越好吃的拉麵麵糰越醜!?那些你看不到的「拉麵麵條」真功夫|克里斯丁聊料理
製作這支影片以前,你對於做拉麵是怎樣的想像?如果還停留在老師傅的「手做」手感最美味的話,那可能要再三思一下囉,因為現在的機器技術可是能夠達成人手工也無法做到的境界了!
同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,為了要做出屬於自己的拉麵,我這次真的做足了相當多的準備要大展身手!希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅! ============================================== 📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbist...
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📍高雄|鼓山區|山禾堂拉麵
#塔妮吃飽飽 #塔妮吃高雄
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終於來一嚐高雄#山禾堂拉麵 的厲害啦( * ॑˘ ॑* ) ⁾⁾
內用可以免費加麵兩次的傳說,高雄人一定知道
也因此是許多學生和大胃王們的拉麵愛店
來探店前就聽說他們家常常季節限定的特色拉麵
這次遇上的則是超狂的七夕情人節巧克力拉麵~
以及澎湃度滿分的吹田海陸拉麵
這兩樣目前持續供應中!別擔心過了情人節就吃不到
防疫期間為有限度開放內用,店家都有定時清潔消毒
到店內用也要配合店家的防疫規定(ㅅ´ ˘ `)♡
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還沒辦法到日本旅遊的話,也可以來山禾堂吃道地拉麵
私心超愛這款#吹田海陸拉麵 、料多豐富又超大碗
可以吃到我最愛的天婦羅炸蝦和香草炸豬排
而且天婦羅麵衣吸飽了拉麵湯後滋味更升級
使用昆布和小魚丁熬煮的高湯真的豪好吃
沒有腥味而且鹹淡度剛好、不怕拉麵吃完一直口渴
上頭撒著的天婦羅玉子酥也是我的最愛
懂吃道地拉麵的朋友一定知道玉子酥的好(笑)
天婦羅玉子酥本身的香氣加上湯汁的襯托
搭配拉麵麵條一起享用口感更豐富呢
其中非常有特色的是一旁的炙燒焦糖檸檬片
將酸甜的檸檬片泡浸湯裡會讓拉麵湯的風味更昇華喔
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最狂的#愛情巧克力拉麵 完全震驚了我對拉麵的三觀
超怕會不會是什麼巧克力地獄懲罰遊戲之類的
幸好不是地獄而是巧克力創意魔法(笑)
主打愛情滋味有甜有苦,巧克力的甜搭配山苦瓜的苦
私心覺得很有特色喔 ʬ( ´・֊・` )ʬ
吃一口巧克力拉麵再咬一口山苦瓜真的很解膩
吃之前也可以讓巧克力愛心及起司融進湯中會更順口
湯頭是醬油湯頭加進可可粉製成,帶鹹味不會太甜膩
最後一定要推一下叉燒的部分呀!(推
他們家的叉燒不只是厚,重點是有炙燒香氣超好吃啊
搭配鹹甜的巧克力湯頭更襯托出叉燒的獨有香氣
而且現在只要點情人節拉麵系列就送巧克力脆薯喔
炸得金黃酥脆的薯條淋上甜香巧克力醬意外很不錯吃
超適合當作飯後甜點,一餐下來被巧克力療癒滿滿呢
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✔️山禾堂拉麵 高雄店 @3hotown
🔸吹田海陸拉麵 $299
🔸愛情巧克力拉麵 $299
🔺情人節系列拉麵皆會贈送巧克力脆薯
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🔍#高雄美食 #高雄餐廳 #高雄拉麵 #鼓山美食 #鼓山區美食 #高雄晚餐 #高雄午餐 #鼓山拉麵 #高雄鼓山區美食 #高雄必吃 #美術館美食
🏠 高雄市鼓山區美術南三路78號
🕒 11:00-14:00、17:30-21:00
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🔖 分類 #塔妮吃正餐
✏️ Instagram 搜尋:satani815
✏️ Facebook 搜尋:塔妮的美食探險
✏️ Menu 美食誌搜尋:塔妮Satani
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#美食 #高雄 #拉麵 #醬油拉麵 #日式拉麵 #高雄食記 #美食摄影 #人氣美食 #台灣美食 #高雄美食推薦 #高雄美食地圖 #高雄美食部落客 #kaohsiungfood
拉麵麵條 在 Facebook 的精選貼文
炒飯炒麵吃膩了,來吃炒餅😋
台南東區|新的外省店#開幕全面九折優惠
涼菜30元 燙青菜30元東北炒餅、河南熗鍋麵、現炒榨菜肉絲麵(平價又大份量💯)店內的小魚辣椒很讚!#目前有活動送30元小菜
🍜熗鍋椒麻牛肉麵(必點🔥)裡面有牛肉片、溏心蛋 (重口味推這碗)花椒熗得好,有麻辣鍋的味道可先吃原味,再加入白醋、小魚辣椒。
🍜紅燒牛肉麵 (牛腱肉)#肉塊大給的不少,帶肉帶筋好吃😋手工拉麵,麵條Q彈有勁(#一定要淋上:小魚辣椒+酸菜~)好吃。
🍜現炒榨菜肉絲麵(乾)70元
有肉有菜一碗就滿足,再加醋+辣椒讚不絕口
🍜清燉牛肉麵有口感的牛臉頰肉(紅、白蘿蔔)青江菜及滿滿的蔥花麵條煮得不錯,湯頭甘甜好喝~整碗吃完不會口渴。
🥢現炒榨菜肉絲麵(乾)70元
🥢三鮮炒餅120🥢紅燒牛肉麵135元
🥢熗鍋牛肉麵 135元🥢清燉牛肉麵135元
雅客麵工坊
電話:06-208 7998週日休
時間:11:00-14:00&17:00-21:00
台南市東區長榮路三段123號
#雅客 #牛肉麵 #台南美食 #外帶 #麵食#台南新
拉麵麵條 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
拉麵麵條 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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