👏🏻保鮮收納最強組合/OXO保鮮盒 + STASHER 矽膠密封袋
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因為搬家,打包的過程...重新整理檢視家裡的很多物品
整理掉一些不密封的保鮮盒,也警惕自己少用一次性塑膠袋
也因為打包過程淘汰篩選很多不適合的保鮮盒、袋
搬完家馬上需要添購新的
OXO的保鮮盒幾乎是不需要介紹的超紅商品
一鍵按壓達到密封,而且密封效果非常好👍🏻
除了作為食物、食材的保鮮
搭配用來收放小零件的玩具、拼圖,也很好用😉
材質安全,各種規格齊全;是保鮮盒界的TOP1
保鮮盒類我喜歡用來放置乾貨的保存
擺放在廚房、櫥櫃內也一目瞭然且賞心悅目☺️
而冰箱內的保鮮保存,比起硬盒~我更愛軟質的袋子
但是一次性塑膠對地球跟生態都帶來很大傷害
於是在這次搬家後,原本用塑膠袋分裝的食材
這回也都改為STASHER 矽膠密封袋 來替代
👍🏻一方面材質安全,全家吃安心
👍🏻二方面對地球、生態盡點心力
為什麼冰箱內反而喜歡用軟質矽膠收納袋?
用於冷凍室,礙於空間~要好塞一定是軟質袋最好用
再來就是塑膠保鮮盒低溫冷凍有硬化的可能,怕不慎弄破
再來就是硬質保鮮盒要硬多塞一些東西是很難得😂
大家總是有需要「多塞一點」的時候
因為剛完成搬家,家裡目前冰箱內食材不多
但剛好入厝煮鹹湯圓有一把芹菜
正好要切成芹菜珠冷凍起來,便於保存不浪費
以前我會用一次性塑膠袋冷凍起來
但現在改用矽膠密封袋☺️
更好裝、更環保、更安全~~~
若是如肉片等食材,或是水果類量大一點
可以買一下立體大袋型,非常好裝好用
要取用也好開(而且關起來很密封唷!)
這類商品趁團購選購最划算🙃
我自己也還要添購作為米桶的大保鮮盒,
以及很好用的米飯匙
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過37萬的網紅菜單研究所,也在其Youtube影片中提到,小編悄悄話👂: 矽膠保鮮袋裝咖哩的話,還是可能會有染色的問題,但使用上絕對不影響的! 如果比較介意美觀的朋友,小編建議可以改用玻璃保鮮盒 一樣環保又方便,也是很不錯的選擇呢~ 討論菜單,加入LINE@ 👉 https://line.me/R/ti/p/%40lgp7801d IG追蹤每日減脂紀...
「改用矽膠密封袋」的推薦目錄:
改用矽膠密封袋 在 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen Facebook 的最佳貼文
《烘焙名模Nordic Ware、環保矽膠袋Stasher、愛地球清潔用品Ecozone、米屋馥米、Joseph Joseph桿麵棍、Microplane刨刀》。#開團通知 #抽獎活動
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這次團購是大家一人一訊塞爆我信箱,敲碗敲出來的一團!品項超級豐富,以下我分別簡單介紹,也附上仔細的文章介紹,歡迎大家前往閱讀。
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【#美國NordicWare烘焙名模】
就是她們!!!這些名模們!!!
我以為已經開過兩團了,大家應該都買的差不多了。怎麼三不五時有網友私訊詢問:「什麼時候可以再開團?」
「太好用要多買其他款式」,「推坑朋友一起拜倒名模出爐的蛋糕旁」。
在接洽這次團購時,我發現一個 #驚人的事情。
有些我以為會一直出下去的經典款,代理商居然跟我說,「原廠方面已經停產,賣完就沒有了!」
是哪一款我就不說了!🤐
只是要大聲的提醒大家,喜歡的款式要及時收藏,真的有絕版這件事啊!絕對不是飢餓行銷,是真的絕版就買不到買不到買不到啊!(跳針)
這次有 #滿滿的30款,快下手!!!
