#美食加選物 #阿元主廚的拿手菜
疫情升級前,最後一次島內小旅,我去吃了阿元主廚的「元 YUAN」餐廳。
阿元主廚,本名蕭淳元,是台灣新生代主廚的一位代表人物。他學習義式與法式料理,曾赴日進修,回到家鄉南投開設「英雄餐廳」,現在紮根台中,用自己的名字經營「元 YUAN」餐廳,獲得米其林餐盤推薦。
人們朗朗上口的「台灣味」,阿元主廚從南投時期就在做了。他結合西餐烹飪技巧與台灣在地食材,甚至自己種花種草,端出含情脈脈的一道道佳餚,鹹豆漿、佛跳牆、排骨酥、黑白切,都能被他拿來詮釋一番。
沒有錯,黑白切!加上意麵,二樣一組,是南投人的靈魂食物,阿元主廚從小吃到大,好有感情。元 YUAN 餐廳原本週六午間推出「阿元意麵套餐」,黑白切+意麵+湯+甜點,圈了不少粉;晚間的正式套餐也嚐得到黑白切,一樣樣細心滷過的肝連、海帶、豆皮、豬血糕,清新而入味,蘸上自製發酵辣椒醬,酸亮而鮮爽。
現在,待在家就能嚐到 #阿元意麵 與 #阿元黑白切 囉!
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還有疫情中全新推出的 #阿元咖哩飯、#紅燒牛腱!連甜點都照顧到了:來份 #草莓冰磚 和 #仙女紅茶冰磚 如何?
阿元主廚手藝好、心意真,經過精緻餐飲的訓練,回頭做這些家常小吃,選材、調味都講究,令人滿足。
這一次,美食加與阿元主廚討論出全新組合,肉燥意麵、黑白切、咖哩、紅燒牛腱兩兩配對,都是適合小家庭的份量,先買先贏!也別忘記帶份三明治冰磚走喔!
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🥢阿元意麵:清爽雅緻的肉燥意麵!「元 YUAN」餐廳的招牌菜之一。從食材的選用到製作都經過繁複且用心的處理,台灣黑豬瘦肉偏多,與蝦米、油蔥酥、醬油滷成馨香溫柔的滋味,配上正宗南投意麵,以及自製發酵辣椒醬,讓你在家即可簡單享用這碗不簡單的阿元意麵。
🥢阿元黑白切:浸滷入味的黑白切!選用百頁豆腐、海帶、米血、澎湖章魚及台灣黑豬梅花肉,以阿元特製滷汁滷製,蔥、薑、蒜、醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、桂枝等等素材,清爽不油卻鮮鹹有味,配上酸亮微辣的自製發酵辣椒醬,撒一把蔥花,就是一盤好菜!
🥢阿元咖哩飯:將多種蔬果的甜味保留在咖哩醬汁中!放入炒香的台灣黑豬梅花肉與紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,並且加入煙燻培根,燻香飄揚,自製咖哩粉增添辛口,咖哩整體風味平衡融洽,既爽朗又濃美。
🥢紅燒牛腱:副主廚小謝師傅的牛腱,將和牛油爆香了多種辛香料讓香味更加的提升,隨後加入熬煮的牛肉高湯使味道更加濃厚,並將滷好的牛腱泡入獨特滷汁浸泡一個晚上,切成厚片淋上了自製的椒麻醬,使整體上達到麻而辣,濃而不膩,香氣四溢的風味,口感上軟而不爛。
🍦仙女紅茶冰磚:蘇打餅乾夾起的冰淇淋三明治!新竹的寶山紅糖增添甘蔗香甜,搭配台灣具有代表性的復古茶--仙女紅茶,順口無澀,溫潤清香,加上伊斯尼鮮奶油與南投小農紅殼雞蛋,讓整體風味達到甜而不膩,茶香厚實,乳香濃郁,口感綿密細緻。
🍦草莓冰磚:蘇打餅乾夾起的冰淇淋三明治!選用苗栗大湖無毒草莓,味道酸甜可口,芳香宜人,加上伊斯尼鮮奶油與南投小農紅殼雞蛋,使整體風味到達到酸甜平衡,果香四溢,乳香濃郁,口感滑順細緻,一口咬下有如初戀的滋味。
在家也吃得到「元 YUAN」餐廳!
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同時也有127部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【ASMR吟遊詩人】ASMR 秋天的美食 月餅 中秋節快樂 心靈治療助眠 入眠放鬆 車上睡覺 中秋禮物 大閘蟹 秋食 糕點師傅 做糕點 - #ASMR #輕音樂 #入眠放鬆 - 【ASMR吟遊詩人】 讓你放鬆心靈的輕柔聲音與舒服視頻。 - 【今日詩集】 白蓮出好藕,況出半塘西。 化液同瓊屑,含消...
