Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E X Bar Mood Taipei 吧沐
週日參與了一場甜點與雞尾酒的感官之旅🌸
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開胃的 #綠橄欖鯷魚,香脆糖衣在口腔迸裂帶來驚喜,鮮鹹滋味隨後逐漸綻放,在咀嚼中一邊啜飲著金萱烏龍、西瓜、檸檬馬鞭草的特調,探索春天的清新愉悅遂始於此。
透明玻璃盅盛裝的 #毛豆布丁 ,上頭的黑胡椒、乾辣椒、羅勒油等台式意象令人莞爾,然而毛豆和白味噌慕斯的風味組合極佳,不僅質地細緻滑順,鹹甜平衡亦相當完美,好喜歡!佐以香氣奔放之茉莉花、柚子、荔枝、蒔蘿的琴酒特調,春季的輪廓更鮮明立體了起來。
第三款甜點 #黃鶯睍睆 , Nick Wu (吳盈憲)在調酒上運用大吉嶺紅茶較高的單寧和苦韻,做為主甜點前的轉場,並呼應Makito San 的擂茶抹茶鬆餅。一旁淡粉色的日本醃梅雪酪,鹹酸中帶甘美,猶如身著和服、氣質優雅的美人,讓人迷戀😍
主甜點 #櫻花盆栽 上桌,眾人不禁驚呼連連!這立體美型的櫻花樹,教人怎能捨得下手破壞這藝術品?裹滿開心果的櫻花冰糕,藏匿香甜濃郁的櫻桃果醬,底層山茼蒿醬料是料想不到的組合,綠意盎然卻又在味道上無違和搭襯,繼毛豆之後再次佩服Makito San 運用獨特食材製作甜點的大膽創意。
主甜點的調酒部分,Nick以四季春延續甜點中的開心果風味,自製通寧糖漿中的奎寧則串起山茼蒿之大地氣息。
尾聲是 #BLACKPINK ,一黑一粉的迷你天鵝,細頸尖喙、展翅欲飛的線條,處處可見精緻工藝。這兩位不同領域但同樣擁有豐沛靈感與獨到見解的好友,趁著Makito San 精裝食譜書上市之際,將甜點與雞尾酒做了迷人的演繹。
#5月23日和24日的加開場據說又已爆滿
#只能求再加場了😅
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅社畜時代 Wage Slave,也在其Youtube影片中提到,播吧大家都在看👉https://goo.gl/oyBWQW 花漾旅途看更多👉https://goo.gl/c6YTNE 三義不僅只有木雕 全台海拔最高舊山線勝興車站 才是三義真正厲害的起點站 龍騰斷橋 鯉魚潭水庫盡收眼底 最夯小火車一次帶你環繞全美景! 拜託!!別再跟我說三義只有木雕!!不好玩了...
擂茶抹茶 在 Facebook 的最佳解答
昨日晚餐:平塚牧人 Makito Hiratsuka 的甜點工藝 X Bar Mood Taipei。
→ 期盼好久,終於又與甜點主廚 Makito 桑再相會。這回,因著他的重量級著作《akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝》隆重推出,遂特別於 Bar Mood 獻藝,和調酒師 Nick 攜手、甜點和調酒佐搭演出 ── 好生華麗陣容,身為他倆作品的長年粉絲,當然必得一嚐。
果是別開生面之合。第一道,淺嚐即止開胃小點, Makito 桑致敬昔年西班牙 El Celler de Can Roca 修業時期之作,鯷魚鑲於橄欖內、外裹薄脆糖衣,濃鹹海味於甜中嘩地湧出;佐酒則率先點出今日酒款核心主題 ── 茶萃琴酒:金萱烏龍琴酒、西瓜、洋甘菊、檸檬馬鞭草,明媚果味花香中,茶氣茶澀鮮明浮現,和鯷魚橄欖熱烈碰撞,好醒脾的開場。
然後是毛豆/白味噌,一派溫柔蘊藉,佐以茉莉花茶琴酒、柚子和荔枝之花馥果甜,宛若醬汁般將甜點嫵媚包裹。
最喜歡是出現於書中 P.64 的「黃鶯睍睆」:擂茶抹茶鬆餅、青豆卡士達、日本醃梅冰沙、草莓與大吟釀清酒香緹,完全展現出 Makito 桑向來最令我深心折服的,風味上綻放迷人的複雜度、然韻致卻清雅高遠如春風拂過;正陶醉中,再啜一口調酒,大吉嶺琴酒、芭樂、鹹楊桃與蘋果,同樣是雅中見雋永與紛呈,與甜點同入口,大吉嶺茶似是清芬實則充滿存在感的茶香芳洌襲來,十足力道之擊,是精采勾勒茶調酒之魅的一杯,留下深刻印象。
這盈盈春意由壓軸的櫻花盆栽接續,是專為此次活動全新打造的作品:一株滿開櫻花海綿蛋糕的櫻樹亭亭立於櫻桃開心果苔球上,佐以山茼蒿醬汁,視覺唯美非常;調酒則以四季春茶琴酒為底,和甜點一樣清新香爽。
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擂茶抹茶 在 順流小畢 Facebook 的最讚貼文
昨天收到一個北埔擂茶禮盒
今天買抹茶湯圓來搭配實驗一下 😎
除夕團圓來當餐後甜點
感覺這兩味道,還挺相配的!
