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#平安夜 #聖誕大餐
今晚是平安夜，Amy為大家準備了 #法式烤雞🐤
祝大家🎅聖誕節快樂🤶
每年在這一天我都會做這道🐔法式烤雞和家人一起享用🥰在家做「法式烤雞」其實沒那麼難，大家可以來看Amy的教學影片一起來做看看🐓 使用多種天然香草、香料和奶油將鮮美的土雞醃製入味，利用甜橙🍊的香氣來呈現雞肉的自然鮮甜，加入根莖類🥕蔬菜及蒜頭🧄一起慢烤，過程中蔬菜吸收了雞皮的油脂及香草迷人風味，更能嚐到皮脆肉嫩又多汁的法式烤雞料理💖
法式烤雞的小秘訣都在影片中喲♫
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🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
✍材料表✍ 4人份
母土雞 3斤
黑胡椒粉 ½大匙
西班牙紅椒粉½大匙
海鹽 ½大匙
蒜末 ½大匙
無鹽奶油 30g
白酒 50cc(白葡萄酒)
蒜頭 1大顆
迷迭香 3根
奧勒岡 3根
洋蔥 1顆
紫洋蔥 1顆
甜橙 1顆
西洋芹 2根
珍珠洋蔥 20顆
球芽甘藍 15顆
小蕃茄 12顆
料理棉繩 1小段
WMF December Recipe｜橄欖檸檬燉春雞
前幾日在 Costco 買了春雞，是另一半很喜歡的食材，說一次可以獨力吃掉一隻（笑）。春雞肉質細嫩，怎麼料理都好吃；這天買的春雞，決定來做我想了很久的異國風味，煮這道 「橄欖檸檬燉春雞」。
第一次吃橄欖燉雞/ 燉肉是在南法旅行的時候，好吃得讓人驚艷。我個人不怎麼愛單吃醃漬橄欖，但是用來做料理、做抹醬，它的風味能為菜餚添加獨特的果香與鹹香氣。橄欖＋檸檬也是很棒的組合，用來燉春雞，微酸風味讓料理味道濃郁中帶清爽，很喜歡。
拿出了 #WMFFusiontec快力鍋 來做這道料理。愛用這只 WMF Fusiontec 快力鍋好幾個月了，使用經驗到現在就是一個滿意阿。Fusiontec 系列不但導熱效率非常棒、加熱快又均勻，而且 #陶鋼合一的鍋身，幾乎沒有毛細孔，十分好清洗不留餘味，更不怕料理深色的薑黃等食材香料。加上快力鍋烹調的時候安靜又穩定，料理起來快速又入味。
一鍋到底、來做燉春雞。直接在快力鍋裡炒香洋蔥與培根、薑黃，加入白酒增香、高湯為底，放入春雞；注意鍋中湯汁的量並不足以蓋過食材，但沒有關係，我們並不是要煮雞湯。而且用快力鍋來料理春雞，在鍋內均勻高溫壓力環境之下，不擔心沒有浸在湯汁的部分煮不熟，一樣可以軟嫩熟透。最後把湯汁收成濃郁醬汁，淋在春雞上，很簡單快速就完成了。
好看又美味的橄欖檸檬燉春雞。完全熟透Q嫩的雞肉，淋上加了檸檬和奶油的醬汁，濃郁順滑微酸果香，好好吃～ 搭配米飯、沾麵包、馬鈴薯泥都適合，兩人一餐份量剛剛好。另一半說不然耶誕夜再來煮一次吧，好適合做為節日料理呢 ❤️
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#橄欖檸檬燉春雞
#使用WMFFusiontec快力鍋料理
〖材料〗
春雞 1 隻
綠橄欖 1 杯
大蒜 3 ~ 4 瓣，切末
洋蔥 半個，切細末
培根 1 小塊，切細末
薑黃粉 1 小匙
黃檸檬 半個
白葡萄酒 1 杯
牛高湯 500 ml
橄欖油 2 大匙
麵粉 1 1/2 大匙
無鹽奶油 20g
〖作法〗
1. 首先處理春雞。將春雞內外沖洗乾淨，在肚子裡面塞入 1/4 個檸檬和1 顆綠橄欖，把春雞腿交叉於開口處、用料理棉繩綁緊。
2. 將綠橄欖泡水去除鹹味，換水三次＋泡水20~30 分鐘後再使用。
3. 開中火，在 Fusiontec 快力鍋裡加入2大匙橄欖油熱鍋；然後放入切成細末的大蒜、洋蔥、培根，拌炒至洋蔥變軟透明後加入薑黃粉炒勻。
4. 加入一杯白葡萄酒，煮至微滾後再煮1~2 分鐘，把酒味煮掉只留香氣。
5. 放入春雞（雞腿那一邊朝上）、倒入高湯，把剩下的 1/4 個檸檬切片後一起放入，煮2~3 分鐘。
6. 小心將春雞翻面（雞腿那一邊朝下）、注意盡量不要弄破皮表面；蓋上快力鍋蓋，安全旋鈕扣上並轉至２。用中火繼續加熱，待鍋蓋上的烹飪顯示器升起至第二條綠色線時轉小火，繼續煮 12~14 分。
7. 關火。等待烹飪顯示器降下回復原位，表示洩壓完畢，打開鍋蓋，將春雞與橄欖先取出放置一旁備用。
8. 用鍋裡的湯汁來做醬汁。不用換鍋、開中小火加熱湯汁，同時慢慢的用篩網撒入麵粉，一邊慢慢攪拌小心不要結塊，至湯汁慢慢的變成微微濃稠的狀態。然後加入無鹽奶油拌勻，試味道、調味；用濾網過濾掉殘渣即成醬汁。
9. 盛盤。將春雞和橄欖放入深盤裡，淋上剛剛做的醬汁、裝飾檸檬片和香草即完成。吃的時候搭配醬汁一起享用。
*註：不要略過綁雞這個步驟。把雞綁好一方面防止塞入肚子內的填料掉出、同時燉煮完才容易保持形狀。
