疫情期間覺得自己都快成為炸排骨達人,日式、台式和中式都一一出現在餐桌上了。
這天的古早味炸排骨是好姊姊Diana送的,跟amy之前分享過的台式炸排骨不太一樣,這個排骨炸之前不再沾粉,而是把少量的粉放在醃料裡,這樣的做法吃起來肉感十足,很像那種排骨麵的炸排骨,香嫩可口,非常好吃。
炸排骨是一種非常誘人的料理,一咬下去滿滿的肉香中混合著醃料的味道,鹹香味美又帶著炸物特殊的香氣,每次都覺得這種東西怎麼可能只吃一片?常常是帶著罪惡感吃超過一片以上,而且往往吃之前想著不要配飯好了,這樣只吃蛋白質比較不會胖,但咬了一口後就會默默的去添飯,因為炸排骨就是要配飯呀,一口排骨、一口飯,多香呀~,然後邊吃邊想著吃完飯得再去踩一個小時的飛輪吧?人生就是在這樣的拉鋸中渡過呀~😆。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,今天給大家分享的是排骨非常好吃的做法,需要準備:排骨,麵粉,鹽,雞蛋,澱粉,食用油,生抽,老抽,蠔油,胡椒粉,生薑,蔥,大米,小米,土豆。這樣做出來的粉蒸排骨,軟爛入味,香氣四溢,簡單又美味。 【小穎美食】排骨不紅燒了,教你老一輩秘製做法,鮮嫩入味,不干不柴,太香了 #小穎美食#XiaoyingCu...
「排骨麵 做法」的推薦目錄:
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排骨麵 做法 在 Facebook 的最佳貼文
#排骨麵
#絲瓜海鮮粥
#筍子海鮮粥
防疫在家,小孩如果沒回家吃飯,我跟老公兩人最常煮的就是筍子跟絲瓜海鮮粥!
既快速又營養!
#排骨麵
#可以選擇自己喜歡的麵條
食材:
👉大子排、小排、豬軟骨、都可以(擇一)
👉老薑切薄片(要切多一點較好吃)
👉蔥5支切長段
👉紅蘿蔔1支切大塊
👉蘿蔔1條切大塊
👉白菜、青江菜、油菜都可以!
調味料:
醬油、冰糖、鹽巴
做法:
排骨先川燙洗淨備用!
我用不鏽鋼鍋,只要一點點油就行(防沾黏)
(1)開中小火,先放薑片跟蔥段炒香,香氣出來再放入排骨,轉小火加入醬油及冰糖,(因為還會加水,所以醬油跟冰糖要多一些才夠味)以最小火讓它上色及入味,大約10分鐘左右才加入2杯水(量米杯)這時火可以開大點,滾了再轉小火,蓋上鍋蓋續煮10分鐘更加入味後,加入紅蘿蔔,就可移到大一點的鍋子,再加入所需水量,水滾後以最小火再煮一小時即可(蘿蔔我是完成前30分鐘才加入!)
煮好後可先試試味道,不夠的話再加鹽巴!
PS : 煮好後燜半小時以上再吃,蘿蔔比較入味好吃!
準備鍋子燙麵,燙好後撈起,裝在拉麵碗,原鍋再燙小白菜或青江菜,最後加入煮好的排骨及湯,哇!就是一碗香噴噴的排骨麵了!
💟可以加入自己喜歡的食材!
排骨麵 做法 在 美月的灶咖 Facebook 的最佳解答
#排骨麵
好久沒煮排骨麵了!
小任邊吃邊說,好好吃唷!我明天還要吃!😆😆😋
#可以選擇自己喜歡的麵條
食材:
👉大子排、小排、豬軟骨、都可以(擇一)
👉老薑切薄片(要切多一點較好吃)
👉蔥5支切長段
👉紅蘿蔔1支切大塊
👉蘿蔔1條切大塊
👉白菜或青江菜都可
調味料:
醬油、冰糖、鹽巴
做法:
排骨先川燙洗淨備用!
我用不鏽鋼鍋,只要一點點油就行(防沾黏)
(1)開中小火,先放薑片跟蔥段炒香,香氣出來再放入排骨,轉小火加入醬油及冰糖,(因為還會加水,所以醬油跟冰糖要多一些才夠味)以最小火讓它上色及入味,大約10分鐘左右才加入2杯水(量米杯)這時火可以開大點,滾了再轉小火,蓋上鍋蓋續煮10分鐘更加入味後,加入紅蘿蔔,就可移到大一點的鍋子,再加入所需水量,水滾後以最小火再煮一小時即可(蘿蔔我是完成前30分鐘才加入!)