▷ 文章介紹 https://goo.gl/MsTq1s
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【#英國Joseph Joseph桿麵棍】
我都暱稱它是「免技術桿麵棍」。大家都知道製作派皮、餅乾時,麵團一定要桿的 #均勻等厚,烘烤時才會受熱一致,而且要次次一致,烘烤時間才不用每次微調。而將麵團桿的 #均勻等厚,是需要花時間練習,才得以累積出來的功力。
Joseph Joseph這組桿麵棍,調整兩側的墊片就可以隨心所欲的桿薄桿厚(有四種厚度的墊片可以使用:0.2cm、0.4cm、0.6cm、1cm),更重要的是 #厚度絕對一致,桿麵團功力大增。
最近我開始帶著阿龐玩烘焙,發現用在「親子烘焙」非常讚!!可以徹底放手讓小廚師獨自操作,完全不用擔心桿麵技術欠佳,因為Joseph Joseph桿麵棍底下,就絕對只有等厚的麵團!
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【#美國Microplane刨刀】
以前在專業甜點廚房工作時,刨檸檬、柳橙皮,是一次兩位同事,一起刨一大箱的那種陣仗。
我們用的就是Microplane,刨出來的皮非常細緻,特殊的角度設計,不容易刨到苦苦的白色部分,因為鋒利無比,也因此不容易噴汁,柑橘皮的香氛完全保留,絲毫不浪費。
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【#台灣米屋馥米】
今年春天,我回台灣有幸嚐到馥米,一嚐驚人!!
嗯...我這在英國常常吃難吃米飯的人說了不準,精確的來說是「全家人都驚艷不已」。
超好吃的「台灣馥米」,得獎無數就不說了,新創水稻品種「臺中194號」(居然有品種號碼),夢幻的結合了國人喜愛的飽滿圓潤米飯的口感,與茉莉香米的芬香,煮的時候就滿屋子的幸福氣息。
建議的煮法,免浸泡,米:水=1:0.9~1,煮好後翻鬆再燜10分鐘。
當了數十年煮婦的妞嬤,吃了都讚不絕口,就連我回英國的行李,也忍不住貢獻出幾公斤珍貴的額度給馥米呢!(但是要忍住省省吃😂)
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【#英國ecozone愛地球的清潔用品】
在英國是非常知名,在知名的John Lewis百貨以及網路超市ocado都有上架,是備受主婦界推崇的家事聖品。
Ecozone產品的精神,主張健康、環保與創新。對於清潔效能有深入的研究與把關,反對動物試驗,
全系列產品嚴格堅持:
不含非生物分解材質
不含動物來源的材料
不含氯漂白劑
不含釋放甲醛的防腐劑
不含棕櫚油及其製品
▷ 文章介紹 https://reurl.cc/7zZOk
這次團購四大熱賣商品:
清潔劑(廚房用、浴室用),植物活性洗碗精(敏感肌膚專用&檸檬風味),#任六瓶送一瓶。
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【#美國Stasher環保矽膠密封袋】
前陣子我加入了「#不塑之客」臉書社團,看到好多致力於「減塑」,甚至「不塑」的努力愛地球行為。
然而,育兒生活實在太忙亂,能做的有限,我想 #不用塑膠袋,#改用矽膠密封袋,會是個很好的開始。
矽膠,是來自天然礦石,石英砂,天然無毒,耐高低溫(-40℃~250℃),少了塑膠袋的缺點,擁有塑膠袋的所有功能。
▷ 文章介紹 https://reurl.cc/7zZOk,我整理了Stasher在「食材整理」(高湯、備料、冷凍)、「料理應用」(醃漬、微波、舒肥)、「育兒餵食」(零食、麵包、水果)、「清潔晾乾」的許多心得。
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#抽獎
Tag兩位朋友,並分享使用以上任何產品的心得。
就有機會得到,我從英國知名烘焙用品專賣店Lakeland,為大家挑選的 #立體恐龍餅乾壓模 喔!
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改用矽膠密封袋 在 菜單研究所 Youtube 的最佳解答
小編悄悄話👂:
矽膠保鮮袋裝咖哩的話,還是可能會有染色的問題,但使用上絕對不影響的!