*註：春雞也可以用雞骨腿 x 2~3 隻代替，烹調方式和時間不變。
*註：市售綠橄欖偏鹹，必須泡水洗去多餘鹹味後再使用，才不會讓成品過鹹。
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WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K
#本文與WMF合作鍋具體驗及食譜設計
#WMFTaiwan #Fusiontec #WMFFusiontec
#百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
[小雨麻便當日記#39]
週日加班整理了六個便當省時小秘訣與十個新鮮小訣竅，與各位分享。
http://bit.ly/2y6zFpX
進入11月後，我們這裡的氣溫都是攝氏零下，問小雨想不想帶熱湯到學校呢？一週前一直是擁抱冷便當派的小雨說：「冷便當配熱湯！」
家中的保冷袋分上下層，可以獨立保溫，真是太感謝了。於是下層放了冷便當和冰寶，上層放了熱熱的玉米濃湯。
｛小雨今日便當｝
★ 地瓜飯
★ 雞肉叉燒
★ 海苔玉子燒 http://bit.ly/2AcX4qf
★ 沾麵醬煮浸青江菜
★ 紅蘿蔔與桃子
★ 玉米濃湯
#冷便當 #熱便當
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◾️雞肉叉燒
去骨雞胸肉2片
醬油3大匙
味霖2大匙
蜂蜜1大匙
薑片2～3片
1.將雞胸肉以蝴蝶刀削薄，捲起，以料理棉繩綑綁固定。
2.所有材料放入鍋中煮至沸騰，轉小火煮10分鐘。
3.放涼後移入冷藏。
4.要食用或裝便當時，取下棉繩，瀝乾湯汁，將叉燒肉切薄片。
*改寫自Effortless Bento: 300 Japanese Box Lunch Recipes,P100.
◾️沾麵醬
醬油、味霖各1/2杯
糖1～2大匙
柴魚高湯2杯
*飛田和緒《常備菜》P122。
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🔘小雨麻便當日記 http://bit.ly/2vPeJXx
🔘省時與新鮮訣竅 http://bit.ly/2y6zFpX
🔘熱食的注意事項 http://bit.ly/2xhCE1s
希望這些美美的新衣服也陪大家度過夏天的每個日子🥰
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這是一道網路上看了，就想要嘗試的料理🤣
但我發現賣豬肉的阿姨幫我切太厚了，我裡面的食材放少了，應該再更滿會更飽滿🥲
𖠱 食材
梅花豬 2-3片 （看做幾卷）
耐煮蔬菜：紅蘿蔔、蘆筍、黃瓜、玉米筍等
𖠱 調味（T=茶匙）
鹽巴 0.5 T
黑胡椒 0.5 T
* 建議可用轉的那種胡椒或是鹽巴，更為方便
𖠱 器具：
棉繩 一捆
𖠱 步驟：
① 肉使用肉錘大面積的錘過一次，主要可以讓整體的肉口感更為鬆軟
② 使用鹽巴與黑胡椒調味，等待的過程中處理蔬菜
③ 蔬菜以直條的方式處理，主要是因為包的時候更為方便，如果蔬菜不夠長，可以稍微重疊蔬菜，增加長度
④ 將肉排擺平後，放置蔬菜，捲的時候記得將蔬菜壓至中心
⑤ 捲好後開口朝下，就可以使用麻繩綑綁
⑥ 綑綁完成後，將雙面鍋兩面都加熱至發燙，放入肉捲
⑦ 稍微先將外層煎熟，防止水份流失
⑧ 蓋上鍋蓋後，轉至中火慢慢煎，每一面約等待10-15分鐘後翻面（根據肉的厚度決定）
⑨ 兩面都各等待10-15後，開蓋大火將外層煎的更為焦香，就完成了！
也可以使用烤箱，溫度為180-200度、約40分鐘左右( ˊᵕˋ )♡
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財源滾滾「紅燒東坡肉」！味醇汁濃入口即化
初一吃東坡肉🧧一元復始 萬象更新🧧
過年為什麼要吃東坡肉？
影片中為大家解謎！
東坡肉最要緊就是入味
跟著大叔這樣做保證酥爛嫩潤，入口即化
零失敗、好上手💪不會做菜也能學得會！
肉嫩汁濃口口噴香😋保證贏得大家的胃
㊗大家2021可以牛轉乾坤、財源滾滾、牛年行大運
🥬食材🥬
🔸東坡肉
🔸蒜頭
🔸油蔥酥
🔸花椰菜
🧂調味料🧂
🔹醬油
🔹米酒
🔹胡椒
🔹冰糖
◼ 棉繩
🍳作法🍳
1️⃣ 東坡肉切5塊，將切塊的肉一一綁上棉繩後放入鍋中汆燙，熟透後撈起以清水洗淨備用
2️⃣ 熱鍋放入蒜頭、油蔥酥炒香，倒入米酒、醬油調味，倒入水(可以蓋過肉的量)，放入冰糖攪拌後，再倒入胡椒、紹興酒3️⃣ 將汆燙好的東坡肉一一放入鍋中，轉小火滷一個半小時
4️⃣ 將東坡肉、汆燙好的花椰菜放置盤中，淋上醬汁即可完成
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