#果乾外交應援團
#台南美味這裡買
蕭美琴 Bi-khim Hsiao 大使,想念故鄉滋味,不用過「乾癮」,「乾之如飴」的家鄉應援團,明天就裝箱寄到美國。
Mike Pompeo 吃的「台灣一番」鳳梨乾,早上網購平台已秒殺售罄。
沒關係,偉哲另寄幾箱「驚喜包」要讓在外打拼的台南女兒,讓你感受台南鄉親的甘心。
台南的果乾種類豐富美味又多元,保留水果最天然的營養及飽滿的香氣,也幫傳統農業找到轉型出路、賦予水果全新的生命,更是台南熱門的伴手禮選項。
現在,果乾將帶著台南的陽光氣息,傳遞到海外友人的手中,讓大家品嚐來自台南最天然原始的香甜滋味,也歡迎蓬佩奧來一趟台南,品嚐跟果乾一樣好吃的台南新鮮水果。
#關廟鳳梨果乾
來自關廟的優質鳳梨,果肉細緻、香甜又微酸。完全不加糖,切片後保留鳳梨整片的厚實果肉,酸甜中吃得到鳳梨纖維,保留最原始的水果風味。
📍哪裡買:臺南市農會/關廟區農會/玉井區農會/新化區農會/蜜旺果鋪/旭陽農場/芯園農產/府城瓜果行/宏美農產品加工生產合作社/綠園牧場/春日小舖/陽光菓菓/玉井之門
#玉井芒果果乾
想到芒果,第一個就想到台南玉井。整顆的愛文芒果,僅能切出少量的厚實芒果片,除了天然糖以外,不添加任何香料,低溫細心烘烤翻面,保留芒果最天然果香的濃郁鮮甜。
📍哪裡買:臺南市農會/山上區農會/玉井區農會/楠西區農會/蜜旺果鋪/旭陽農場/番社蔬果聯盟/府城瓜果行/宏美農產品加工生產合作社/芯園農產/綠園牧場/春日小舖/陽光菓菓/玉井之門
#鹽水番茄果乾
新鮮現採的鹽水鹽地番茄,果實屬於圓長形,皮厚有嚼勁,水分較充足、甘甜可口。以鹽水意象設計的包裝兼具質感又適合送禮。
📍哪裡買:鹽水區農會/大埔有機農場/宏美農產品加工生產合作社/綠園牧場/春日小舖
#麻豆梅柚片兒
大人系零嘴,選用新鮮酸甜的麻豆柚皮,片片清香富含維他命C,加入青梅和砂糖醃漬成清香剔透的梅柚片,吸滿梅汁的柚子皮,除了單吃,也可撒在果汁、剉冰上,增加爽口風味。
📍哪裡買:麻豆區農會/麻豆勇伯農產行/芯園農產/陽光菓菓/宏美農產品加工生產合作社
#楊桃果乾
保留新鮮楊桃的風味,少了水果的甜膩,多了軟Q的微香甜口感,厚實有勁又有濃濃果香,天然的水果甜味也讓小孩吃的安心。
📍哪裡買:蜜旺果鋪/府城瓜果行/宏美農產品加工生產合作社/陽光菓菓/玉井之門
#東山龍眼乾
有別於機械式烘乾機的加工品,先將採下的龍眼放進窯灶上的烘籠內烘成龍眼乾,再以人工脫殼後繼續烘焙,讓龍眼乾內部的水份徹底乾燥,這樣以土窯古法烘焙下的龍眼乾才能既Q彈又保有煙燻香氣。
📍哪裡買:東山區農會/蜜旺果鋪/山頂壯圓/番社蔬果聯盟/玉井之門
#火龍果乾
別處少見的火龍果乾,採用台南新鮮在地紅肉火龍果,封存其自然的香甜滋味,清甜微酸的口感、軟Q又紮實的肉質,搭配吸睛的寶紅色澤,是果乾界裡稀有又受歡迎的伴手禮。
📍哪裡買:陳爸的白頭翁果園/蜜旺果鋪/旭陽農場/府城瓜果行/春日小舖/陽光菓菓
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【食物家政課】把我拉起來,點亮我的身心靈!
