Tofu is bland in taste, but its soft, silken texture absorbs the flavor of the ingredients it is cooked.
現代精進料理研究家コースでは
たくさん豆腐を使った料理を
幅広く調理します。
主菜や副菜、汁物に至るまで
幅広く。
スイーツもその一つ。
純植物性のデザートは見るからに
女性の頑張る美しさをサポートしてくれる食材ですから
酸味を加えてチーズ風にしたり
アーモンドの風味をつけると杏仁豆腐風。
アンティパストとしても
大活躍のお豆腐は
世界でも大変親しまれている日本の伝統食材。
インストラクターマスタークラスのレッスンからお写真は引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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料理研究家コース 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的精選貼文
"Eating is life".
私の長年教えて伝えてきた特別な料理。
そこには徐々に知識と実践を進めていくにあたり、どんどんとその結果を高めていこうという姿勢が追いついてくるものです。
例えば
とりあえず無添加ら初めて
次に使っている調味料の切り替えを
よりグレードアップさせ、最終的には原産地、製造方法、細かな原材料によって選ぶもの。そして食に関わる全てのものを順序よく切り替えして
必要不可欠なものから変化させていくと言うこと。
手に入らないものの代用の知識や
オーガニックだけではない無農薬や自然農法、そして自分に合う食材の選び方をマスターする。
比較的一年ぐらいかけて
人によりけりですが
食材の扱い方や新しい発見や
自分に合うスタイルなどで
厳選していきます。
マスタークラスに上がれば
より一層、プロフェッショナルに
行いますし尚更、幅広く取り扱える領域も増えてくるものです。
全てをなるべく良いものです
自然であり健康であり
美しくあるために選ぶ重要さは
学びの場があるこそ、最短で手に入れていただけることもありますし
長く続ける中心軸でもあります。
お料理は菜食料理研究家コース
マスタークラス。
いつのまにか皆さん、すっかり
盛り付けも素材の扱い方もレベルアップしていることには感動しますね!
風邪を引かずに免疫が高まっている感覚と手や足先の血流の良さの報告も嬉しいものです。
運動をスムーズに始める方も増えました。
料理研究家 指宿さゆり
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料理研究家コース 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳貼文
New York-style bagel.
インストラクターマスタークラスの
カリキュラムの一つです。
生地から完全手作り。
もちろんオーガニックの天然酵母から。
オーガニックチョコレートや有機レーズンで
好みのものを仕込みます。
美味しく生徒の皆さんはブラッシュアップでリクエストが多いのもうなずけます。
これでニューヨークスタイルの
完全ヴィーガン完全ベジタリアン完璧無添加andオーガニックのNYランチを作ります。
料理研究家 指宿さゆり
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