如果比較介意美觀的朋友,小編建議可以改用玻璃保鮮盒
一樣環保又方便,也是很不錯的選擇呢~
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【Stasher矽膠保鮮袋】現在已經重新補貨,目前都可以訂購喔!
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✨友善環境,重複使用
✨一體成型,密封保鮮
✨無毒矽膠材質,耐熱達200度C
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=====料理總整理======
【分裝咖哩一份】
營養概算:
熱量 314大卡
蛋白質 6公克
脂肪 14公克
碳水 43公克
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食材(可以分裝成3~4份):
咖哩塊 1盒
馬鈴薯 2顆
胡蘿蔔 1支
洋蔥 1顆
水 1500c.c.
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花費 約140元
製作時間 50分鐘
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【滑蛋咖哩飯】
營養概算
熱量 568大卡
蛋白質 16公克
脂肪 19公克
碳水 84公克
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食材:
分裝咖哩 1份
白飯 一碗 約100公克
雞蛋 1顆
花椰菜 少許
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總花費 約 60元
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製作時間 10分鐘(常備咖哩包、不含煮白飯)
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【牛奶咖哩豬肉鍋】
營養概算:
熱量 585大卡
蛋白質 38公克
脂肪 25公克
碳水 55公克
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食材:
分裝咖哩 1份
豬梅花火鍋肉片 約100公克
傳統豆腐 約100公克
杏鮑菇 1支
花椰菜 約3~4小朵
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花費 約110元
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【咖哩肉丸子】
營養概算(整鍋)
熱量 724公克
蛋白質 43公克
脂肪 42公克
碳水 43公克
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食材:
分裝咖哩 1份
豬絞肉 約200公克
香菜 適量
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花費 約120元
(營養資訊參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/CHO8PNYTf_Q/hqdefault.jpg)
改用矽膠密封袋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
想今年拜年送禮別致又有心思?可以試試做這個版本的鳳梨酥!
其實要DIY並非想像中難,當中最耗時只是炒餡過程。今次教大家一個特別的炒餡方法,可以慳力之餘,又可以分段完成。而新鮮菠蘿做成的餡,除了好吃,口感特別之外,還可以吃到一絲絲的菠蘿纖維,具甜中帶酸的清新味道,絶對是市售鳳梨酥無法媲美的!再講自己親手做,甜度與用料自己話事,就可以食得更安心啦!再花點心思,酥面加些別致裝飾,可以想像一下,吃着這塊鳳梨酥的親友們的那份驚喜讚嘆,絕對是無與倫比的。
