超過一甲子的早餐老店，最有名就是什麼都能夾，你有吃過蛋餅夾飯糰嗎？真的很特別啊！
新鮮豆漿 在 布雷克-出走旅行視界 Facebook 的最讚貼文
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴，也在其Youtube影片中提到，*中文在下面 Tofu pudding (豆花 Dou Hua) is my favourite Taiwanese snack, and I miss it ever so much in London. Since I learned how to make amazing homemade ...
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新鮮豆漿 在 Facebook 的最佳貼文
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（照片攝於去年1月）
新鮮豆漿 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最讚貼文
*中文在下面
Tofu pudding (豆花 Dou Hua) is my favourite Taiwanese snack, and I miss it ever so much in London. Since I learned how to make amazing homemade soy milk (the recipe is here: www.youtube.com/watch?v=NYXYNJQmxxY&t=37s), I asked myself why not try to make some 豆花？
It was a huge success! If I had known earlier that making 豆花 was easy, I would not have suffered all these years (or bought the super expensive 豆花 in Chinatown😅 )
豆花 is like a super silky, tender, delicate tofu. In Taiwan, we normally have it as a dessert: the sugar syrup is a must and for toppings, you can choose from traditional choices beans, peanuts, taro ... to bubbles (tapioca pearls), taro balls etc...
You can also replace the syrup with soy milk, but I highly recommend you add some warm ginger syrup. It will definitely warm you up in winter!
豆花是我最喜歡的甜點之一，簡單樸實冬夏皆宜。我最喜歡的豆花店是師大附近的鎮江號，跟小時候常駐巷口的一位豆花伯做的豆花（可惜豆花伯已仙逝QQ)
原本從沒想過我會自己做豆花，但某次在亞超瞄到熟石膏粉之後，就熊熊燃起了豆花魂。抱著應該會失敗的心情戰戰兢兢的做了人生第一鍋的豆花，成品卻是成功到差點抱著鍋子痛哭。
趁記憶猶新趕忙做了第二鍋順便拍成影片，這一大鍋豆花後來被聞豆而來的友人獨自吞完半鍋，由此可證品質還算有保障。
我小時候學到的豆腐作法就是使用熟石膏粉，但網路上對石膏粉的評價不一。我個人覺得熟石膏粉做的豆花口感、味道跟洋菜或吉利丁版的是完全不同層次，完全就是記憶中軟軟嫩嫩豆味飄飄的豆花，再搭上薑汁糖水跟珍珠，真的幸福無比。
🎶 準備食材 Ingredients:
1. 新鮮豆漿 Fresh soy milk 1.5L (please do not use the supermarket brands, they taste 100% different. If you can, make your own. If you do not have time, at least buy fresh soy milk from an Asian shop)
2. 熟石膏粉 Gypsum powder 1.5 Tablespoons (中國城購入 I bought it in Chinatown, but you also can buy it online)
3. 地瓜粉/太白粉 Potato starch / sweet potato starch 1.5 Tablespoons
4. 水 Water 75ml
🎶 糖水跟豆花料 Ingredients for syrup and toppings:
1. 糖 Sugar 適量
2. 水 Water 適量
3. Tapioca pearls and others
🎶 工具 Tools:
- 食品用溫度計 Food thermometer
- 乾淨的布 Clean tea towel
🎶 糖水製作方式：
我糖水是先把糖加入一咪咪的水用火煮到焦糖化，等糖變成胡珀色就沖入少許熱水（這步驟小心燙傷），再稍微熬煮一下之後糖水就完成了。我這次加入一點磨碎的薑泥，變成薑汁糖水，配豆花很讚唷！
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#tofupudding #Taiwanesefood #vegandessert #vegan #豆花 #自製豆花 #Duohua
新鮮豆漿 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最佳解答
Homemade soy milk tastes different than store-bought and I think it is A LOT better. This video will show you the simple and satisfying steps for making your own soy milk. Give it a go and see what you think!