新竹 寶山 甘蔗 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ #美食加選物 / #阿元主廚的拿手菜 /
蕭淳元主廚,人稱阿元,是台灣新生代主廚的一位代表人物。他學習義式與法式料理,曾赴日進修,回到家鄉南投開設「英雄餐廳」,現在紮根台中,用自己的名字經營「元 YUAN」餐廳,獲得米其林餐盤推薦。
人們朗朗上口的「台灣味」,阿元主廚從南投時期就在做了。他結合西餐烹飪技巧與台灣在地食材,甚至自己種花種草,端出含情脈脈的一道道佳餚,鹹豆漿、佛跳牆、排骨酥、黑白切,都能被他拿來詮釋一番。
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🥢阿元黑白切:浸滷入味的黑白切!選用百頁豆腐、海帶、米血、澎湖章魚及台灣黑豬梅花肉,以阿元特製滷汁滷製,蔥、薑、蒜、醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、桂枝等等素材,清爽不油卻鮮鹹有味,配上酸亮微辣的自製發酵辣椒醬,撒一把蔥花,就是一盤好菜!
🥢阿元咖哩飯:將多種蔬果的甜味保留在咖哩醬汁中!放入炒香的台灣黑豬梅花肉與紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,並且加入煙燻培根,燻香飄揚,自製咖哩粉增添辛口,咖哩整體風味平衡融洽,既爽朗又濃美。
🥢紅燒牛腱:副主廚小謝師傅的牛腱,將和牛油爆香了多種辛香料讓香味更加的提升,隨後加入熬煮的牛肉高湯使味道更加濃厚,並將滷好的牛腱泡入獨特滷汁浸泡一個晚上,切成厚片淋上了自製的椒麻醬,使整體上達到麻而辣,濃而不膩,香氣四溢的風味,口感上軟而不爛。
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現在就加入 #美食加的口袋名單,把「元 YUAN 餐廳」點回家吃。
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新竹 寶山 甘蔗 在 IC 之音 FM97.5 Facebook 的最佳貼文
近年愈來愈多外縣市的外籍配偶前來寶山「 新城風糖 休閒園區」旅遊,她們不只為了品嘗著名的黑糖爆漿饅頭,更大目的是要來交朋友,尋找心靈慰藉。而推動這一切的靈魂人物,就是從中國海南島嫁到寶山的王翎鳳。
本集《愛上新竹》為您邀訪李榮峰與王翎鳳這對賢伉儷,與您分享他們一起在寶山打拼的故事。寶山鄉盛產甘蔗,從日本時期就是製糖重鎮,如今榮峰和翎鳳將「新城風糖」全面轉型,發展成生態園區,成為地方創生的典範。除了糖業以外,寶山還有哪些寶呢?入寶山,絕對不會讓您空手而歸,聽完節目就前往寶山挖寶吧!
【本節目由文化部影視及流行音樂產業局補助製播】
#IC之音 #愛上新竹 #洪惠冠 #蔡榮光 #李榮峰 #王翎鳳 #寶山新城風糖
新竹 寶山 甘蔗 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【ASMR吟遊詩人】ASMR 秋天的美食 月餅 中秋節快樂 心靈治療助眠 入眠放鬆 車上睡覺 中秋禮物 大閘蟹 秋食 糕點師傅 做糕點
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#ASMR #輕音樂 #入眠放鬆
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【ASMR吟遊詩人】 讓你放鬆心靈的輕柔聲音與舒服視頻。
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【今日詩集】
白蓮出好藕,況出半塘西。
化液同瓊屑,含消在瓠犀。
節疏冰易折,絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚,朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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中秋鮮果列晶盤,餅樣圓分桂魄寒。
俱是閤家門不出,要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》
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《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
自費體驗【2021新車開箱】Kymco FAMOUS 新名流 125 ABS七期
https://youtu.be/JegWosrAeh0...
【5分鐘出好菜】台式炸年糕,作法超簡單!
https://youtu.be/EZDy4RmUDYo...
【2021福袋懶人包】寶雅福袋!登錄發票再抽奧迪百萬名車
https://youtu.be/0WjfOxnrC7g...
茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口
https://youtu.be/qwDSgudhIyI...
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k...
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo...
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U...
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y...
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ...
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk...
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs...
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM...
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ...
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE...
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os...
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk...
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg...
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw...
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM...
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg...
金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A...
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw...
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY...
草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y...
吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI...
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc...
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw...
鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0...
東門旺角!母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0...
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk...
肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M...
烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J......
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag...
老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH......
ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR......
燒番麥!一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl......
太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr......
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG......
璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU......
竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
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【ASMR吟遊詩人】ASMR 油鍋上的聲音 炸物 炸魚 油炸點心 炸物聲 心靈治療助眠 入眠放鬆 車上睡覺 炸物聲讓肚子好餓 油炸聲
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【今日詩集】
鱸肥菰脆調羹美,蕎熟油新作餅香。
——陸游《初冬絕句》
鱸魚肥美,菰菜鮮脆,做成羹湯,味道鮮美。
蕎麥熟了,用油炸做餅吃,那叫一個香呀!
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《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
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結語:
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