～吃起來有濃郁的抹茶味，一點都不會過甜，很舒服的味道，喜歡抹茶的人 ... ... <看更多>
身為勞工的一員，連假後上班的厭世感真的從星期一下午就慢慢席捲上來（對就是這麼嚴重ಥ_ಥ），還好我在上禮拜五去全聯搜到這款抹茶泡芙， ... ... <看更多>
抹茶菠蘿泡芙 在 [商品] 全家脆皮抹茶雙餡泡芙四款泡芙大評比- 看板CVS 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：脆皮抹茶雙餡泡芙/禮盒限定
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：68g/215卡
【評分】：88
【心得】：
四款泡芙綜合心得之圖多多網誌版：
https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/195030108
有幸在CVS版上認識了全家脆皮香草雙餡泡芙，
以每天一顆的頻率狂嗑了兩個星期後才理智恢復。
太可怕了，這泡芙一定有下藥。
那時每天最期待就是晚餐後的甜點，
從冰箱拿出一顆脆皮香草雙餡泡芙，
幸福又滿足的一口一口又一口細細啃光，
連餅乾屑屑都抹得乾乾淨淨。
後來全家也陸續推出：
伯爵巧克力餅乾泡芙
脆皮草莓泡芙
脆皮抹茶雙餡泡芙
自然是不能錯過的一一攻略了~
但吃來吃去總還是覺得原味香草的最好吃，
目前排名如下！
香草雙餡>抹茶雙餡>巧克力伯爵>>>>>>>>>>>草莓
其他三款之前都在板上分享過了，
這次主要來分享禮盒限定的脆皮抹茶雙餡泡芙！
[脆皮抹茶雙餡泡芙]/禮盒限定
外觀上是菠蘿皮淋上草綠色抹茶糖霜，
內餡是抹茶卡士達與鮮奶油。
充滿期待的大口咬下，
牙齒輕鬆的切穿了泡芙皮，
陷入滿滿滿滿甜潤綿密的抹茶卡士達內餡之中，
瞬間口中滿溢濃郁深邃的抹茶香氣，
冰涼滑順的香甜卡士達拂過舌尖，
尾韻還透出抹茶淡淡苦味，
咬到有鮮奶油的部分則增添了一份蓬鬆柔潤。
整體來說內餡甜度不高，
應該是四款中最不甜的，
抹茶風味濃郁又不過苦，
表現恰如其分，相當好吃！
外皮和草莓口味一樣是菠蘿皮，
因此相較於香草餅乾外皮的脆口，
顯得較為濕軟。
這款也是無話可說的好吃啊~
讓人一口接一口完全停不下來！
個人心中這款略勝伯爵巧克力，
但還是不敵原味香草大魔王！！
期待全家可以繼續推出泡芙新口味！
牛奶糖或夯番薯口味應該蠻不賴的>w<
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※ 編輯: rinhh (1.34.237.97), 02/14/2018 11:17:45
※ 編輯: rinhh (1.34.237.97), 02/14/2018 11:20:07
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