煮好後可先試試味道,不夠的話再加鹽巴!
PS : 煮好後燜半小時以上再吃,蘿蔔比較入味好吃!
準備鍋子燙麵,燙好後撈起,裝在拉麵碗,原鍋再燙小白菜或青江菜,最後加入煮好的排骨及湯,哇!就是一碗香噴噴的排骨麵了!
💟可以加入自己喜歡的食材,大人喜歡蘑菇,小朋友喜歡鳥蛋跟玉米!
排骨麵 做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最讚貼文
今天給大家分享的是排骨非常好吃的做法,需要準備:排骨,麵粉,鹽,雞蛋,澱粉,食用油,生抽,老抽,蠔油,胡椒粉,生薑,蔥,大米,小米,土豆。這樣做出來的粉蒸排骨,軟爛入味,香氣四溢,簡單又美味。
【小穎美食】排骨不紅燒了,教你老一輩秘製做法,鮮嫩入味,不干不柴,太香了
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#排骨
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排骨麵 做法 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】豆豉排骨麵,夏日不流汗,超簡單的做法,排骨軟嫩、入味,超好吃!
(文下面的地方有寫食材表喔)
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這次用壓力鍋做,超級簡單,又輕鬆,縮短時間又免流汗!大愛~
上一篇怕大家覺得買了一罐豆豉不知道該怎麼使用完,塔塔趕緊接著又分享 豆豉料理 第二彈!!豆豉排骨麵!!!
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常常收到粉絲們留言感謝塔塔分享這些美味的料理,豐富晚餐的餐桌菜色。
其實塔塔也很感謝大家。經營粉絲團兩年間,常有粉絲點菜想看什麼菜怎麼做,菜色通常都是塔塔比較不愛或者是這輩子從來不會想吃的菜,因為有了大家的點播,讓塔塔開始接受一些以前從來不曾吃過甚至不會想做的菜,例如豆豉XDDDDDD
別以為我是一個愛吃豆豉的人XDD
記得小時候,媽媽只要做什麼跟豆豉有關的菜或是燒什麼菜加醬油,塔塔都超級討厭的,總要捏著鼻子吃飯,老想,媽媽為什麼要去抓蒼蠅來炒菜?誰會想吃蒼蠅?(菜名:蒼蠅頭)XDDD 媽媽還常常會做菜脯蛋,還有什麼醃漬的醬瓜去煮湯,都讓我好討厭吃,為什麼家裡不能煮蛋包飯或者是法式炒蛋跟煎培根呢??
每年生日媽媽總是為我煮麵線慶生,不管我要求多少次,生日就該吃生日蛋糕,但生日那天永遠是煎麻油麵線+蛋或是豬腳麵線XD,絕對不會是我想吃的生日蛋糕。
我覺得,人是一個非常奇妙的動物,曾經那麼討厭的食物,在經過N年之後,竟然會漸漸地接受他,甚至喜歡上。像是小時候非常討厭“龍鬚菜”,老懷疑媽媽一定是去山裡隨便拔草回來煮XDD,但是現在長大後,卻非常愛吃龍鬚菜。
小時候非常渴望吃到生日蛋糕,現在長大了卻因為怕胖,拒絕甜食跟蛋糕。
今天這道豆豉排骨,是我從來沒想過自己會喜歡吃,也因為大家的點播,讓塔塔有更多機會去嘗試不同的料理跟食材,或許哪天我會喜歡吃“榴蓮”XDDD
不過我想還要.........再過N年之後再說XDDDDDD
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豆豉排骨 準備材料:
豬小排或者豬軟骨350克左右
醃漬醬料:
鹽巴一小撮(一點點就好)
糖一匙 10克左右(三溫糖)
白胡椒粉 2克
濕豆豉 15克
醬油 一小匙(5ml)
紹興酒 2大匙(清酒也可以)
白芝麻油 一大匙(15ml)
日本片栗粉 40克(太白粉亦可)
辣椒半條(可省略)
蒜泥、嫩薑泥 12克
蔥白,12克
作法:
1.將所有材料混合均勻,無須醃漬入味。
2.壓力鍋中加入250ml的水(或者壓力鍋指示的最低水位),將豆豉排骨放入壓力鍋中,開中火加熱,聽到聲音後,轉小火煮12-15分鐘。
★(喜歡軟骨軟一點時間為15分鐘)
★(有些壓力鍋需要放蒸架,請務必確認自己的壓力鍋使用方法)
3.汆燙青江菜,煮好麵條,放入碗裡,鋪上做好的豆豉排骨,撒上青蔥,完成。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/c5Tg6kexH3E/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDN96HrzCuXP3QuGNUuiGsqAdoB9A)
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