#米其林二星爆漿大水餃即將登台
連續43年拿下米其林二星，並頒予義大利摘星歷史最悠久奬座的San Domenico餐廳主廚，Massimiliano Mascia，將於10月21日客座高雄漢來大飯店，端出該餐廳創店以來最著名的招牌菜「爆漿大水餃」。
San Domenico在距離摩典那車程約1個多小時的伊莫拉Imola，一個非常安靜的小城鎮，擁有非常驚人的藏酒，近百坪地下酒窖中藏有2萬3千支紅白酒與烈酒，影片如下：
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主廚Mascia擁有65坪的超級大廚房，僅有11至13位廚師，供應全店50席用餐，而爆漿大水餃承其叔叔，行政主廚Valentino Marcattilii之手。
走到世界各地擔任客座主廚定要秀出這道菜，而製作這道菜非要指定使用一個大型擀皮機，才能搶在麵皮最柔軟未失水前，完成大水餃。
今天先造訪了San Domenico，提前試吃白松露起司王爆漿大水餃，也分享給大家看。
不管用了什麼高紙食材，麵皮薄如紙，包住了蛋黃是技巧之所在，而蛋黃熟度與熱度掌控也是美味關鍵。
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