外國超市裡的Soy milk喝起來比較像是稀稀的豆奶，與台灣豆漿店裡的豆漿味道差了十萬八千里。 經過好幾年的忍耐之後，我終於開始自己做豆漿。
由於沒有豆漿機跟果汁機，我就拿家裡一台小型切碎機來磨，效果還是很不錯的。成功聞到新鮮豆漿香氣的時候真的是感動到差點哭出來，一發不可收拾天天煮天天喝，甚至一鼓作氣拍了這支短片分享我的豆漿做法，希望可以造福其他想喝豆漿又喝不到的人！
| Ingredients 材料 |
Soybeans 黃豆 150g
Water 水 700g
Sugar 糖 隨意
＊豆漿比例很多人說是1:10，但照我這樣做法調整到1:6.5 或1:7 比較好喝
甚至可以3(豆）:7(水）
| Steps 作法｜
1.150克的黃豆泡水 Soak 150g soybeans
2. 至少泡6-12小時 Let it stand for 6-12 hours
3. 將豆子瀝乾加入一點水打碎 Drain the beans and put them into a blender. Add a little water (from the 700ml)
＊這裡的水請使用材料表裡的水（700ml)，我都是直接一瓶700ml 準備在旁邊，這樣就不會忘記加多少。
4.打到滑順的泥狀 Blend until it looks like hummus
5.將豆泥放入豆漿袋 Pour the bean paste into a cotton bag
6.加入約300ml的水，用手把豆漿搓洗出來 Add some water, and “wash” the soy milk out
7.將洗好的豆漿倒入別的鍋子中，把剩下的水加完洗第二次 Pour the soy milk into another pot, add the rest of the water and wash again
*洗到後來會發現水越來越清澈，就知道豆渣們已仁至義盡了
8.充分搓洗後，將豆汁徹底擠乾 Wash for a couple of minutes and squeeze out all the milk
9.擠好的豆漿中火煮開 Boil the soy milk (watch out, it might boil over)
＊這邊要顧爐，豆漿很容易瞬間漲出很多泡沫
10. 轉小火煮15-20分鐘 Turn down the heat, cook for another 15-20 mins
11. 視個人口味加糖 Add some sugar
完成！
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#豆漿 #自製豆漿 #soymilk #soybeans #vegan
新鮮豆漿 在 木瓜廚房 Youtube 的精選貼文
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
豆腐花我們慣常也是吃甜的，事實上我更喜愛吃鹹的豆腐花? 配上自己調製的川味酸辣汁，酸辣適中? 添在嫩滑的豆腐花上，實在是一口接一口，大口大口地吃下去? 還未嚐過自家製的豆腐花嗎？快來試試看吧！直接到超市買現成的新鮮豆漿就是了，十分方便?
熟石膏粉可到藥材店、雜貨店或烘焙店買到，食用的熟石膏在中藥的角度下，是能清熱下火，亦能止頭痛和牙痛！
⚠️要注意不是受傷所用的石膏！這絕對不是同款的啊哈?
另外，我的辣椒油，就是【川味涼拌紅油】食譜，也是自家製的
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/videos/990367791308846/
?小貼士?
**豆腐花會較易滲出水份，在酸辣汁的調味方面可以稍為濃郁
**拌勻粉漿時一定要拌至沒有粉粒
**豆漿煮滾要立即關火，和迅速倒入粉漿中，同時?不要再移動或攪拌豆漿，這是成功的關鍵喔?
豆腐花材料：
無糖豆漿 1500毫升
熟石膏粉 1.5湯匙
粟粉 1.5湯匙
配料：
浸軟冬菇 3個
蒜頭 3粒
熟芝麻 2茶匙
蝦皮 1湯匙
榨菜 30克
蔥段 隨意
脆蒜頭 隨意
汁料：
麻油 2茶匙
豆瓣醬 1湯匙
辣椒油 1湯匙
生抽 1湯匙
鎮江香錯 2湯匙
糖 2茶匙
1. 先將熟石膏粉、粟粉、無糖豆漿80毫升，混合拌勻
2. 將豆漿煮沸 (請注意，因為它容易溢出)，煮沸後，會出現泡沫，然後立即離火
3. 預拌好的粉漿倒入煲中，再把熱豆漿迅速倒入，切勿攪拌或移動豆漿，因為會影響凝固的
4. 加上蓋子，中間擺放廚房紙巾吸收蒸氣，靜待30分鐘
5. 此時可烹調汁料︰蔥和榨菜切粒；蒜頭磨成蓉；冬菇切絲
6. 熱鍋加入麻油，冬菇和糖，炒至糖溶化，加入蝦皮和芝麻炒勻，再加入豆瓣醬、辣椒油、鎮江香醋、生抽、半杯水和蒜泥，把汁料煮滾，約1分鐘
7. 豆腐花靜止後，已成凝固狀了，一碗嫩滑的自家製豆腐花~完成了?
