「講一個案例,我們有一個朋友是做婚紗攝影的,十幾年的老企業了,開始的時候做得非常好,打廣告,到商圈做活動,都做得挺好的。後來出現了互聯網營銷買流量,他們一看,「這互聯網營銷真是太好了,真省心了,只需要買關鍵詞,客戶自己就來了。我只管拍好照就好了。」於是,他們廣告也不打了,營銷活動也不做了,全都使用互聯網思維了。
這樣輕輕鬆松地做了幾年之後,他們發現這個關鍵詞是越買越貴了。最後貴到離譜了,貴到看不懂了,說怎麼有人還肯出這麼多錢?流量成本越來越高之後,這時候再想自己打廣告,已經不可能有預算了。你不可能又買流量,又打廣告,你哪有那麼多的預算呢?這個時候他們就開始想了,「看來商鋪租金也太貴了,我不如把大街上的店關掉,搬到後面背街那個寫字樓的樓上去,這樣的話租金不就大幅降低了嗎?用這個租金省下來的錢,我不又可以去買流量了嗎?」
我把這個過程叫做什麼?就像吸毒一樣,就叫「流量吸毒」。吸上了互聯網流量的「毒品」,戒不掉了,為了籌集「毒資」就搬到寫字樓裡面去了。那個街鋪是什麼?上次我們講了,街鋪本來是自帶流量的,你在街上就有每天過的人的流量,到了寫字樓,那不就沒有流量了嗎?這就等於把自己關進流量商的流量監獄裡面了。每天都等著那個流量商來送牢飯,而這個牢飯不僅越來越貴,飯菜的質量還越來越差,這就是流量主權沒有了。這個時候就需要流量越獄,要逃出這個監獄,重建流量主權。
不要計算投入產出比
要重建流量主權,首先就要我們改變財務的思維,就是不要投入產出比的思維。我剛開始跟一個客戶合作的時候,負責市場部的老總告訴我,他說他們最近在互聯網上搞了一些營銷活動,用了什麼什麼方法,投入產出非常清晰。我都沒問他用的什麼方法,我直接就說,那產出肯定不高唄?他說,你怎麼知道?我就跟他講了上面的這番道理。只要是人人都算得出來的,那肯定就是卡著你的脖子,到你沒利潤為止。
他說,現在你說不清投入產出比,那財務部都不批預算給你,這個問題就大了,這就是公司的官僚化。哪個老闆在他創業的時候知道投入產出比?如果都能知道的話,那所有的項目可行性報告都成了事實了。
營銷是基於預期的投資,投資就是風險,投資的決策完全是靠個人的智慧。至於技術,那是大家都有的基礎資源。火槍出現的時候大家都有火槍,機槍出現的時候大家都有機槍,原子彈出現的時候大家都有原子彈,最後你打仗就用不了原子彈。所以凡是投入產出可控、可計算的,就是全國人民都有的技能,你就一點優勢都沒有。作為一個經營者,一定要把風險擔過來,因為利潤和風險是一個硬幣的兩面,當你不要風險,你也就走向了死亡。
那麼流量在哪裡呢?我們說流量就在你自己身上,只有自己投資,投資給自己,如果失敗了,那麼願賭服輸才有未來。這就是流量主權。
用好你自己身上的流量
我們再講講街上的商鋪的問題。比如說我在大街上開一間店,大街上每天經過的人流就是我的流量;我在中央電視台打廣告,或者在電梯媒體打廣告,在地鐵打廣告,建立的都是我的品牌,讓人家來找我,這就是我的流量主權。但是我在網上買關鍵詞,買的肯定不是自己的品牌名字,買的是營銷咨詢,買的是脫發增發,買的是婚紗攝影,這都是品類名詞,那就沒有主權,我的公司就變成了流量商的殖民地。沒有主權,那條命都不是自己的,你是別人的肉雞。
有人就說沒辦法,我們一直就買流量。你說的道理我也明白,因為確實賺不到錢,但是現在也不可能有錢去打廣告,那怎麼辦呢?我也並不是完全反對你買流量,雖然我是絕對不買的,而且我也知道已經吸上毒的人,不能一下子都給他撤光。流量的魅力在於馬上買,馬上有,而廣告有滯後效應,而且滯後之後還不一定有效應。但是你自己身上就有流量,自己就是最大的媒體,這是華與華對自媒體的定義。
就像我們每個人一樣,羅振宇最大的媒體就是羅振宇他自己,華杉最大的媒體就是華杉他自己,廚邦醬油最大的媒體就是廚邦醬油的瓶兒。我說商品自從來到世間,它的每一個毛孔都流著流量的血液,從取名字到包裝設計、招牌、店面、每一個物料,都是流量轉換的戰略工具,銷售的全部原理就是流量轉換漏斗。
