［斷食後再復食有多可怕？］
昨天學員傳了一個知名藝人的yt影片給我看，內容在示範7天「只喝水/黑咖啡」斷食後，瘦了5kg的分享，看完內容覺得有必要把相關風險說明一下，先說結論：
「這種激烈斷食的減重手段，會增加成為易胖體質的風險。」
到底長期斷食以後再復食， #生物的代謝跟大腦會發生什麼變化呢？
2020年6月有一個動物實驗《Prolonged fasting induces long-lasting metabolic consequences in mice》，內容是觀察老鼠經歷48小時斷食後再復食7天，體重、代謝及大腦的變化。
斷食48小時後，老鼠的體重下降，脂肪跟肌肉下降、脂肪氧化增加、自主活動增加。某些斷食可能帶來的好處跟過去的研究一致。BUT！老鼠的 #代謝開始下降，也就是傳說中的「節能反應」（省電模式）開始發生。
這些急性產生的代謝適應，對於生存至關重要，抑制能量的消耗，才能延長生物找到食物的時間，避免餓死，而看似較高的脂肪氧化是為了節省寶貴的葡萄糖，短暫的精神亢奮和活躍自發活動代表了更高的探索行為，提高了在環境中尋找食物的機會。
之後讓老鼠復食隨意吃，可怕的是，跟那些沒有斷食過的老鼠相比，斷食過的老鼠在復食之後，面對高脂肪/高糖/高鹽這種「快味食物」表現出 #更高的卡路里攝入量、 #更低脂肪氧化力、 #更低的能量消耗。
吃垃圾食物時表現 #更高的脂肪累積量，導致體重快速上升！而且即使上升到超過一開始的體重， 老鼠 #喪失的代謝 跟 #流失的肌肉 卻沒有一起回來！
在大腦中更可以發現一些變化：「單一」一次嚴重的禁食事件，就能夠「長久」誘導下視丘的表觀遺傳和基因表達變化，包括 #持續抑制跟瘦體素相關的的基因（POMC mRNA)和 #造成組蛋白乙醯化。
瘦體素被抑制了大家都知道，會讓人食慾大開，而且脂肪儲存加快。那什麼叫做「 #組蛋白乙醯化」呢？簡單來講，這是「表觀遺傳學」的一種，後天基因的調控機制（白話：就是你的DNA被改變（修飾）了啦！）這種改變和許多 #癌症、 #發炎疾病、 #心血管疾病 和 #神經性疾病，甚至菸酒和藥物的 #成癮機制有關。
當然，或許也跟你經歷斷食後，發現自己變成 #易胖體質可能有關。
這些研究結果表明，48 小時禁食不僅會產生代謝的急劇變化，以避免因「缺乏營養攝入」而導致危及生命的併發症，而且還會產生可能導致日後肥胖的「長期代謝適應」。
禁食雖然短暫增加（逼迫）脂肪的氧化反應，卻降低了未來長久身體的基礎代謝率。
同樣是增進脂肪的氧化反應，讓身體覺得遭遇饑荒跟營養匱乏而不得已氧化脂肪，和讓身體覺得營養非常充足、脂肪是多餘的不需要而離開。
哪個才是身體維持高代謝的長遠之道呢？
若你問我：「醫師，我斷食多久會對基因造成影響。」
嗯，這件事情連神都不知道，除非我把你解剖來看看，畢竟身體只能感應到你即將餓死的恐懼，不會知道你只是「一時興起來排個毒好了」，既然如此，何必以身犯險？
#只看到斷食短暫帶來的好處
#沒想到斷食後復食的長遠壞處
#除非你能一輩子不吃正常人食物
斷食12小時基礎代謝 在 [討論] 斷食為什麼是16個小時- 看板MuscleBeach 的推薦與評價
「所謂的 16/8 的 16小時的來源，
是 Glycogen 糖原開始變少，
碳水來源轉變成糖質新生（GNG），這時間性，
如果 有訓練 的話，
甚至可以是 4 到 6 小時就進入 Starvation III
假如，是 將酮體視為代謝訊號 ，
16 小時就已經足夠，而不一定需要更長的時間。」
轉載自農民教主
剛好前幾天有學生問我為什麼斷食要16個小時，
12 18 20 難道不行嗎？
可以從上面那個圖看到，
斷食主要目的就是要進入"飢餓狀態III"
狀態II跟狀態III的主要差別就是，
肝糖的使用率跟糖質新生產生黃金交叉，
在這個狀態下，糖質新生產生的能量供給會超過肝糖，
而糖質新生本身也是一個耗能的過程，
所以身體會變得更加耗能(更容易瘦)
在加上飢餓的時間長，
可以改善胰島素阻抗，
讓身體習慣使用儲存在身上的能量，
如果能在斷食期間吃夠熱量跟營養，
我其實覺得還不錯。
至於不懂自己在斷食還是節食的人，我只能說保重身體。
而有訓練習慣的人，其實更短的時間就可以進入狀態III，
所以回到原問題，斷食不到16小時可以嗎？
我會告訴你可以，而且有運動習慣的人可以斷的更短。
女生對於能量的敏感程度高於男生，
比較適合的是 12-14 小時的空腹期。
但也可以反過來說，
斷食這招如果是運動能力或者能量代謝很差的人有奇效，
但長期訓練的人可能效果就會不顯著。
至於酮又是另外一個話題了，就下次再提了。
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如果每個人都可以用自己擅長的事情改變世界，
我希望能透過健身，讓大家能夠更愛自己。
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