8. 隨意地添上汁料和配料 (榨菜、脆蒜頭、蔥花)即可
9. 如喜歡吃甜的豆腐花，可以加入紅糖，冷熱均可?
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新鮮豆漿 在 廣東汕頭新鮮豆漿店 - Facebook 的推薦與評價
71老店，堅持每天凌晨現煮現磨的豆漿、飯糰、燒餅油條，全部手工製作，? Page · Breakfast & Brunch Restaurant. 台北市潮州街35號, Taipei, Taiwan. +886 2 2392 1915. ... <看更多>
新鮮豆漿 在 新鮮豆漿 - YouTube 的推薦與評價
店名：新鮮豆漿電話：02 2392-1915地址：台北市大安區潮州街35號營業時間：am05:30 - pm12:30FB粉絲 ... ... <看更多>
新鮮豆漿 在 [食記] 台北新鮮豆漿店- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：新鮮豆漿店
電話：02 2392 1915
營業時間：05:30–12:30
地址：台北市大安區潮州街35號
消費時間：2019 年/ 5 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/fresh-breakfast/
每人平均價位：50
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：燒餅夾蛋餅
官網：略
=====我是分隔線======
不曉得還有多少人記得2013年鬧得沸沸揚揚的華光社區拆除案？
隨著華光社區拆除後，附近不少知名老店包含像是碳烤老麵燒餅、金華麵店、廖家牛肉麵
、杭州小籠湯包、新鮮豆漿店、盛園燒餅油條等，有的選擇退休停業，有的則找地方另起
爐灶，今天介紹的『新鮮豆漿店』也是其中之一。
『新鮮豆漿店』開業於1955年，早年位於杭州南路和愛國東路口，現在則搬家遷移到潮州
街，算算也有60多年的歷史。
入店馬上看到當年『新鮮豆漿店』當年的歷史照片，牆上的照片也都是當年的歲月故事。
『新鮮豆漿店』菜單價位(2019.05)
跟許多燒餅豆漿店一樣，菜單都是掛在牆上，而除了中文，旁邊也印上了小字的日文，我
想可能假日也有日本觀光客會按圖索驥而來吧。
除了一般常見的燒餅油條、蛋餅飯糰之外，這邊我覺得挺特別的是燒餅夾蛋餅、蛋餅夾油
條，拆開看都是早餐店常見的東西，但這組合一般就比較少看到。
『新鮮豆漿店』- 甜豆漿(冰)
豆漿很純，帶有豆香味以及相當淡雅的焦香，冰甜豆漿喝起來不會太甜，夏天早上喝起來
相當清涼。
『新鮮豆漿店』- 燒餅夾蛋餅
燒餅夾蛋我很常點，但燒餅夾蛋餅我倒是頭次碰到。
『新鮮豆漿店』的燒餅酥香而不油膩，吃起來也不會太乾，配上蛋餅當早餐好滿足，蛋餅
中還夾著蔥花，蔥蛋的香氣正好提味。
上桌前會先淋上少許油膏，吃起來我覺得鹹度恰到好處。
『新鮮豆漿店』- 蛋餅夾油條
坦白說蛋餅夾油條這組合，我在其他早餐店也吃過，像是板橋的幸福市場豆漿、中壢的六
一一豆漿都有類似的組合。
但我必須說，如果單純說油條，『新鮮豆漿店』的油條應該是我吃過最好吃的吧，油條微
酥但不油膩，但重點是口感吃起來竟然還帶有Q度、韌性，有一點像雙胞胎的口感，真的
相當好吃。
而『新鮮豆漿店』的油條還有分兩種，若是你喜歡酥脆感更重些，也另有老油條可以做為
搭配。
後記：
『新鮮豆漿店』除了餐點、價格很實在外，我覺得更難得的是店裡每位都非常親切，
雖然我平常早上很懶得特別出門吃早餐，但很喜歡這種傳統中式早餐店，除了喜歡餐點之
外，也喜歡這種現在越少越少見到的人情味吧！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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