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#自家煮 #超足料 一哥焗豬扒飯🐷
早幾日出去拍野
拖重喼再拿10幾公斤食材
上矮樓梯無端端叉錯腳(可能太重)
連人帶材料仆左響地😫
幸好保得住盒雞蛋無爛到(爛左就真係拍唔到)
真真正正煮到奮不顧身......
一連拍左10小時
忍痛完成哂
先知膝蓋擦損左一大片💔
痛到而家傷口都未好(有2個5蚊銀咁大😢)
搞到呢幾日完全無心機煮飯和update😞
好啦～
小小苦楚等於激勵💪🏻
今晚入番廚房
做超美味的一哥焗朱扒飯😋
超腍超入味嘅脆炸豬扒
黃金炒飯再加勁多芝士
比大x樂多8倍的配菜
一大一細的焗朱
2個人清哂～～😙
#2020年版全新美味版
#其實呢個係13年的食譜
#收錄響第一本食譜書
#這些年來仍要不斷保持進步
#一切的自家美食都載有甜酸苦辣的回憶
這份食譜發想，源自於我的第一本食譜書的「超完美楓糖肉桂捲」。說也奇特！那是一道熱量無比高的麵包點心食譜，卻意外引發大家熱烈的喜愛與迴響，莫非物極必反的大放縱之舉？笑。在我著手準備自己的第二本食譜書時，已經用了2年多時間，研究天然魯邦種酵母，也發展出不少食譜，於是時我便規畫著，能否能收錄一道兄弟作與「楓糖肉桂捲」相互呼應，因此由不少朋友家中沒有常備楓糖漿，卻有蜂蜜得到啟發，把這肉桂捲風味主角由替換成了「蜂蜜」，發酵任務則由【速發酵母】讓給了「高筋魯邦麵種」。
高筋魯邦麵種因已占掉一大部分水量，所剩餘的液體就算改用鮮奶，其風味濃郁將顯得不足，因而使用奶粉來替補，而對應蜂蜜的高甜度，我修正了砂糖的使用量，並輔助些許的鹽來提高口感甜度，也加入了許檸檬皮屑來提升隱性風味層次，還有教大家一個全新麵團整形手法，這個方法適用於較低度發酵的麵團，能為你的居家手做麵包，帶來更多視覺驚喜。
特別說明：
如手邊沒有【魯邦麵種】，則可參考 {楓糖肉桂捲} 操作方式。配方則請直接參閱底下說明。不過原有 {楓糖肉桂捲} 配方，材料並無添加『鹽』，因而筋度緊實，成品質地較Q彈。而這份新創的蜂蜜配方，鹽的占比也較低 (僅1.2%) ，成品口感則較為鬆軟。
楓糖肉桂捲示範影片：https://youtu.be/GAwj2oMMhIM
[材料] – 高筋魯邦版
高筋魯邦麵種：250克
常溫雞蛋：1顆
清水：90克
蜂蜜：130g
中筋麵粉：380g
全脂奶粉：30克
鹽：6g
室溫無鹽奶油(A)：55g
細白砂糖：50g
紅糖：100g
檸檬皮屑：1顆
肉桂粉：2茶匙
室溫無鹽奶油(B)：60g
細碎核桃：70g
[材料] – 速發酵母版
高筋麵粉：125克
中筋麵粉：380g
全脂奶粉：30克
速發酵母：10克
常溫雞蛋：1顆
清水：215克
蜂蜜：130g
鹽：6g
室溫無鹽奶油(A)：55g
細白砂糖：50g
紅糖：100g
檸檬皮屑：1顆
肉桂粉：2茶匙
室溫無鹽奶油(B)：60g
細碎核桃：70g
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10845
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