#北埔客家擂茶
#抹茶湯圓
擂茶抹茶 在 社畜時代 Wage Slave Youtube 的最讚貼文
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三義不僅只有木雕
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#苗栗#三義#籃籃#勝興車站#小火車#龍騰斷橋#鯉魚潭水庫#月台茶棧
店家資訊:
勝興車站 ∣ 苗栗縣三義鄉勝興村89號
月台茶棧 ∣ 苗栗縣三義鄉勝興村勝興58號
建中國小 ∣ 苗栗縣三義鄉光復路
Sheng-Hsing Train Station ∣ No.89, Shengxing, Sanyi Township, Miaoli County 36743, Taiwan
Yuetai tea stack ∣ No.58, Shengxing, Sanyi Township, Miaoli County 36743, Taiwan
Jianguo Elementary school ∣ Guangfu Rd., Sanyi Township, Miaoli County 367, Taiwan
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擂茶抹茶 在 Taiwan Bar Youtube 的最佳貼文
『擂茶~茶葉也可以拿來吃飽?!』- 客客客棧之啤俠客傳 第5集
這幾天冷得不像話…如果來碗熱熱的茶🍵~又可以補充點熱量,感覺很幸福啊!欸~酒保這邊剛好有一碗客家擂茶,聽說當年真的是拿來吃飽飽的鹹湯呢?而且他的食用方式,還跟日本抹茶有點像😲?!
嘿嘿~這是啤俠客行俠仗義的第五關,人家說,早餐擂茶制霸擂台(?),所以黑啤延續上一集的猛力繼續吃啊~…啊~不是啦!是黑啤好好用擂茶大還丹保養身體唷💪!快來看影片~
✨客家電視 HakkaTV x 臺灣吧 全新鉅作✨
((( 客客客棧 之 啤 俠 客 傳🍃 )))
我們會延續金鐘入圍節目之高品質,讓黑啤化身「啤俠客」穿梭武林,帶大家體會生活中的客家魅力!
#下星期二是第六集最後完結篇~~
#這裡有新竹北埔的碰油嗎舉手!
#同樣是沖泡水 #沖泡玉米粉就變神器了啦
#要把食物吃完才可以開始做實驗喔
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本集關鍵字:客家文化、客家鄉鎮、擂茶、喝茶方式、磨茶葉、抹茶、新竹北埔、北埔農會、三生湯、生茶生薑生米、健康養生有機、非牛頓力學流體
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參考文獻:
東義正,〈客家「擂茶文化」之產業化及創新〉,頁133-138,《再論台灣客家文化產業與創新》,弘揚圖書,2014。
黃智絹,〈遠渡重洋的美食—臺灣客家擂茶的流變〉國立中央大學客家社會文化研究所碩士論文,2011。
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參考資料:
非牛頓力學流體:https://www.youtube.com/watch?v=B6sqBeBeO0s
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/tefrz1MHt5g/hqdefault.jpg)