沙茶 X 牛肉 X 汕頭雜炊
火鍋,應該是台灣人愛吃的美食最大公因數之一。
小的如各種涮涮鍋,大如酸菜白肉鍋、麻辣鍋、台南的牛肉鍋、屏東的汕頭火鍋等等,因應各種不同地方的口味與習慣發展出不同的火鍋文化。
之前介紹過師承台南本產牛肉的「牛肆」,今天改吃另一種風格,師承在屏東非常紅的新園牛肉爐,從南部開上來的「屏東雙園火鍋(台北店)」。
汕頭火鍋吃起來的爽度跟台南牛肉鍋有些許不同,台南的蔬菜湯頭多半清甜,汕頭火鍋則是會加入扁魚熬煮,雖然也是清澈純淨,但口感比較單一,完全是要仰賴接下來燙牛肉的鮮甜。
比起台南牛肉鍋多半使用溫體牛,會區分部位口感,且肉片多半片的較薄,汕頭火鍋使用的則是美國的霜降冷藏牛,油花,刀功都豪邁,肉也片的較厚,吃起來更有口感以及美國牛特有的玉米穀物的甜。
另外就要特別講一下最重要的配角也是主角:「#沙茶醬」,我本身是幾乎不吃沙茶醬的,但這裡的沙茶有點像沙嗲,帶著甜香,也比較不油膩,拌入自己喜歡的佐料再打上一顆生蛋黃,據說是在地老饕最內行的吃法。
其他火鍋料與蔬菜就自己從冰箱拿取,以盤子計價,不用擔心預算因為真的很便宜。
特別推薦可以一開始就搶幾盤牛筋邊下鍋熬煮,熬到最後超級香超級加分。然後生腐皮捲我個人也十分喜歡,但很有可能瞬間被拿完。番茄、蛤蜊、玉米等等都是對湯頭非常有加分的選擇。
最後還是充滿實驗精神的煮了雜炊,隨身帶一個對雜炊有研究的朋友真是太好了呢(笑
#我真的沒跑去屏東
#人多好點菜
#八百塊就吃爆霜降牛
📍屏東双園火鍋
- 無公休
- 11:30~14:00 / 17:00~23:00
- 有包廂,近濱江市場
- 現金付款,$600~$800人
- 一定要試試沙茶
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅黃濃濃。濃Bagel,也在其Youtube影片中提到,#屏東美食 #屏東景點 #屏東夜市 你們是蒸肉圓派還是炸肉圓派!?? 我是都愛啦~看當天心情哈哈哈 這次真的豁出去了!不私藏!直接掏心掏肺分享平常我愛去的高CP店家! 希望大家來屏東玩~吃吃喝喝!但是...會不會介紹以後..我們在地人就要排隊了阿 ?!! ❤️更多濃濃帶你吃❤️ 【屏東美食】...
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新園汕頭火鍋台北 在 黃濃濃。濃Bagel Youtube 的最佳解答
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你們是蒸肉圓派還是炸肉圓派!??
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