我在大街上開一間店,第一步轉換是什麼?有多少人看見了我的店。第二步,看見了有沒有停下來?第三步,停下來有沒有走進店裡面來?第四步才是在進到店之後,他有沒有買東西?每一步我們都有辦法去進行改善和提升。我今天講不了這麼細了,就簡單講一下注意和進店的問題。」
「第二,這個鴨脖不是放在冰櫃裡面嗎?冰櫃的外壁不是對著大街嗎?原來在對著大街的冰櫃的外壁上面他們打了四個字,叫「用心做鴨」,這是這個品牌的口號。我們把對著大街的冰櫃的外壁,也給它改成了一個燈箱,上面放上鴨脖的照片,然後寫上招牌鴨脖,再打上價錢。原來招牌鴨脖的價錢是多少呢?是39.8塊一斤。
由於打了39.8塊一斤,那麼顧客來的時候他也不知道買多少。說你要多少?他說,給我來一點吧,要多少呢?那來10塊錢的吧,20塊錢的吧,因為一斤他肯定是吃不了的,對不對?那我們把這個39.8塊一斤改了一下,改成19.9塊半斤。改成19.9塊半斤之後,就給了顧客一個明確的購買指南,多數顧客來的時候,直接一看,就來半斤鴨脖。一個對著外面的燈箱,到了晚上的時候,街對面的人看見都來了,也就是說我讓大街上的流量提升了。原來只有從街的這側過的人能看見,現在街對面的人也走過來了。」
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,吃燒肉,是不少人去日本的指定動作。除了講究燒肉好不好吃,氣氛也相當重要,現在介紹東京三間不同風格的燒肉店,讓大家對號入座,看看身旁的旅伴是誰,再選一間去大吃大喝吧! 立食燒肉 治郎丸 要選飲食界的流行用語,「立食」一定名列三甲,它有如百搭般,適用於壽司蕎麥咖喱居酒屋……還有,最當時得令的立食燒肉。...
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吃燒肉,是不少人去日本的指定動作。除了講究燒肉好不好吃,氣氛也相當重要,現在介紹東京三間不同風格的燒肉店,讓大家對號入座,看看身旁的旅伴是誰,再選一間去大吃大喝吧!
立食燒肉 治郎丸
要選飲食界的流行用語,「立食」一定名列三甲,它有如百搭般,適用於壽司蕎麥咖喱居酒屋……還有,最當時得令的立食燒肉。
而只要到網站隨便搜尋,結果只得一個:治郎丸。當然,她是東京首家立食燒肉店,選址在人來人往的新宿歌舞伎町旁,就是因為立食能完全滿足來也匆匆去也匆匆的上班族時刻都要爭分奪秒,但又想慰藉腸胃的饞嘴慾望。 店子很小,只有 6台烤爐,最多只能容納 12位顧客,所以任何時候都很易爆滿。不過侷促中倒有一種東京打工仔的地道日常,氣氛極好。 食客雅興不受影響,除了請來前日本棒球好手中村隼人充當店長擔任招財貓和生招牌,凝聚人氣外,更多人是為了只此一家的燒肉模式------立食只是幌子,真正吸引他們的,是這裏把壽司的概念套用在燒肉店內。 一進店,即見大大個壽司冷凍櫃,不過裏面放的不是魚生刺身,而是各式各樣的牛肉豬肉,嚿嚿色澤妍麗,雪花紋理清晰,一看就知是A4、A5的新鮮極品。點菜方式,也與壽司店一模一樣,任何肉類任何部位任何內臟,都是單點,食客可因應自己的肚皮和銀包而量入為出,也免多點除了眼闊肚窄亂叫亂點以致浪費食物的惡習。由於每次落單只有一塊(或幾件),客人可一次過點選不同部位,遇上真正喜歡的才encore。
再望望吧枱後一字排開的木板,上面逐一寫上今天提供的部位和價錢。款式大大話話都有三四十種,牛肉每片只由$9.8起,最貴也不過$19.5,內臟更平,每客不過$2起,即使全部點上,每人也不過$390! 聽店長推介,點了三角(香軟鮮甜、入口即溶)、腰肉(肉質緊致細嫩)、肩肉豬柳(肥美、細滑芳香)、喉笛(即氣管,口感爽脆彈牙)。意想不到的是那個毫不起眼(還是毫無期望?)的豬小腸,油脂極豐沛,放在爐上一燒,油香肉香同時大爆發,吃一口,軟腍甘香,即使熱得燙嘴,都要馬上吞下肚!最後提提,多加$25,就可以享用麵豉湯和白飯,吃完離開不用 1小時!
