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這次WAT推出的限定款中秋禮盒真的太燒,在夜晚的月光中,你可以看到那微光下的月球圖案,好細緻、好用心。禮盒中提供了紫蘇雞尾酒、貴妃鐵觀音雞尾酒以及紅心芭樂雞尾酒。
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紫蘇雞尾酒榮獲了2021國際IWSC金牌,把琴酒搭配上了紫蘇與檸檬,襯托出了清爽愉悅的酸甜感,很適合做為微醺夜晚的開場,這款更是還沒有在門市上市,只能先在禮盒中搶先喝到喔。
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貴妃鐵觀音雞尾酒則是獲得了2021 國際ISC與IWSC的雙銀牌,用燒酎搭配上煙燻木質的鐵觀音、鮮甜的荔枝、清香的接骨木,完全是高人氣的品項。而第三款則是強勢與米其林一星的「金蓬萊」聯名,有紅心芭樂、玫瑰天竺葵、生薑、四季春搭配上濃郁的伏特加,豐富的層次感大口喝下完全一整個過癮。
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對了,WAT門市限定禮盒還有更特別的辣芒果口味,獨特的韻味可是能讓味覺創造另一波小高潮呢(笑)。
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搶先喝 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳貼文
#關東煮高湯 #高麗菜捲 #豆皮福袋 #雞肉丸子
我最愛喝湯了,大概是從小就學著下廚房,現在到哪吃飯,只要看到湯就一定要搶先喝上一兩口。 對我來說,湯頭就是一間餐廳的精髓,是沒有聲音的說服者,讓品嚐的人去感受做菜人的用心。
記得小時候離家不遠的巷口,每天都會有個阿姨推著三輪車賣手作的關東煮,雖然連她樣子都不太記得,但那茶褐色的高湯總是在腦海裡面忘不掉,既單純卻又有層次,放學回家的路中,一定會被那香氣給攔截住,不知不覺的往她的攤子走過去,然後吃得不亦樂乎,最後一定還要加湯再加湯,沒有來上個三四碗,肯定不會走人。
直到長大後,才知道原來手做おでん(黑輪)需要花這麼多心思阿,高麗菜捲、福袋、竹輪、手打貢丸、蝦丸、雞肉丸、燉煮蘿蔔、油豆腐、魚板、甜不辣...etc,整個綜合起來的香氣,才是湯頭迷人的來源。
#挑戰飛利浦三機合體
好玩的是,最近飛利浦又出題問我:好餓,如果再加上一台廚神料理機,合著智慧萬用鍋和健康氣炸鍋一起來做菜的話,你會想要做什麼阿? 我想都沒想,腦海裡只浮現了小時候巷口的那個攤子,我說:我要做關東煮^^
這次挑了三樣我覺得比較指標型的菜色來拍攝,分別是高麗菜捲、豆皮福袋和雞肉丸子,然後把關東煮的湯頭做了示範,讓各位可以在家裡多放進一些煮料,就可以有好味道。
或許你可能以為關東煮只需要柴魚和昆布,但其實正統的煮湯裡面是可以加進雞骨和小魚乾的,隱藏的濃郁質感,很大一部份,就是從混合式的高湯而來。
高湯的部分,我當然是交給 #飛利智慧浦萬用鍋,像雞骨、魚乾這樣不適合久燉的食材,壓力萃取才是最有效率的。 加上這次用的 #HD2195 #金小萬 有脈衝的功能,會大小火交替加熱,更快速的讓油脂乳化,就能夠讓湯色更濃郁有層次 (這不是廠商合作才講的,完全是我自己的心得喔^^)。 搭配上柴魚高湯後,就進入到煮湯的關鍵,那就是燉煮蘿蔔啦(少了這個味道,就不像了)。再次用加壓的方式燉煮蘿蔔,讓白蘿蔔釋放本身的香氣,然後再把高湯回吸,除了蘿蔔會變得相當誘人之外,關東煮湯頭的基本元素也才可以算是完成^^。
至於高麗菜捲和福袋裡的絞肉餡,我當然是交給 #廚神料理機 來快速做到出筋的動作了。當然用手打的質感可以控制得更好,只是相信有料理機的人,應該就是為了應付這種大量又需要耗費體力的時候,當然就要拿來把玩一下摟^^。 由於廚神料理機的馬力大,所以記得多用點放的方式來絞打,才不會讓肉餡的口感太細。
最後的雞肉丸子,則是台灣比較少見的純日式風味,雞胗切丁和雞胸肉混合馬鈴薯粉一起絞打,運用 #健康氣炸鍋 來快速定型,除了不用到油炸,還可以把多餘的油脂給逼出來,吃起來既清爽有彈性,丸子表面又有酥烤後的香氣。
這樣就完成了在日式 #關東煮 裡面的三樣頗具精髓的菜色,是不是很簡單又很精彩呢^^! 最後再把所有的材料,通通放到萬用鍋裡面,就可以開著蓋子一邊熬煮一邊享受啦。 最最後記得把濃縮了所有食材的美味湯頭給喝光光!雖然台式的吃法喜歡加點芹菜末,但我更喜歡單純的品嚐啊。
PS: 千萬別忘了烤豆腐或油豆腐,吸飽湯汁以後可以是大家搶著吃的呢^^
#寒冷天氣就是要喝湯阿
#應該一堆人想配啤酒或清酒吧^^
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搶先喝 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
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位於距離倫敦一個多小時火車程的East Sussex,就有英國最大的單一葡萄園Rathfinny Wine Estate。幾乎佔了整座山頭的浩瀚葡萄園,並不止於遠觀,更提供住宿及參觀團,讓大家親身感受何謂地靈人傑!
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採訪:Kary & Teresa
拍攝:Kary & Teresa
Rathfinny Wine Estate
地址:Alfriston, East Sussex BN26 5TU
電話:+44 (0)1323 871 031
網址: http://www.rathfinnyestate.com
電郵: info@rathfinnyestate.com
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