提拉米蘇(Tiramisu,意思是pull me up)是道有名的義大利甜點,將手指餅乾沾取了咖啡(或者也再加上一點酒),平鋪數層,每一層間淋上一層厚厚的蛋、糖與馬斯卡彭(Mascapone)打發的醬,冰一晚,冰冰的乳酪醬與手指餅乾結合,切下後撒上一層可可粉,帶有濃濃蛋香、豐厚乳脂甜味透過咖啡與可可苦味調和,變成了風靡世界無數人的心頭好。
提拉米蘇的食譜相當簡單,也沒有什麼獨家密技,就是將有豐富營養的馬斯卡彭與同樣營養滿點的蛋混合,加上熱量好高好高的糖與餅乾,真的相當適合飢餓的小朋友補充營養,也讓體力極度消耗的勞動人們快速補充體力。或許這樣的一道食譜,就是一種常民生活的累積,而非某種精心設計與實驗的結果。
製作提拉米蘇,用全蛋或蛋黃各有所好,除了使用咖啡、可可粉,現在也有許多新口味的發明,譬如沾啤酒的啤拉米蘇(beeramisu)或是用茶的Tee拉米蘇,為這道經典的食譜帶來更多創新的好味道。
大助教最近學會了自製馬斯卡彭,有鑒於馬斯卡彭的保鮮期極度短,便決定與室友嘗試來做個經典又好做的提拉米蘇。只是週日的晚上,不知道哪裡買手指餅乾,家裡沒有咖啡也沒有可可粉,討論一番後,室友買回了台灣味十足的孔雀餅乾(跟手指餅乾一樣是蛋黃味十足),又泡了一杯小焙青茶,便以此為基底創造了在地化、專屬我們自己的提拉米蘇。
冰了一天,在今天晚餐後,滿心期待地打開保鮮盒,用湯匙切開,馬斯卡彭醬與餅乾不負眾望結合在一起。挖出來後撒上抹茶粉,雖不若傳統口味濃郁,但乳香與茶香含蓄交融,青梅竹馬小情侶似的提拉米蘇,也是充分pull me up了!
其實雖然講到馬斯卡彭,我們大概就只想到提拉米蘇,但在義大利,更多的用法是將他用作鹹食的調理,也可以與水果直接混合,就是很美味的餐後小點。不管怎麼用,新鮮的馬斯卡彭除了更少添加物之外,味道非常香醇,微微的酸香讓人食指大動(其實在做成提拉米蘇前,已經有好大一部分被助教拿來跟蘋果還有水蜜桃沾取著吃掉了)。
這樣罪惡的美味,值得所有乳香粉絲們為他拋棄一切矜持,忘記腰上的所有負擔。
材料
自製好吃到翻掉的馬斯卡彭乳酪200g
兩顆蛋
糖40g
孔雀餅乾一些
青茶
抹茶粉
1.打發蛋白與糖至不會倒下
2.打發蛋黃至淺黃,然後邊打邊加入乳酪
3.將1跟2均勻攪拌,成為馬斯卡彭醬
4.把餅乾兩面沾一下青茶然後平鋪在保鮮盒底
5.淋上一層馬斯卡彭醬
6.重複4與5兩三次
7.敲敲盒子讓空氣出來,冰入冰箱2hr以上
8.挖出來後撒上抹茶粉,即成為專屬的TEEramisu~
#0716凝結的愛馬斯卡彭與乳花
#馬斯卡彭濃厚的乳脂香氣真的好迷人啊
#大助教料料
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山野家‧蜂蜜漬青梅
青梅時節的最近
FB上幾乎天天被各式梅子加工品給洗版
工作量爆炸的最近其實連家務都快顧不好了
那天卻在鄰居的吆喝下跟著團了10斤
從鄰居手中接過已殺青的梅子共8斤做Q梅
另外兩斤新鮮的青梅是釀梅酒用的
反正天候不佳也不能曬梅子周末剛好家庭出遊
回家一看Q梅用的梅子已壓了些苦水出來
但要釀酒用的青梅卻更熟了熟了熟了!
看鄰居分享著Q梅要糖漬
青梅要去蒂戳洞泡酒等後續動作
突然有種自己根本沒時間處理
根本給熬的自討苦吃的想法…
沒辦法,只剩下最後一招
把梅子連同玻璃罐跟冰糖都拿回娘家
相信在我媽的照顧下它們變成好吃的Q梅
自己留下沒那麼熟且外表少傷的青梅
懶人如我 還是學Ashley用蜂蜜醃漬就好
滾水燙好WECK的密封罐一個使其乾燥
把洗好晾乾的青梅去蒂戳洞後放入
再加入山野家的龍眼蜜到淹過梅子的高度
封蓋陰涼處靜置兩三個月就可享用
那天因為倒置時蜂蜜溢出開蓋清理
才兩天就有梅子的香氣隱隱飄散
三個月後應當是酸甜清香的好滋味?!
如果你跟我一樣看到青梅忍不住手癢
卻有懶得計算鹽糖份量或時間來看顧它的話
也來跟風做罐蜜漬青梅吧!
不知道哪裡買安全好品質的蜂蜜嗎?
山野家的龍眼蜜/荔枝蜜今天結束前還有知音優惠價喔!
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這方法讓我順利成功種出梅子的實生苗,謝謝@https://www.youtube.com/user/s8611115頻道的賤狗兄分享~ ... <看更多>
新鮮青梅哪裡買 在 [發問] 樹林哪裡有賣新鮮青梅(or黃梅)? - 看板Shu-Lin 的推薦與評價
又到了可以做梅酒的時節
但這兩天去菜市場繞好幾圈
都沒看到有賣青梅的攤商...QQ
有問到一家可以幫忙叫貨的
但一次要買到10斤以上 製作的量沒那麼大
請問樹林哪邊有現貨小量的青梅可以購買呢?
預計購買5斤
Thanks
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