(A)菠蘿餡材料:
菠蘿肉 1,200克
(地捫金菠蘿原隻重1.8kg)
麥芽糖 120克
原庶糖 60克
鹽 小撮
米糠油 15克
【所需工具】
食物處理器(food processor)、高身焗盤,矽膠刮棒,平底鍋
【做法】
1) 菠蘿去葉、削皮、去釘。然後先切出菠蘿心,用食物處理器打碎纖維成蓉。而果肉只需略打成蓉便可,不用太碎,保留一些細果肉口感更佳。
2) 預熱焗爐200℃~上下火~中層放網架
3) 菠蘿蓉混合後,倒入一個較高身的焗盤內,先用焗爐烘乾(蒸發)大部分水分。大約40分鐘後,聞到香味,先取出焗盤,用刮棒撥開中間檢查當中的水量,如未夠乾,需放回焗爐繼續烤乾。
4) 當大部分水分蒸發後,容量應該少過原來的一半,再取出焗盤來,差不多無水滲出就可以倒出菠蘿餡,進行第二輪炒餡程序。(全程約1小時多)
5) 菠蘿餡倒入平底鍋內,加入麥芽糖、鹽、原庶糖,先用中火炒勻,炒至鍋底幾乎沒有水分便加油,改用細火繼續炒,直至餡料成乾團,便可倒出放涼。(約20~30分鐘)
貼士:更準確的測試方法,用冰凍碟子,取餡小量抺於碟上速凍後,能搓成團並不沾手為合適。
6) 炒好的菠蘿餡(約400克),必須完全冷卻後才可使用。室溫放置一兩天後使用更佳。建議做鳳梨酥前兩天先做好餡料。
【注意事項】
1. 炒餡用的菠蘿,以半生熟的較好,煮成餡後甜中帶酸味道突出,吃起來較有層次感。
2. 「麥芽糖」用於餡中,除了增加色澤,提供紮實口感,還能提升菠蘿的香氣,所以不宜用庶糖完全取代。
3. 菠蘿餡經過高溫熬煮,須室溫放置一兩天,香味才會釋放出來,變得更濃郁。
4. 菠蘿餡密封後可冷藏或冷凍,更可延長保質期最少半年。
(B)外皮材料: (12個)
牛油(總統) 115克
糖霜17克
幼鹽3克
巴馬臣芝士粉 6克
(Kraft Grated Parmesan)
全脂奶粉8克
全脂煉奶(鷹嘜) 25克
蛋黃22克
中筋麵粉165克
裝餡:紅麴粉 少許
【所需工具】
磅、電動打蛋器、方形模圈(4.6x4.6x2.3cm)、焗盤、牛油紙、(細)花形切模、全棉手套
封口機、鳳梨酥鋁箔棉袋、12入鳳梨酥禮盒
【做法】
1) 用電動打蛋器先把牛油打軟,加入糖霜、幼鹽、芝士粉和奶粉攪勻後,再加入煉奶、蛋黃攪勻,最後分兩次加入過篩麵粉,拌勻後便可倒出,包好麵糰鬆弛半小時待用。
2) 取小塊外皮混合紅麴粉,用保鮮紙包好待用。
3) 把菠蘿餡和外皮分別秤量:皮@28克 餡:@23克(搓圓)
4) 預熱焗爐185℃~上下火~中層放網架
5) 包餡:取皮一份用掌心壓平,放入一粒餡,邊轉邊收口並包封後,輕輕搓成圓形(要比模圈窄一點),完成後便可入模。
6) 入模:模圈放在手掌上,再放入麵糰,另一手掌把麵糰壓扁,然後翻過另一面再輕壓,直到麵糰填滿模圈,而中間稍凹為合,完成後放入焗盤內。
7) 裝飾:取一張牛油紙並對摺,放入小塊紅麴皮,用手壓平壓薄,用花形切模切出薄片,並放在鳳梨酥表面,用手掌輕輕壓下,使其貼穏,然後放上一小粒黃色皮作花心,再輕壓貼實便可。
8) 裝飾完成後,整盤放入焗爐,先烤15分鐘,稍微上色便可取出放涼。待20分鐘後,再入焗爐續烤10分鐘,表面稍微脹起及着色便可取出。
貼士:飾面鳳梨酥不做翻面動作,是為了保留圖案的原貌。另外,中途取出而不連續烤,目的是避免爆裂,影響外觀。所以,沒有裝飾便可跳過此步,直接取出翻面後即時入爐,續烤5~8分鐘或至上色便告完成。
9) 出爐後,把鳳梨酥脫模並墊上白雞皮紙放涼,可吸走部分油脂。
10) 完全冷卻後(約4~5小時),便可入袋包裝。使用鳳梨酥專用的鋁箔棉袋並封口,除可防潮保鮮,更可延長擺放期。完成後裝入禮盒,賀年送禮就更體面了。
【注意事項】
1. 剛烤好的鳳梨酥會比較鬆脆,放到第2天吃,外皮會稍軟,口感便與市售的差不多。
