【如何不用任何器具校正烤箱溫度】
愛下廚的我們,烤箱可以說是我們最好的盟友了,溫度準的烤箱是神隊友,溫度不準的烤箱只能當🐷豬隊友🐷啦!
但...要怎麼知道自己的烤箱的實際溫度是不是跟它面板顯示的一樣呢?
有時候明明按照食譜書的溫度跟著烤,為什麼烤出來的成品就是跟書上的不一樣阿阿~~~(抱頭崩潰中)
今天分享一招如何不花錢,不額外買器具就能知道自己的烤箱準不準確,馬上知道你的烤箱是偏熱還是偏冷呢!
#tag你那位總是被烤箱打敗的朋友
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#巧兒知識灶咖
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,如何不用任何器具校正烤箱溫度?常常覺得自己的烤箱溫度不準嗎?怎麼烤出來的成果跟食譜書上差距hen大?!! 這隻影片會告訴你使用㊙️材料馬上校正你的烤箱溫度。 ★下載我推薦的「十大烘培料理科學書單」:https://goo.gl/oMDVy7 ★3個烤箱小訣竅,幫你烤出最好的麵包!: https:/...
料理科學書 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的精選貼文
這個禮拜「現代主義烹調 Modernist Cuisine At Home」 終於抵達我已經爆炸的書櫃,馬上清出最神聖、最乾淨的位置給它,這本超重量級的料理科學書我等了好好好....久了,料理科學五大金剛終於合體了😍!!
每本書內容紮實、本本都是傑作,我盡量以一句話說出它們各自的特色:
・食物與廚藝(共三冊) / On Food and Cooking: 食材描述非常詳盡精確,包含一部份飲食歷史、科學,沒有食譜,是很棒的工具書。
・廚藝好好玩 / Cooking for Geeks: 書中充滿科學實驗,作者以一種宅男的角度研究各種烹調方式、探究食譜,偏向實驗跟思考角度。
・料理的科學 / The Science of Good Cooking: 用傳統、每個人家裡都做得到的料理方式,搭配料理科學原理、美國實驗廚房的實際大量測試,每篇食譜幾乎是零失敗超美味,一做再做,可惜圖片是黑白的,且不是每篇都有,但無損它的美好。
・料理實驗室 / The Food Lab: 介紹他一百遍了,反正我的偶像Kenji 文筆幽默又聰明,閱讀他的食譜總總是讓我一邊哈哈大笑,一邊有新的領悟,理論、文筆、食譜皆具,每天讀它一遍,考試都考一百分呢XD
・現代主義烹調 / Modernist Cuisine At Home : 從現代發明的分子料理技法、低溫烹調到傳統烹調方式都一一深入探討,搭配充滿視覺衝擊的超美圖片、非常多代表性的食譜,我才打開已經每一頁驚嘆不斷,下巴沒闔起來過,革命性的食譜書。等等,居然也有大量的甜點食譜(樂暈)
連結就不放了,應該都非常好搜尋~
#巧兒選書
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料理科學書 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
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