萬曆年間的民風民俗 丨 生活知史
在明代生活，豬肉貴還是牛肉貴？月餅是什麼餡？大家可以從明代知縣沈榜（1540-1597年）編寫的《宛署雜記》中尋找答案。沈榜是湖南臨湘人，於穆宗隆慶元年中舉，其後於萬曆十八年出任順天府宛平知縣，接觸不少地方掌故以及文獻檔冊，其後將種種經歷及所見所聞，編成《宛署雜記》20卷，對現今大家認識當代京城一帶的風俗民情、歷史地理，以及政經制度等，甚為有用。
民以食為天，萬曆年間民眾的飲食口味及多種食材，可從沈榜的著作中窺探一二，例如書中記載北京地區當時每年會舉辦兩次鄉飲酒禮，分別由宛平及大興縣於正月及十月籌辦，每次擺六圍。宛平縣負責的一次，每圍枱主要食材的開支為「豬肉八斤，銀一錢六分；羊肉八斤，銀一錢二分；牛肉八斤，銀一錢二分；大鵝一隻，銀兩錢；鮮魚一尾，銀一錢」等，菜單上的鵝只供上席食用，中席、下席會被換成雞，當中不難發現，鵝肉售價並不便宜。民間一向禁止宰殺耕牛，甚少人可以吃到牛肉，但看來在一年兩次的酒禮中可以破例吃牛。肉類以外，書中也提到矜貴食材之一的燕窩，在南北方官府大宴中都用來入饌。
《宛署雜記》卷十七則記載民風、民俗，提到七月七日乞巧節時，當地女子都會置一碗水於太陽下，放一根針於水面，「徐視水底，日影或散如花，動如雲，細如線，粗如鎚」，透過針影來占卜女子的巧藝。至於人月兩團圓的中秋節，「士庶家俱以是月造面月餅相遺，大小不等，呼為月餅」，通常以果為餡，部分商販將月餅製成奇形異狀，或者添加噱頭，令售價可以達到數百錢一個。
除了節日，《宛署雜記》連運動方面也有記載，跳繩當時被稱為跳百索，「以丈許長繩，兩兒對牽......群兒乘其動時，輪跳其上以能過者為勝，否則為繩所律，聽掌繩者以繩擊之以示罰。」書中不但清楚描寫玩法，更解釋「跳百索」乃是因為繩子旋轉擺動之時難以凝視，猶如百條繩索晃動而得名。
《宛署雜記》行文生動活潑，趣味性高，還記錄山川河貌、建築、語言等內容，甚至宛平縣衙逢年過節貼了多少張門神、桃符等都有提及，成為後世重要的參考資料。至於作者沈榜，因政績斐然，最後官至戶部主事，有一番作為。
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拍攝日期2022/10/20 喜歡看我吃東西記得按讚&訂閱喔下次想看我吃什麼可以底下留言告訴我TikTok有我的減脂紀錄；IG有我的一些生活有興趣的朋友可以追蹤 ... ... <看更多>