關於 新 鐵鍋 如何開鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天的 #百味食堂 聽見大家的心聲啦！
所以特別做了一集！
鑄鐵鍋與鍛鐵烤盤的開鍋清潔保養
　　
有鑄鐵鍋或鍛鐵烤盤的你/妳
可以跟著影片裡的步驟
就能知道如何開鍋清潔保養囉～
　　
原來有些鍋子要使用前
是需要開鍋的 #什麼是開鍋
　　
　　　
▍Petromax Scraper 鑄鐵鍋清潔刮片 ▍
　
✔ 表面簡易清潔
✔ 耐熱溫度達 120 °C
✔ 不需要清潔劑輔助
✔ 使用溫水浸泡，再用刮片去除燒焦殘留物　　　
　
　　　
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✔ 清潔鍋具毫不費力
✔ 採高品質不鏽鋼製成
✔ 更有效清潔深層殘留物
✔ 使用完畢晾乾收納即可
　　　
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✔ 可避免鍋具表面生鏽
✔ 可延長鍋具使用壽命
✔ 於鍋具表面形成一層精緻的塗層，使食物不會沾黏
　　　
Petromax 鍋具保養油 👉https://bit.ly/3kmmaLs
　　　　
　　　　
正確的保養鍋具
是可以延長鍋具的壽命哦
當然也需要買一些小工具啦～
　　　　　　　
　　　
#100mountain #百岳
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台北市內湖區新湖二路8號
週一至六 12:30～21:20／週日 10:00～18:00
02-2794-8399
　
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週一至日 12:30～21:20
07-330-8399

剛好和朋友聊到
索性就特別來分享幾個
關於FIKA不沾鍋常常收到的問題吧！
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【鍋子會很重嗎？】
不會的！導熱效果蠻好的
但沒有像鑄鐵鍋那麼重
重量我個人認為還算輕喔！
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【都有附鍋蓋嗎？】
18cm單柄鍋、22cm湯鍋皆有附蓋
26cm炒鍋、28cm平底鍋沒有附蓋
可以自行另外到五金行、宜得利等店購買
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【炒鍋、平底鍋差別在哪呢？】
除了尺寸上的差異
我個人最推中式炒鍋
因為有深度
炒完料之後加水還能繼續燉煮
適合一鍋到底的料理
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【會容易染色嗎？】
目前使用兩個多月
煮過咖喱、牛肉燉飯、辣炒年糕、燉滷肉等等
鍋子還跟新的沒兩樣
目前用起來沒有染色問題
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【要如何開鍋&養鍋？】
1.清潔後的鍋子注入水倒8分滿
2.水煮到沸騰後倒掉
3.使用餐巾紙在鍋身內抹點食用油即可
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【平常該如何清潔&保養？】
1.等待鍋身稍降溫才能做清洗
2.請使用海綿沾取些許清潔液
勿用粗糙、帶有金剛砂材質的菜瓜布
3.連同外鍋底部也要一並清潔
4.平時建議使用矽膠鏟或是木鏟 要不會傷害不沾塗層
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【用久了底部會不會黑黑的？】
前面有提到FIKA系列裡、外都是不沾塗層
記得每次清洗
連同鍋身底部都要一起清潔
目前使用兩個多月
沒有底部焦黑狀況
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【會不會很難收納？】
這要看每個人家中配置
我之前在宜得利有看到這組
鍋子收納架
可以放在水槽或是櫃內做收納
給大家參考囉😊
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過去我一直愛用不沾鍋
方便、不沾，料理新手真的難以割捨
新鍋總是好用，不到半年或一年就得換鍋
再美的鍋時間到一樣得掰掰
更別說買的時候砸了多少錢😭

在有點料理底子後買了第一把鐵鍋
也就是之前開團土克鍋時拍給大家看過的大鍋
由於不會養鍋導致沾黏不好用長年擱置
後來有認真研究用法後才開啟鐵鍋之路
算一算我家已有各式各樣共11支鐵鍋
再加上鑄鐵鍋數量更驚人了
原來不是難用！是不會用！
上手了之後完全離不開它

接下來介紹來自日本的「匠鐵鍋」
擁有優秀傳熱效果，快速鎖住美味
同時輕薄，30公分炒鍋僅1.1kg
輕鬆甩鍋不是問題
獨家研發設計岩紋鍋體
降低與食物接觸面積，更不易沾
鐵鍋的耐久性、耐用性是不沾鍋無法比的
即便沒養好鍋覺得沾鍋
失敗了刷一刷重頭來即可
不用丟棄、不浪費、不心疼

💡鐵鍋是外面熱炒店廚師用那種嗎？
是的，外面熱炒店、炒飯專賣店、飯店廚師用的基本上都是鐵鍋
導熱均勻快速，可以炒出鍋氣
讓食物多了一種迷人但無法形容的好味道
這也是為何總是覺得熱炒店的菜特別香

💡鐵鍋與不鏽鋼鍋差異？
跟其他鍋主要差在導熱性不同
然後鐵鍋煮食物還會釋放一些鐵質
雖然不會以此當作主要補充鐵質來源
但對於容易缺鐵的人不無小補

💡鐵鍋跟不沾鍋差異？
不沾鍋使用上有年限，使用不當提早報銷
時間到會失去不沾效果，一般約一年
鐵鍋要靠養鍋養出油膜達到不沾
會越用越好用還能刷洗

💡我已經有不沾鍋了，還要買嗎？
如上面說的，不沾鍋再怎麼好用都有年限
買一咖真正能夠永久的鍋才划算
不沾鍋一千塊用一年
再加一千買鐵鍋用一輩子不是更好

💡鐵鍋使用上有什麼要注意的？
鐵鍋唯一怕酸，煮酸的食物會讓養好的油膜剝離
比如長時間燉煮添加番茄、檸檬這類食材的料理
雖然油膜脫落再養就有
但要燉煮酸的食材避免用鐵鍋噢
只是加入簡單拌炒倒是沒有問題

💡鐵鍋如何清洗？
使用完畢稍微放至溫熱（不要太燙）
以溫熱水（不用清潔劑）刷洗乾淨即可
如果有沾附醬料可以加水至鍋內泡著
用餐完畢再清潔即可輕鬆洗淨
每次洗完需中小火徹底烘乾
再抹上薄薄一層油防鏽

💡鐵鍋怎麼養鍋？
洗淨烘乾後中小火繼續開著
用餐巾紙抹油直到冒煙、油脂碳化
建議使用高發煙點的油品（酪梨油、玄米油）
養好鍋絕對比不沾鍋還好用
而且能刷、耐刷，不怕老公刷壞

💡建議買什麼尺寸？
我自己拿30公分炒鍋、M玉子燒鍋
我覺得對我家兩大兩小來說剛好
M玉子燒鍋一次約做2 顆蛋量

💡鐵鍋如何開鍋？
影片仔細看！

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