2. 鳳梨酥烘烤過程中引致爆裂的原因:
(i) 做皮時打得過鬆,太多空氣引致過度膨脹
(ii) 餡的濕度太高,煮得不夠乾
(iii) 烘烤過久、烤溫過強
示範:Cannes Cheung
拍攝:陳秉謙、王瑋彤
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改用矽膠密封袋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
這款外表普通狀似海綿的糖,其實口感一點都不似海綿,反而是脆卜卜的。外國人叫它Sponge Candy,其實只需幾項簡單的材料,就可以構造出不簡單的細緻、鬆脆口感來。外面再鋪上一層朱古力,可提升味覺之餘,更能延長脆糖的擺放期。
材料:
白砂糖
125克
粟膠/水飴 100克
(light corn syrup)
清水25克
小蘇打10克
(baking soda)
魚膠粉1/4茶匙
裝飾:
黑朱古力
300克
牛奶朱古力 50克
(compound chocolate)
【所需工具】
溫度計(煮糖用),厚底單柄鍋(1公升),耐熱矽膠刮刀,量匙,篩子(細),金屬平盤,牛油紙,菜刀,密實袋
【做法】
1) 預備工作:金屬平盤鋪上牛油紙;魚膠粉加入1/2茶匙清水,拌勻後靜置片刻會變成糕狀;小蘇打過篩2次後備用。
2) 單柄鍋內倒入砂糖、粟膠及水,先用大火煮溶糖。(約2分鐘)
3) 改中細火續煮,放入煮糖溫度計後不要攪拌,直至糖漿轉濃、出現細密氣泡,當糖溫達到150℃時,便可離火。(約8-10分鐘)
4) 離火後倒入魚膠糕,用矽膠刮刀快速徹底攪勻,糖漿即時變成白色泡沫狀。
5) 接着倒入小蘇打,攪拌動作要加快及用力,直至不見粉末(約10秒),此時糖漿變得更濃稠、泡沫細密及開始膨脹起來,就不要再攪拌了,保留刮刀直立在鍋邊。
6) 整鍋移回爐上,改用細火再度加熱,切記不要攪拌!約30-40秒後(視爐火強弱而稍作增減),泡沫狀糖漿會再度膨脹,變成海綿狀(增幅約3-4倍),接近鍋的高度時,用刮刀沿鍋邊刮一圈,小心倒出海綿糖於平盤上,切忌按壓海綿糖導致洩氣,然後放乾燥地方冷卻。
7) 約2小時後,海綿糖的體積會稍為收縮,而且變得略為暗啞,都是正常現象,過程要避免受潮,涼透後用密實袋貯藏。
【朱古力海綿脆脆做法】
8) 放涼後,海綿糖會變得硬而脆,便可進行分割。方法:用菜刀的角位啄成「一口」小塊,方便食用,完成後先入盒暫存,避免受潮影響口感。
9) 把朱古力融成液狀的方法有二種:
i) 「隔水加熱」:把裝入朱古力的器皿置於熱水上,直至 3/4分量融化,離鍋一直攪拌至有光澤液態狀,即可使用;或
ii) 「微波爐加熱」用600W加熱30秒拿出來攪拌,再放回加熱10秒,如此來回直至 3/4分量融化,再徹底攪拌成有光澤液態狀,即可使用。
10) 預備好的「一口」脆脆糖,分別完全沾上朱古力漿,再放於牛油紙上放涼。趁未乾之時,可用較淺色朱古力漿裝入唧袋,在糖的表面唧出線條來點綴。
11) 待朱古力凝固後便可享用,或放密封盒貯藏。海綿脆脆沾上朱古力後,可有效避免受潮且更耐存放。
【注意事項】
1. 爐火的考慮:煮糖漿的中後期盡量使用「中、細火」,寧願煮的時間長一些,也不要冒險用大火,恐防引致糖溫飆升過急而焦化,導致失敗。另外,電磁爐或明火輸出的熱力都有很大分別,需了解自家爐火的特性來增減時間。
2. 鍋子的選擇:煮糖最好用單柄鍋,方便倒出。而鍋底需要夠厚,傳熱溫度會比較穩定。不要使用鍋底薄的,火猛時傳熱會好快,導致糖溫飆升過急而焦化。反之,火力弱時亦會導致糖溫流失太快,糖漿膨脹力不足,最終成品變得硬而不脆。
3. 天氣和環境:海綿脆脆是非常容易受濕的,同樣酷熱環境亦會使糖容易變腍或黐黏,潮濕天(濕度高)或炎熱天氣都不宜製作。
示範:Cannes Cheung
拍攝:陳秉謙、魯雋華
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