治郎丸
地址:東京新宿區歌舞伎町1-26-3
電話:+81 03 6380 3292
營業時間:11:30am-5am
人均消費:$195
前往方法:西武新宿駅步行1分鐘
新派燒肉店 肉源
肉源是一間新派燒肉店,走庶民路線,沒有高不可攀的得獎和牛,也沒有令人動容的排場,只是華麗轉身,以紐約 Brooklyn的餐廳為藍本,利用現代時尚搭配工業味,古董吊燈+木地板+磚牆+藝術掛畫,不經意地帶出隨意;昏暗的燈光,輕柔的jazz,似 café又似酒吧,就是不似燒肉店。 餐廳還分了六大區域,枱櫈張張明顯不同,有的是高腳配圓桶枱(相當韓風!),有的是宜家風的家居簡約,有的是七彩patchwork安樂椅,總之無論一家大細、情侶、打工仔,都可對號入座,各自找到自己的天空。
燒肉方面,也走在最前線,主打現今最流行的熟成肉,選用美國CAB級數的靚牛肉,以近百萬的靜電式解凍機熟成 40至 60天,增添肉香肉味。客人每次點菜,店員都會拿出玻璃盒,裏面是當天推介的熟成肉,喜歡的,就可買下燒來吃。不過像較厚身的牛扒,會由廚師在鐵板燒烤才奉客,肉味比一般和牛肉味濃,也更有咬口,吃得痛快。
其他烤肉,雖然價格親民,卻沒有將貨就價。里脊肉只由$57起,腹肉不過$65,中肩肉也只是$64。內臟也新鮮,即日返貨,其中牛舌也經過熟成處理,味道更濃郁更軟熟。也許因為燒肉店選址在寫字樓林立的赤坂,不少上班族放工後都愛來一邊摸酒杯底一邊歎燒肉,所以這裏酒的選擇也比一般燒肉店多,如紅酒白酒雞尾酒,少說也有60種,就算是啤酒,也不乏坊間少見的冰極extra cold Heineken,而且燒肉以外,還有不少韓式料理和甜品,這一次華麗轉身,由環境氣派到食物款式,都為傳統的燒肉店,添上不少新意。
肉源
地址:東京港區赤坂三田ビル會館2f
電話:+81 03 5797 7390
網址: http://www.nikugen.jp
營業時間:11:30am-3pm;5pm-12mn
人均消費:$150
前往方法:地下鐵赤坂2號出口步行1分鐘
家庭式老店 平和苑
平和苑位於沼袋區,寂靜的小街,昏暗的街燈,彷彿照出一身孤寂。不遠處,一個老派大燈箱,亮起三個大字:平和苑。因為《孤獨的美食家》在這裏取景拍攝,平實小店,即惹來大批食客慕名造訪,晚晚爆場。雖然近年熱潮稍退,但由於店很小,只有十多個位子,也很易客滿。開業40多年的燒肉店,庶民式格局,家庭式經營,用的是上乘和牛,因為新鮮味美,一直很受街坊食客歡迎。點了一客山葵牛肋骨肉,這是老闆約 10年前想出的新點子,用新鮮的山葵,放在剛燒好的牛肉上一起吃!
同樣吃法,在鐵板燒由來已久,但移形換影套用在燒肉身上,原來一樣美味,既消滯膩,還可帶出肉的鮮香!難怪《孤獨的美食家》的作者和監製都先後被征服,要藉着漫畫和電視劇對小店歌頌致敬一番。牛肋骨肉放上炭爐,快手反轉底面略為烤一下,點睛地放上一點山葵,夾起,蘸上醬油,在清新的山葵引領下,肉香油香含蓄細膩,一入口,雙眼瞇在一線連聲暗暗叫好!之後的東京X豬肉,是他們向相熟肉店取貨,塊塊白肉凝脂,肉甜甘香,雖然肥膩,但實在可口,唔,回港後多跑幾個圈好了。肉好,內臟也鮮味,那些大腸、第四個胃袋、子宮,輕輕一燒,爽脆不帶臊味,一個人點來送酒,暢快!無他,無論牛肉豬肉或者內臟,都是天天進貨,賣光了,店子就會提早關門,明天請早。山葵燒肉外,我也喜歡她們的另一名物蛋汁飯,新鮮雞蛋和白飯一起拌勻,再加些納豆,又香又濃又甜。雖然餐牌上沒寫上,但懂吃的,一定會點。
平和苑
地址:東京中野區沼袋 3-23-2
電話:+81 03 3388 9762
營業時間:5pm-11pm (逢星期一二休息,亦會因應當日貨源和客人狀況而提早關門)
人均消費:$240
前往方法:西武新宿線沼袋駅步分7分鐘
編輯:溫曉嵐
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大家好~
小妹最近即將要開一家餐飲店,想請問關於立體字招牌價格。
前業主有保留原招牌,所以只需要更換新的字體輸出。
目前是左右各一處燈箱,左側大型招牌下還有一個小圓型招牌(箭頭指向處),目前想下
方加成一共有三個,像下圖
目前我是請負責裝潢的設計師幫我們估價,但圖設計還是我們自己設計,開完工價95,000
元
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.12.125
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1468842381.A.567.html
設計師那邊說9萬5沒錯!設計師說因為是雙面,然後鐵架換新、燈換新
※ 編輯: EstellaChiu (223.137.198.12), 07/18/2016 20:12:59
估價說是大約85%重做,只有主要支架延用
我自己也覺得有點貴,但怕是不懂專業,所以才來問一下大家
※ 編輯: EstellaChiu (223.137.198.12), 07/19/2016 10:41:59
只有招牌是只報價
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